Porumb: compoziție, beneficii, rău, rețete

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Conținutul caloric și compoziția boabelor, proprietățile lor benefice pentru bărbați, femei, copii, femei însărcinate. Cum să alegi porumbul potrivit, să îl gătești singur sau să îl conservi? Rețete pentru diverse feluri de mâncare, fapte interesante.

Porumbul este o plantă anuală, o cereală care dă roade sub formă de știuleți. Mărimea lor este determinată de soi: lungimea poate ajunge la 0,5 m, iar greutatea este de 0,5 kg. Fiecare ureche ascunde un trunchi dur, dens, „împletit” cu numeroase boabe mici, protejate de mai multe straturi de frunze dense, care sunt stratul exterior al urechii. Porumbul este o cultură antică; a fost cultivat pe teritoriul Mexicului modern în urmă cu 10 mii de ani. Deși, este important să rețineți că „porumbul antic” avea știuleți extrem de mici - lungimea lor nu depășea 3-4 cm. Această cultură este acum familiară în toate colțurile globului și aproape toate țările lumii cresc în mod activ liderii sunt SUA, Brazilia și Ucraina … Acest produs nu este doar hrănitor și bine hrănitor, ci este, de asemenea, foarte util și gustos în același timp. În gătit, cultura își găsește multe utilizări: cel mai adesea este folosită la conservă ca ingredient în salate și tot felul de feluri de mâncare sărate, dar făina și siropurile sunt, de asemenea, preparate din porumb și apoi folosite pentru a crea deserturi.

Compoziția și conținutul caloric al porumbului

În fotografie porumb

Mulți oameni cred că porumbul este o legumă și, prin urmare, are un conținut scăzut de calorii și poate fi consumat în orice cantitate, chiar și după o dietă. Cu toate acestea, aceasta este o cereală, ceea ce înseamnă că nu are un conținut caloric mic.

Conținutul de calorii din porumb la 100 g este de 325 kcal, dintre care:

• Proteine - 10, 3 g;
• Grăsime - 4, 9 g;
• Glucide - 60 g;
• Fibre alimentare - 9,6 g;
• Apă - 14 g.

Cu toate acestea, boabele acestei culturi sunt încă o componentă importantă a nutriției, deoarece conțin multe vitamine și minerale. Din acest motiv, chiar și la dietă, poți mânca din când în când un produs fără a deranja numărul de calorii pe zi.

Vitamine la 100 g:

• Vitamina A, RE - 53 mcg;
• Beta caroten - 0,32 mg;
• Vitamina B2, riboflavină - 0,14 mg;
• Vitamina B4, colină - 71 mg;
• Vitamina B5, acid pantotenic - 0,6 mg;
• Vitamina B6, piridoxină - 0,48 mcg;
• Vitamina B9, folat - 26 mcg;
• Vitamina E, alfa-tocoferol - 1,3 mg;
• Vitamina H, biotină - 21 mcg;
• Vitamina K, filochinona - 0,3 mcg;
• Vitamina PP, NE - 3,2 mg;
• Niacină - 2,1 mg

Macronutrienți la 100 g:

• Potasiu - 340 mg;
• Calciu - 34 mg;
• Siliciu - 60 mg;
• Magneziu - 104 mg;
• Sodiu - 27 mg;
• Sulful - 114 mg;
• Fosfor - 301 mg;
• Clor - 54 mg.

Microelemente la 100 g:

• Aluminiu - 440 mcg;
• Bor - 270 mcg;
• Vanadiu - 93 mcg;
• Fier - 3,7 mg;
• Iod - 5,2 mcg;
• Cobalt - 5,3 mcg;
• Mangan - 1,09 mg;
• Cupru - 290 mcg;
• Molibden - 28,4 mcg;
• Nichel - 83,8 mcg;
• Staniu - 28,9 mcg;
• Seleniu - 30 mcg;
• Titan - 27,9 mcg;
• Fluor - 64 mcg;
• Crom - 8 mcg;
• Zinc - 1,73 mg.

