Un fel de mâncare consistentă și gustoasă de legume care se potrivește perfect în meniul zilnic al oricărei familii - vinete în aluat. Această recenzie vă va spune cum să faceți corect un aluat simplu și gustos, precum și diferite rețete de vinete.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești vinete în aluat - secretele preparării aluatului potrivit
- Vinete în aluat de brânză
- Vinete în aluat cu roșii și usturoi
- Vinete în aluat cu usturoi
- Rețete video
Pentru a diversifica meniul zilnic, pregătiți un aperitiv original pentru masa festivă sau pur și simplu înlocuiți masa zilnică, puteți găti vinete în aluat. Aperitivul se servește atât cald, cât și rece. După cum știți, aluatul, ca multe alte feluri de mâncare delicioase, a fost inventat în Franța. Tradus din franceză, „claire” înseamnă „lichid”. Aluatul este utilizat în principal pentru prăjirea alimentelor, păstrându-și forma și valoarea nutrițională. Prin urmare, felurile de mâncare gătite în aluat au un gust delicat suculent și un aspect apetisant. Aluatul învelește ușor produsul, fără a deranja gustul, și formează o crustă crocantă.
Cum să gătești vinete în aluat - secretele preparării aluatului potrivit
Pentru a ști cum să prăjești vinetele în aluat, trebuie mai întâi să știi cum să faci aluatul în sine corect și din ce. Este un aluat în care alimentele sunt scufundate înainte de prăjire. Se prepară amestecând făină și ouă, sau cu alt lichid. De exemplu, lapte, bulion, apă, suc, bere, chefir etc. Diluați-l până la o consistență cremoasă pentru a-l face aluat. Produsele se scufundă în amestecul semilichid rezultat și se prăjesc. Apoi vasul este acoperit cu o frumoasă crustă apetisantă. Dar acestea nu sunt toate subtilitățile de a face aluat, mai jos sunt sfaturi pentru a vă ajuta să pregătiți acest aperitiv fără cusur.
- Aluatul trebuie amestecat foarte bine până se omogenizează. Pentru a face acest lucru, utilizați un tel, un mixer sau o furculiță.
- Multe rețete folosesc aluat rece. Prin urmare, produsele trebuie refrigerate înainte de utilizare.
- Este mai bine să păstrați aluatul finit la frigider timp de o oră. Aluatul va deveni neted și elastic. Aici este foarte important să mențineți contrastul temperaturilor: aluat rece și grăsime adâncă fierbinte.
- Prăjirea este rapidă. Prin urmare, produsul învelit în aluat ar trebui să fie practic gata.
- Principalul indicator al aluatului este vâscozitatea. Aluatul poate fi atât gros, cât și lichid. Lichidele sunt mai ușoare și mai crocante, cu toate acestea, o mulțime de ulei este trecut în produsul prăjit. Acest lucru funcționează bine cu ingrediente uscate. Aluatul mai gros și mai greu acoperă bine produsul și creează o coajă de pâine pufoasă. Acest aluat este ideal pentru alimentele suculente.
- Vâscozitatea aluatului este determinată după cum urmează. Dacă produsul este acoperit uniform, fără goluri pe suprafață, atunci aluatul este gros.
- Pentru a obține o crustă crocantă, adăugați câteva linguri de bere sau vodcă în aluat.
- Apa spumantă va adăuga aerisire și ușurință în aluat.
- Alimentele sunt prăjite în grăsimi adânci, în grăsimi vegetale sau animale sau într-un amestec de uleiuri.
- Grăsimea profundă trebuie reîncălzită temeinic.
- Dacă uleiul este bine încălzit, aluatul se va "fixa" rapid.
- Dacă nu aveți o friteuză adâncă, utilizați o tigaie cu fund greu, cu față înaltă, umplută cu ulei.
- Orice condimente și condimente se adaugă în aluat. Principalul lucru este că acestea sunt combinate cu produsul principal.
- Aluatul original va fi dacă adăugați piure de cartofi sau dovleac sau nuci măcinate.
- Raportul dintre aluat și mâncare este de obicei 1: 1.
- Împrăștiați produsele prăjite în aluat pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
Vinete în aluat de brânză
Cel mai simplu aperitiv care va încânta fiecare gourmet este vinetele în aluat de brânză. Sunt perfecte sub un pahar de bere spumoasă sau un pahar de vin roșu uscat.
- Conținut caloric la 100 g - 121 kcal.
- Porții - 2-4
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Vinete - 2 buc.
