Un fel de mâncare semnat din bucătăria georgiană, înregistrat ca marcă. Rețeta cu o fotografie a khachapuri Adjarian, subtilitățile gătitului.
Conținutul rețetei cu o fotografie:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a khachapuri Adjarian
- Rețete video
Khachapuri Adjarian sunt plăcinte de brânză deschise numite după regiunea Georgiei unde au fost coapte pentru prima dată. Acestea se caracterizează prin faptul că, în timpul procesului de coacere, un ou este turnat deasupra brânzei. Khachapuri poate diferi ca formă, cantitate și varietate de umplutură sau aluat de brânză, deoarece fiecare regiune are propriile rețete, dar este întotdeauna gustoasă și satisfăcătoare.
Aluatul Khachapur poate fi preparat cu sau fără drojdie cu un agent de dospire, cum ar fi zer, lapte sau apă minerală. În rețeta propusă pentru khachapuri Adjarian cu ou, se frământă pe iaurt. Acesta este un produs din lapte fermentat popular în Georgia, poate fi înlocuit cu iaurt, chefir, iaurt.
Brânza pentru khachapuri georgiene adevărate este luată de la Imeretian - acesta este un tip de brânzeturi tinere murate. Puteți adăuga sulguni, gustul plăcintelor va beneficia doar de acest lucru. Dacă nu există brânză imeretică, înlocuiți-o cu brânză feta sau Adyghe, dar umplutura nu trebuie să fie foarte sărată. Tăiați brânza sărată în bucăți mari și înmuiați-o în apă sau lapte.
Khachapuri Adjarian cu ou sunt alungite. Uneori se formează dintr-o prăjitură groasă de aluat, trăgând și ondulând marginile pentru a face prăjitura să arate ca o barcă. Apoi, în timpul coacerii, o parte din pesmetul este îndepărtat, altfel tortul se va dovedi mare și poate să nu se coacă, dar vom face plăcintele în mod diferit.
- Conținut caloric la 100 g - 268 kcal.
- Porții - 2-3 buc.
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Matsoni - 500 ml
- Făină - 450 g
- Pudră de copt - 1 lingură (sau sifon - 1 linguriță)
- Sarat la gust
- Brânză - 500 g
- Ou - 3 buc. (unul pentru lubrifiere)
- Unt - 90 g
Pregătirea pas cu pas a khachapuri Adjarian
1. Zdrobiți brânza de saramură cu mâinile sau radeți-o pe o răzătoare grosieră. Puteți adăuga puțin unt moale la brânza cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă Imeretian și Sulguni sunt folosite pentru umplere, atunci nu îl puteți rade, ci puneți-l deasupra în felii mici.
2. Cernem făina pentru a o îmbogăți cu oxigen. Se toarnă un plic de praf de copt sau o linguriță de bicarbonat de sodiu în iaurt, se adaugă sare, se amestecă bine. Se toarnă făina cernută treptat și începe procesul de frământare a aluatului pentru khachapuri Adjarian. La început va bula ușor, făina ar trebui adăugată treptat. Volumul depinde de calitatea făinii și a iaurtului, așa că nu ar trebui să o umpleți dintr-o dată, este posibil să aveți nevoie de ceva mai mult sau puțin mai puțin. Se toarnă unt topit, aproximativ cincizeci de grame. Aluatul trebuie să fie ferm și lipicios de mâini. Din numărul propus de produse, puteți forma două mari sau trei khachapuri Ajarian mijlocii.
3. Este dificil să se formeze o „barcă” din aluat, astfel încât umplutura să nu curgă din ea. În versiunea noastră, totul va funcționa chiar și cu un brutar fără experiență. Dacă modelezi khachapuri Adjarian exact așa cum este sugerat în această rețetă, atunci vor avea un strat subțire de aluat, care va fi cu siguranță copt, iar crusta se va dovedi apetisantă și crocantă. Trebuie să luați jumătate din aluat, să întindeți tortul pe o masă acoperită cu făină.
4. Rulați aluatul într-o sul de la marginea tortului la mijloc. Răsuciți a doua margine și spre centru. Nu este nevoie să strângeți rulourile sau să zdrobiți aluatul.
5. Pregătiți o tavă de copt: periați cu ulei vegetal sau acoperiți cu hârtie de copt. Fixați capetele „sulurilor” de aluat, îndoindu-le peste un colț cu un colț, ca în fotografie. În această formă, trebuie să luați aluatul și să îl transferați cu grijă pe o foaie de copt.
6. Împărțiți rulourile de aluat în centru și strângeți ușor capetele pentru a forma o „barcă”. Așezați la mijloc și întindeți umplutura de brânză rasă peste depresiune. Ungeți marginile plăcintei, unde este aluatul, cu un ou bătut. Puneți khachapuri Adjarian într-o barcă și coaceți în cuptorul încălzit la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute. Atenție la prăjituri, timpul de gătit depinde de mărimea produselor și de capacitățile cuptorului.
7. Când produsele coapte sunt gata, veți înțelege acest lucru prin culoarea crustei, brânza se va topi și o aromă plăcută va trece prin bucătărie. În acest moment, trebuie să scoateți khachapuri din cuptor și să spargeți un ou pentru fiecare deasupra umpluturii de brânză. Întoarceți foaia de copt la cuptor pentru un minut, astfel încât oul să prindă ușor, dar să nu se coacă.
8. Scoateți prăjiturile din cuptor. Ungeți partea superioară a patiseriei cu unt și puneți bucățile de unt pe umplutura de brânză. Va începe să se topească. Khachapuri adjarian cu ou ar trebui să fie servit direct din cuptor.
Trebuie să mănânci astfel de plăcinte începând de la capete. Scoateți o bucată, înmuiați-o bine în umplutură, amestecând ouă, brânză, unt. Treptat, bucată cu bucată, puteți mânca întregul tort. Acest lucru se face de obicei manual, fără a folosi tacâmuri. În timp ce alte tipuri de khachapuri pot fi împărțite în mai multe persoane, cele adjariene sunt consumate întregi.
Rețete video pentru khachapuri Adjarian
1. Cum se gătește khachapuri adjarian:
2. Rețetă pentru khachapuri adjarian:
