Citiți despre modul în care spanacul poate fi folosit la gătit. Proprietățile sale benefice, daunele și conținutul de calorii. Video despre beneficiile frunzelor, cum să alegi și cum să stochezi. Spanacul este o plantă erbacee anuală din familia Hibiscus. Înălțimea plantelor este de aproximativ 35-40 cm. Primele flori mici apar în iunie, iar fructele de spanac au o formă similară cu nucile.
Spanacul este o plantă de maturare timpurie, deoarece timpul de la germinare până la maturitate este de doar o lună (semințele se coc în termen de 90 de zile). Polenizarea are loc de vânt.
Persia antică este considerată locul de naștere al acestei plante minunate. Din partea europeană, a apărut doar în Evul Mediu datorită cavalerilor care s-au întors din cruciade cu legume și plante neobișnuite. În acea perioadă, călugării spanioli au început să-l cultive. În Rusia, spanacul a devenit cunoscut acum doar două sute de ani.
În sălbăticie, se găsește în Afganistan, Turkmenistan și Caucaz. Spanacul este încă de o valoare deosebită pentru locuitorii țărilor arabe, unde chiar și în absența unei plante proaspete, vasele sunt presărate cu frunze uscate.
Cum se alege și se păstrează spanacul?
Când cumpărați frunze, acordați atenție prospețimii lor. Nu ar trebui să prezinte pete întunecate. Dacă, atunci când sunt apăsate, nu mai scârțâie și nu sunt de culoare verde aprins, atunci astfel de spanac și-a pierdut deja proprietățile benefice. Chiar și depozitarea pe termen lung în condiții adecvate nu afectează calitatea produsului în cel mai bun mod, deci utilizați una mai proaspătă. Apropo, frunzele sunt supuse deteriorării rapide, în special letargiei, decât spanacului cu rădăcină.
Cel mai bine este să depozitați spanacul la frigider într-un pahar cu apă, la fel ca orice altă plantă. Dar această plantă „trăiește” acasă mai puțin decât mărarul și patrunjelul. Încercați să nu o păstrați mai mult de 2 zile.
Compoziția de spanac: vitamine și calorii
Frunzele conțin vitaminele P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, fibre, oligoelemente și proteine. Spanacul are cea mai mare valoare datorită conținutului de fier în cantități mari - 2, 7 mg, magneziu - 79 mg, calciu - 99 mg și potasiu - 558 mg. Conținut caloric de spanac la 100 g - 23 kcal (97 kJ):
- Proteine - 2, 9 g
- Grăsime - 0,4 g
- Carbohidrați - 3,6 g
- Apă - 91, 4
Beneficiile spanacului
Spanacul este benefic în special pentru persoanele cu deficit de iod. În ceea ce privește conținutul de proteine din frunze, spanacul este înaintea doar a fasolei și mazărei. Cu utilizarea regulată a acestei plante în alimente, poate fi prevenită dezvoltarea tumorilor maligne și a anemiei.
Datorită conținutului ridicat de fibre și a conținutului scăzut de calorii, beneficiile pentru sănătate ale spanacului sunt recomandate celor care doresc să slăbească. Îndepărtează cu ușurință constipația și îmbunătățește motilitatea intestinală. Datorită fibrelor grosiere și a fibrelor care se umflă mai degrabă decât să fie digerate, spanacul poate curăța literalmente intestinele.
Este recomandabil să utilizați acest produs util în dietă pentru boli ale sistemului nervos, anemie, epuizare, hipertensiune, gastrită, diabet zaharat, enterocolită. Se caracterizează prin proprietăți laxative, tonice, antiinflamatorii și diuretice ușoare. Spanacul este extrem de util pentru recuperarea după boli grave.
Datorită prezenței vitaminei E, este utilă și pentru frumusețe. Deci, cu un consum regulat de alimente, dinții vor fi puternici, părul luxuriant, iar pielea - tânără și elastică. Frunzele sunt bogate în fier, ceea ce împiedică dezvoltarea celulitei. Video despre proprietățile benefice ale spanacului:
Afectarea spanacului și contraindicații
Spanacul poate fi dăunător în anumite cazuri. Nu este de dorit să îl utilizați pentru persoanele cu bilă, rinichi și urolitiază (conține acid oxalic).
Nu toată lumea știe, de asemenea, că uneori frunzele pot provoca alergii. Când o plantă este cultivată, este capabilă să absoarbă multe dintre pesticidele cu care este tratată. Spanacul este contraindicat în caz de tulburări ale metabolismului apei-sării. Persoanele cu gută nu ar trebui să o adauge prea des la salate și alte feluri de mâncare datorită prezenței purinelor în compoziție. Și ultimul - este recomandabil să combinați spanacul cu carne, astfel încât fierul și proteinele conținute în acesta să fie numai benefice. Mănâncă frunze tinere proaspete în salate, sosuri și supe, în timp ce frunzele de spanac mai grosiere și mai vechi sunt servite cel mai bine cu tocană, sotat sau abur.
Rețetă video - spanac copt cu ou:
Ce mai poți găti?
Pofta bună și fii sănătos!
