Se pare că bulionul de pui este un lucru elementar. Dar un fel de mâncare atât de simplu are propriile nuanțe și subtilități. Vrei să gătești un bulion de pui transparent, pur și delicios? Apoi citiți acest articol.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Bulionele transparente parfumate au fost inventate în Franța. De asemenea, au încercat să le facă „pe diferite substanțe”: pe carne (carne de porc, carne de vită, pui) și pe legume. În această recenzie, vom vorbi despre cum să gătești bulion de pui. Cred că abia există o singură persoană care să nu fi gustat niciodată feluri de mâncare de pui, deoarece carnea de pasăre este sănătoasă și gustoasă. Este recunoscut în multe bucătării din lume și este un produs excelent pentru dieta zilnică.
Bulionul de pui se gătește în moduri diferite. Cu toate acestea, discrepanțele se referă mai degrabă la nuanțe decât la principii. Ofer un algoritm general pentru gătitul bulionului de pui, precum și cele mai importante detalii, trucuri și secrete ale gospodinelor. Bulionul de pui este considerat un fel de mâncare versatil. Se folosește ca bază pentru supe, sosuri, preparare de risottos, orez lichid, carne de pasăre, legume etc. Și dacă îl serviți ca un fel de mâncare independent, atunci plăcintele, crutoanele, crutoanele etc. vor fi perfect combinate cu acesta.
Principalul avantaj al acestui fel de mâncare este o cantitate mică de grăsimi, astfel încât bulionul de pui este recunoscut ca un tratament dietetic, care are și proprietăți curative. Uneori se numește „penicilină evreiască” deoarece este capabil să crească imunitatea slăbită, este un asistent excelent în tratamentul răcelilor.
- Conținut caloric la 100 g - 36 kcal.
- Porții pe recipient - 4-5
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Pui de casă - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Garoafa - 2 muguri
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Cum să gătești bulion de pui, sfaturi de specialitate
1. Spălați puiul, smulgeți penele dacă rămân, îndepărtați grăsimea internă și subcutanată. Coada este deosebit de abundentă. Împărțiți-l în bucăți cu o hatchetă specială de bucătărie și puneți-l într-o oală de gătit. Dacă doriți ca bulionul să fie mai puțin gras, atunci scoateți pielea din carcasă. conține mult colesterol.
2. Umpleți pasărea cu apă potabilă și așezați-o pe aragaz.
3. Porniți focul mare și aduceți bulionul la fierbere. Se fierbe 1-2 minute și se scoate oala din aragaz. Scoateți puiul și clătiți-l sub apă curgătoare. Trebuie să gătești bulionul în al doilea bulion, pentru că va fi mai transparent și mai util.
4. Îndoiți pasărea într-o cratiță curată, adăugați rădăcinile curățate (morcovi, ceapă, usturoi) și condimentele (foi de dafin, boabe de piper, cuișoare). Umpleți din nou cu apă potabilă și puneți-l din nou pe aragaz.
5. Se fierbe bulionul. Dacă apare spumă, îndepărtați-o. Fierbeți focul, acoperiți cratița și fierbeți bulionul timp de aproximativ o oră.
6. La sfârșitul gătitului, scoateți toate legumele și condimentele din bulion, condimentați cu sare și piper măcinat după gust și fierbeți încă 5-10 minute. Rețineți că cu cât fiert mai mult bulion, cu atât gustul va fi mai bogat.
7. Bulionul gata poate fi servit la masă sau folosit pentru a prepara alte feluri de mâncare. În plus, poate fi înghețat pentru utilizare ulterioară.
Notă: Puteți extinde gama de produse vegetale. De exemplu, puneți o tulpină de țelină, ciuperci, ardei grași etc. Bulionul de ierburi, cum ar fi mărarul și pătrunjelul, au, de asemenea, o aromă bună. Și dacă adăugați o mulțime de condimente, atunci pentru a le prinde mai ușor mai târziu, puneți-le într-o pungă de tifon, înfășurați-le și înfundați-le în bulion. Apoi sunt mult mai ușor de îndepărtat.
Vedeți, de asemenea, rețeta video despre cum să gătiți corect bulion de pui clar. Rețetă și sfaturi de la bucătarul Ilya Lazerson.
