Metabolismul grăsimilor afectează capacitatea unei persoane de a stoca excesul de grăsime. Aflați totul despre acest proces și pierderea în greutate nu va mai fi o problemă pentru dvs. Procesul gras sau lipidic este totalitatea tuturor proceselor fiziologice de conversie a grăsimilor neutre și a biosintezei lor ulterioare în organism. Cu toate acestea, înainte de a începe o conversație despre metabolismul grăsimilor în culturism, ar trebui să înțelegeți ce sunt lipidele și ce tipuri de ele există.
Lipidele au o compoziție similară cu carbohidrații și sunt compuse din hidrogen, oxigen și carbon. Principala diferență între grăsimi și carbohidrați este raportul acestor substanțe.
Tipuri de lipide
În total există trei grupe de grăsimi.
Grăsimi simple
Grăsimile simple sau neutre sunt compuse din trigliceride, care sunt o combinație de mai mulți acizi grași legați între ei de o moleculă de glicerol. Aproape toate grăsimile alimentare, și anume 98%, sunt trigliceride. La rândul lor, grăsimile simple pot fi împărțite în saturate și nesaturate:
- Acizii grași saturați au legături simple între atomii de carbon. Deoarece molecula lipidelor saturate nu are legături duble, clivajul lor este dificil. Aceste grăsimi se găsesc în produsele de origine animală.
- Grăsimile nesaturate au cel puțin o legătură dublă în lanțul principal de carbon. Din acest motiv, moleculele lipidice nesaturate au mai puțini atomi de hidrogen care se pot lega de acizii grași.
Când vorbim despre grăsimile simple, trebuie menționată hidrogenarea. Acest proces este conversia grăsimilor nesaturate în grăsimi saturate. Pentru a face acest lucru, hidrogenul lichid este trecut sub presiune prin ulei încălzit, ceea ce face posibilă înlocuirea legăturilor duble cu legături simple și creșterea punctului de topire a grăsimilor. Când se utilizează hidrogenarea, se creează acizi grași trans, care au un efect negativ asupra organismului.
Grăsimi complexe
Lipidele sunt numite lipide complexe, care sunt compuși ai unui triglicerid cu diferite substanțe chimice:
- Fosfolipidele sunt acizi grași combinați cu o bază fosforică sau azotată;
- Glicolipidele sunt acizi grași combinați cu azot și glucoză;
- Lipoproteinele sunt grăsimi care se combină cu compuși proteici și acționează ca un transport pentru alte grăsimi din organism.
Grăsimi derivate
Acest tip de grăsime are inele în loc de lanțuri de carbohidrați. Acest grup include colesterolul. Această substanță este întotdeauna prezentă în organism, dar dacă este în exces, are un efect negativ asupra sistemului cardiovascular.
Digestia grasimilor
Deoarece grăsimile dietetice nu se dizolvă în apă, ele se colectează în picături mari pe pereții stomacului. Lipidele sunt digerate în intestine, sub influența unei enzime speciale sintetizate de pancreas.
Trebuie remarcat faptul că reacția care are loc în timpul digestiei grăsimilor are loc numai pe suprafața picăturilor. Pentru a accelera procesul de procesare a lipidelor, picăturile mari se despart în altele mai mici. Acest lucru vă permite să măriți zona de interacțiune a lipazei cu grăsimile. Apoi corpul sintetizează alte substanțe active care vă permit să digerați grăsimile. Merită să recunoaștem că metabolismul grăsimilor în culturism este foarte complex și un număr mare de enzime diferite sunt implicate în acest proces.
Catabolism gras
În momentul în care grăsimile libere, care au intrat într-o legătură cu albumina, intră în țesutul muscular, acizii grași liberi sunt eliberați și livrați către celulele tisulare. Aici se leagă din nou cu glicerol și, ca rezultat, se formează trigliceride sau, dacă este necesar, pot fi utilizate ca purtători de energie.
Odată ajunși în mitocondrii, acizii grași sunt oxidați și transformați în acetil-CoA. Când întreaga moleculă de acid gras suferă această conversie, toate acestea sunt trimise la ciclul acidului citric.
Catabolismul glicerolului
Molecula de glicerol, care se formează în cursul procesului de lipoliză, se dizolvă bine în apă, datorită căreia intră rapid în fluxul sanguin. Odată ajuns în ficat, glicerina poate fi transformată în glucoză. Glicerina se prezintă sub formă de 3-fosfogliceralgidă, care poate fi transformată în piruvat. Această substanță, odată în ciclul acidului citric, va fi apoi oxidată la ATP.
Aportul de grăsime
Grăsimile sunt o sursă de energie pentru întregul corp, oferă protecție organelor, se izolează și acționează ca un transport pentru vitaminele liposolubile. Diverse programe de nutriție fără grăsimi sunt populare astăzi, dar grăsimile dietetice sunt esențiale pentru organism.
La fel cum există compuși esențiali de aminoacizi, există și acizi grași esențiali - acidul linoleic. Această substanță este un acid gras polinesaturat care nu este sintetizat de organism. Acidul linoleic este esențial pentru conservarea membranelor celulare, creșterea și reproducerea acestora și îndeplinește și alte funcții importante. Principalul furnizor de acid linoleic este alimentul, iar acum se produc suplimente nutritive speciale.
Rata stabilită a aportului de grăsimi din dietă este de cel puțin 30% din aportul caloric total. De asemenea, este important să știm că 20-30 la sută din grăsimi ar trebui să fie saturate, iar restul nesaturate. Pentru a fi mai clar, se poate da următorul exemplu. O persoană consumă aproximativ 60 de grame de grăsime pe zi, dintre care 12 până la 18 grame ar trebui să fie saturate.
Restul de 42 până la 48 de grame sunt grăsimi nesaturate, care se găsesc în ulei de măsline, pește, semințe de in sau suplimente precum uleiul de pește.
Când vorbim despre metabolismul grăsimilor în culturism, trebuie amintit că grăsimea nu este întotdeauna dușmanul corpului. Obținerea cantității corecte de grăsimi nesaturate (sănătoase) contribuie doar la o sănătate mai bună și crește eficiența antrenamentului. Anumite grăsimi saturate pot fi, de asemenea, de valoare pentru sportivi, dar acestea ar trebui consumate în cantități rezonabile.
Puteți afla mai multe despre proprietățile benefice și dăunătoare ale grăsimilor alimentare în acest videoclip:
