TOP 6 rețete pentru grătar diferite tipuri de pește. Secretele gătirii peștelui pe cărbuni. Rețete video.
Kebab-urile, betisoarele de pui și cârnații la grătar au concurenți - pești, care sunt prăjiți minunat pe grătar. Peștele la cuptor este la fel de iubit de femeile care numără calorii și de bărbații vegetarieni și de copii, în general, de toți cei care duc un stil de viață corect și sănătos. Unii oameni cred că peștele la grătar este mult mai ușor de gătit decât carnea. Cu toate acestea, la pregătirea acestuia, ar trebui luate în considerare unele caracteristici.
Subtilități și secrete ale gătitului
- Fripturile mari de pește gras cu carne densă sunt ideale pentru grătar. Deși toate tipurile de pești sunt potrivite pentru grătar, indiferent de conținutul de grăsime și osos, proaspăt sau congelat, mic sau mare.
- Rețineți că peștele gras este protejat de uscare atunci când gătiți pe grătar, iar carcasa slabă trebuie unsă cu ulei sau marinată.
- Înainte de coacere, curățați orice pește proaspăt de pe solzi, dacă există, îndepărtați interiorul, îndepărtați branhiile și ochii.
- Pentru a păstra suculența peștelui și a nu usca pielea de pe carcasă, nu-l îndepărtați.
- Peștele este gătit întreg sau tăiat în bucăți.
- Peștele poate fi pre-marinat. Timpul de marinare depinde de mărimea sa, dar cel puțin o jumătate de oră. Și pentru o mai bună impregnare, marinează-l timp de 4-6 ore.
- Pentru pește de marinată, folosiți ulei de măsline, suc de lămâie, sos de soia, muștar, tot felul de ardei măcinați, boia dulce, chili, ceapă, usturoi, curry, ghimbir, semințe de fenicul, mentă, vin alb, ierburi …
- Pentru a preveni lipirea peștelui de grătar, curățați, încălziți și ungeți cu ulei vegetal.
- Temperatura corectă pentru prepararea peștelui la grătar este atunci când apare o acoperire albă pe cărbuni.
- Este suficient să întoarceți orice pește de 1-2 ori în timpul coacerii.
- Timpul la grătar depinde de mărimea carcasei. Pentru coacerea fripturilor, sunt suficiente 5-10 minute, pește întreg - 20-40 de minute.
- Pentru a determina gradul de pregătire, apăsați pulpa cu o lingură, ar trebui să iasă puțin. De asemenea, pulpa se va separa de oase.
- Pentru a găti pește în aer liber, grătarul și grătarul sunt potrivite.
- Alegeți cărbunele potrivit pentru coacere, deoarece cărbunele rău va strica gustul peștilor. Rețineți că cărbunele de pin are o aromă puternică de conifere, spre deosebire de cărbunele din lemn de foioase.
Crap la grătar
Crapul umplut la grătar, la grătar cu fum în aer liber, nu va lăsa pe nimeni indiferent! Un fel de mâncare simplu și rapid, cu o aromă și un gust de nedescris.
- Conținut caloric la 100 g - 89 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Crap crucian - 3 buc.
- Iarnă - 1 g
- Lămâie - 3 pene
- Sarat la gust
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Sos de soia - 3 linguri l.
- Ulei de măsline - 1 linguriță
- Ardei bulgar - 0, 5 buc.
Crap la gratar:
- Curățați crapul de la solzi cu un răzuitor special, scoateți interiorul și îndepărtați branhiile cu ochii.
- Faceți tăieturi pe carcasă pe ambele părți la o distanță de 1-1,5 cm una de cealaltă
- Ungeți o foaie de folie cu ulei și puneți carasul. Puneți o felie de lămâie, 3-4 inele de ceapă, câteva felii de ardei gras, frunze de dafin, 2 frunze de dragoste în interiorul carcasei.
- Se peria crapul cu sos de soia pe ambele părți, se sare, se presară cu ienibahar și se învelește în folie.
- Se prăjește pește pe o grătar peste cărbune timp de 5-7 minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare: străpungeți peștele prin folie în mai multe locuri.
- Serviți crapul la grătar în ambarcațiunile cu folie.
Pește la grătar în cărbuni
Acest proces de gătit pește în cărbuni nu este deosebit de laborios, dar puțin dezordonat. Dar peștele se dovedește a fi parfumat, suculent și gustos.