De asemenea, este important să se ia în considerare faptul că carbohidrații din cereale sunt în principal complexi, din 60 g, amidonul și dextrinele reprezintă 58,2 g, restul sunt simple - mono- și dizaharide sub formă de zaharoză, glucoză, fructoză.

Partea proteică este bogată în aminoacizi - atât esențiali, pe care corpul uman nu îi poate produce singuri, cât și neesențiali.

Aminoacizi esențiali la 100 g:

• Arginină - 0,41 g;
• Valină - 0, 42 g;
• Histidină - 0,26 g;
• Izoleucina - 0,31 g;
• Leucina - 0,25 g;
• Lizină - 0,25 g;
• Metionină - 0, 12 g;
• Metionină + Cisteină - 0,29 g;
• Treonină - 0,25 g;
• Triptofan - 0,07 g;
• Fenilalanină - 0,46 g;
• Fenilalanină + tirozină - 0,84 g.

Aminoacizi înlocuibili la 100 g:

• Alanină - 0,79 g;
• Acid aspartic - 0,58 g;
• Glicină - 0,35 g;
• Acid glutamic - 1,78 g;
• Proline - 1,09 g;
• Serină - 0,51 g;
• Tirozină - 0,38 g;
• Cisteină - 0,17 g.

Acizi grași la 100 g:

• Saturați - 0,6 g;
• Monosaturat - 1, 12 g;
• Polinesaturat - 2,34 g.

După cum puteți vedea, compoziția porumbului este foarte bogată și plină de diverse componente nutritive și benefice pentru corpul nostru, ceea ce asigură valoarea sa ridicată în dietă.

Proprietăți utile ale porumbului

În primul rând, trebuie remarcat faptul că, ca orice altă cereală, porumbul satura bine, satisface pofta de mâncare, ceea ce înseamnă că reduce pofta de gustări constante și ajută la îmbunătățirea și echilibrarea dietei. Produsul este bogat în vitamine B, care sunt foarte importante pentru activitatea normală a creierului și pentru stimularea metabolismului. Boabele conțin multă biotină, care, în combinație cu grăsimile și vitaminele liposolubile A, E și K, asigură sănătatea și frumusețea pielii. Dar cerealele sunt deosebit de valoroase pentru mineralele sale. Doar 100 g de produs conține o doză zilnică dublă de siliciu - un participant important în procesul de sinteză a colagenului, precum și aproximativ jumătate din doza zilnică de mangan, care este responsabilă pentru normalizarea proceselor metabolice, și seleniu - o componentă esențială pentru buna funcționare a sistemului imunitar. Boabele sunt, de asemenea, bogate în magneziu, care este necesar pentru sănătatea inimii; fier necesar pentru sănătatea sângelui; și fosfor, care asigură rezistența dinților și a oaselor. În general, porumbul este o adevărată comoară și este util pentru toate grupurile populației.

Beneficiile porumbului pentru bărbați

În primul rând, pentru bărbați, produsul este important, deoarece conține o cantitate bună de proteine necesare pentru susținerea și construirea mușchilor. Sportivii îl vor aprecia în special în acest sens.

Porumbul este o sursă bună de potasiu și magneziu, care sunt importante pentru reglarea vaselor de sânge și a inimii. Pentru jumătatea masculină a umanității, normalizarea funcționării mușchilor inimii și a vaselor de sânge este foarte importantă, deoarece bărbații sunt mai expuși riscului de a dezvolta atacuri de cord decât femeile.

În plus, este important să rețineți că cerealele sănătoase conțin colină - o vitamină care ajută la normalizarea nivelului de colesterol și la curățarea vaselor de sânge.

Există, de asemenea, opinia că porumbul are un efect bun asupra potenței prin tonifierea sistemului reproductiv masculin.

Beneficiile porumbului pentru femei

Beneficiile porumbului pentru femei sunt enorme. În primul rând, trebuie spus că, în ciuda conținutului său caloric considerabil, are un efect benefic asupra metabolismului datorită conținutului ridicat de mangan și vitamine B. Aceste componente asigură un metabolism rapid și eficient, asimilarea corectă a proteinelor, grăsimilor, carbohidraților. În plus, boabele conțin multe fibre, ceea ce asigură curățarea în timp util a intestinelor, de condiția căreia depinde puritatea pielii.

