Aflați ce alte nume folosesc producătorii de nutriție sportivă pentru a ascunde carbohidrații simpli, care sunt analogi cu zahărul din compoziție. Astăzi, toate produsele alimentare conțin nume de ingrediente de neînțeles. Nu toată lumea este atentă la acest lucru, dar sunt cei care vor să știe ce mănâncă. Una dintre aceste substanțe este maltodextrina. În zilele noastre este adesea folosit la producerea diferitelor produse alimentare. În plus, maltodextrina este foarte des utilizată în culturism, unde este una dintre componentele multor câștigători. Să vedem ce este această substanță.
Ce este maltodextrina și cum se obține?
Rețineți că maltodextrina nu este singurul nume pentru această substanță. Puteți vedea, de asemenea, următoarele nume în compoziția unui produs: melasă, zahăr din struguri (amidon), glucoză, dextroză și dextrinmaltoză. Dacă le întâlnești, toate sunt maltodextrină.
În exterior, această substanță arată ca o pulbere albă sau uneori albă cremoasă. Gustul substanței poate fi moderat dulce sau chiar lipsit de gust. Maltodextrina este fabricată din amidon prin descompunerea sa în componenții săi. Trebuie remarcat faptul că maltodextrina, în comparație cu amidonul, este absorbită mult mai repede și, de asemenea, practic nu provoacă probleme cu activitatea stomacului, așa cum se poate întâmpla în cazul utilizării glucozei.
Orice amidon poate fi utilizat pentru producerea maltodextrinei, de exemplu, cartofi, orez, grâu etc. Din motive evidente, producătorii încearcă să utilizeze cele mai ieftine materii prime posibile. În Statele Unite, maltodextrina este produsă în principal din porumb, iar în țările europene din grâu. Deoarece este un carbohidrat, maltodextrina este utilizată pe scară largă în culturism.
Aplicarea maltodextrinei
Maltodextrina este utilizată în diverse industrii, nu doar în produse alimentare. Maltodextrina este utilizată în culturism ca una dintre componentele suplimentelor, în special câștigătorii. Pe lângă industria alimentară, această substanță este utilizată și în industria textilă, cosmetică și farmaceutică.
Dacă vorbim despre industria alimentară, atunci maltodextrina acționează aici ca praf de copt, îndulcitor, îngroșător, pentru a crește valoarea energetică a produselor, a crește capacitatea lor de a reține umezeala etc. În producția de suplimente alimentare, maltodextrina poate fi utilizată pentru a crește omogenitatea și solubilitatea, iar în industria farmaceutică această substanță este utilizată în producția de tablete pentru a îmbunătăți absorbția lor.
De asemenea, maltodextrina poate îndeplini o funcție de emulsionare, care este necesară în producția de creme, șampoane și diverse clătiri. În plus, substanța poate crește vâscozitatea acestor produse și preveni delaminarea acestora. Melasa din creme poate fi utilizată ca ingredient emolient sau ca conservant pentru a încetini decolorarea. În industria textilă, maltodextrina contribuie la creșterea rezistenței la uzură a țesăturilor și poate înlocui și procesul de amidonare, îmbunătățind aspectul produselor textile.
Am menționat deja pe scurt că maltodextrina în culturism este utilizată pentru producerea câștigătorilor și este foarte activă. Dacă acordați atenție compoziției acestor suplimente, atunci acest carbohidrat va fi foarte frecvent. Pentru producătorii de nutriție sportivă, maltodextrina este o componentă foarte bună, deoarece costul său este scăzut.
Beneficiile maltodextrinei
Dacă vorbim despre motivul pentru care este necesară maltodextrina în culturism, atunci răspunsul este evident - crește valoarea energetică a suplimentelor sportive. După antrenament, sportivii trebuie să completeze rezervele de energie într-un timp scurt, iar rata de absorbție a maltodextrinei este ridicată.
Cu siguranță știți despre așa-numita „fereastră cu carbohidrați”, care, potrivit oamenilor de știință, se deschide la 20 de minute după finalizarea instruirii. Se presupune că în perioada de timp în care „fereastra carbohidraților” este deschisă, organismul este capabil să asimileze rapid și eficient carbohidrații și compușii proteici. Acest lucru este foarte important pentru sportivi, deoarece, datorită carbohidraților, aceștia completează depozitele de glicogen, iar compușii proteici reduc rata proceselor catabolice și activează reacțiile regenerative în țesuturile musculare.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că un alt avantaj care poate fi obținut atunci când se utilizează maltodextrina în culturism este că nu există probabilitatea acumulării de grăsime. Acest fapt sugerează, de asemenea, că substanța poate fi considerată utilă pentru sportivi, deoarece este destul de dificilă lupta împotriva grăsimilor. Apropo, atunci când se utilizează maltodextrină, grăsimile nu se acumulează din motivul că metabolismul unui carbohidrat simplu este foarte ridicat. Remarcăm, de asemenea, încă o caracteristică a substanței, și anume timpul lung de dezintegrare a tractului intestinal. Acest lucru sugerează că, atunci când se utilizează maltodextrină, nu se observă o eliberare puternică de insulină, iar organismul poate primi energie mult timp. Acesta este unul dintre motivele pentru care maltodextrina este adesea utilizată în producția de alimente pentru copii. În plus, are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, în special a tractului intestinal al copiilor.
Există vătămări corporale cauzate de maltodextrină?
Acum mulți oameni sunt atenți la diferite ingrediente cu nume obscure. Fiecare dintre noi a studiat compoziția oricărui produs alimentar cel puțin o dată și am întâlnit componente similare. Cu toate acestea, nu trebuie să vă fie frică de maltodextrină, deoarece această substanță nu este periculoasă pentru corpul nostru.
În producția de alimente pentru copii, maltodextrina este utilizată pe o bază complet legală și acest lucru spune multe. Apropo, maltodextrina este o substanță hipoalergenică, care este importantă și pentru formulele pentru sugari. În același timp, există unele contraindicații pentru utilizarea maltodextrinei. Totuși, acest lucru se poate spune despre orice substanță.
Am observat deja că această substanță poate chiar avea un gust neutru, dar indicele său glicemic este destul de ridicat. Acest lucru sugerează că persoanele cu diabet și predispoziție la obezitate ar trebui să evite maltodextrina. Este posibilă și o reacție alergică la o substanță din amidon de porumb. Dacă o substanță obținută din alte surse este hipoalergenică, atunci maltodextrina din porumb nu este. Dacă aveți probleme cu asimilarea porumbului, atunci maltodextrina obținută din această materie primă este contraindicată pentru dvs.
Nu trebuie să consumați substanțe din grâu și cei care suferă de intoleranță la gluten. Acest lucru se datorează caracteristicilor structurale ale vilozităților tractului intestinal, care nu pot fi procesate de compușii proteinelor din grâu. Astfel de oameni trebuie să evite nu numai maltodextrina din grâu, ci și alte produse fabricate din cereale. De asemenea, observăm că utilizarea excesivă a oricărui tip de maltodextrină poate duce la perturbări ale sistemului digestiv, cum ar fi flatulența și supărarea intestinală. Toate acestea sunt adevărate atunci când se utilizează maltodextrina în culturism.
Astăzi, melasa este din ce în ce mai utilizată în industria alimentară în loc de maltodextrină. Această substanță este chiar mai puțin costisitoare și este o risipă în procesul de fabricare a zahărului. Cel mai adesea, melasa este utilizată la fabricarea produselor de panificație și a drojdiei. Spre deosebire de maltodextrină, melasa conține o cantitate mare de impurități, iar această substanță poate provoca mai des reacții alergice.
Asta este tot ce am vrut să vă spunem despre utilizarea maltodextrinei în culturism și în alte industrii. Este o substanță sigură care este utilizată pe scară largă. Producătorii caută în permanență o oportunitate de a înlocui orice componentă a produselor lor cu una mai ieftină și am spus că melasa începe acum să fie utilizată din ce în ce mai activ. Poate că va veni ziua când maltodextrina va fi înlocuită cu un ingredient nou, similar, al cărui cost de producție va fi mai mic. În timp ce se află în industria nutriției sportive, maltodextrina este unul dintre principalii carbohidrați utilizați în producția de amestecuri de carbohidrați-proteine.
Mai multe informații despre maltodextrină în acest videoclip:
