Roșii verzi: compoziție și conținut caloric, proprietăți utile, presupuse vătămări și contraindicații ale produsului. Rețete de roșii verzi. Este important să ne amintim! Roșiile verzi, la fel ca „rudele” lor roșii, vor fi benefice organismului nostru dacă sunt consumate cu ulei vegetal.
Rău și contraindicații pentru utilizarea roșiilor verzi
În ciuda prezenței nutrienților, roșiile verzi au și contraindicații pentru utilizare. Și, desigur, pot face rău.
Nu trebuie să mâncați fructe crude: roșiile verzi conțin solanină - această substanță nu este în niciun caz utilă. Poate provoca intoxicații alimentare cu severitate diferită. Chiar și moartea este foarte rară.
Deci, situații în care este interzis să consumați aceste legume sau merită să le folosiți în cantități limitate:
- Pentru alergii … Persoanelor predispuse la reacții alergice li se recomandă să reducă la minimum consumul acestei legume.
- Pacienți cu artrită și gută … Roșiile verzi conțin substanțe care nu numai că pot exacerba aceste boli, dar pot duce și la consecințe dezastruoase.
- Persoanele cu boli cardiovasculare … Nu este recomandată utilizarea acestei legume sărate sau murate. Roșiile prelucrate în acest mod pot duce la umflături.
- Pentru probleme renale … Din nou, roșiile murate contribuie la retenția de lichide, ceea ce va duce la edem, dar nu de natură cardiacă, ci renală. Și, de asemenea, această legumă este vinovată de formarea pietrelor în organele menționate mai sus.
Rețete de roșii verzi
În fiecare an, gospodinele se confruntă cu faptul că au roșii verzi necoapte. Aruncarea lor, desigur, este păcat. Dar nu este recomandat să le consumați crude din cauza solaninei nesănătoase. Pentru a evita consecințele nefaste, roșiile verzi trebuie gătite corect.
În primul rând, trebuie să fie albiți de câteva ori pentru câteva minute. De asemenea, puteți turna apă sărată peste roșii timp de 6 ore, schimbând saramura la fiecare 2 ore. Ei bine, și apoi gătește mâncăruri din ele. Și trebuie remarcat faptul că există o mulțime de moduri de a încălzi roșiile verzi: murături, murături, umpluturi și gătit asortate. De asemenea, puteți prepara salate cu aceste legume.
Rețete de roșii verzi:
- Roșii verzi umplute cu usturoi … Mai întâi trebuie să pregătiți corect roșiile. Deci, ai mei, facem mai multe tăieturi cu un cuțit și punem usturoi tocat subțire în ele. Acum punem frunze de hrean, mărar și pătrunjel în borcane sterilizate, iar apoi punem legume umplute. Apoi pregătim saramura: aduceți la fierbere apa (1,5 l) și adăugați 1 pahar de zahăr, 1 lingură de sare (cu o lamelă), 0,5 căni de oțet de 9%. Această cantitate de lichid de umplere este pentru o cutie de 3 litri. Turnăm roșiile și sterilizăm 10-15 minute. Rolați, înfășurați și lăsați să se răcească.
- Roșii verzi în sos de roșii cu scorțișoară … Pentru preparare, vom pregăti cutii cu o capacitate de 1 litru. Mai întâi, pregătim legume: roșii verzi și ardei dulci. Cantitatea de legume depinde de câte cutii gătiți. Pentru umplere, vom pregăti următoarele componente: suc de roșii - 1 litru, zahăr - 4 linguri. linguri, sare - 3 lingurițe și scorțișoară pe vârful unui cuțit. Puneți roșiile întregi și ardeii tăiați în borcane sterilizate, apoi turnați de 2 ori cu apă clocotită simplă, iar a treia oară cu turnarea fiartă. Înainte de rulare, trebuie să puneți 1 comprimat de aspirină în fiecare borcan. Îl înfășurăm până se răcește. Bucura-te de masa ta!
- Gustare "Obzhorka" … Ingrediente: roșii verzi - 1 kg, usturoi - 5-7 căței, 1-2 ardei iute, oțet 9% - 70 ml, 1 lingură.o lingura de sare si zahar, patrunjel. Tăiați roșiile felii, iar ardeiul în bucăți mici, tocați verdeața mărunt, zdrobiți usturoiul cu un usturoi. Apoi adăugați toate condimentele și lăsați-le la temperatura camerei pentru o zi, fără a uita să închideți vasele cu un capac. De îndată ce roșiile au lăsat zeama să treacă, am pus aperitivul în borcane sterilizate și l-am pus la frigider pentru o săptămână. După 7 zile, vasul este gata.
