TOP 5 rețete pentru semifabricate de roșii verzi pentru iarnă acasă. Subtilități și secrete ale gătitului. Rețete video.
Preparatele vegetale nu sunt ceva exclusiv. Pe o masă festivă și obișnuită, puteți vedea întotdeauna castraveți murați și murați, vinete, ardei … Cu toate acestea, pregătirea roșiilor verzi pentru iarnă este cea mai modernă variantă de murături și murături. În plus, roșiile necoapte în forma lor crudă nu sunt potrivite pentru hrană și nu există aproape niciun fan al fructelor necoapte, care diferă prin gusturi și arome specifice. În același timp, conservele de roșii verzi sunt o gustare rafinată, care se distinge prin originalitate, gust, aromă și, prin proprietățile sale, nu este inferioară tomatelor roșii obișnuite și, uneori, dimpotrivă, le depășește.
Subtilități și secrete ale gătitului
- Roșiile verzi se potrivesc bine cu alte legume: ardei gras, usturoi, varză, dovleac … Prin urmare, le puteți combina, efectua experimente culinare și inventați semifabricate neobișnuite asortate.
- Roșiile verzi sunt folosite pentru a pregăti salate, adjika, icre de legume și chiar gem.
- Pentru toate preparatele, folosiți doar fructe necoapte, deoarece vor da un gust deosebit.
- Utilizați fructe mijlocii până la mari. Roșiile verzi mici conțin o substanță otrăvitoare - carnea de vită, care este periculoasă pentru oameni.
- Pentru a îndepărta complet carnea de vită, turnați roșiile cu apă sărată timp de 2-3 ore, astfel încât lichidul să „scoată” toate substanțele nocive.
- Roșiile trebuie să fie întregi, fără deteriorări sau pete întunecate, ferme cu pulpă fermă.
- Spălați și uscați bine roșiile înainte de a găti.
- Alegeți roșiile care au aproximativ aceeași dimensiune pentru rețetele care folosesc fructe întregi, înjumătățite sau sfărâmate. Roșiile ideale sunt considerate a fi de mărimea unei nuci.
- Dacă închideți fructe întregi într-un borcan, străpungeți-le cu o scobitoare în zona tulpinii, astfel încât să fie mai bine saturate cu saramură.
- Asigurați-vă că sterilizați borcane cu capace peste abur. Pentru a face acest lucru, spălați-le cu bicarbonat de sodiu și coaceți-le la cuptor sau la aburi.
- Pentru salate, caviar și adjika, recipientele cu un volum de 0,5 litri sunt mai potrivite. Închideți jumătățile și sferturile de roșii într-un borcan de 1 litru și fructele întregi - într-un borcan de 2-3 litri.
- Înfășurați recipientele cu capace de tablă, întoarceți capacul cu susul în jos, înfășurați-le bine cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească încet. Este important să se răcească conservarea lent, fără scăderi de temperatură. Aceasta va prelungi durata de valabilitate a piesei de prelucrat.
- A se păstra într-un loc răcoros. Acestea trebuie depozitate departe de aparatele de încălzit. Subsolurile sau dulapurile întunecate și reci sunt ideale.
- Timpul de depozitare depinde de metoda de preparare, dar de obicei este de 6-12 luni.
- Prelungește durata conservării roșiilor cherry de pasăre. Păstrați crenguța în apă clocotită timp de 5 minute, apoi puneți-o într-un borcan cu roșii verzi. Planta va adăuga, de asemenea, un plus de aromă roșiilor.
- Previne dezvoltarea oricărui microorganism în roșiile murate - acid acetic. Și chiar o cantitate mică.
- Alegeți condimentele pentru decapare la discreția dvs. Cele mai des utilizate sunt usturoiul, boabele de piper, frunzele de dafin, hreanul, mărarul, busuiocul, menta, scorțișoara, cuișoarele, frunzele de coacăze, cireșele și țelina.
Salată
Recoltarea salatei de roșii verzi pentru iarnă este deosebit de populară în rândul conservelor de legume. În funcție de preferințe, dacă vă plac gustările picante, puteți adăuga mai multe ardei iute în conserve.
