Compoziția și conținutul de calorii al chinotto. Proprietăți utile, posibile vătămări și contraindicații ale produsului. Rețete pentru mâncăruri cu portocale de mirt. Chinotto este un copac al familiei Rutov. Planta se mai numește portocală cu frunze de mir, portocală amară sau bigaradie. Fructele au forma unei bile, ușor turtită, diametrul său atingând 7 cm. La prima vedere, este foarte asemănător cu o portocală obișnuită. Coaja groasă de portocală, ușor de curățat. Pulpa cu semințe galbene turtite este împărțită în 10-12 felii și are un gust acru cu un gust amar. Aroma chinotto-ului amintește de citrice. Patria fructului este Asia de Sud-Est. Astăzi crește în Brazilia, Sicilia, Jamaica și alte țări calde.
Compoziția și conținutul de calorii al chinotto
Portocala are o valoare energetică mică. Dacă coaja sa este utilizată în principal ca ingredient pentru feluri de mâncare, se poate observa în siguranță că produsul este potrivit pentru introducerea în dietă.
Conținutul de calorii al chinotto este de 53 kcal la 100 de grame de produs, dintre care:
- Proteine - 0, 81 g;
- Grăsime - 0,31 g;
- Carbohidrați - 11, 54 g;
- Apă - 82,5 g;
- Cenușă - 0,5 g.
Fructele portocalii amare sunt bogate în tot felul de acizi organici, printre care se disting salicilic, malic și citric. În plus, fructele conțin atât carbohidrați, cât și glicozide cu activitate de vitamina P.
Fructele chinotto necoapte conțin cel mai valoros ulei esențial. Componentele compoziției chimice sunt foarte diverse, sunt camfen, limonen, L-linalool. În plus, aici se găsesc substanțe precum geraniol, neronă, D-a-terpineol.
Uleiul de coajă Chinotto are un parfum ușor de lămâie. Dar proprietățile sale sunt similare cu cele ale uleiului de portocale. Conține aproximativ 97-98% a-limonen, precum și ocimen și a-pinen. Terpineol, mircen, D-campen, nerolidol sunt de asemenea prezente aici.
Apropo, uleiul de Neroli este fabricat din flori portocalii amare. Are un miros plăcut și multe substanțe vindecătoare, cum ar fi limonenul, esterii geraniolului și linalolului.
Dar compoziția uleiului obținut din coaja fructelor coapte conține limonen, mircen, y-terpinen, a-pinen, fellandren, camfen.
Fructele necoapte conțin substanța sinefrină, cunoscută pentru proprietățile sale crescute de ardere a grăsimilor. Efectul termogen determină utilizarea chinotto ca o componentă a nutriției sportive. Acesta îndeplinește funcții importante, cum ar fi accelerarea metabolismului și suprimarea poftei de mâncare, care este importantă pentru a pierde în greutate și oferă, de asemenea, putere și energie.
Proprietăți utile ale chinotto
Acest reprezentant al „regatului citricelor” are substanțe vindecătoare de care are nevoie corpul uman.
Luați în considerare beneficiile acestui fruct extraordinar:
- Util pentru problemele vezicii biliare … Fructele acestei plante au un efect coleretic.
- Promovează recuperarea după răceli … Vitaminele și mineralele găsite în chinotto au înzestrat aceste fructe cu proprietăți diaforetice și antiinflamatorii necesare pentru răceli și boli virale.
- Tratează tusea uscată … În acest scop, trebuie să mâncați fructele portocalei. Dar semințele plantei ameliorează durerile toracice atunci când tuse.
- Ameliorează crampele … Datorită substanțelor benefice din acest fruct, acesta demonstrează un efect anti-spasmodic.
- Ajută la boli ale sistemului cardiovascular … Oferă asistență în tratamentul hipertensiunii. Are un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge, previne formarea cheagurilor de sânge. Pulberea uscată de coji de chinotto întărește mușchii inimii.
- Îmbunătățește memoria … Utilizarea constantă a chinotto are un efect benefic asupra memoriei.
- Ajută la ameliorarea constipației … Fructele portocalii au un efect laxativ asupra corpului uman, prin urmare se recomandă să fie luate pentru a facilita mișcarea intestinului.