În plus, produsul conține vitamine liposolubile și biotină - elemente importante pentru sănătatea pielii și a părului unei femei. Prezența fierului este valoroasă, un aport adecvat asigurând prevenirea anemiei, care se dezvoltă adesea la femei.

Calciul și fosforul din compoziția boabelor împiedică dezvoltarea osteoporozei și, prin urmare, pentru femeile în vârstă prezența lor în dietă are o importanță deosebită. Adăugați la acesta siliciu, care susține sinteza colagenului.

De asemenea, este de remarcat faptul că vitaminele B menționate anterior nu sunt doar un metabolism de înaltă calitate, ci și funcționarea normală a sistemului nervos, pentru femeile predispuse la îngrijorări inutile, acest fapt este foarte important.

În cele din urmă, nu trebuie să uităm de efectul antioxidant al vitaminei E. Antioxidanții ajută la combaterea radicalilor liberi și încetinesc îmbătrânirea, care are un efect pozitiv asupra stării pielii.

Beneficiile porumbului pentru copii

Pentru copii, ca nimeni altcineva, este important să primiți o mulțime de vitamine și minerale în complex în fiecare zi, deoarece copilul crește în fiecare zi. Cât de mult este alimentat copilul cu componente utile depinde de cât de mult se vor dezvolta abilitățile sale fizice și mentale. Porumbul este un element valoros în dieta echilibrată a copilului.

În plus, joacă un rol important în imunitate. În combinație, vitamina E și seleniul stimulează apărarea, ajutând la combaterea infecțiilor și a virușilor.

Produsul are, de asemenea, proprietăți antihelmintice, care, din nou, sunt valoroase pentru copil, deoarece copiii sunt întotdeauna expuși riscului de infectare cu protozoare.

Beneficiile porumbului pentru femeile gravide

Pentru femeile însărcinate, precum și pentru copii, proprietățile imunostimulatoare și echilibrante ale produsului sunt în primul rând importante, deoarece imunitatea mamei însărcinate este redusă și sunt necesare multe vitamine și minerale pentru dezvoltarea copilului.

Cu toate acestea, este de asemenea important să ne amintim aici de capacitatea porumbului de a umple depozitele de fier, anemia fiind o problemă foarte frecventă la femeile gravide.

În plus, boabele de cereale ajută la probleme cu rinichii, ficatul, vezica biliară. Pentru femeile însărcinate, acest lucru este important pentru că fătul exercită adesea o presiune mare asupra acestor organe, ceea ce cauzează probleme de altă natură.

Decocturile plantei sunt adesea recomandate femeilor însărcinate, datorită proprietăților porumbului, este bine să lupți împotriva edemelor.

Contraindicații și daune pentru porumb

Din păcate, în prezent, principala problemă a produsului este forma în care este utilizat, în acest sens, există o linie fină între beneficiile și daunele porumbului. Cel mai adesea, consumăm boabe conservate, a căror principală problemă este adăugarea de zahăr în lichidul de conservare. Astfel, porumbul nu mai este un produs util, ci excesul de zahăr, care este deja în cantități mari în dieta noastră. În plus, containerul metalic în sine este o problemă; recent, numărul studiilor care dovedesc nesiguranța acestui container crește exponențial.

Astfel, primul lucru de luat în considerare atunci când doriți să obțineți numai beneficii din boabe este utilizarea lor corectă. Ideal, desigur, este să cumpărați o ureche proaspătă, să curățați singur boabele de pe ea și să adăugați la salată. Cu toate acestea, porumbul proaspăt este destul de rar, dar de multe ori puteți găsi tarabe care vând știuleți fierți - acest lucru este deja mai bun decât boabele conservate.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că porumbul este una dintre acele culturi care suferă foarte des modificări genetice și, din moment ce siguranța lor nu a fost încă dovedită, ar trebui spus că cel mai bine este să alegeți știuleți marcați „Non-OMG”.

Cu toate acestea, chiar și porumbul proaspăt, crescut natural, va dăuna unor persoane. Acest lucru se aplică pacienților cu boli ale tractului gastro-intestinal, produsul este deosebit de periculos pentru gastrită și boala ulcerului peptic. Un produs dăunător și cu coagulare crescută a sângelui - în acest caz, boabele pot crește probabilitatea formării cheagurilor de sânge.

De asemenea, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră dacă puteți mânca porumb dacă a fost stabilită o dietă specială pentru tratarea dumneavoastră.

Restul pot consuma porumb cu măsură și în limita conținutului caloric prescris, dar rețineți că, atunci când vine vorba de femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii, este mai bine să cumpărați numai cereale proaspete marcate fără OMG-uri.

Cum să alegi porumbul potrivit?

Regulile pentru alegerea unui produs, desigur, depind de forma în care decideți să îl achiziționați. În primul rând, să ne uităm la modul de alegere a celei mai sănătoase opțiuni de cereale - porumbul proaspăt pe știulet.

În primul rând, trebuie spus că știuletele se găsesc pe rafturile a două soiuri - alimente (dulci) și furaje. Acesta din urmă, de regulă, este crescut pentru hrana animalelor, dar este foarte posibil să îl consumăm pentru oameni. Dar, totuși, trebuie să înțelegeți că gradul alimentar are un gust mai bun decât cel furajer. Este de remarcat faptul că vânzătorii încearcă adesea să dea porumb furajer drept porumb alimentar și să-l vândă la un preț mai mare.

Să ne dăm seama cum să nu ne lăsăm păcăliți și să alegem porumbul potrivit:

• Marimea … Știulete furajere sunt mai mari decât știuleții comestibili, dacă știulele oferite de dvs. au peste 15 cm, este cu siguranță un soi furajer.
• Forma … Știuleții de porumb dulce seamănă mai mult cu butoaie dense atunci când pupa este în formă de con.
• Cereale … În clasa alimentară, chiar dacă știuletele sunt tinere, ele sunt neapărat galbene strălucitoare, dar boabele de porumb furajere au o nuanță galben pal.
• Gust … Dacă vânzătorul permite, puteți alege câteva boabe și atunci totul va cădea cu siguranță la locul său, porumbul comestibil are un gust suculent și dulce, porumbul furajer este mai uscat și nu pronunțat de dulce.
• Aranjamentul cerealelor … Va ajuta la determinarea prospețimii optime a porumbului. Dacă produsul este proaspăt, atunci boabele ar trebui să se potrivească perfect și să fie umplute. Astfel de boabe sunt coapte și proaspete, dar dacă au depresiuni și par a fi dezumflate, nu ar trebui să cumpărați acești știuleți, sunt învechiți.
• Frunze … Știulete, curățate de coajă, ar trebui, în general, trecute. În primul rând, astfel de boabe nu sunt protejate și pierd rapid vitamine. În al doilea rând, de regulă, frunzele sunt curățate atunci când nu sunt în cele mai bune condiții, acest lucru se poate întâmpla din două motive - fie produsul este prea copt, fie s-a folosit o mulțime de chimie în timpul cultivării. Alegeți întotdeauna știuletul cu frunze verzi și proaspete.

Dacă totuși doriți să cumpărați porumb conservat, acordați atenție următoarelor detalii:

• Compoziţie … Încercați să găsiți un borcan cu cât mai puțini aditivi nocivi posibil. Dacă există zahăr, atunci chiar dacă nu există conservanți artificiali, îndulcitori etc. De asemenea, acordați atenție mărcii de pe cutia „Fără OMG” și indicația GOST - porumbul fabricat conform TU nu este supus la atâtea calități standarde ca cel care se face conform GOST.
• Data fabricatiei … Dacă boabele au fost conservate iarna sau toamna târziu, cel mai probabil vor fi uscate și cu coaja groasă. Un astfel de produs nu vă va decora salata.
• Metoda de ștampilare a datei de expirare … Data de expirare trebuie să fie ștampilată cu vopsea permanentă pe capacul sau suprafața cutiei. Dacă numerele sunt deprimate, avem de-a face cu echipamente vechi și, dacă sunt puse pe etichetă, datele pot fi nevalide - eticheta poate fi ușor schimbată și, prin urmare, indică o nouă dată de expirare.
• Cutii materiale … Dacă este posibil, cumpărați porumb în sticlă - acest lucru nu este obișnuit, este mai scump, dar în acest caz plata în exces este justificată. Nu numai că puteți vedea boabele și le puteți evalua calitatea, dar vă protejați și de metalele dăunătoare care se pot acumula în produs în ambalajele metalice.

Cum să vă păstrați porumbul?

Indiferent de cât de înaltă calitate este un produs din magazin, nu este nimic mai bun decât porumbul gătit acasă. Conserve de boabe nu sunt mai complicate decât, să zicem, castraveți sau roșii și, prin urmare, vă recomandăm să diversificați gama de murături.

Deci, cum să conserve porumb:

1. Scoateți frunzele din urechi.
2. Luați un cuțit ascuțit, așezați știuletul pe un suport cu un capăt gros și tăiați boabele - nu vă faceți griji că o parte a știulețului va fi tăiată cu ele, în timpul procesului de fierbere toate aceste "părți suplimentare" vor pluti și va fi ușor să le eliminați.
3. Se clătește boabele (1 kg), apoi se transferă într-o cratiță, se acoperă cu apă rece (1,5 l), se aduce la fierbere.
4. Reduceți căldura și fierbeți porumbul timp de aproximativ 1 oră, îndepărtând orice spumă care se formează la suprafață.
5. Scurgeți bulionul, dar nu turnați, aranjați fasolea în borcane, umplându-le cam cu 3/4.
6. Pregătiți marinada: amestecați bulionul cu sare (2 linguri) și zahăr (6 linguri), aduceți la fierbere și turnați imediat în borcane - rețineți că boabele ar trebui să plutească liber în marinată.
7. Pentru o mai bună conservare, borcanele pot fi, de asemenea, pasteurizate. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie instalate pe fundul tigaiei, în timp ce nu se rostogolesc, ci doar acoperind cu un capac, se toarnă puțină apă în tigaie, se aduce la fierbere și se pasteurizează timp de aproximativ o oră.

Rămâne să înfășurați cutiile și să le puneți într-un loc întunecat. Porumbul în sticlă, conservat corespunzător, poate fi păstrat până la 4 ani!

Cum se gătește porumb?

Gătitul porumbului este un proces și mai ușor decât conservarea și puteți fierbe știuleții atât în mod clasic - pe aragaz, cât și într-un mod mai exotic, de exemplu, în cuptorul cu microunde sau cuptor.

Cum se gătește porumbul în diferite moduri:

• Pe sobă … Îndoiți știuleții într-o cratiță, umpleți cu apă - rețineți că este mai bine să nu îndepărtați frunzele (în acest caz, veți putea păstra suculența și aroma), dar stigmele trebuie eliminate. Vă rugăm să rețineți că porumbul tânăr va fi gata într-o jumătate de oră, iar porumbul matur va dura 1,5-2 ore. Pentru a face fasolea mai fragedă, după scurgerea bulionului, puteți lăsa urechile într-o cratiță închisă învelită într-o pătură caldă timp de un sfert de oră.
• În cuptorul cu microunde … Înainte de a găti porumbul în cuptorul cu microunde, scoateți frunzele din știuleți, înmuiați-le timp de 40-50 de minute. Transferați urechile într-o pungă și turnați puțină apă în ea. Legați bine geanta, dar faceți câteva găuri în ea. Trimiteți știuleții la cuptorul cu microunde timp de 15 minute, setați puterea la minim.
• In cuptor … Luați un vas de copt, turnați apă în el și împăturiți urechile curățate, acestea ar trebui să fie cam pe jumătate acoperite cu apă. Pune vasul la cuptor, preîncălzit la 180^OCu, în funcție de gradul de coacere a porumbului, porumbul tânăr va fi gătit în 40 de minute, matur - în câteva ore.

Boabele fierte pot fi consumate direct de pe cob, sau curățate și servite ca o garnitură sănătoasă cu sare și unt.

Rețete de porumb

Porumbul poate fi consumat în forma sa pură - proaspăt, fiert sau conservat sau, bineînțeles, puteți completa acest fel sau alt fel de mâncare cu boabe delicioase. Alternativ, boabele pot fi „transformate” în sirop sau făină și utilizate în produse de patiserie și deserturi. Vă prezentăm mai multe rețete cu preparate delicioase din porumb.

Salate de porumb

Desigur, cea mai mare categorie de rețete sunt salatele. Suntem siguri că probabil aveți o rețetă de crab cu porumb, totuși, poate că este timpul să adăugați o varietate și să pregătiți una dintre aceste opțiuni de salată pentru următoarea sărbătoare:

1. Salată italiană cu șuncă și legume … Fierbeți pastele (400 g) - este mai bine să folosiți coarne sau spirale. Tăiați roșiile (2 bucăți) în cuburi, faceți și cu ardei gras (2 bucăți). Tocam sunca (300 g) in felii subtiri. Radeți brânza (200 g) pe o răzătoare grosieră. Se amestecă toate ingredientele pregătite, se adaugă porumb (300 g), se condimentează salata cu maioneză sau smântână cu usturoi.
2. Salata de ananas … Se fierbe fileul de pui (300 g) și se împarte în fibre, ouăle (2 bucăți) se fierb și se taie cubulețe. Tăiați castraveții (2 bucăți) în fâșii. Deschideți un borcan de conservă de porumb (300 g) și ananas (400 g), dacă acesta din urmă în felii, tăiați-le în cuburi - este recomandabil, desigur, să cumpărați imediat cuburi. Asamblați salata în straturi - pui, ananas, castraveți, ouă, porumb, înmuiați fiecare cu maioneză.
3. Salată engleză de porumb … Se fierbe pieptul de curcan (300 g) și ciupercile (500 g). Se răcesc ingredientele finite, se toacă mărunt, se pun într-un castron de salată. Puneți porumb (300 g), biscuiți gata (100 g) - mai bine doar cu gustul de „sare”. Dacă doriți să faceți vasul mai sănătos, puteți găti singur crutoanele - tăiați pâinea de secară în fâșii subțiri și uscați-o în cuptor. Rămâne să adăugați roșii tocate mărunt (3 bucăți), maioneză (150 g) în salată și amestecați.
4. Salată crocantă din Beijing … Tăiați varza chineză (100 g), roșiile (200 g) în cuburi, puneți ingredientele într-un castron de salată. Adăugați conserve de porumb (300g) și fasole (300g). Se amestecă maioneză (50 g), ketchup (50 g), usturoi tocat (2 căței), sare. Aruncați toate ingredientele cu sos.
5. Salată de legume de iarnă … Se toacă ceapa roșie (1 bucată) mărunt, roșiile tăiate cubulețe (2 bucăți) și ardeiul gras (1 bucată). Combinați toate ingredientele cu fasole conservată (250 g) și porumb (250 g). Pregătiți sosul: Combinați 1/2 grămadă de coriandru tocat mărunt, suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper negru după gust. Adăugați dressingul la salată.

Feluri principale cu porumb

Porumbul va completa, de asemenea, orice fel principal - fie că este vorba de tocană de legume, caserolă de carne de cartofi sau paella cu fructe de mare. Vă prezentăm câteva rețete interesante:

1. Caserola de cartofi … Tocam ceapa (1 bucata) si ciupercile (100 g) marunt, trecem intr-o tigaie intr-o cantitate mica de ghee timp de 2-3 minute. Adăugați carne de vită măcinată (700 g), morcovi tăiați cubulețe (2 bucăți), mazăre conservată (100 g) și porumb (100 g), pastă de roșii (1 lingură) în tigaie. Sare, piper, fierbeți până fierbe carnea. Fierbeți cartofii (10 bucăți), scurgeți bulionul, adăugați lapte (100 ml), smântână (100 g), unt (100 g), sare și piper după gust, amestecați în piure de cartofi. Într-un vas de copt, mai întâi împături un strat de cartofi, apoi carnea tocată cu legume, apoi cartofii din nou. Coaceți la 180^OC timp de 30-40 de minute. Se servește cu ierburi.
2. Tocană de legume … Morcovi (5 bucăți), ceapă (3 bucăți), ardei gras (2 bucăți), țelină (2 tulpini), tăiate cubulețe. Demontați conopida (1 bucată) în inflorescențe, tăiate în benzi subțiri. Tăiați fileul de pui (500 g) cubulețe. Încălziți uleiul vegetal (2 linguri), prăjiți mai întâi puiul, apoi adăugați succesiv morcovi, ceapă, ardei, țelină la fiecare 3-5 minute. Se fierbe timp de 10-15 minute împreună. Adăugați varză, fierbeți încă 5 minute. Adăugați conserve de porumb (300 g), mazăre (300 g), smântână (după gust), închideți capacul și gătiți la foc mic încă 10-15 minute.
3. Carne de vită picantă mexicană … Se sotează carnea de vită măcinată (500 g) timp de 5 minute. Se adauga ceapa tocata marunt (1 bucata), usturoiul (4 catei), chili conservat (120 g), ardei gras cubulete (1 bucata), fasole conservata (500 g), porumb (300 g), se fierbe timp de 10-15 minute. Adăugați condimente - chili (6 lingurițe), chimen (2 lingurițe), maghiran (1 linguriță), piure de roșii conservate (800 g) împreună cu suc. Condimentați cu sare, piper și fierbeți timp de aproximativ jumătate de oră. Se ia de pe foc, se adaugă brânza rasă (150 g), pătrunjelul după gust și se servește.
4. Paella cu creveți … Tăiați ardeii dulci în benzi (1 bucată), ceapa (1 bucată) în felii, usturoiul (4 căței) în felii subțiri. Curățați roșiile (3 bucăți) de piele și semințe și tăiați-le cubulețe. Se prăjește ceapa, usturoiul, piperul în ulei de măsline (2 linguri) timp de aproximativ 5 minute, apoi se adaugă orez basmati (300 g), roșii, sare, piper și se toarnă bulion de pui (1 litru) - se poate înlocui cu apă. Aduceți bulionul la fiert, reduceți focul și fierbeți cu capacul deschis timp de aproximativ 15 minute. Adăugați separat creveți fierți (400 g), porumb conservat (200 g), pătrunjel și suc de lămâie după gust. Se amestecă, se acoperă, se fierbe încă 3-5 minute și se servește.

Deserturi de făină de porumb

A face singur făină de porumb acasă este mai dificil decât a face, să zicem, făină de migdale sau de orez. Faptul este că boabele în acest caz sunt foarte dure și un râșniță obișnuită de cafea „nu o ia”. Este mult mai ușor să cumperi făină gata făcută într-un supermarket, mai ales că astăzi o astfel de făină nu este deloc neobișnuită.

Dar ce puteți găti din ea:

1. Plăcintă cu porumb brazilian … Puneți făină de porumb (320 g), zahăr (150 g), zahăr vanilat (2 lingurițe) într-o cratiță, adăugați lapte (400 ml), ulei vegetal (150 ml), un vârf de sare. Se amestecă bine ingredientele, se pune cratița la foc, se fierbe, apoi se reduce focul și se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu - cel mai bine este să amestecați cu un tel în sensul acelor de ceasornic. Consistența ar trebui să se dovedească a fi gri, după ce ați trecut prin masă cu un tel, urmele îngrijite ar trebui să rămână pentru scurt timp pe ea. Va dura aproximativ 5-10 minute pentru a aduce masa la o astfel de consistență. Scoateți masa de pe foc, adăugați ouă una câte una (3 bucăți), bateți amestecul după fiecare, astfel încât să nu existe bulgări și eterogenitate. Adăugați slăbiți, amestecați bine, transferați masa în matriță. Se coace aproximativ 40 de minute la 180^OCU.
2. Biscuiti cu nuca de cocos … Bateți albii (3 bucăți) într-o spumă strânsă, adăugați zahăr (300 g) și coaja de lămâie (1 linguriță), bateți din nou - zahărul ar trebui să se dizolve complet. Transferați amestecul într-un castron mare, adăugați făină de porumb (2 linguri) - cernute în prealabil, fulgi de nucă de cocos (280 g), amestecați bine. Modelați fursecurile în bile, aplatizați-le ușor cu o spatulă și coaceți-le pe pergament timp de 10-15 minute.
3. Clatite de porumb … Macinati 1/2 cana de alune intr-o rasnita de cafea. În primul rând, este recomandabil să îl curățați, pentru aceasta trebuie să turnați apă clocotită peste nuci timp de 10-15 minute, apoi va fi ușor îndepărtat, după care va trebui să uscați nucile, altfel nu veți putea să le macină. Combinați făina de alune cu porumb (1 cană) și grâu (1/4 cană) și adăugați praf de copt (1 linguriță) și sare (1/2 linguriță). Se adaugă separat ouăle bătute (2 bucăți), laptele (1 pahar), untul înmuiat (3 linguri) în amestec. Bateți bine amestecul până se omogenizează și coaceți clătitele ca de obicei.