- Conținut caloric la 100 g - 159 kcal.
- Porții - 2 cutii de 0,5 l
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Roșii verzi - 1 kg
- Zahar - 2 linguri
- Usturoi - 1 cap
- Pătrunjel - o grămadă
- Ardei gras dulce - 1 buc.
- Oțet de masă 9% - 50 ml
- Sare - 1 lingură
Gătirea salatei de roșii verzi:
- Clătiți roșiile, uscați-le și tăiați-le în 4-6 bucăți.
- Se curăță ardeiul gras din cutia de semințe, se taie pereții despărțitori și se taie bucăți mici.
- Curățați usturoiul și treceți prin presa de usturoi.
- Se spală pătrunjelul și se toacă mărunt.
- Într-un recipient mare, amestecați toate legumele, condimentați-le cu sare și zahăr, turnați oțetul și amestecați bine.
- Acoperiți roșiile cu un capac și lăsați-le la temperatura camerei pentru o zi.
- După acest timp, salata de roșii verzi este gata de mâncare.
- Pentru a-l pregăti pentru iarnă, transferați-l în borcane sterilizate, închideți-le cu capace de nailon și păstrați-le în frigider sau subsol.
Cu usturoi
Recoltarea roșiilor verzi cu usturoi este un adevărat delicios care ar trebui să fie pregătit cu siguranță pentru iarnă. În frigul de iarnă, orice preparat nu va fi inutil, ci dimpotrivă va completa masa stabilită.
Ingrediente:
- Roșii verzi - 3 kg
- Usturoi - 120 g
- Pătrunjel - o grămadă
- Mărar - grămadă
- Ardei iute - 2 păstăi
- Zahar - 140 g
- Sare - 60 g
- Oțet de masă 9% - 140 ml
Gătirea roșiilor verzi cu usturoi:
- Tăiați roșiile spălate și uscate felii.
- Curățați și tocați usturoiul cu o presă sau un blender.
- Tăiați mărarul și pătrunjelul sau răsuciți-l într-o mașină de tocat carne.
- Curățați ardeiul iute și tăiați în jumătăți de inele. Dacă doriți un pansament foarte picant, puteți lăsa semințele. ele conțin cea mai mare parte a înțepăturii.
- Puneți toate alimentele într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, puneți un capac pe cratiță și trimiteți totul la frigider timp de 4 ore.
- După ce sucul apare în legume, trimiteți-le la foc și gătiți-le 7 minute.
- Scoateți oala de pe foc și adăugați oțetul.
- Umpleți borcane sterilizate cu salată de roșii verzi cu usturoi și înșurubați cu un capac de tablă.
- Întoarceți borcanul, așezându-l pe capac, acoperiți-l cu o pătură caldă și lăsați roșia verde și usturoiul în gol să se răcească încet. Apoi trimiteți-l la stocare.
Murat
Preparare picantă de roșii verzi murate pentru iarnă - o salată pentru masa festivă. Această salată are o revoltă de gust. Este dulce, gustos, picant și murat în același timp.
Ingrediente:
- Roșii verzi - 2 kg
- Ardei roșu - 0,5 kg
- Usturoi - 2 capete
- Ulei vegetal - 80 ml
- Ceapă - 2 buc.
- Oțet de masă 9% - 100 ml
- Sare - 30 g
- Zahar - 50 g
- Ardei iute - 1 păstăi
- Boabe de piper negru - 10 buc.
- Pătrunjel - o grămadă
- Mărar - grămadă
Gătit roșii verzi fierte murate:
- Tăiați roșiile felii egale.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Curățați ardeii dulci și iute din semințe și tăiați-le în inele subțiri.
- Curățați și tocați usturoiul.
- Clătiți verdele, uscați-l cu un prosop de hârtie și tocați-l mărunt.
- Puneți toate ingredientele într-un castron, turnați uleiul vegetal și oțetul, condimentați cu sare și zahăr și amestecați totul.
- Acoperiți recipientul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 24 de ore.
- Apoi puneți salata strâns în borcane curate, acoperiți cu capacele și puneți-le într-o cratiță cu apă caldă.
- Trimiteți piesa de prelucrat la sterilizare timp de o jumătate de oră după fierbere.
- După aceea, înșurubați imediat borcanele cu capacele, răsturnați, acoperiți cu o pătură și, după răcire, păstrați-le într-un loc răcoros.
Linge-ți salata degetelor
Recoltarea salatei de roșii verzi „Îți vei linge degetele” pentru iarnă în borcane diferă de prepararea roșiilor roșii obișnuite. Fructele verzi dense necoapte, deși nu sunt utilizate pentru hrană în forma lor crudă, și-au găsit cu succes utilizarea în conservare.
Ingrediente:
- Roșii verzi - 4 kg
- Morcovi - 1 kg
- Ceapă - 1 kg
- Ardei roșu - 1 kg
- Ulei vegetal - 0,5 l
- Oțet de masă 9% - 250 ml
- Sare - 120 g
- Zahar - 250 g
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Mazare de ienibahar - 10 buc.
- Boabe de piper negru - 10 buc.
Gătirea salatei de roșii verzi „Lingeți-vă degetele”:
- Tăiați roșiile pregătite în 8 bucăți.
- Curățați morcovii și radeți pe o răzătoare grosieră.
- Curățați ardeii grași din semințe cu pereți despărțitori și tăiați-i în benzi.
- Curățați ceapa și tăiați-le în cuburi mici.
- Puneți toate ingredientele într-o cratiță, adăugați condimente și sare și amestecați.
- Lăsați amestecul să stea timp de 2 ore, amestecând conținutul la fiecare 20 de minute.
- După un timp, scurgeți sucul format din roșie, adăugați ulei vegetal cu zahăr și puneți-l pe foc.
- De îndată ce fierbe sucul, turnați oțetul, amestecați și turnați peste legume.
- Împărțiți ingredientele în borcane sterilizate și puneți-le într-o oală cu apă fierbinte cu un prosop sau o pânză de brânză în partea de jos.
- Acoperiți-le cu capace și sterilizați-le după fierbere timp de 20 de minute.
- După sterilizare, scoateți borcanele din apa clocotită și strângeți capacele.
- Așezați borcanele cu capul în jos, acoperiți cu un prosop gros și lăsați să se răcească complet. Apoi trimiteți conservarea pentru depozitare în cămară sau pivniță.
Caviar
Caviarul de roșii verzi este un alt mod simplu și popular de a pregăti murăturile. Varietatea rețetelor arată cât de flexibile sunt roșiile verzi, cât de ușor de gătit și cât de grozave se potrivesc cu alte alimente.
Ingrediente:
- Roșii verzi - 1,5 kg
- Morcovi - 500 g
- Ceapă - 600 g
- Ardei bulgar - 4 buc.
- Ardei roșu iute - 1 buc.
- Mere verzi - 2 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Ulei vegetal inodor - 2 linguri
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 4 linguri
- Acid acetic 70% - 2 lingurițe
Gătit caviar din roșii verzi:
- Tăiați roșiile spălate și uscate în jumătate.
- Curățați morcovii și ceapa și curățați ardeii grași din cutia de semințe. Clătiți legumele cu apă curentă.
- Scoateți semințele miez din mere și tăiați-le în pene.
- Treceți legumele curățate cu mere printr-o mașină de tocat carne și turnați masa rezultată într-o cratiță.
- Adăugați ulei vegetal, sare și zahăr în mâncare și gătiți amestecul timp de 40 de minute.
- Curățați, tocați și trimiteți usturoiul în amestecul de legume.
- La sfârșitul gătitului, se toarnă acidul acetic, se amestecă și se pune caviarul de roșii verzi în borcane sterilizate.
- Înșurubați-le cu capace sterilizate, sigilați borcanele cu ele și întoarceți-le, așezându-le pe capac.
- Acoperiți conservarea cu o pătură și lăsați-o să se răcească complet, păstrați-o într-un loc răcoros la fiecare două zile.
