Ce este făina de grâu tapet, cum se face? Valoarea energetică, compoziția, beneficiile și daunele atunci când sunt consumate. Aplicații de gătit și istoricul produselor.
Făina de grâu tapet este un produs alimentar realizat din boabe de grâu. Măcinarea este grosieră, structura este eterogenă, dimensiunile granulelor sunt cuprinse între 250 și 600 microni. Culoare - eterogenă, maroniu-bej, cu pete albe sau gălbui. Interesant este faptul că aspectul făinii de tapet de grâu seamănă cu un gri vopsit sau cu o tăietură fină de mei. Dar dacă îl luați într-o mână și îl frecați între degete, puteți simți clar o cantitate mare de particule fine - praf de făină. Gust - fără impurități, ușor dulce, fără aciditate și amărăciune; mirosul este proaspăt, nu mucegăit. Al doilea nume este făină integrală de grâu.
Cum se face făina de grâu pentru tapet?
Pentru producția de făină de grâu tapetată, cerealele provin din lifturi în vrac, după treierat. Curățarea și prelucrarea se efectuează în morile de făină.
Realizarea făinii de tapet din grâu include următoarele procese
- Cerealele sunt curățate de praf și murdăria menajeră în mașinile de spălat. Instalațiile nu sunt echipate cu perii pentru a păstra coaja și stratul de germeni.
- Materiile prime preparate sunt turnate într-un sterilizator, unde sunt uscate cu un curent de aer uscat.
- Apoi, cerealele merg la mori pentru o singură treierare. În unele mori de făină, se trece prin câteva site mari pentru a o satura cu aer.
- Mai mult, unitatea însăși toarnă măcinarea cerealelor întregi în mașinile de umplere. De obicei, în fabrici făina este ambalată în pungi de 25 și 50 kg. Dar la fabricile mari de făină, produsul este ambalat imediat în pungi de hârtie de 1, 2 și 5 kg.
Cum să faceți singur făină de grâu pentru tapet
- Atunci când cumpărați grâu, ar trebui să clarificați posibilitatea utilizării alimentelor. Planta de însămânțare este tratată cu substanțe chimice pentru a o proteja de eventualii dăunători și a o menține împotriva putregaiului. Nu este recomandat să-l mănânci, te poți otrăvi.
- Boabele se spală. Turnat într-un recipient, umplut cu apă pentru a separa praful și murdăria. Procesul se repetă de mai multe ori. Cojile nu se exfoliază; toate manipulările sunt efectuate cu atenție.
- Se scurge apa și se întinde într-un singur strat. Când se prepară făină integrală de grâu, cerealele pot fi uscate la temperatura camerei, dar există pericolul ca germenii să clocească. Prin urmare, este mai bine să împrăștiați materiile prime pregătite într-un singur strat pe o foaie de copt și să uscați în cuptor la 40-50 ° C cu ușa ușor deschisă. Avantajele metodei sunt că timpul de uscare al produsului finit este redus.
- Grâul uscat este măcinat într-un robot de bucătărie, râșniță, râșniță de cafea sau măcinat într-un mortar cu pistil.
- Cerneti pentru a separa bucatile mari si macinati din nou.
Dimensiunea particulelor la măcinarea făinii de grâu de tapet la domiciliu poate fi ajustată independent prin cernerea materiilor prime rezultate și măcinarea din nou a fragmentelor mari. Dar totuși, produsul rezultat se numește cereale integrale. O tărâmă se conferă o culoare cenușie-galbenă sau maronie. Apropo, versiunea home este mai ușoară decât cea de producție. Randamentul produsului final față de original este de 97%.
Compoziție și conținut caloric
În produsul gata de mâncare, după treierat, se păstrează toate părțile din țesutul vegetal al cerealelor, deoarece cerealele întregi sunt măcinate - coaja florii, embrionul de cereale și stratul de aleuronă.
Conținutul de calorii al făinii de grâu tapet este de 312 kcal la 100 g, din care
- Proteine - 11,5 g;
- Grăsime - 2,2 g;
- Glucide - 61,5 g;
- Fibre alimentare - 9,3 g;
- Apă - 14 g;
- Cenușă - 1,5 g.