Sirop de porumb

Puteți face propriul sirop de porumb, dar va fi departe de a fi industrial, deoarece tehnologia industrială pur și simplu nu poate fi făcută acasă.

Cu toate acestea, dacă încă mai aveți chef să faceți așa ceva, urmați această rețetă pentru prepararea siropului de porumb:

1. Curățați urechile proaspete (4 bucăți), tăiați fiecare în 3 bucăți.
2. Umpleți urechile cu apă (1, 2 l), fierbeți.
3. Scurgeți bulionul rezultat și amestecați cu zahărul obișnuit (960 g) și brun (1 lingură), precum și sarea (2 lingurițe) și extractul de vanilie (1 lingură).
4. Reduceți siropul la stadiul „bilă moale”. Pentru a verifica disponibilitatea, aruncați o picătură de sirop în apă rece, ridicați-l cu mâinile, dacă se întărește într-o bilă moale, siropul este gata.

Acest sirop poate fi utilizat în diverse scopuri: adăugați la terci, turnați clătite pe el, folosiți-l ca înlocuitor de zahăr în ceai etc. Trebuie doar să înțelegeți că acest produs nu este cu mult mai util decât zahărul obișnuit.

Fapte interesante despre porumb

Porumbul este o cultură practică și este folosit nu numai în scopuri alimentare. Anumite părți ale plantei sunt folosite pentru a produce lipici, ipsos, fibre artificiale, înlocuitor de cauciuc, filtre de apă, plastic etc.

Pe orice cob, veți găsi un număr par de rânduri de boabe.

În Ucraina, una dintre principalele țări pentru exportul culturilor, în 2016 a fost deschis un parc de labirint de porumb. Lungimea sa este de 6 km, iar aria sa este de 40.000 m.².

Înainte ca oamenii să se gândească să mănânce floricele, acesta era folosit în aceleași scopuri pentru care se folosește astăzi polistirenul.

În cultura vechilor Maya, exista un zeu al porumbului - Ah Mun, această civilizație credea că planta le-a fost trimisă de cer ca o binecuvântare.

Există peste 1000 de soiuri de porumb! Este demn de remarcat faptul că există chiar și soiuri multicolore, adică boabe de diferite nuanțe pot fi găsite în același timp pe știulet.

Planta este cultivată pe toate continentele, cu excepția Antarcticii, ceea ce este de înțeles - cultura este nepretențioasă, ieftină de cultivat, iar gama de aplicare a acesteia este incredibil de largă.

Majoritatea boabelor dulci sunt consumate în Mexic: o persoană consumă aproximativ 90 kg de boabe suculente pe an.

Urmăriți un videoclip despre proprietățile porumbului:

Porumbul este o cultură valoroasă pentru lume, este sănătos, gustos, hrănitor. Boabele plantei sunt consumate proaspete, fierte, conservate, în formă pură sau ca ingredient în supe, salate, feluri principale. De asemenea, boabele sunt măcinate în făină, iar din aceasta se fac batoane de porumb, chipsuri și diverse deserturi. Din grâu de porumb, puteți găti un terci minunat și îl puteți turna, din nou, cu sirop de porumb. Fabrica își găsește aplicarea în alte domenii ale industriei, nu numai în produsele alimentare, spectrul său aplicat este cu adevărat imens.