Ce să gătești cu căpșuni și rubarbă? TOP 5 rețete delicioase cu fotografii acasă. Sfaturi culinare. Rețete video.
Rubarba este o plantă uimitoare, unde doar tulpinile sunt partea comestibilă, iar frunzele sunt considerate otrăvitoare. Rubarba este folosită cel mai adesea pentru deserturi datorită gustului său acru-picant, care în același timp seamănă cu un măr și o căpșună. Deși în Europa și SUA, salatele, sosurile, garniturile pentru carne și pește sunt preparate cu acesta, supele sunt gătite. Rubarba merge bine cu mere, piersici, pere, fructe de padure, ghimbir. Cu toate acestea, se găsește cel mai frecvent în felurile de mâncare cu căpșuni. Căpșunile și rubarba sunt o combinație clasică pentru a face produse de patiserie dulci, compoturi, jeleu, conserve, gem, plăcinte. Acest articol oferă o selecție de rețete pentru căpșuni și rubarbă.
Căpșuni și rubarbă - secrete de gătit
- Sezonul de rubarbă sălbatică se desfășoară din iunie până în iulie. Dar este cultivat în sere tot timpul anului.
- Tulpinile de rubarbă de seră sunt non-fibroase și, prin urmare, nu trebuie să fie decojite înainte de utilizare.
- Atunci când cumpărați, alegeți o rubarbă puternică, elastică, cu tulpini cu un diametru de cel mult 2,5 cm.
- Înainte de a utiliza rubarba, spălați și tăiați 2-3 cm din tulpinile inferioare. Dacă fibrele sunt trase în spatele cuțitului, îndepărtați-le.
- Tulpinile de rubarbă sunt foarte utile. Acestea conțin multe vitamine, oligoelemente și zaharide cu valoare nutritivă ridicată.
- Rubarba este indispensabilă nutriției dietetice, 100 g conțin doar 18 Kcal.
- Pentru rubarbă proaspătă, utilizați pețioli tineri, cu piele subțire.
- Nu cumpărați căpșuni foarte mari, tulpinile lor rămân adesea verzui. Cel mai adesea acestea sunt fructe de seră importate, recoltate imature. Aceste fructe de padure au un mijloc ferm și nu au aromă. Și după culegere, căpșuna în sine nu se coace.
- Acordați preferință căpșunilor mici cultivate în zona noastră. Sunt complet coapte, cu un gust dulce și o aromă proaspătă, ceea ce este un semn al maturității fructelor.
- Tulpinile de fructe ale boabelor ar trebui să fie proaspete, cu frunze verzi strălucitoare, iar boabele în sine ar trebui să fie dense, fără deteriorare.
- Păstrați căpșunile nu mai mult de 2 zile într-un loc răcoros. În acest caz, este de dorit ca boabele să nu se atingă. În caz contrar, pot începe să putrezească.
- Când sunt depozitate mult timp, căpșunile își pierd aroma.
- Nu spălați căpșunile sub o presiune puternică de apă, altfel boabele vor fi deteriorate, mototolite și vor pierde o parte din aromă, vitamine și minerale. Se toarnă căpșunile cu apă într-un recipient și se lasă să stea câteva minute. Apoi uscați-l pe un prosop de bucătărie.
- Scoateți tulpina de la căpșuni după spălare, astfel încât boabele să nu devină apoase.
- Pentru deserturile cu căpșuni proaspete și rubarbă, folosiți zahăr pudră, se dizolvă mai repede decât zahărul.
Plăcintă cu rubarbă cu căpșuni
Căpșunile acre fac o plăcintă delicioasă și, dacă adăugați rubarbă, veți obține doar desertul perfect. Principalul lucru pentru plăcinta cu căpșuni-rubarbă este să folosiți căpșuni tari, astfel încât acestea să nu se transforme în piure de cartofi la coacere.
- Conținut caloric la 100 g - 469 kcal.
- Porții pe recipient - 12
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Unt - 100 g (pentru Streisel), 200 g (pentru aluat), plus pentru ungerea matriței
- Zahar brun - 70 g (pentru Streisel), 2 linguri. (pentru test)
- Zahăr pudră - 200 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Ouă - 3 buc.
- Sare - 0,25 lingurițe (pentru Streisel), 0,25 lingurițe (pentru test)
- Făină - 300 g (pentru streusel), 400 g (pentru aluat)
- Vanilie - 1 linguriță
- Căpșuni - 225 g
- Rubarba - 225 g
Realizarea plăcintei cu rubarbă cu căpșuni:
- Combinați untul topit, zahărul și sarea pentru a face Streisel. Adăugați făină și amestecați cu o furculiță până se formează firimituri și dați-le la frigider.
- Pentru umplutură, combinați rubarba tăiată în felii de 1 cm, căpșuni în bucăți medii, zahăr și 100 g făină.
- Pentru aluatul cu mixer, bateți untul la temperatura camerei cu zahăr pudră până când este pufos și de culoare deschisă. Continuând să bateți amestecul, adăugați ouă și vanilie pe rând. Apoi adăugați amestecul de făină făcut cu făina rămasă, praful de copt și sarea.