- Roșii „georgiene” … Pentru această rețetă, veți avea nevoie de 5 kg de roșii verzi. Mai întâi trebuie lăsați în apă fierbinte timp de o jumătate de oră. Pe lângă roșii, luați o grămadă de pătrunjel, coriandru, țelină, mărar, precum și 2 ardei bulgari și 1 ardei iute, un cap de usturoi și macinați-i într-un blender. Tăiați roșiile și umpleți-le cu amestecul rezultat. Apoi o punem strâns în borcane. Acum pregătim marinada. 2 linguri. linguri de sare, 1 linguriță de zahăr și aceeași cantitate de oțet, aduceți la fierbere încă 1 litru de apă. Sterilizăm conservele timp de 20 de minute, le înfășurăm, le înfășurăm până se răcesc.
- Roșii verzi coreene … Pentru această rețetă, orice roșii sunt potrivite: verde lăptos, verde și maro. Deci, 1 kg de roșii, tăiate felii. Apoi spăl 1 ardei iute roșu și îl tai în bucăți mici. Apăsați 7 căței de usturoi cu un cățel de usturoi. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă 70 ml de oțet de 9%, 1 lingură. o lingură de sare și 2 linguri. linguri de zahăr. Le punem în borcane de sticlă și le lăsăm să se infuzeze în frigider pentru o zi întreagă. Roșiile verzi coreene sunt gata. Amintiți-vă, acestea trebuie să fie foarte picante, deoarece mâncărurile coreene sunt condimentate. Desigur, puteți reduce numărul de componente care dau această aromă.
- Salată „Paletă de culori” … Componente: roșii verzi - 4 kg, ceapă - 1 kg, aceeași cantitate de morcovi și ardei gras roșu. Mai întâi trebuie să spălați legumele. Acum începem să tăiem: roșiile - în jumătăți subțiri de inele, iar ceapa, morcovii și ardeii - în fâșii subțiri. Puneți legumele tocate într-un castron de email și adăugați 0,5 căni de sare. Le insistăm într-un recipient sigilat într-un loc răcoros timp de 6 ore. Apoi adăugați acolo 1 pahar de zahăr, amestecați totul și puneți-l în borcane. O sterilizăm timp de 15 minute, apoi procedura deja familiară: înfășurați-o, înfășurați-o, lăsați-o să se răcească.
- Caviar de roșii verzi … Spălăm 4 kg de roșii verzi, 1 kg de ceapă și morcovi, 0,5 kg de ardei gras. Apoi tocați mărunt toate legumele, adăugați 0,5 căni de sare și insistați într-un vas de email sigilat la temperatura camerei peste noapte. Apoi adăugați 1 pahar de zahăr, 5 frunze de dafin, piper și cuișoare, precum și 300 ml de ulei vegetal. Gatiti la foc mic 1 ora, amestecand ocazional. Așezăm caviarul după cutie și îl înfășurăm. Mănâncă pentru sănătatea ta!
- Adjika din roșii verzi … Componente: roșii verzi - aproximativ 2 kg, ardei gras - 0,5 kg, ardei iute - 2 bucăți. Și ce este adjika fără condimente? Deci, avem nevoie de aproximativ 2 linguri. linguri de oțet, 6 căței de usturoi, 1 lingură. o lingură de ulei de floarea soarelui, sare și condimente de hamei-suneli după gust. Acest fel de mâncare este ușor de preparat. Toate legumele se spală și se toacă, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne și puteți zdrobi usturoiul cu un usturoi. Amestecăm ingredientele, adăugând condimente și condimente. Gătim o oră. Puteți folosi adjika după răcire sau îl puteți rula în borcane pentru iarnă.
- Gem de roșii verzi … Mai întâi, spălați 1 kg de roșii și tăiați-le felii, astfel încât fiecare să aibă semințe. Apoi pregătim un sirop din 2 pahare de apă și un kg și jumătate de zahăr. Se toarnă roșiile pregătite cu ea și se lasă la macerat 3 ore. Apoi fierbem gemul 25 de minute, îl scoatem de pe foc și lăsăm 2 ore. Repetăm procedura de 3 ori. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați lămâia, măcinată cu pielea. Am pus-o în bănci. Gemul nostru este gata. Bea ceai și bucură-te de gustul neobișnuit!
- Supă verde de roșii și porumb … Tăiați 1 ceapă și 1 cățel de usturoi bucăți mici. Apoi prăjiți-le în ulei de floarea-soarelui până se înmoaie. Apoi transferăm aceste legume prăjite într-o cratiță și adăugăm chimen măcinat (o linguriță și jumătate), boabe proaspete de porumb (o cană și jumătate), 4 roșii verzi tăiate în bucăți. Se amestecă totul bine și se lasă să fiarbă timp de 5 minute. După aceea, toarnă 7 pahare de bulion de legume, sare și piper după gust și gătește până se înmoaie. O astfel de supă neobișnuită va fi un soi delicios pentru prânzul tău!
- Roșii verzi prăjite … Ingrediente: 4 roșii verzi, 2 ouă, 3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 1 pahar de smântână, 3 linguri. linguri de făină și 4 linguri. linguri de pesmet. Mai întâi spălați roșiile și tăiați-le felii groase de 1 cm. Apoi bateți ouăle cu un mixer. Acum începem să prăjim roșiile. Se ia o felie de roșie, se înmoaie în ouă bătute, pâine în pesmet și se prăjește în ulei de floarea soarelui până se rumenesc. Pentru gustul neobișnuit al mâncării noastre, aveți nevoie de un sos. Baza pentru prepararea acestuia va fi untul rămas în tigaie, la care adăugăm smântână și fierbem, amestecând până la smântână groasă. Apoi sare și piper. Trebuie să serviți roșii, turnându-le în prealabil cu sos.
Este important să ne amintim! Roșiile verzi nu trebuie combinate cu carne, pește și pâine. Este recomandat să faceți o pauză de 2 ore între aceste produse.
Fapte interesante despre roșiile verzi
Deoarece roșiile verzi nu sunt o varietate separată de legume, ci fructe necoapte care sunt folosite în diferite bucătării, fapte interesante vor fi, de asemenea, asociate cu „rudele” lor roșii. Multă vreme au crezut că aceste legume nu ar trebui consumate, în plus, au fost considerate plante otrăvitoare și ornamentale. Prima rețetă de roșii a fost scrisă într-o carte de rețete din Spania în 1692. În Rusia, au aflat pentru prima dată despre această legumă în secolul al XVIII-lea. În acel moment, fructele nu se coaceau complet, ci au rămas verzi, așa că au fost cultivate pentru decorarea spațiilor și teritoriilor. Omul de știință A. T. Bolotov a reușit să cultive roșii coapte.
Fapte interesante despre consumul de roșii sunt asociate cu numele lui George Washington. În anii 70 ai secolului al XVIII-lea, a fost comandantul armatei rebele în timpul războiului de independență. Bucătarul său, J. Bailey, agent al regelui Angliei, urma să ucidă Washingtonul. Și crezând că roșiile sunt otrăvitoare, le-a servit cu o tocană de carne comandantului. Viitorul președinte a mâncat cu plăcere roșia suculentă, dar bucătarul, chinuit de reproșurile conștiinței sale, s-a sinucis.
Roșiile verzi sunt populare nu numai pe masă, ci și în cărți. Merită menționat romanul lui Feni Flegg „Roșii verzi prăjite la cafeneaua Polustanok”. În această lucrare, cititorului i se oferă două rețete de roșii verzi prăjite. Pe baza acestei cărți a fost filmat un film cu același titlu. Ce să gătești din roșii verzi - urmărește videoclipul:
Roșiile verzi sunt folosite în multe bucătării din întreaga lume. Sunt preferați în special de gurmanzi datorită gustului neobișnuit al acestei legume necoapte. Datorită proprietăților lor benefice, acestea sunt adesea folosite ca ingrediente în diferite feluri de mâncare. Sunt sărate și murate și incluse în salate. Desigur, puteți cumpăra roșii verzi pe piață, dar există riscul de a cumpăra legume cu nitrați. Este mult mai sigur să mâncați roșii cultivate de sine.
