Dacă iubești carnea și o iubești nu numai prăjită sau tocată, atunci încearcă acest fel de mâncare! O rețetă pas cu pas cu o fotografie de gătit de vițel sacadat marinat în coniac. Rețetă video.
Carnea uscată nu este doar un aperitiv, ci o adevărată delicatesă gourmet. Orice materie primă este potrivită pentru uscare, dar vițelul uscat este cel mai popular fel de mâncare din carne în multe țări ale lumii. Dacă anterior ați uscat astfel de carne singur acasă, atunci această rețetă nu va părea complicată. Dacă vă decideți pentru prima dată asupra unei astfel de delicii culinare gastronomice, atunci recomandările de mai jos vă vor ajuta să obțineți un rezultat excelent. Cel mai important lucru pentru acest fel de mâncare este să alegeți un filet, deoarece chiar și după uscare rămâne moale.
Puteți marina carnea într-o varietate de condimente, ale căror variante sunt numerotate în zeci. Secretul vițelului uscat oferit este aroma uimitoare a coniacului, care poate fi completată pe placul dvs. cu un buchet de condimente și condimente. Cu o astfel de bucată de carne, puteți oricând să pregătiți o masă rafinată pentru o petrecere prietenoasă neașteptată, să o luați cu voi la muncă, să vizitați, la un picnic … Poate fi chiar prezentată ca un cadou exclusiv cu o sticlă de brutal vin rosu. Chiar și carnea sacadată de casă este, de asemenea, bine că poate fi păstrată mult timp fără a-și pierde calitățile utile și gustative.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți rulou de vițel.
- Conținut caloric la 100 g - 129 kcal.
- Porții - 500-600 g
- Timp de gătit - 10-12 zile
Ingrediente:
- Filet de vițel - 800 g
- Coniac - 50 ml
- Ardei negru măcinat - 1 lingură
- Sare - 500 g
Pregătirea pas cu pas a vițelului sacadat marinat în coniac, rețetă cu fotografie:
1. Spălați vițelul sub apă curentă și uscați-l cu un prosop de hârtie.
2. Se toarnă jumătate din sare în recipientul de marinare și se distribuie uniform pe tot fundul.
3. Așezați o bucată de vițel pe tamponul de sare.
4. Presărați restul de sare peste carne, astfel încât piesa să fie complet acoperită, fără goluri sau goluri.
5. Se toarnă coniac peste carne și încearcă să o faci astfel încât sarea să rămână pe carne și să se ude doar. Pentru a face acest lucru, utilizați o linguriță, care satura treptat carnea.
6. Închideți recipientul cu un capac și dați-l la frigider timp de 10 ore.
7. După acest timp, sarea din carne va scoate umezeala și sără bucata, iar în recipient se va forma un lichid.
8. Clătiți bine vițelul sub apă rece, clătind toată sarea.
9. Uscați carnea cu un prosop de hârtie, astfel încât să nu rămână nici o picătură de umezeală pe ea, altfel vitelul poate începe să putrezească în acest loc. Pentru a usca bine carnea, lăsați-o în aer liber timp de 15-20 de minute pentru a se usca.
10. Întindeți bine o bucată de carne cu piper negru măcinat. Dacă doriți, puteți utiliza în plus orice condimente și condimente.
11. Înfășurați carnea într-o cârpă de bumbac și lăsați-o să se usuce pe balcon sau în frigider. Temperatura aerului din cameră nu trebuie să fie mai mare și nici mai mică de +4 până la +10 grade. Cu toate acestea, rețineți că cu cât carnea se vindecă mai mult, cu atât va deveni mai densă. După 7-10 zile, vițelul sacadat marinat în coniac va arăta ca balyk, iar după 30 de zile - ca jamon sau basturma.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești vițel sacadat.