- Calmează durerea … Fructul chinotto este folosit ca calmant.
- Normalizează activitatea sistemului nervos … Acest lucru se datorează uleiului esențial al plantei, care ajută la insomnie, ameliorează durerile de cap, ameliorează depresia, fricile și panica.
- Tratează hernia și inflamația testiculară … În acest scop, trebuie să utilizați semințele plantei.
- Crește pofta de mâncare … Pentru a face acest lucru, pregătiți o tinctură de coajă uscată pe vodcă și folosiți-o în cantități rezonabile înainte de mese.
- Ameliorează sindromul mahmurelii … Chinotto beneficiază și de oameni după o masă bună.
- Normalizează sistemul endocrin … Uleiul esențial de portocale menționat deja normalizează activitatea acestui sistem.
Rău și contraindicații pentru utilizarea chinotto
La fel ca orice alt fruct, în special citricele, chinotto are, de asemenea, mai multe contraindicații și poate fi dăunător organismului.
Cine nu ar trebui să includă chinotto în dieta lor:
- Persoanele cu intoleranță individuală sau alergie la citrice … Astfel de alergii nu sunt neobișnuite, așa că înainte de a consuma portocala amară, asigurați-vă că dvs. și cei dragi nu aveți o astfel de tendință.
- Femeile gravide și care alăptează, copiii preșcolari … Nu este recomandat ca aceste fructe să fie introduse în dieta lor din cauza posibilelor reacții alergice, precum și din cauza riscului de apariție a problemelor de stomac, atât pentru mame, cât și pentru copii.
- Pacienți cu gastrită, pancreatită și ulcere … Sub influența acidului acestui fruct, pereții stomacului și ai altor organe sunt distruse.
Chinotto, ca orice citric, afectează negativ smalțul dinților, deci nu este nevoie să îl folosiți în mod regulat. În plus, nu puteți mânca fructe pe stomacul gol, pentru a nu distruge peretele acid al stomacului.
Rețete Chinotto
Fructele plantei pe care le luăm în considerare sunt utilizate pe scară largă în multe bucătării din lume. Fructe confiate, marmeladă, miere, salate, băuturi - aceasta nu este întreaga listă de rețete cu chinotto.
Ce feluri de mâncare sunt preparate cu aceste fructe:
- Marmeladă Chinotto … Luați 7 fructe chinotto, 10-12 linguri de zahăr (depinde de aciditatea fructelor), coaja unui fruct și 1 pachet de „Confiture”. Înainte de a pregăti marmeladă, asigurați-vă că clătiți și tăiați fructele în jumătăți. Apoi, trebuie să stoarceți sucul. Această cantitate de chinotto ar trebui să fie suficientă pentru aproximativ 400 g. Într-o cratiță, de preferință din oțel inoxidabil, se toarnă sucul, se adaugă zahăr și coaja tăiată. Aduceți la fierbere, în același timp diluați „confitura”. Se toarnă amestecul de gelifiere în sucul de fierbere și se fierbe marmelada timp de aproximativ 5 minute. Se răcește puțin și se toarnă (da, îl turnăm, pentru că vasul va fi imediat apos) în prize sau boluri și se lasă până dimineața. După ceva timp, vom obține o minunată marmeladă înghețată, cu o aromă și un gust excelente, care nu este inferior magazinului. În cazul nostru, produsul este fără coloranți și arome.
- Cinotto fructe confiate … Avem nevoie de o coajă de la 1 kg de chinotto, 2 pahare de zahăr + pentru stropire, 1 pahar de apă, 3 g de acid citric și sare. Vom găti coaja de portocală spălată de trei ori. Pentru prima gătire, luați 2 litri de apă, gătiți timp de 10 minute, puneți-o într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. A doua și a treia oară sunt aceleași procese. Din nou 2 litri de apă, 1 linguriță de sare (eliminând astfel amărăciunea), gătiți timp de 10 minute, scurgeți lichidul și clătiți cu apă rece. Acum pregătim siropul (apă și zahăr) și fierbem coaja tăiată în fâșii în el timp de aproximativ 1 oră. Adăugați acid citric la final. Întindem fructele confiate pe o suprafață plană și lăsăm să se răcească, presărăm cu zahăr dimineața. Poate fi consumat ca bomboane sau folosit pentru coacere.
- Dulceata de chinotto … Componente: fructe chinotto - 1 kg, zahăr - 600 g, apă - 1 pahar, acid citric - 50 g (la alegerea dumneavoastră). Mai întâi, clătiți bine fructele. Apoi frecăm 1 linguriță de coajă și o așezăm într-o oală cu apă. Acum decojim chinotto-ul din coaja și „venele” albe, le împărțim în felii și le tăiem, le punem într-un lichid care fierbe și le fierbem 30 de minute. Adăugați zahăr și continuați procesul de gătit timp de 20 de minute, amestecând continuu. Puteți face uniforma gemului folosind un blender.
- Băutură Cinotto … Pentru a pregăti o băutură delicioasă, trebuie să luăm 0,5 litri de apă, 1 lingură de zahăr, 2-3 fructe chinotto, 1 lingură de miere. În primul rând, spălați fructele, ștergeți-le și scoateți coaja. Apoi gătiți coaja 15 minute și lăsați la infuzat 2 ore. După aceea, trimitem din nou lichidul rezultat la foc, adăugând zahăr și îl aducem la fierbere. Scoatem din foc. Acum este momentul să stoarceți sucul din fructe. Și adăugați-l în siropul fiert. Pune miere într-o băutură răcită.
- Bătaie lichior cu chinotto … Mai întâi, clătiți și ștergeți 10 fructe chinotto. Apoi le tăiem în inele împreună cu coaja, le punem într-un borcan de sticlă și turnăm 500 ml de alcool. Închideți cu un capac și insistați într-un loc întunecat, dar cald, timp de 1-2 zile. Acum trebuie să adăugați dulceață lichiorului. În acest scop, pregătiți un sirop: amestecați 1 pahar de apă cu 1 pahar de zahăr și fierbeți timp de 6-8 minute la foc mic, îndepărtând constant spuma. Lăsați siropul să se răcească. Între timp, stoarceți pulpa chinotto, pentru aceasta puteți folosi o pânză de brânză îndoită în mai multe straturi. Aruncați flotările. Se amestecă siropul răcit cu chinotto-ul infuzat și se pune la frigider pentru 2-3 zile.
- Rețeta clasică de lichior chinotto … Spălăm 7-8 fructe chinotto, ștergem cu un prosop și îndepărtăm coaja subțire. Punem coaja într-un borcan de sticlă și turnăm 0,5 litri de vodcă 45%, pentru un gust neobișnuit puteți adăuga scorțișoară. Închideți capacul, agitați conținutul borcanului și insistați într-un loc întunecat și cald timp de 7 zile. Pregătește sirop din 0,5 căni de zahăr și aceeași cantitate de apă (vezi rețeta numărul 5), răcorește-l și amestecă-l cu sucul, pe care îl obținem prin stoarcerea pulpei fructului chinotto. Punem acest lichid în frigider. Și lăsați-l să stea acolo în timp ce coaja este infuzată. După o săptămână, filtrați infuzia și amestecați-o cu sirop de portocale. Îl punem într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni. Precipitatul rezultat poate fi filtrat prin pânză de brânză. Această băutură poate fi păstrată timp de 2 ani la frigider.
- Apă portocalie din chinotto … Luați 10 litri de apă, 8 fructe coapte feliate și 2 kg zahăr. Pregătim o băutură, adică fierbeți timp de 1 oră într-o cratiță de smalț cu un capac bine fixat. Se răcește, se toarnă într-un butoi de lemn, se adaugă scorțișoară și pulpă de lămâie. Se toarnă și 4 sticle de vin alb de masă, apoi se adaugă drojdie în cantitate de 1 lingură. l. În primul rând, să trimitem apa portocalie într-un loc cald unde ar trebui să stea timp de 2 zile. Apoi îl mutăm într-un loc rece și îl lăsăm să stea timp de 14 zile, iar tu poți îmbutelia băutura. Îl păstrăm la rece, după ce am blocat gâturile de sticlă și l-am înfășurat cu sârmă (procesul de închidere a sticlei poate fi efectuat la discreția dvs. sau în funcție de capacitățile dvs.).
