TOP 4 rețete de gătit rață la cuptor umplute cu diferite umpluturi. Secretele de gătit. Rețete video.
Parfumat și gustos, fraged și suculent, maro auriu cu o crustă … rață umplută la cuptor la cuptor. Acesta este un fel de mâncare festiv pregătit în zile speciale. Rețetele pentru prepararea ei sunt variate, dar rața coaptă cu mere este deosebit de populară. Deși cu alte umpluturi, pasărea se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și suculentă. Oferim TOP-4 rețete pentru rață la cuptor umplute cu diferite umpluturi.
Secretele de gătit
- Verificați suprafața carcasei pentru pene înainte de a găti. Cântați „cânepa” existentă peste arzătorul cu gaz.
- Dacă pasărea este înghețată, dezghețați-o în frigiderul de pe raftul de jos.
- Nu folosiți cuptor cu microunde și apă pentru dezghețare, altfel vasul va deveni uscat și fără gust.
- Carnea nu va fi dură, uscată sau prea grasă atunci când este coaptă la păsări de curte tinere. Prin urmare, alegeți o persoană care nu cântărește mai mult de 2-2,5 kg.
- Mirosul specific de carne de rață va netezi ușor marinada aromată, în care este recomandabil să păstrați rața cel puțin 3 ore. De asemenea, atunci când tăiați pasărea, îndepărtați scaunul unde se află glandele aromatice.
- Rața este umplută cu mere, citrice, fructe uscate, cereale, legume, ciuperci.
- Coaseți burta umplută cu un fir, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul procesului de coacere.
- Când este coaptă, rața nu se va usca dacă este turnată peste cu sucul și grăsimile eliberate sau dacă este gătită într-o mânecă culinară sau folie alimentară. Apoi carcasa va fi suculentă și fragedă.
- Timpul de prăjire a raței în cuptor depinde de mărimea acesteia. Dar, în medie, 1 kg de păsări de curte durează 45 de minute, plus 20 de minute pentru rumenire.
Rață coaptă cu portocale
Rața coptă delicioasă și parfumată umplută cu portocale va decora masa festivă într-un Revelion magic.
- Conținut caloric la 100 g - 369 kcal.
- Porții - 1 rață pentru 6 persoane
- Timp de gătit - 3 ore
Ingrediente:
- Rață - 1 carcasă (2,5-3 kg)
- Sare - 1 linguriță
- Sos de soia - 100 ml
- Portocale - 3-4 buc.
- Ghimbir măcinat - 1 lingură
- Suc de portocale - 100 ml
- Mierea - 50 g
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
Gătit rață la cuptor cu portocale:
- Strângeți 100 ml de suc dintr-o portocală și tăiați restul de portocale în 4-6 părți.
- Se amestecă sosul de soia și sucul de portocale, mierea, ghimbirul și piperul. Sare puțin.
- Umpleți rața spălată cu portocale și periați cu marinată.
- Puneți-l într-un manșon de copt, puneți-l pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 2-2,5 ore.
Rată la cuptor cu cartofi
Rața umplută cu cartofi va lua locul central pe masa festivă. Tuberculii sunt înmuiați în grăsime de rață, sunt suculenți și fragede.
Ingrediente:
- Rață - 1 carcasă
- Cartofi - 1 kg
- Maioneză - 3 linguri
- Mierea - 1 lingură
- Usturoi - 1 cap
- Muștar - 1 lingură
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
Gătit rață la cuptor cu cartofi:
- Frecați rața din toate părțile bine cu sare, piper și usturoi tocat pe presă (3 căței).
- Pentru marinată, combinați maioneza, mierea, muștarul și periați pasărea cu acest amestec.
- Curățați cartofii, spălați și prăjiți tuberculii întregi într-o tigaie în ulei vegetal până când apare o crustă frumoasă. Condimentați-le cu sare, restul de usturoi tocat și presărați-le cu ierburile voastre preferate.
- Umpleți rața cu cartofi și coaseți incizia în abdomen.
- Se toarnă 100 ml de apă într-un vas de copt, se pune rața acolo și se trimite la cuptorul preîncălzit la 220 ° C timp de 2 ore. Udați-l cu picături de grăsime la fiecare jumătate de oră.
Rață la cuptor cu mere
O rețetă clasică și doar o adevărată încântare - rață cu mere, coaptă la cuptor.
Ingrediente:
- Rață - 1 carcasă
- Mere - 500 g
- Sare - 0,5 lingurițe
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Apă - 0,5 linguri.
Gătit rață la cuptor cu mere:
- Spălați merele, îndepărtați semințele și tăiați-le în 8 bucăți.
- Radeți rața curată și uscată pe toate părțile cu un amestec de sare și piper.
- Umple burta raței cu bucăți de măr și coase-o înapoi cu fir.
- Așezați rața în cocoș cu burta în jos, turnați apa, acoperiți cu un capac și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 200 ° C.
- După 30 de minute, reduceți temperatura la 180 ° C, scoateți capacul și turnați sucul peste rață.
- Trimiteți-l mai departe pentru a coace timp de 2 ore, răsturnând periodic și turnând suc.
Rață umplută cu hrișcă
Rată la cuptor umplută cu hrișcă. Pasărea se dovedește a fi fragedă și suculentă, iar crupe sunt saturate cu aromele condimentelor cu suc, se dovedește a fi sfărâmicios și gustos.
Ingrediente:
- Rață - 1 buc.
- Hrișcă - 2 linguri.
- Semințe de muștar - 2 lingurițe
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Coriandru măcinat - 1 linguriță
- Ierburi italiene uscate - 2 lingurițe
- Ghimbir măcinat - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Suc de lămâie - 0,5 lingurițe
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- Sarat la gust
Gătit rață umplută cu hrișcă:
- Se fierbe hrișca în apă sărată până la jumătate gătită.
- Zdrobiți frunzele de dafin cu mâinile și amestecați cu sare (2-3 lingurițe) și toate produsele pentru marinată.
- Spălați și uscați rața cu un prosop pentru a o menține cât mai uscată posibil.
- Apoi, acoperiți-l cu marinată pe toate părțile și completați cu hrișcă. Fixați marginile abdomenului cu scobitori sau coaseți cu fire.
- Așezați rața în mâneca de prăjire și dați-o la frigider timp de 3 ore.
- După acest timp, trimiteți rața la cuptor pentru a coace la 180 ° C timp de 2 ore.
