Cum să gătești dulce gem de coacăz roșu pentru iarnă? Caracteristici de gătit, sfaturi și trucuri importante. TOP 6 cele mai bune rețete pas cu pas pentru gemul de coacăze roșii.
Dulceața de coacăze roșii este un tratament sănătos și gustos pentru iarnă, care este făcut din fructe de pădure acre și suculente roșii din familia Gooseberry. Datorită zahărului, aciditatea fructelor scade și devin convenabile pentru consum. Această delicatesă poate fi adăugată produselor coapte ca umplutură, dulciuri și în diferite feluri de mâncare.
Caracteristici ale preparării gemului de coacăze roșii
Gemul de fructe de pădure suculent este destul de simplu de preparat, dar unele dintre nuanțele de gătit merită încă luate în considerare. Fructele trebuie să fie de aceeași dimensiune și coapte. Dacă fructele de padure sunt necoapte, atunci se vor găti mai mult, motiv pentru care masa totală se va dovedi a fi prea gătită.
Pentru a clăti fructele de pădure fără a le zdrobi, le puteți scufunda într-un castron mare cu apă rece. Toate resturile vor pluti la suprafață. Apoi, trebuie să turnați coacăzele într-o strecurătoare, lăsați lichidul să se scurgă.
Pentru a găti o delicatesă din fructe de pădure congelate, acestea trebuie dezghețate în prealabil la temperatura camerei, presărate cu zahăr.
Înainte de a fierbe gem de coacăz roșu, trebuie să aveți grijă să pregătiți feluri de mâncare adecvate. Alegeți un vas sau oală din oțel inoxidabil cu fund gros pentru gătit. Recipientul trebuie să fie voluminos și larg. Dacă este smalț, nu ar trebui să existe zgârieturi sau așchii pe el. Este mai bine să refuzați aluminiu și cupru.
Notă! Coacăzele roșii, în special bine coapte și mari, conțin o cantitate mare de pectină, datorită căreia gemul se îngroașă în mod natural chiar și cu un tratament termic minim.
Iată câteva sfaturi utile despre cum se face gem de coacăz roșu:
- Dacă trebuie să păstrați integritatea fructelor de pădure, atunci nu gătiți volume mari de produs la un moment dat, încercați să nu zdrobiți sau să amestecați fructele.
- Pentru a face gem delicios de coacăz roșu, nu-l gătiți prea mult timp, deoarece își va pierde proprietățile benefice, gustul și aroma.
- Nu uitați să degajați în mod constant dulceața: conține diverse resturi și poate scurta durata de valabilitate a produsului.
- Coacăzele roșii se potrivesc bine cu alte fructe de padure și fructe, în special coacăze negre, agrișe și citrice.
- Gustul desertului poate fi variat folosind diverse condimente și ierburi. De exemplu, se vor face cuișoare, scorțișoară, cardamom, vanilie, mentă.
- Nu vă fie teamă să faceți semifabricate de gem brut. Datorită acidului și zahărului granulat conținut în fructe de pădure, acesta poate fi păstrat destul de mult timp.
Toate borcanele și recipientele în care se presupune a fi depozitat dulceața trebuie sterilizate - acest lucru va crește durata de valabilitate a produsului finit. Același lucru este valabil și pentru capace. Acest lucru se poate face în orice mod convenabil - aburit, în cuptor cu microunde sau cuptor. Nu neglijați acest sfat, fie că este vorba de gem de coacăze roșii pentru iarnă sau „crud” fără a fi gătit.
Pentru depozitarea pe termen lung a gemului, alegeți o cameră întunecată și uscată, cu o temperatură a aerului de cel mult 15 grade. O pivniță, dulap închis sau frigider este ideală.
TOP-6 rețete pentru prepararea gemului de coacăze roșii
Pentru a face dulceața perfectă, trebuie să alegeți modul corect de gătit. Rețetele de mai jos sunt destul de simple și ușor de utilizat - oricine, chiar și un bucătar novice, le poate face față, dar în același timp sunt variate și interesante. Alegând rețeta potrivită, puteți crea o delicioasă plăcere pentru fiecare gust.
Gem de coacăz roșu de cinci minute
Secretul acestui simplu gem de coacăz roșu este că, datorită tratamentului termic pe termen scurt, majoritatea nutrienților sunt reținuți în el. Boabele rămân intacte, iar siropul nu este prea curgător.
- Conținut caloric la 100 g - 284 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Coacăze - 1 kg
- Zahar - 1 kg
- Apă - 200 ml
Gătirea pas cu pas a gemului de coacăz roșu timp de cinci minute:
- Clătiți bine fructele de pădure, îndepărtați resturile excesive, cum ar fi frunze, crenguțe, tulpini.
- Transferați-le pe un prosop de vafe pentru a le usca.
- Se toarnă apă în cantitatea specificată într-un vas rezistent la căldură cu pereți groși și se încălzește la foc moderat. Adăugați zahăr granulat și gătiți siropul. Se amestecă bine pentru a face siropul clar.
- Adormim fructele de padure, reducem gazul si gatim aproximativ 5 minute. De asemenea, în timpul procesului de gătit, trebuie să îndepărtați spuma emergentă. Nu trebuie să amestecați fructele de pădure pentru a le menține întregi.
- Turnăm piesa de prelucrat în borcane sterile pregătite anterior și înfășurăm capacele. Gemul de coacăz roșu de cinci minute este gata!
