Ce este făina de secară pentru tapet, caracteristicile de producție, conținutul de calorii și compoziția. Beneficii și prejudicii de utilizare, utilizare culinară.
Făina de tapet de secară este o măcinare grosieră de secară, obținută din cereale integrale, fără treierare preliminară. Consistență - eterogenă, structură - granulară, de culoare - gri închis cu o nuanță pronunțată de maro; miros - făină, proaspătă, intensă, „caldă”. Al doilea nume este făină de secară cu cereale integrale.
Cum se face făina de tapet de secară?
Curățarea cerealelor în timpul preparării produsului se efectuează în același mod ca și la fabricarea făinii din orice fel de secară. Adică, cerealele depozitate pe lifturile din buncăr sunt supuse procesării „umede” - sunt turnate în aparate speciale, unde un flux direcționat de apă spală impuritățile și impuritățile minerale (reziduuri de insecte, pământ, poluare minerală).
GOST de făină de secară tapet 52809-2007 reglementează: creșterea umidității nu trebuie să depășească 3,5%, iar aspectul boabelor sparte - 0,2%. Nu sunt permise decojirea și despicarea cojilor de cereale.
Algoritm pentru producția de făină de tapet de secară după curățare
- Uscare în instalații speciale folosind injecție de aer cald;
- Măcinare simplă - la o structură grosieră.
Produsul este livrat la magazine în pachete de hârtie de 1 kg. Prețul făinii de tapet de secară este de 23-27 ruble. pentru 1 kg în Rusia și 5, 5-6, 5 UAH. în Ucraina.
Notă! Dacă vi se oferă să cumpărați făină de secară tapet într-o pungă de plastic, este mai bine să refuzați să o achiziționați. Chiar și cu depozitarea pe termen scurt, se „sufocă”, se prăbușește rapid, umedă.
Pentru a nu întâlni un produs de calitate slabă și a pregăti nu numai un fel de mâncare gustoasă, ci și sănătoasă, ar trebui să vă gândiți să vă macinați. Când cumpărați cereale integrale, asigurați-vă că nu au fost tratate cu substanțe chimice. Exact asta fac ei cu sămânța pentru a crește germinarea. Utilizarea alimentară de secară exclude prelucrarea cu nitrați și nitriți.
Cum să faci singur tapet de secară făină
- Secara se spală, se toarnă într-un singur strat. Uscați-l, întorcându-l de mai multe ori, într-un cuptor preîncălzit la 40-50 ° C, cu ușa întredeschisă. Nu așteptați până când se usucă singură - boabele se „clocesc” rapid.
- Pentru măcinare, utilizați un râșniță manuală de cafea sau un pistil și mortar. Puteți folosi o râșniță sau o râșniță mecanică de cafea, dar atunci măcinarea va fi prea fină, iar cojile se vor separa și ele.
- Pentru ca făina de secară de tapet de casă să arate ca o făină de magazin, trebuie să o uscați din nou, la umbră, singură, amestecând-o de mai multe ori. Abia atunci se toarnă în saci de bumbac sau pungi de hârtie.
Înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor, mărfurile sunt depozitate într-un depozit bine ventilat special echipat, pe rafturi, timp de 1-1,5 ani, dar acasă nu se recomandă păstrarea coletelor (după ambalare) cu tapet de secară mai mult de 2- 3 luni.