- Brânză - 50 g
- Bere - 50 ml
- Făină - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Sare - un vârf
- Ulei vegetal - pentru grăsimi adânci
Gătit pas cu pas:
- Spălați vinetele și tăiați-le în 5 bucăți. Se presară sare și se lasă o jumătate de oră. După acest timp, clătiți-le cu apă curentă. Această acțiune va ajuta la eliminarea amărăciunii.
- Radeți brânza pe o răzătoare medie
- Combinați făina, chefirul și berea. Folosiți un tel pentru a frământa aluatul până se omogenizează. Apoi adăugați așchii de brânză și amestecați. Dacă aluatul este gros, diluați-l cu bere sau alt lichid.
- Încălziți foarte bine uleiul vegetal într-o tigaie.
- Scufundați cuburile de vinete în aluat și transferați rapid în uleiul care fierbe.
- Răsuciți-le de mai multe ori, astfel încât să fie uniform maro pe toate părțile. Apoi scoateți din ulei și transferați-l pe un prosop de hârtie. Lăsați-le câteva minute pentru a elimina excesul de grăsime și serviți aperitivul la masă.
Vinete în aluat cu roșii și usturoi
Vinetele sunt considerate pe bună dreptate cea mai populară și preferată legumă, iar dacă este gătită în aluat și servită cu roșii și usturoi, este doar o încântare delicioasă.
Ingrediente:
- Vinete - 3 buc.
- Roșii - 6 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ouă - 1 buc.
- Brânză - 100 g
- Făină - 200 g
- Ulei vegetal - pentru grăsimi adânci
- Lapte - 75 ml
- Ardei negru - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Spălați vinetele și tăiați-le în inele de aproximativ 5-7 mm grosime. Dacă fructele sunt coapte, presărați-le cu sare și lăsați-le o jumătate de oră. În acest timp, se formează picături pe suprafața lor, care trebuie clătite cu apă curentă. Amărăciunea a ieșit din legumă, adică solanină. Acest lucru nu se face cu culturi de rădăcini tinere, deoarece în ele nu există amărăciune urâtă.
- Combinați laptele, oul, făina și sarea într-un castron. Bateți bine până se omogenizează. Lăsați deoparte o jumătate de oră pentru a prepara aluatul.
- Între timp, pregătește restul mâncării. Tăiați roșiile în inele de 5 mm. Încercați să le alegeți cu același diametru ca vinetele, astfel încât aperitivul să arate frumos.
- Radeți brânza pe o răzătoare grosieră, curățați usturoiul.
- Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, tigaie sau friteuză și se încălzește bine.
- Scufundați vinetele în aluat și transferați-le rapid în grăsimi adânci. Când sunt maronii aurii, scoateți-le din ulei și transferați-le pe un prosop de hârtie. Ștergeți leguma din toate părțile pentru a îndepărta excesul de grăsime.
- Puneți vinetele prăjite într-un strat uniform pe un vas și puneți inelele de roșii deasupra.
- Condimentați-le cu sare și usturoi tocat.
- Se presară cu așchii de brânză și se ornează cu o crenguță de ierburi.
Vinete în aluat cu usturoi
Rețeta pentru vinete în aluat cu usturoi va servi ca o gustare grozavă cu un pahar de bere spumoasă, cartofi tineri fierți sau doar ca o gustare cu o crustă de pâine proaspătă.
Ingrediente:
- Vinete - 2 buc.
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 100 g
- Apă minerală - 100 g
- Sare - 0,5 lingurițe
- Ardei negru - un vârf
- Ulei de floarea soarelui rafinat - pentru grăsimi adânci
- Usturoi - 2 cuișoare
- Smântână - 100 ml
- Mărar - câteva crenguțe
Gătit pas cu pas:
- Spălați fructele tinere de vinete și ștergeți-le cu șervețele. Tăiați tulpina pe o parte și „vârful” pe cealaltă. După tăierea oblică în cercuri de 0,5 cm. Presărați fructele vechi cu sare și lăsați-le să lase zeama să meargă, astfel se va salva leguma de amărăciune în exces.
- Bateți ouăle într-un castron și bateți cu un tel sau o furculiță.
- Se toarnă apă minerală și se amestecă din nou.
- Adăugați făină și amestecați până se omogenizează.
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește la foc mare.
- Înmuiați feliile de vinete în aluat și puneți-le în tigaie.
- După 2 minute, întoarceți-le pe cealaltă parte și prăjiți-le până se rumenesc.
- Transferați-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Combinați smântâna cu usturoiul trecut prin presă și mărar tocat mărunt.
- Așezați vinetele pe un vas de servit și turnați peste smântâna și sosul de usturoi.
Rețete video:
