TOP 4 rețete cu fotografii de gătit legume pe un grătar acasă. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Legumele la grătar sunt deliciul perfect pentru vegetarieni, vegetarieni de post, ne-iubitori de carne sau vegetarieni conștienți de greutate. Astfel de legume sunt utile și își păstrează toate beneficiile și proprietățile utile după tratamentul termic. Și dacă sunt pre-marinate, atunci vor fi și foarte gustoase. În acest articol, vă oferim TOP-4 rețete pentru gătit legume pe un grătar. Se prepară rapid și ușor, iar rezultatul îi va încânta pe toți consumatorii.
Sfaturi de gătit și subtilități
- Diverse legume sunt gătite pe cărbuni. Cel mai bine este să le alegeți în funcție de sezon. Fructele ideale sunt ferme, cu carne bună, netede și suculente. Pentru a preveni arderea legumelor și rămânerea pe jumătate coaptă, împărțiți-le în părți mai moi și mai tari. Cele moi includ roșii, ciuperci, ardei grași, ceapă tăiată în inele. Prăjirea timp de 5-7 minute la foc bun este suficientă pentru ca acestea să se rumenească. Legumele tari includ dovleceii, vinetele și cartofii.
- În general, este mai bine să coaceți cartofii separat, deoarece pregătirea acestuia necesită mai mult timp. Este de preferat să gătiți tuberculi mici pe cărbune și să nu curățați pielea. Este suficient să le speli. Cartofii pot fi frigărui cu bucăți de slănină.
- Dacă aveți de gând să adăugați vinete coapte la o salată, coaceți-le întregi. Apoi tăiați fructele mari în jumătate, iar cele mici în inele.
- Ardeii la grătar sunt buni atât pentru ardeii dulci, cât și pentru ardeii iute. Principalul lucru este că fructele au o piele densă, deoarece pielea subțire de la temperaturi ridicate va exploda rapid. Coaceți ardeii iute întregi și tăiați-i pe cei dulci în jumătate sau în felii.
- Tulpinile subțiri de sparanghel pot avea un gust amar, deci o tulpină cărnoasă de dimensiuni medii este mai potrivită pentru grătar. De asemenea, curățați treimea inferioară a tulpinii pentru a vă asigura că sparanghelul este gătit uniform.
- Roșiile la grătar trebuie să fie ferme, dar coapte. Sunt coapte întregi sau tăiate în inele.
- Porumbul este folosit proaspăt, nu conservat. Urechile sunt puternice, cu boabe suculente. Sunt coapte în frunze întregi sau decojite din frunze și tăiate în 2-3 bucăți.
- Ciupercile au aceeași dimensiune, astfel încât să fie prăjite uniform.
- Garnitura nu va fi blândă, dar va ieși picantă dacă ingredientele sunt pre-marinate. Acest lucru se poate face în diferite moduri. Gustul delicat al legumelor va fi accentuat de rozmarin, cimbru și busuioc. Uleiul de măsline, lămâia sau sucul de lămâie vor păstra suculența.
- Este mai bine să adăugați sare înainte de servire, astfel încât să nu existe exces de suc în timpul prăjirii.
- Pe grătar, legumele sunt preparate în moduri diferite. Acestea sunt coapte pe o grătar cu mâner sau într-o tigaie pentru grătar și sunt, de asemenea, ciupite pe frigarui, dar acest lucru nu este întotdeauna convenabil.
- Pentru a preveni lipirea legumelor de grătar, ungeți-o mai întâi.
- Pentru a stabili dacă legumele sunt terminate, găuriți-le cu o frigăruie sau cuțit - acestea ar trebui să fie complet moi. Dar unele legume, cum ar fi sparanghelul, usturoiul și morcovii, ar trebui să fie moi pe margine și clare în mijloc.
Legume murate pe grătar
Sucos, crocant, conservat toate aromele și beneficiile legumelor murate gătite la grătar sunt cea mai bună garnitură pentru un grătar. Pregătiți acest plus delicios pentru carne, veți obține un fel de mâncare magic.
- Conținut caloric la 100 g - 46 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 buc.
- Ardei roșu bulgar - 2 buc.
- Bulb de ceapă - 4 buc.
- Vinete - 1 buc.
- Sos de soia - 300 ml
- Adjika - 2 lingurițe
- Champignons - 0,5 kg
- Ceapa rosie - 2 buc.
- Ardei iute - 2 buc.
- Roșii - 1 kg
- Apă - 300 ml
- Piper negru măcinat și sare - după gust
- Usturoi - 3-4 capete
- Zahar - 2 linguri
- Ulei vegetal - 500 ml
Gătirea legumelor murate pe grătar:
- Spălați roșiile, străpungeți-le cu o frigăruie de lemn, astfel încât la decapare să absoarbă bine marinada.
- Spălați și uscați ciupercile cu un prosop de hârtie.
- Spălați ardeii grași, miezul cu semințe și tăiați-le în 4 bucăți.
- Spălați, uscați și tăiați dovleceii și vinetele în inele groase. Nu este nevoie să curățați dovleceii tineri, să-l curățați pe cel vechi.
