TOP 6 rețete de roșii verzi murate. Cum să gătești corect și cu ce pot fi combinate?
Roșiile verzi murate sunt un fel de mâncare special care implică înmuierea legumelor într-un amestec de oțet, sare, usturoi, ceapă, ierburi și diverse condimente. De obicei, acestea sunt înfășurate în borcane sterilizate pentru iarnă, când vitaminele și mineralele au o nevoie extremă. Acidul rezultat din lichid protejează roșiile de putrezire și de creșterea agenților patogeni. Această metodă de conservare sa dovedit a fi bine în țările CSI. Astăzi vom vorbi doar despre cum puteți diversifica rețetele de gătit a roșiilor.
Cum să gătești roșii verzi murate corect?
Se știe că nu se consumă roșii verzi proaspete. Ele trebuie tratate într-un fel. Acest lucru se explică prin faptul că compoziția chimică a legumelor include solanina - o toxină specială care poate provoca otrăviri și poate adăuga amărăciune excesivă gustului. Și apoi murarea vine în ajutor. Apa sărată poate elimina toxinele și conferă roșiilor un gust neobișnuit.
Deci, cum marinezi roșiile verzi? Acordați o atenție deosebită apei pe care o folosiți în timpul gătitului. Este de dorit ca acesta să fie fie filtrat, fie îmbuteliat.
Roșiile nu trebuie să fie mari. Este mult mai convenabil, deoarece există roșii îngrijite care nu necesită o mestecare lungă. În plus, arată pe masă din punct de vedere estetic.
Toate soiurile de roșii sunt potrivite, cu excepția salatei și sosului. În timpul procesării, acestea își vor pierde forma și proprietățile utile. Asigurați-vă că legumele au aproximativ aceeași dimensiune și nu prezintă pete. Produsul trebuie să fie proaspăt.
Înainte de decaparea roșiilor, spălați-le sub apă curgătoare. Apoi, tulpinile sunt tăiate cu atenție pentru a nu răni roșiile. Apoi, aceste locuri sunt ușor ciugulite. Acest lucru va permite lichidului sărat să se răspândească uniform în fructe.
Trebuie remarcat faptul că borcanele trebuie sterilizate temeinic. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apa într-o cratiță mare și, folosind clești culinari, să coborâți recipientul în ea. Fierbeți aparatele timp de aproximativ 15 minute. După aceea, borcanele sunt așezate cu gâtul în jos pe un prosop curat, iar capacele inversate sunt așezate lângă el.
Notă! Nu încălziți capacele metalice în cuptorul cu microunde.
Roșiile se combină cel mai bine cu usturoi, mărar, pătrunjel, mazăre, frunze de dafin, piper negru, hrean, muștar, țelină, cuișoare și ceapă. Majoritatea rețetelor de roșii verzi murate delicioase includ aceste componente. Înainte de a adăuga în borcan, verdele trebuie, de asemenea, să fie bine spălat și să se asigure că nu există semne de putrezire sau infecție fungică pe acesta.
Conserve de roșii pot fi păstrate până la 3 ani. Este important ca camera să fie întunecată și bine ventilată.
Roșiile verzi murate în borcane vă vor părea o delicatesă specială iarna. Și asta nu numai pentru că totul în grădină este acoperit de zăpadă. Gustul lor specific și aspectul apetisant sunt apreciate de mulți gurmanzi. De asemenea, este important să rețineți că, după conservare, își păstrează structura și rămân aceleași elastice.
TOP 6 rețete de roșii verzi murate
Mai jos sunt cele mai strălucitoare și mai interesante rețete pentru prepararea roșiilor verzi murate pentru iarnă. Conservarea poate fi prezentată atât la o masă festivă, deoarece felul de mâncare servește ca o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice, cât și la o cină de familie, ca supliment la carne sau o garnitură.
Roșii verzi murate cu ardei gras
Această rețetă este clasică. Vasul nu are amărăciune puternică. Roșiile capătă doar o ușoară înțepare.
- Conținut caloric la 100 g - 52 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 7 zile
Ingrediente:
- Roșii verzi - 3 kg
- Ardei bulgar - 3 buc.
- Hrean - 20 g
- Morcovi - 2 buc.
- Zahar - 2 linguri.
- Usturoi - 8 cuișoare
- Apă după gust
- Oțet - 2 linguri.
