Rata pare deja festivă. De obicei o coacem cu o carcasă întreagă la cuptor, umplută cu mere. Dar astăzi vă propun să mă abateți de la standarde și clasice și să le fierbeți cu ciuperci porcini uscate.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Un simbol al bogăției și prosperității familiei - cea mai populară rețetă este rața coaptă cu mere. Dar, când vacanța este încă departe, iar pasărea este în frigider, atunci puteți găti un alt fel de mâncare, nu mai puțin gustos. La urma urmei, ce fel de istorie nu știe rețetele de gătit rață! Poate fi prăjită, coaptă și înăbușită, folosind diferite sosuri și tot felul de sosuri. Vă voi spune o rețetă uimitor de delicioasă pentru prepararea raței în sos de ciuperci. Chiar și celor mai stricți și mai pregătiți gurmanzi le va plăcea acest fel de mâncare. Ciupercile prajite dezvăluie note suplimentare de aromă picantă. Deliciile rețetei pot fi descrise pentru o lungă perioadă de timp, dar este mai bine să o gătiți singură și să vedeți singuri în practică.
Pentru acest preparat de rețetă, este recomandabil să cumpărați o rață bine hrănită și nu subțire. Totuși, în același timp, nu ar trebui să fie gras. Apoi, alimentele nu vor ieși grosiere, uscate și vor fi bine absorbite de stomac. Dacă nu aveți ciuperci porcini uscate, le puteți folosi proaspete sau le puteți înlocui cu ciuperci clasice mai familiare. Ciupercile de pădure sezoniere, cum ar fi galbenele sau miere, sunt de asemenea potrivite.
- Conținut caloric la 100 g - 266 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Rață - orice parte a unei carcase
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ciuperci porcini uscate - 30-35 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Pulbere de ghimbir - 0,5 lingurițe
- Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit rață fiartă cu ciuperci
1. Tăiați carcasa în bucăți și îndepărtați grăsimea interioară. Clătiți fiecare bucată sub apă curentă și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate și se lasă 15 minute. Dacă le umpleți cu apă la temperatura camerei, înmuiați-le timp de 1 oră.
3. După ce ciupercile sunt scoase din apă și tăiate în bucăți mari sau lăsați așa cum este. Nu turnați apa în care au fost înmuiate, va fi utilă pentru gătit în continuare.
4. Curățați și spălați morcovii, ceapa și usturoiul. Tăiați usturoiul în 2 părți și tăiați ceapa cu morcovi în bucăți mari.
5. Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți morcovii, ceapa și usturoiul, aducând legumele până se rumenesc.
6. Apoi adăugați ciupercile uscate înmuiate în legume și prăjiți mâncarea la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute.
7. Într-o altă tigaie, prăjiți bucățile de rață până se rumenesc. După ce ați pus carnea în tigaie, puneți imediat focul la mare, astfel încât să se rumenească rapid și să fie acoperit cu o crustă, care va păstra tot sucul din bucăți.
8. Adăugați la rață legumele sotate cu ciuperci.
9. Se toarnă saramura de ciuperci în care s-au înmuiat ciupercile uscate. Faceți acest lucru cu atenție, de preferință prin filtrare, astfel încât murdăria spălată din ciuperci să nu pătrundă.
10. Condimentați vasul cu sare, piper și toate condimentele. Se amestecă, se fierbe, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.
11. Se servește fierbinte cu orice garnitură, presărată cu sos în care a fost înăbușită rața.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești o rață la cuptor cu ciuperci și cartofi.