Vitamine la 100 g
- Vitamina B1, tiamina - 0,41 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,15 mg;
- Vitamina B4, colină - 80 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,9 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,55 mg;
- Vitamina B9, folat - 40 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 3,3 mg;
- Vitamina H, biotină - 4 mcg;
- Vitamina PP - 7,8 mg;
- Niacina - 5,5 mg;
- Beta Caroten - 0,01 mg;
- Vitamina A - 2 mcg
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu, K - 310 mg;
- Calciu, Ca - 39 mg;
- Magneziu, Mg - 94 mg;
- Sodiu, Na - 7 mg;
- Sulf, S - 98 mg;
- Fosfor, P - 336 mg;
- Clor, Cl - 24 mg.
Microelemente la 100 g
- Fier, Fe - 4,7 mg;
- Cobalt, Co - 4 μg;
- Mangan, Mn - 2,46 mg;
- Cupru, Cu - 400 μg;
- Molibden, Mo - 22 μg;
- Nichel, Ni - 22 mcg;
- Seleniu, Se - 6 μg;
- Zinc, Zn - 2 mg.
Glucide digerabile la 100 g
- Amidon și dextrine - 58,5 g;
- Mono- și dizaharide (zaharuri) - 2,3 g.
Compoziția făinii de grâu tapet nu se limitează la acești nutrienți. Conține 12 aminoacizi esențiali și 8 aminoacizi neesențiali, polifenoli, saponine, amidon și pectină.
Grăsimi la 100 g
- Acizi grași saturați - 0,3 g;
- Acizi grași mononesaturați - 0,29 g;
- Acizi grași polinesaturați - 0,95 g.
Soiul tapetului de grâu are o durată scurtă de valabilitate. Datorită complexului bogat de compuși benefici, în special componentele uleiului omega-9 și omega-6, acesta devine rapid rânced. Perioada de valabilitate într-un depozit cu ventilație poate ajunge la 6-8 luni, iar acasă produsul se va deteriora după 2 luni. Dacă este lăsată în frigider, chiar și în ambalaje sigilate, calitatea alimentelor va avea de suferit - hipotermia degradează calitatea glutenului.
Beneficii de făină de cereale întregi
Componenta principală care explică valoarea soiului este fibra. Fibrele dietetice normalizează intestinele: creează condiții favorabile pentru creșterea activității florei, bifidobacteriilor și lactobacililor responsabili de imunitatea organismului, accelerează îndepărtarea toxinelor și toxinelor acumulate în intestine, previn dezvoltarea proceselor fermentative și putrefactive, stimulează procesele peristaltice. Fibrele nu permit absorbția colesterolului dăunător și stimulează descompunerea celor deja depuse.
Avantajele făinii de tapet de grâu (cereale integrale)
- Crește elasticitatea vaselor de sânge, previne formarea plăcilor aterosclerotice.
- Stabilizează procesele metabolice, îmbunătățește calitatea pielii, unghiilor și părului, oprește exacerbarea bolilor dermatologice cronice. Când înlocuiți produsele de panificație din făina premium cu făină integrală, cojirea pielii dispare, mai rar apare acneea.
- Datorită conținutului ridicat de seleniu, pâinea din cereale integrale din făină integrală de grâu are proprietăți antioxidante, previne malignitatea neoplasmelor de colon.
- Niacina din făina de tapet din grâu are proprietăți antiinflamatorii, normalizează funcția intestinului, încetinește modificările degenerative-distrofice legate de vârstă ale țesutului cartilajului.
- Colina previne tulburările neuropsihiatrice, accelerează conducerea impulsului nervos.
- Fierul din făina integrală de grâu crește producția de celule roșii din sânge.
Pâinea cu cereale integrale și produsele coapte pot fi incluse în dieta persoanelor cu ateroscleroză, obezitate, artrită și boli digestive. Aceste produse prezintă un risc alergenic scăzut.
