TOP 4 rețete cu fotografii de preparare a lichiorului de limoncello de casă acasă. Secretele unei băuturi italiene. Rețete video.
Limoncello este un lichior dulce, acru și răcoritor de lămâie italiană. Aceasta este o rețetă grozavă de pe coasta însorită a Sorrentei, care este incomparabilă. Cu toate acestea, atunci când încercați să păstrați copii, în partea de jos a paharului există doar dulceață dulce și o lipsă completă de prospețime, pentru care lichiorul este atât de pasionat. Prin urmare, locuitorii din regiunile sudice ale Italiei au învățat cum să gătească limoncello acasă și să regleze fin gustul băuturii în funcție de preferințele lor. În acest articol, vom învăța cum să pregătim în mod corespunzător lichior de limoncello de casă.
Sfaturi și secrete pentru băuturi italiene de casă
- În mod tradițional, limoncello este făcut din coaja de lămâi de la Femminello St. Teresa este mai mult lămâi Sorrento. Acestea se caracterizează prin pielea aspră, ridată și uleiuri esențiale bogate. Lămâile sunt cultivate la umbra castanilor, care protejează lăstarii tineri de precipitații. Recolta este recoltată în regiunea Campania, între Vico Equense și Massa Lubrense, sau pe insula Capri. În zona noastră, lămâile de tot felul sunt folosite pentru a pregăti o băutură. În același timp, amintiți-vă că culoarea lor afectează culoarea lichiorului finit.
- Pentru a adăuga o nuanță verzuie lichiorului, utilizați 1 coajă verde pentru fiecare 5 lămâi. Culoarea tincturii va fi mai „însorită” dacă 1 din 6 lămâi este înlocuită cu portocaliu.
- Citricele selectate se spală bine și coaja este tăiată din ele fără albedo alb. Acest lucru este mai ușor de făcut cu un cojitor de cartofi sau cu un cuțit ascuțit pentru legume.
- Coaja de lămâie se înmoaie în alcool până la o lună, după care infuzia parfumată se amestecă cu sirop de zahăr și se lasă o vreme, după care se filtrează lichiorul.
- După ce vă amintiți algoritmul clasic al acțiunilor, puteți continua să experimentați cu băutura, deoarece există multe modalități de a face lichior.
- Puterea băuturii se modifică datorită raportului diferit dintre zahăr și apă. Cu cât alcoolul este mai dulce, cu atât este mai puternic. Dar băuturile dulci sunt surprinzător de ușor de băut. Limoncello are de obicei 20 până la 37% ABV.
- Pentru o băutură cu tărie medie (aproximativ 35%), utilizați 120% apă în raport cu alcoolul și 80% zahăr. Apoi, băutura va avea un conținut de zahăr de 30%. Se va dovedi a fi limoncello clasic, cu o tărie de 35-38% și o dulceață de 300 g / l, așa cum se crede în sudul Italiei.
- Dacă lichiorul este prea dulce, adăugați apă minerală înainte de servire. În același timp, gradul de produs prea puternic va scădea.
- Italienilor le place să se joace cu gustul limoncello, adăugând un băț de scorțișoară, ghimbir și alte condimente la băutură.
- Italienii recomandă să ia 30 g de coajă de lămâie pentru fiecare 100 ml de alcool. Apoi, o aromă de lămâie strălucitoare și proaspătă va fi garantată.
- Vodca, alcoolul și chiar nu cea mai reușită lună, purificată anterior într-un filtru, sunt potrivite ca bază alcoolică pentru lichiorul italian.
- Lichiorul are un gust mai bun dacă utilizați apă distilată.
- Lichiorul se servește răcit, așa că puneți lichiorul în frigider cu 1 oră înainte de utilizare. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât gustul limoncello este mai bogat. De asemenea, este mai bine să răciți paharele în congelator.
- Lichiorul se păstrează între 3 și 6 luni. Cu cât băutura este mai lungă, cu atât va fi mai gustoasă.
Rețetă tradițională pentru Limoncello cu alcool
Rețetă italiană de lichior de lămâie de casă pe bază de alcool limoncello. Se prepară foarte ușor acasă și puteți regla cu ușurință gustul după cum doriți.
- Conținut caloric la 100 g - 321 kcal.
- Porții - 2,5 L
- Timp de gătit - 7 zile
Ingrediente:
- Lămâi mari - 10 buc.
- Zahar - 800 g
- Alcool din cereale 95, 6% - 1 l
- Apă pură - 1-1, 2 l
Gătit Limoncello cu alcool conform rețetei tradiționale:
- Spălați lămâile, turnați peste apă clocotită pentru a elibera ceara și frecați-le cu o cârpă aspră.
- Îndepărtați partea galbenă a coajei fără tăierea albă care dă amărăciune.
- Puneți coaja într-un borcan, umpleți cu alcool din cereale, închideți strâns și lăsați la infuzat într-un loc întunecat și răcoros timp de 20 de zile. În acest timp, alcoolul va deveni galben, iar coaja de lămâie va deveni palidă și va deveni fragilă. Apoi strecurați tinctura printr-o sită într-un recipient curat cu un capac etanș.
- Faceți un sirop. Pentru a face acest lucru, amestecați apă și zahăr într-o cratiță, încălziți la foc mediu, amestecând continuu, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Apoi scoateți siropul de pe foc și răciți-l la temperatura camerei.
- Se toarnă siropul în maceratul de lămâie și se amestecă. Lichiorul va deveni imediat tulbure, dar ar trebui să fie așa.
- Se toarnă limoncello de casă în sticle sterile, se sigilează cu capace etanșe și se lasă într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina soarelui timp de 40 de zile.
- Apoi depozitați lichiorul la frigider.
Lichior clasic de lămâie Limoncello
Clasicul Limoncello este foarte popular în Italia și este ușor de făcut acasă. Licoarea siciliană de lămâie cu un gust plăcut de citrice va fi foarte populară printre iubitorii de băuturi alcoolice dulci.
Ingrediente:
- Lămâi - 10 buc.
- Alcool 96% - 500 ml (sau 750 ml de vodcă de calitate)
- Apă potabilă - 650 ml
- Zahăr - 450 g (sau 600 g dacă se folosește vodcă)
Pregătirea lichiorului clasic de lămâie Limoncello:
- Spălați lămâile, uscați și îndepărtați cu grijă partea de galben superioară a cojii din fruct, fără a atinge pulpa albă, altfel lichiorul se va dovedi amar. Greutatea totală a coaja trebuie să fie de aproximativ 120-150 g.
- Se toarnă coaja cu alcool sau vodcă și închideți bine recipientul cu un capac.
- Lăsați băutura într-un loc răcoros și întunecat timp de 7-10 zile, agitând recipientul zilnic.
- După 7-10 zile, pregătiți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune la foc mic. Fierbeți și fierbeți siropul la foc mediu timp de 5 minute, îndepărtând spuma albă. Apoi se răcește la temperatura camerei.
- Se strecoară tinctura de lămâie printr-o sită și se stoarce coaja uscată.
- Se toarnă tinctura răcită strecurată în siropul de zahăr și se amestecă.
- Se toarnă limoncello în sticle și se lasă într-un loc răcoros pentru a îmbunătăți gustul timp de 5-7 zile. Apoi, lichiorul de lămâie poate fi gustat.
Limoncello de casă cu vodcă
O băutură puternică de limoncello pe bază de vodcă poate fi amestecată cu apă minerală sau vin spumant prin adăugarea de cuburi de gheață. Poate fi folosit ca impregnare parfumată pentru produse de patiserie: briose, chifle, biscuiți.
Ingrediente:
- Lămâi - 5 buc.
- Vodcă - 0,5 l
- Zahar - 200 g
- Apă - 80 ml
- Scorțișoară - 1 băț
Prepararea limoncello de casă cu vodcă:
- Spălați lămâile, uscați-le, curățați stratul superior galben al coajei, astfel încât coaja să se dovedească a fi de aproximativ 80 g.
- Se toarnă vodcă peste cruste, se aruncă în bățul de scorțișoară, se închide capacul și se păstrează într-un loc răcoros timp de 7 zile. Agitați compoziția în fiecare zi.
- Pregătiți siropul după 7 zile. Pentru a face acest lucru, măsurați cantitatea necesară de zahăr și adăugați apă. Puneți recipientul la foc mic și gătiți până când zahărul se dizolvă complet.
- Se strecoară crustele de scorțișoară infuzate printr-o sită și se toarnă siropul fiert în tinctura strecurată.
- Se amestecă totul bine, se toarnă în decantoare și se răcește bine în frigider, apoi servește băutura însorită la masă.
Limoncello de la lună
Lichior italian de lămâie Limoncello pe lună. Aceasta este o rețetă simplă pentru o băutură delicioasă, care constă din ingredientele disponibile. Aceasta produce o băutură de desert cu gust ușor și moderat alcoolică.
Ingrediente:
- Lămâi - 12 buc.
- Moonshine 40% - 1 l
- Zahar granulat - 0,9 kg
- Apă pură - 0,6 l
A face limoncello de la lună:
- Clătiți citricele cu o perie de bucătărie sub apă rece, astfel încât să nu rămână ceară sau murdărie la suprafață.
- Apoi uscați lămâile cu un prosop de hârtie și curățați coaja galbenă fără a atinge stratul alb.
- Așezați coaja finită într-un borcan de sticlă și umpleți-o cu lumină de lună, astfel încât alcoolul să acopere complet coaja.
- Lăsați piesa de prelucrat să se infuzeze la temperatura camerei într-un loc întunecat timp de 5 zile. Se agită borcanul cu preparatul de 2-3 ori pe zi.
- După un timp, strecurați piesa de prelucrat prin față de brânză și scoateți materiile prime folosite din lichid. Strângeți bine cojile de lămâie.
- Când tinctura este gata, fierbeți siropul din apă și zahăr timp de 5 minute, până când amestecul de zahăr se întunecă și se îngroașă.
- Se răcește baza dulce la temperatura camerei și se toarnă în tinctură.
- Se amestecă până se dizolvă complet, se toarnă băutura în sticle, se închide etanș capacul și se lasă timp de 2 săptămâni, astfel încât să capete o aromă pronunțată de citrice și un gust de lămâie.
