Acest pate se dovedește a fi foarte delicat, iar coniacul îi conferă un gust picant deosebit. Se servește cu pâine prăjită crocantă, biscuiți sau felii de pâine proaspătă.
Fotografie a pateului finit pentru masa festivă sub formă de sul Conținut de rețetă:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Pate-urile sunt întotdeauna gustări fabuloase. Uneori, din cele mai accesibile și mai simple produse, puteți crea rezultate copleșitor de delicioase. Un sandviș cu pate de ficat este o gustare hrănitoare și delicioasă pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază, o opțiune bună pentru o mini masă tip bufet și este doar mâncare delicioasă. Puteți găti pate din orice ficat: porc, carne de vită, pui, vițel, gâscă etc.
Pateții, ca multe alte feluri de mâncare făcute din ficat, conțin mulți nutrienți. Cu toate acestea, nutriționiștii sfătuiesc să nu vă lăsați prea duși cu ei și să le folosiți periodic, deoarece conțin multă grăsime, în special pateul de foie gras național francez.
O varietate de pate de ficat vă permite să le faceți, respectând nu numai rețeta clasică, ci și punând diverse produse: legume, ciuperci, ierburi, ierburi, condimente. La această rețetă s-a adăugat coniac. Băuturile alcoolice fac, de asemenea, parte din masa de ficat. Practic nu există gust de alcool în produs, iar gradele se evaporă atunci când sunt încălzite. Coniacul poate fi înlocuit cu orice vin alb, rom, whisky sau doar suc acru de fructe. Secretul adăugării de alcool la alimente este destul de simplu. Are un efect de înmuiere.
- Conținut caloric la 100 g - 143 kcal.
- Porții - 2 rulouri
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Orice ficat - 700 g
- Morcovi - 2 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ou - 4 buc.
- Unt - 200 g
- Untură de porc - 50 g
- Coniac - 50 mg
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
Gătirea unui pate festiv cu coniac
1. Legumele (ceapa, usturoiul și morcovii), se curăță, se spală și se taie în bucăți de orice dimensiune, dar nu prea mari, astfel încât mâncarea să se poată prăji în interior.
2. Curățați ficatul de pe film, îndepărtați conductele biliare, spălați-l sub apă curentă și uscați-l bine. Apoi tăiați felii de dimensiuni medii.
3. Puneți tigaia pe aragaz, adăugați ulei și puneți legumele să fie prăjite. Gatiti-le la foc mediu, pana se rumenesc.
4. Adăugați bucățile de ficat în tigaie.
5. Continuați să prăjiți alimentele la foc mediu până când sunt fragede, care pot fi verificate după cum urmează. Faceți o incizie în ficat cu un cuțit, dacă lichidul iese roșu, apoi continuați să gătiți, dacă este transparent, atunci produsul este gata. Pregătirea legumelor este determinată de moliciunea lor.
Condimentați alimentele preparate cu sare, piper și turnați coniacul. Fierbeți-le la foc mic timp de aproximativ 3 minute.
6. Așezați râșnița cu o grătar fin și treceți ingredientele prăjite prin ea. Răsuciți și slănina.
7. Pentru un pateu moale și fraged, răsuciți din nou ingredientele.
8. Ouăle fierte tare. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le în apă rece și așezați-le pe aragaz. Fierbeți, fierbeți și fierbeți timp de 10 minute. Se transferă în apă rece pentru a se răci, se curăță și se separă albul de gălbenuș.
9. Proteinele din această rețetă nu sunt necesare, le puteți folosi pentru a pregăti un alt fel de mâncare. Și ștergeți gălbenușul printr-o sită fină.
10. Scufundați untul înmuiat într-un robot de bucătărie.
11. La turații mari, bateți-l alb și aerisit.
12. Adăugați gălbenușul ras.
13. Bateți din nou mâncarea. Acest proces se poate face și cu un mixer sau blender.
14. Pe hârtie pergament, întindeți pateul într-un strat dreptunghiular uniform, apăsându-l strâns, gros de aproximativ 5-7 mm.
15. Deasupra, aplicați un strat mic de masă cremoasă.
16. Folosind pergament, rotiți ușor pateul într-o rolă.
17. Înfășurați rola rezultată cu aceeași hârtie și lăsați-o la macerat timp de 1 oră.
18. Apoi desfășurați sulul și tăiați-l în felii de 1 cm. Serviți vasul pe o bucată de pâine, pâine prăjită, biscuiți sau folosiți-o singură.
Vedeți și o rețetă video despre cum să faceți pate de ficat de pui cu ceapă caramelizată și coniac:
