Carnea transparentă din gelatină este mândria fiecărei gospodine. Pentru a găti carne transparentă jeleu, trebuie să cunoașteți câteva reguli. Secretele și subtilitățile. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a cărnii gelatate transparente
- Rețetă video
Delicioasă carne transparentă jeleuată … nimeni nu va refuza un astfel de fel de mâncare. Dar nu toată lumea o are gustoasă și frumoasă. Uneori, carnea jeleu nu îngheță bine, se dovedește tulbure, cu grăsime, nedescriptibilă și cu aspect ușor comestibil. Vom învăța secretele gătirii corecte a cărnii de jeleu de casă.
- Ingredientul principal în carnea jeleu este copitele de porc, adică membrului inferior. Aceasta este o garanție că carnea jeleu se va întări bine.
- Puteți folosi orice carne după gust: pui, curcan, cocoș, porc, carne de vită.
- Promovează o mai bună solidificare a cărnii gelatate, a cărnii cu vene și a pielii.
- Proporții alimentare: 2 copite la 1,5 kg de carne.
- Scurgeți prima apă după fierberea cărnii. Acest lucru va asigura transparența cărnii jeleu și va reduce numărul de calorii din vasul finit.
- După primul bulion, clătiți carnea sub apă curentă pentru a îndepărta proteina coagulată aderentă.
- Cantitatea de apă pentru a doua gătire ar trebui să fie cu 2 cm mai mare decât carnea, apoi se va întări bine.
- Evitați fierberea intensă și fierberea cărnii.
- Gatiti continutul oalei la foc mic timp de 6-7 ore. În caz contrar, va trebui să adăugați gelatină.
- Nu curățați ceapa de gătit. Acest lucru va da bulionului o culoare aurie.
- Sare carnea jeleuată după 4-5 ore de gătit. bulionul fierbe și devine mai concentrat.
- Strecurați bulionul finit printr-o sită sau o pânză de brânză.
- Conținut caloric la 100 g - 141 kcal.
- Porții - 4-5
- Timp de gătit - 7-8 ore
Ingrediente:
- Cocos - 1 buc.
- Copita de porc - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Morcovi - 1 buc.
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Mazare de ienibahar - 4-5 buc.
- Cuișoare - 2 buc.
- Sare - 1,5 lingurițe sau după gust
Pregătirea pas cu pas a cărnii gelatate transparente, rețetă cu fotografie:
1. Spălați cocoșul, curățați-l de folie și organe. Tăiați felii. Dacă doriți, îndepărtați pielea, astfel încât carnea jeleu să nu fie foarte grasă și bogată în calorii. Spălați bine copita sub apă curgătoare.
2. Curățați și spălați morcovii și usturoiul. Tăiați morcovii în bucăți mari. Îndepărtați coaja superioară din ceapă, lăsând stratul inferior și spălați-o.
3. Așezați bucăți de carne cu copita într-o cratiță.
4. Umpleți carnea cu apă și puneți-o pe aragaz.
5. Se fierbe conținutul cratiței la foc mare.
6. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură și gătiți timp de 10 minute.
7. Scurgeți și spălați carnea sub apă curată curată. Scurgerea primului bulion este necesară pentru a obține o gelatină transparentă.
8. Puneți toată carnea cu copita, morcovii, usturoiul și ceapa într-o cratiță curată.
9. Umpleți alimentele cu apă curată, astfel încât să fie cu 2 degete deasupra nivelului.
10. Aduceți la fierbere, reduceți temperatura, îndepărtați spuma și fierbeți sub un capac închis timp de 5 ore. Apoi adăugați sare și piper, puneți frunza de dafin, boabele de piper și cuișoare. Continuați să fierbeți încă 1-2 ore. Dacă se formează zgomot (spumă gri) la suprafață în timpul gătirii celui de-al doilea bulion, îndepărtați-l întotdeauna.
11. Scoateți toate alimentele din bulion și puneți-le într-o strecurătoare.
12. Separați carnea de os, rupeți-o sau tăiați-o în felii. Aranjați-l în vasele în care veți găti carnea jeleu. Dacă doriți, puteți decora carnea jeleuată cu morcovi fierți tăindu-i la figurat.
13. Se toarnă bulionul printr-o sită fină sau o pânză de brânză și se trimite carnea jeleu la frigider pentru a se solidifica. În 5-6 ore va fi gata de utilizare. Nu îndepărtați imediat toată grăsimea topită de pe suprafața cărnii gelatate transparente finite, aceasta o protejează de „crapare”.
A se vedea, de asemenea, o rețetă video despre cum să faceți o carne transparentă jeleu.