- Aspirină - 2 g
- Sare - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a roșiilor verzi murate cu ardei gras:
- În primul rând, trebuie să sterilizați borcanele și să spălați legumele. Lasă-i să se usuce singuri.
- Apoi curățați morcovii și treceți-i printr-o răzătoare grosieră.
- Ardeiul gras se taie pe jumătate, se scoate din boabe și se toacă în felii mici.
- Hreanul este tăiat cubulețe mici, iar cățelele de usturoi sunt trecute printr-o presă.
- Legumele tocate se toarnă în fundul borcanului, iar apoi se pun roșiile.
- Se toarnă apă clocotită peste ingrediente și se acoperă cu capace timp de 20 de minute.
- Apoi apa așezată este turnată într-o cratiță separată. Sare și zahăr se adaugă acolo.
- Când lichidul fierbe, oțetul este turnat în el și scos din aragaz.
- Comprimatele de aspirină sunt așezate pe borcanele de legume pregătite și turnate cu saramură.
- Apoi, conservele sunt înfășurate cu o cheie încrețită, răsucite cu susul în jos, acoperite cu un prosop cald și așteptat să se răcească. Și numai atunci conservarea este plasată într-un loc răcoros.
Felii de roșii verzi murate
Felul de mâncare arată foarte atipic și are o serie de avantaje. În primul rând, roșiile sunt convenabile de a mânca, în al doilea rând, paleta lor incredibilă de arome este dezvăluită și, în al treilea rând, fiecare ingredient este saturat cu saramură cât mai mult posibil. O delicatesă pregătită nu va lăsa nicio șansă de succes chiar și pentru cele mai populare gustări.
Ingrediente:
- Roșii verzi - 3 kg
- Mărar - 1 grămadă
- Semințe de muștar - 2 linguri
- Țelină - 3 ciorchini
- Usturoi - 6 cuișoare
- Oțet de masă - 100 ml
- Patrunjel - 1 buchet
- Sare de masă - 1, 5 linguri
- Ardei iute - 2 buc.
- Zahar de trestie - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a feliilor de roșii verzi murate:
- Roșiile se spală bine, se usucă și se taie felii subțiri. Datorită structurii elastice a roșiilor, inelele nu se vor destrăma.
- Cel mai bine este să rulezi legumele în borcane de jumătate de litru. Sterilizați-le.
- Toate verdeturile trebuie tocate si amestecate intr-o farfurie. Cățelele de usturoi sunt tăiate felii subțiri.
- Apoi puneți o lingură de verdeață asortată în partea inferioară a conservelor. Roșiile verzi sunt stivuite deasupra. Ar trebui să alterneze cu fulgi de usturoi. Distribuiți verdele rămas deasupra.
- Apoi, ardeiul iute este tăiat și mai multe inele sunt aruncate în borcane.
- Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă cantitatea specificată de sare și zahăr. Apoi opresc focul, aruncă semințe de muștar și toarnă oțet.
- Saramura se toarnă în conserve, se pasteurizează timp de aproximativ 7-10 minute și se înfășoară cu capace de tablă.
Roșii verzi murate în stil coreean
În rețeta de mai jos, marinează roșiile verzi cu condimente fierbinți. Vasul se va dovedi nu numai gustos, ci și sănătos, deoarece piperul accelerează metabolismul în organism și previne formarea tumorilor maligne.
Ingrediente:
- Roșii verzi - 1 kg
- Ardei bulgar - 2 buc.
- Zahar - 50 g
- Usturoi - 5 cuișoare
- Mărar - 1 grămadă
- Oțet de mere - 50 ml
- Ulei de floarea soarelui - 50 ml
- Ardei iute roșii - 0,5 păstăi
- Sare de masă - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a roșiilor verzi murate coreene:
- Mararul, ardeiul gras și roșiile se spală sub apă curentă și se usucă cu prosoape de hârtie.
- Verdele este zdrobit. Roșiile și ardeiul gras sunt tăiate în benzi subțiri.
- Coji de usturoi curățate se trec printr-o presă.
- Tăiați ardeii iute roșii în bucăți mici.
- Toate ingredientele sunt amestecate. În ele se toarnă ulei vegetal, oțet, se adaugă sare și zahăr.
- Componentele sunt așezate în borcane sterile.
- Apoi se pun la cuptor la 100 de grade timp de 20 de minute.
- După aceea, conservarea este înfășurată cu capace și depozitată într-un loc răcoros.
Roșii verzi umplute
Iubitorilor de usturoi le va plăcea această rețetă. Aspectul neobișnuit al felului de mâncare va atrage imediat atenția asupra sa pe masa festivă și va impresiona prin caracteristicile sale gustative.
Ingrediente:
- Roșii verzi - 700 g
- Apă filtrată - 600 ml
- Zahar de trestie - 260 g
- Usturoi - 2 buc.
- Acid acetic (9%) - 300 ml
- Sare de masă - 2 linguri
- Patrunjel - 1 buchet
- Mărar - 1 grămadă
- Hrean - 40 g
Gătit roșii verzi umplute pas cu pas:
- Roșiile verzi sunt spălate, uscate și tăiate la mijloc.
- Usturoiul este decojit, tăiat felii subțiri și introdus în tăieturi. Asigurați-vă că nu cad. Lucruri ușoare.
- Rosiile se lasa la macerat in sucul de usturoi si se prepara saramura.
- Se amestecă sarea și zahărul în apă. Se fierbe aproximativ 5-7 minute până când cristalele sunt complet dizolvate. Apoi tigaia este scoasă din aragaz și se adaugă acid acetic 9%.
- Roșiile umplute se pun în borcane sterile. Asigurați-vă că nu se strivesc sau se deformează.
- Mararul, patrunjelul si radacina de hrean tocata marunt se distribuie intre rosii.
- Toate ingredientele se toarnă cu saramură și se lasă acoperite cu un capac timp de 20-25 de minute.
- Turnați puțină apă într-o cratiță separată, puneți un prosop pe fund și apăsați deasupra cu un borcan cu roșii. Se fierbe timp de 15 minute.
- Apoi înfășurați conserva, întoarceți-o și înfășurați-o cu un prosop.
- După ce borcanul s-a răcit, acesta poate fi așezat în cămară.
Roșii verzi murate cu mere
Această rețetă se caracterizează printr-o culoare neobișnuită și un gust dulce și acru.
Ingrediente:
- Apă filtrată - 1,5 l
- Roșii verzi - 500 g
- Sare de masă - 1 lingură
- Zahar granulat - 4 linguri
- Acid acetic (6%) - 100 g
- Mere - 200 g
- Sfeclă - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a roșiilor verzi murate cu mere:
- Mai întâi, spălați ingredientele sub apă curentă și uscați-le cu șervețele de hârtie.
- Apoi roșiile și merele sunt tăiate felii mici, așezate într-un borcan steril.
- Sfecla se toacă în cercuri subțiri și se aruncă și în borcan.
- Componentele sunt turnate cu apă clocotită, acoperite cu un capac și lăsate să se infuzeze timp de aproximativ 15-20 de minute.
- Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și acid acetic. Ar trebui să fie fiert aproximativ 5 minute.
- Saramura preparată se toarnă peste roșii verzi cu mere și borcanele se înfășoară.
Roșii verzi murate cu varză
Recolta se caracterizează prin ușurința pregătirii și gustul specific pe care îl aduce varza. Vasul conține o mulțime de minerale și vitamine utile.
Ingrediente:
- Apă filtrată - 2,5 l
- Sare de masă - 100 g
- Aspirină - 2 comprimate
- Zahar de trestie - 200 g
- Acid acetic (6%) - 125 ml
- Mărar - 1 grămadă
- Patrunjel - 1 buchet
- Ardei dulci - 1 buc.
- Varză mică - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a roșiilor verzi murate cu varză:
- Legumele se spală bine și apoi se lasă să se usuce. Varza cu roșii verzi este tăiată în pene mici și distribuită în borcane sterile.
- Adăugați deasupra verdeață tocată și piper feliat.
- Apoi ingredientele se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.
- După aceea, turnați apa într-o cratiță, fierbeți câteva minute împreună cu sare, zahăr și acid acetic.
- Soluția este turnată din nou în cutii, o tabletă de aspirină este aruncată în fiecare, se înfășoară și se întoarce cu susul în jos.
- Băncile trebuie acoperite cu o pătură groasă. Lăsați-le să se răcească. Și numai atunci conservarea este plasată în subsol pentru depozitare.
Rețete video pentru roșii verzi murate
Așadar, v-ați familiarizat cu rețetele populare și neobișnuite pentru prepararea roșiilor verzi murate. Ele pot fi considerate atât ca o adăugare la o garnitură, cât și ca o mâncare independentă.
