Să ne amintim de legendarul sovietic GOST 117-41 pentru producția industrială de înghețată și să pregătim Sundae naturale de casă conform standardului. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a înghețatei de casă
- Rețetă video
Dorești o înghețată din copilărie pentru 20 de copeici? Atunci citești acest articol dintr-un motiv! Pregătiți legendarul înghețată sovietică conform acestei rețete. Vi se garantează acel gust uitat de mult al trecutului. În URSS, înghețata a fost preparată în conformitate cu GOST: exclusiv din lapte integral, smântână grea (30-33%) și ouă proaspete. Nu ne vom abate de la rețeta clasică, nu vom înlocui untul cu un strat de legume și nu vom adăuga niciun conservant. La urma urmei, calitatea și gustul înghețatei depind numai de calitatea produselor selectate - aceasta este cheia unui desert excelent. Apoi, înghețata de casă se va dovedi cu un gust minunat din copilărie. Cu un efort minim, veți obține și o înghețată delicioasă, a cărei rețetă este sugerată mai jos.
Mulți sunt siguri că fără un aparat de înghețată care biciuiește și îngheață în același timp, un desert bun nu va funcționa. Nu credeți astfel de prejudecăți. Trebuie doar să răciți înghețata din congelator și să o bateți cu un mixer sau blender o dată pe oră, dar cu cât faceți mai des acest lucru, cu atât mai bine. Și la sfârșit, amestecați masa groasă cu o lingură, pentru că mixerul îl aruncă doar prin bucătărie.
- Conținut caloric la 100 g - 227 kcal.
- Porții - aproximativ 500 g
- Timp de gătit - 30 de minute de lucru activ, restul timpului pentru răcire
Ingrediente:
- Lapte - 200 ml
- Crema grea - 200 ml
- Ouă - 3 buc.
- Zahăr - 100 g sau după gust
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a înghețatei de casă, rețetă cu fotografie:
1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se fierbe, se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Când fierbeți, asigurați-vă că laptele nu scapă. De îndată ce apare spuma de aer, care se va ridica, opriți soba.
2. Rupeti ouale si separati cu grija albusurile de galbenusuri. Așezați albii într-un recipient curat și uscat și combinați gălbenușurile cu zahăr rafinat și zahăr vanilat.
3. Bateți gălbenușurile bine cu un mixer până când sunt netede și de culoare lămâie. Zaharul trebuie rupt complet, iar masa trebuie sa creasca usor in volum.
4. Adăugați lapte la temperatura camerei la gălbenușurile bătute și amestecați bine.
5. Puneți masa pe aragaz și încălziți până la 90-95 de grade. Dar nu-l aduceți la fierbere, altfel gălbenușurile se vor ondula și înghețata nu va funcționa.
6. Scoateți tigaia de pe foc și răciți-o din nou la temperatura camerei. Apoi adăugați smântână la produse, amestecați bine cu un mixer și încălziți din nou fără a fierbe. Răciți masa.
7. Bateți albii cu un mixer până se obține o spumă albă și aerisită stabilă. Acest lucru trebuie făcut cu bătuturi curate și în vase curate, și nici o picătură de gălbenuș nu ar trebui să ajungă la proteine. În caz contrar, nu vor atinge consistența dorită.
8. Adăugați albușurile bătute puțin câte puțin.
9. Se amestecă ușor alimentele, astfel încât proteinele să fie distribuite uniform în toată masa.
10. Așezați conținutul într-un recipient de plastic și puneți-l în congelator. Bate masa în fiecare oră cu un mixer și, când este deja densă, amestecă cu o lingură. După 6-7 ore, Sundae-ul de casă va îngheța complet și poate fi servit la masă. La servire, îl puteți turna cu sirop sau glazură de ciocolată, presărați cu fulgi de ciocolată sau nucă de cocos, ornați cu fructe de pădure, fructe și o crenguță de mentă.
Această rețetă de înghețată este de bază, puteți experimenta mai departe și puteți adăuga componente la masă: nuci, ciocolată, fructe confiate, fructe de padure proaspete …
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să faceți înghețată acasă.