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele groase.
- Se toarnă ulei vegetal, sos de soia, usturoiul curățat tocat mărunt și chili mare cu boabe într-un recipient mic.
- Se toarnă apă fiartă rece în marinată, se adaugă adjika picantă, sare, zahăr, un amestec de ardei și condimente. Amestecă totul.
- Așezați legumele într-un castron mare și acoperiți-le cu marinată. Închideți capacul și dați-l la frigider timp de 24 de ore.
- Apoi așezați legumele pe o grătar și grătiți pe ambele părți pe grătar până se înmoaie.
Legume întregi la grătar
Legumele întregi la grătar nu sunt doar un adaos sau un aperitiv, ci un adevărat fel de mâncare complet de picnic. Cu o pregătire adecvată și o marinare preliminară, fructele la grătar pe cărbune vor fi apreciate atât de vegetarieni, cât și indiferente față de alimentația dietetică.
Ingrediente:
- Dovlecei - 2 buc.
- Ardei bulgar - 2 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Sarat la gust
- Lămâie - 1 buc.
- Razmarine - 30 g
- Ierburi provensale - 10 g
- Oregano uscat - 10 g
- Piper negru măcinat - după gust
Gătirea legumelor întregi pe grătar:
- Spălați toate legumele.
- Curățați ardeiul gras de pe coajă cu semințe. Scoateți coaja din ceapă. Tăiați capetele de dovlecei pe ambele părți.
- Puneți toate legumele într-o pungă de plastic strânsă.
- Tăiați lămâia în două părți și stoarceți sucul de lămâie pe legume. Adăugați acolo rammarină, ierburi provensale și oregano uscat.
- Se amestecă conținutul pungii cu mâinile, se leagă strâns și se lasă componentele vegetale la marinat timp de 5-6 ore.
- Apoi, pe o plasă pentru grătar, întindeți dovleceii marinați cu ardei grași și ceapă aproape unul de celălalt, presând bine împreună.
- Grătiți legumele pe ambele părți până când sunt fierte. Întoarceți plasa de 4 ori în timpul prăjirii pentru a rumeni legumele uniform pe fiecare parte.
Cum să grătiți delicios legumele pe foc
Diversificați kebabul de carne cu legume fierte la foc. Legumele la grătar sunt o alternativă excelentă la kebaburi, în special pentru vegetarieni și pentru cei care preferă legumele. Iar pentru consumatorii de carne este o garnitură delicioasă.
Ingrediente:
- Dovlecei - 2 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Vinete - 1 buc.
- Sparanghel - 200 g
- Morcovi - 2 buc.
- Suc de lămâie - 2 lingurițe
- Ulei de măsline - 30 ml
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Verzi - pentru servire
Grătarul de legume la foc:
- Spălați și uscați sparanghelul și roșiile. Înțepați coaja roșiilor cu o scobitoare, astfel încât să nu se crape în timpul prăjirii.
- Se curăță morcovii și se toacă grosier.
- Tăiați dovleceii și vinetele în șaibe mari de 5 mm.
- Așezați legumele într-un castron și stropiți cu ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă.
- Așezați apoi legumele pe grătarul grătarului preîncălzit și prăjiți-le pe ambele părți până se înmoaie.
- Presară legumele la grătar cu suc de lămâie și ornează cu ierburi.
Legume la grătar ca într-un restaurant
Carnea la grătar pe cărbune este, desigur, incredibil de gustoasă. Dar când urmezi o dietă sau nu mănânci carne, poți face la grătar o varietate de legume. Și pentru ca legumele de pe grătar să apară, ca într-un restaurant, acestea trebuie să fie murate și aspectul limbilor de flacără trebuie controlat.
Ingrediente:
- Vinete - 3-4 buc.
- Ciuperci - 1 kg
- Ardei bulgar - 4-5 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Verzi la gust
- Ulei de măsline - 30 ml
- Sos de soia - 20 ml
- Suc de lamaie - 1 lingura
- Ceapă - 1 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătirea legumelor pe grătar, ca într-un restaurant:
- Curățați, spălați și radeți ceapa. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Combinați ceapa, usturoiul, uleiul de măsline, sosul de soia, sucul de lămâie, condimentele.
- Spălați vinetele și tăiați-le în 4 bucăți. Spălați și uscați ciupercile. Spălați ardeiul bulgar, uscați-l, scoateți cutia de semințe și tăiați-o în 4 bucăți.
- Așezați legumele într-un castron, turnați peste marinada rezultată și lăsați-o să stea câteva ore pentru a le marina și înmuiați bine.
- După o vreme, puneți ciupercile pe o grătar uns și prăjiți pe ambele părți timp de 15 minute.
- Când ciupercile sunt rumenite și nu vor produce suc, scoateți-le din foc și puneți vinetele în locul lor. Coaceți-le pe ambele părți timp de 10 minute.
- Apoi adăugați ardeii grași și coaceți-i pe ambele părți timp de 10 minute.
- Ornează legumele fierte la cuptor cu ierburi proaspete.