- Căptușiți un vas de copt cu hârtie de pergament, periați cu ulei, făină și turnați aluatul. Răspândiți amestecul de fructe deasupra și puneți streuselul deasupra acestuia.
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C și coaceți plăcinta cu căpșuni și rubarbă până se rumenesc timp de 50-55 minute.
- Odată răcit complet, îndepărtați hârtia de pergament, tăiați-o în bucăți, pulverizați-o cu zahăr pudră și serviți-o cu frisca.
Compot de rubarbă și căpșuni
Pentru mulți, este mai ușor să cumpărați băuturi sau sucuri din fructe gata preparate. Cu toate acestea, compotul de casă nu poate fi niciodată comparat cu un produs cumpărat. Compotul de rubarbă și căpșuni va atrage atât adulții, cât și copiii.
Ingrediente:
- Rubarba - 400 g
- Căpșuni - 250 g
- Zahar - 200 g
- Apă - 3 l
Realizarea compotului de rubarbă și căpșuni:
- Curățați rubarba, spălați căpșunile și scoateți tulpinile. Tăiați fructele în bucăți mari de 2-3 cm.
- Se fierbe apa, se adauga zaharul si dupa 5 minute se adauga rubarba.
- Aduceți din nou la fierbere, gătiți timp de 3 minute și adăugați căpșuni.
- Răciți băutura și începeți să gustați.
Compot de rubarbă și căpșuni pentru iarnă
O băutură delicioasă și un medicament - compot de rubarbă și căpșuni pentru iarnă. Aceste plante se completează reciproc bine cu gust și proprietăți curative. Datorită acidului citric conținut în rubarbă, compotul își va păstra culoarea strălucitoare.
Ingrediente:
- Rubarba - 350 g
- Căpșuni - 600 g
- Zahar - 400 g
Gătit compot de rubarbă și căpșuni pentru iarnă:
- Spălați tulpina rubarbei, curățați fibrele dure și tăiați cuburi.
- Spălați căpșunile ferme și dense și îndepărtați sepalele.
- Puneți rubarba cu căpșuni într-un borcan sterilizat de 3 litri, astfel încât borcanul să fie 1/3 plin.
- Se toarnă apă clocotită în borcan până la refuz și se lasă 15 minute.
- Scurgeți apa într-o oală de smalț, adăugați zahăr și aduceți la fierbere.
- Se toarnă siropul în borcane și se rostogolește cu capacele curate.
- Întoarceți conservele, înveliți-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet. Păstrați piesa de prelucrat în dulap.
Gem de rubarbă cu căpșuni
Gem de rubarbă și căpșuni neobișnuit de delicios. Se prepară foarte repede, conform principiului unei gemuri de cinci minute. Prin urmare, are o culoare frumoasă și un gust minunat.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Rubarba - 1 kg
- Zahar - 1, 2 kg
- Lămâie - 1 buc.
Prepararea gemului de rubarbă de căpșuni:
- Se curăță rubarba, se taie bucăți mici, se acoperă cu zahăr și se lasă 2-3 ore.
- Când rubarba pornește sucul și zahărul se dizolvă, puneți-l pe foc, fierbeți și fierbeți.
- Feliați căpșunile și adăugați-le la rubarbă după ce au fiert timp de 10 minute.
- Continuați să gătiți gemul timp de 20 de minute.
- Adăugați sucul unei lămâi cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Puneți dulceața finită în borcane sterile și înfășurați-le cu capacele curate.
- Întoarceți borcanele pe capac, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească încet.
Sangria de rubarbă cu căpșuni
Sangria de vin alb cu căpșuni și rubarbă este cea mai bună băutură de vară care se prepară foarte ușor acasă. Vinul de calitate medie este potrivit pentru rețetă, în timp ce băutura se va dovedi proaspătă și gustoasă.
Ingrediente:
- Zahar - 1/2 cana
- Apă - 1 lingură.
- Rubarba - 4 buc.
- Suc de portocale proaspăt stors - 1 lingură
- Căpșuni - 950 g
- Ginger Ale - 4 linguri
- Vin alb Sauvignon Blanc - 750 ml
- Gheață după gust
- Tei și mentă - pentru servire
Prepararea sangerei de rubarbă cu căpșuni:
- Combinați zahărul cu apă într-o cratiță și fierbeți.
- Scoateți tigaia de pe foc, amestecați și adăugați tulpini de rubarbă tocate.
- Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se dă la frigider pentru 30 de minute.
- Într-un ulcior mare, combinați suc de portocale, căpșuni, sirop de rubarbă răcit, ginger ale și vin alb.
- Serviți sangria în pahare înalte peste gheață, garnisită cu felii de tei și crenguțe proaspete de mentă.
Rețete video:
Gem de căpșuni și rubarbă.
Plăcintă cu rubarbă și căpșuni.
Gem de căpșuni și rubarbă.