Ingrediente:
- Pește - 1 buc.
- Suc de lămâie - 2 lingurițe
- Cimbru - 4 crenguțe
- Busuioc - 2 tulpini
- Sarat la gust
Pește la grătar în cărbuni:
- Pregătiți peștele corespunzător pentru gătit. Apoi frecați cu sare pe toate părțile, periați cu zeamă de lămâie, puneți crenguțe de cimbru cu busuioc înăuntru și lăsați să se marineze o jumătate de oră.
- Înfășurați peștele în folie și trimiteți-l peste cărbuni fierbinți. Presărați cărbune deasupra carcasei.
- După o jumătate de oră, scoateți peștele și serviți.
Pește la grătar cu marinată
Orice pește poate fi făcut în acest fel. În principal, ar trebui să fie moderat gras și nu osos.
Ingrediente:
- Pește - 4 carcase
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Lămâie - 1 buc.
- Sarat la gust
- Usturoi - 2 cuișoare
- Piper negru măcinat - după gust
- Muștar - 0,5 lingurițe
- Condimente după gust
Pește la grătar cu marinată:
- Curățați și spălați peștele.
- Pe fiecare parte a carcasei cu un cuțit, faceți tăieturi orizontale în diagonală la o distanță de 1,5 cm.
- Spălați lămâia și radeți coaja pe o răzătoare fină, apoi stoarceți sucul din lămâie.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Pentru marinată, combinați condimentele, uleiul de măsline, sucul de lămâie și coaja, usturoiul, sarea și piperul.
- Așezați peștele într-un vas nemetalic, acoperiți cu marinată gătită și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Apoi grătiți-l timp de 15-20 de minute, turnând periodic marinată peste el.
Friptură de ton la grătar
Friptura de ton la grătar este rapidă și ușoară. Acest lucru este ideal pentru un picnic. Peștele este suculent, fraged și gustos.
Ingrediente:
- Fripturi de ton - 4 buc., Fiecare cântărind 175-200 g
- Boabe de chimen - 1 linguriță
- Ardei iute roșu uscat - 1 linguriță
- Ulei de măsline - 2-4 linguri
- Var - 1 buc.
Friptură de ton la grătar:
- Spălați fripturile și ștergeți-le cu un prosop de hârtie.
- Presărați carcasele cu chimen, chili, sare și piper și coaja de lămâie rasă.
- Apoi frecați peștele cu ulei de măsline și lăsați să se marineze 20 de minute.
- După un timp, grătiți fripturile de ton pe ambele părți până se rumenesc.
Macrou la grătar
Macroul de apă sălbatică este practic singurul pește care conține cantitatea maximă de acizi grași omega-3 pe care corpurile noastre nu le pot sintetiza. Și este gătit într-unul dintre cele mai vechi moduri - coapte pe o ciupercă, se dovedește incredibil de gustos.
Ingrediente:
- Macrou - 1 carcasă
- Sos tartru - 30 g
- Pâine - 1 bucată
- Lămâie - 0,5 buc.
- Maioneză - 20 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Macrou la grătar:
- Decupați macroul și îndepărtați măruntaiele.
- Se amestecă sare, piper, suc de lămâie și maioneză.
- Cu sosul rezultat, ștergeți carcasa pe toate părțile și lăsați-o jumătate de oră.
- Grătați macroul pe ambele părți timp de 25 de minute. Presărați o pană de lămâie pe pește în timp ce prăjiți.
Somon la gratar
Somonul mic poate fi gătit întreg, iar somonul mare poate fi copt cu fripturi sau bucăți de file. Deși această rețetă simplă poate fi utilizată pentru a face orice pește neos.
Ingrediente:
- Somon norvegian - 4 fripturi
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Vin alb uscat - 0,5 linguri.
- Sos de soia - 100 ml
- Ghimbir măcinat - 1/2 linguriță
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - după gust
Somon la grătar:
- Se amestecă ulei vegetal, vin alb uscat, sos de soia, ghimbir măcinat, suc de lămâie și piper negru măcinat.
- În marinada rezultată, trimiteți fripturile de somon norvegiene și lăsați-le la marinat timp de 15 minute.
- După acest timp, scurgeți excesul de lichid și așezați peștele pe grătar.
- Se somonează la grătar timp de 15-20 de minute pe ambele părți până se rumenesc, periat din când în când cu marinată.