- Salată de brânză … Ingrediente: 2 fructe chinotto, 150 g brânză, 3 ouă, 1 măr, 250 g maioneză, 2 linguri fiecare de oțet și sare (pentru ouă). Mai întâi, fierbeți ouăle în apă cu oțet și sare timp de 10 minute. Scurgeți apa fierbinte și umpleți-o cu apă rece. Apoi spălăm fructele, le curățăm. Împărțiți chinotto în felii, tăiați mărul în două jumătăți și scoateți semințele. Acum trebuie să măcinați ingredientele în acest fel: fructe în cuburi, ouă în jumătăți de inele și raseți brânza. După aceea, amestecați toate produsele și condimentați cu maioneză. Și dacă pregătim o salată pentru masa festivă, atunci o putem întinde în straturi și le putem unge cu maioneză.
- Înghețată de coajă Chinotto … Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați coaja și sucul din câteva fructe, să adăugați zahăr și smântână după gust, să le amestecați pe toate, să le bateți cu un mixer și să le puneți la congelator. După 1 oră, vă puteți bucura de gustul uimitor al înghețatei.
- Vodcă portocalie … Luați coaja din 4 chinotto-uri, turnați 4 sticle de vodcă în vase, lăsați-o timp de o săptămână și distilați-o. Se adaugă 800 g zahăr și se filtrează. Puteți prepara această băutură alcoolică fără distilare. Insistăm 12,5 litri de vodcă cu 200 g de crustă chinotto uscată timp de 2 săptămâni. După această perioadă, se adaugă 2,5 kg zahăr și se filtrează prin pânză de brânză. De asemenea, puteți adăuga cuișoare sau scorțișoară la această băutură.
Coaja Chinotto în sine este, de asemenea, utilizată pe scară largă în gătit. Cu cât este mai subțire, cu atât este mai mare calitatea sa. Coaja măcinată este servită cu brânză de vaci și preparate din orez; le va da o nuanță gălbuie. Coaja este, de asemenea, un ingredient valoros pentru prepararea deserturilor și a numeroaselor produse de cofetărie. Se adaugă la sosuri, utilizarea sa este relevantă pentru preparatele din pește și carne. „Dezbrăcați” corect fructul chinotto se poate face în felul următor: clătiți fructele, tăiați-le în patru părți și tăiați cu grijă coaja.
Fapte interesante despre chinotto
Fructele chinotto cresc pe copaci cu o înălțime de până la 10 m. Dacă cultivăm această plantă în interior, atunci înălțimea sa nu depășește 1 m. Pe ramuri există spini subțiri și lungi. Frunzele sunt ascuțite și dense, asemănătoare cu frunzele de mirt, verde aprins deasupra și verde deschis dedesubt cu recipiente translucide de ulei esențial. Începutul cultivării acestei plante exotice datează de câteva sute de ani în urmă. În prezent, portocala este cultivată în multe țări cu climat tropical și subtropical. În sudul Rusiei și în Ucraina, chinotto este mai crescut ca un copac spectaculos de interior. Florile delicate albe sau roz conferă acestui tufiș o frumusețe deosebită deosebită.
În unele țări, floarea portocalie este un simbol al inocenței și este folosită și pentru a crea un buchet de nuntă pentru mireasă. Dar în poezia japoneză, aroma acestei plante este amintirea trecutului, nostalgia ultimilor ani.
De asemenea, este interesant faptul că imaginea unei portocale amare este prezentă pe stema orașului Lomonosov.
Urmăriți videoclipul despre chinotto:
Deci, citricele sunt deja o parte integrantă a dietei noastre, sunt atât gustoase, cât și sănătoase. Principalul lucru este să le mănânci cu măsură și să nu le abuzezi, pentru a nu-ți face rău corpului. Chinotto sau portocaliu, fiind neobișnuit, cu alte cuvinte, fructe exotice, nu este familiar tuturor. Dar, datorită proprietăților sale pozitive, ar trebui inclus în dieta noastră, dacă nu există contraindicații pentru consumul său. Desigur, nu vom putea mânca fructe portocalii în fiecare zi, precum mandarine, portocale, lămâi, mere sau pere, ca să nu mai vorbim de preparatele pentru iarnă, dar dacă aveți ocazia să gustați aceste fructe extraordinare, nu ar trebui să refuzați.