Dulceață de jeleu de coacăze roșii
Această jeleu de coacăz roșu este gătit în mai puțin de 10 minute și este în mod natural ca un jeleu, fără adăugarea de gelatină sau alți agenți de îngroșare. Nu există oase în acest desert, ceea ce îl face ideal pentru înmuierea prăjiturilor, întinderea pe pâine și pâine prăjită, precum și umplerea pentru clătite și plăcinte. Textura sa este foarte delicată și aerisită, iar culoarea sa este rubiniu strălucitor.
Ingrediente:
- Coacăz roșu - 1 kg
- Zahar granulat - 1 kg
- Apă - 0,5 l
Pregătirea pas cu pas a jeleului de coacăze roșii:
- Clătiți boabele, sortați-le, îndepărtați resturile. Puteți lăsa cozile de cal - nu vor interfera.
- Se toarnă fructele într-un recipient rezistent la căldură și se pune la foc mic. Se toarnă apă. Dacă boabele sunt suculente și degajă mult suc, atunci puteți face fără a adăuga apă.
- Gatiti continutul vasului aproximativ 5 minute, amestecand si indepartand spuma. Opriți gazul.
- Masa rezultată trebuie frecată printr-o sită fină de fier. După procedură, un tort semi-uscat ar trebui să rămână pe sită.
- Se toarnă zahăr în piure din fructe de pădure, se pune pe gaz. Gatiti aproximativ 2 minute si amestecati pentru a dizolva tot zaharul.
- Se toarnă amestecul într-un recipient de sticlă. Pe măsură ce se răcește, gemul va deveni mai gros.
Gem dulce de coacăz roșu
Pentru a face un gem gros de coacăz roșu, este important să evitați adăugarea de apă. Boabele ar trebui să lase să intre sucul în care va fi gătit. Delicatetea este groasă și dulce. Puteți adăuga puțin mai puțin zahăr dacă nu vă plac deliciile prea dulci.
Ingrediente:
- Coacăze - 500 g
- Zahar - 500 g
Pregătirea pas cu pas a gemului gros de coacăz roșu:
- Boabele sunt spălate bine, butașii și fructele stricate sunt îndepărtate.
- Zahărul se toarnă în coacăze, întreaga masă este bine amestecată și pusă în frigider timp de cel puțin 4 ore și, de preferință, peste noapte, astfel încât să se elibereze mult suc.
- Masa de boabe dulci este gătită la foc mare până la fierbere, apoi la temperatură scăzută timp de aproximativ 5 minute.
- Masa groasă se toarnă în cutii și se înfășoară.
Sfat! Acest semifabricat se obține cu fructe de pădure întregi, dar există un mod la fel de obișnuit de a îngroșa dulceața de coacăze roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să zdrobiți boabele, să le amestecați cu zahăr și să fierbeți, de asemenea, aproximativ 6 minute.
Dulceata de coacaze rosii cu portocale
Un astfel de dulceață de coacăze roșii cu portocale se dovedește a fi foarte aromată și groasă. Pentru a nu fierbe fructele prea mult timp, va trebui să faceți fără a adăuga apă. În loc de acesta din urmă, va acționa sucul de fructe de pădure, pe care îl obținem apăsând ușor fructele de pădure. Acesta este un preparat excelent de vitamine pentru sezonul rece și anotimpurile răcelilor.
Ingrediente:
- Coacăz roșu - 3 kg
- Zahar - 2,5 kg
- Portocale - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a gemului de coacăze roșii cu portocale:
- Pregătiți boabele sortându-le, spălându-le și usucându-le.
- Se toarnă coacăzele într-o cratiță, se amestecă cu zahăr și se zdrobește puțin cu o zdrobire, astfel încât să se elibereze sucul necesar pentru gătit.
- Spălați bine portocalele cu o perie și sifon, turnați peste apă clocotită. Tăiați în bucăți mici, scoateți semințele, piureul cu o mașină de tocat carne.
- Puneți cratița cu fructe de pădure pe foc și aduceți la fierbere.
- Apoi adăugați pasta de portocale. Gatiti totul timp de aproximativ 5 minute, amestecand ocazional.
Dulceață de coacăze roșii cu agrișe
Agrișele au un gust bun cu coacăze roșii, deoarece provin din aceeași familie. Are o textură mai densă și necesită un timp mai mare de gătit, deci trebuie mai întâi curățat. Dimpotrivă, coacăzul rămâne intact și plutește într-o masă groasă de agriș parfumată.
Ingrediente:
- Coacăz roșu - 200 g
- Zahar - 200 g
- Apă - 100 ml
- Agrișă - 400 g
Pregătirea pas cu pas a coacăzului roșu și a gemului de coacăze:
- Clătiți bine fructele de pădure în diferite recipiente, pliați-le pe o sită metalică astfel încât excesul de apă să fie de sticlă, îndepărtați cozile (tăiate cu foarfece pentru unghii).
- Procesați agrișele cu un blender, adăugați zahăr și apă, puneți-le pe foc și aduceți la fierbere. Gatiti aproximativ 15 minute.
- Adăugați coacăze, amestecați și fierbeți la aceeași temperatură pentru încă 7-8 minute.
- Se toarnă coacăz roșu fierbinte și gem de coacăz în borcane, se înfășoară, se înfășoară cu un prosop și se așteaptă să se răcească, apoi se pune într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.
Gem de coacăz roșu fără a fi gătit
Un astfel de dulceață de coacăz roșu fără gătit se prepară prin simpla măcinare a fructelor cu zahăr. Gustul fructelor de pădure nu se schimbă în timpul depozitării și rămâne același ca și cum coacăzele tocmai ar fi fost culese și amestecate cu zahăr. Merită să acordăm atenție faptului că durata de valabilitate a piesei de prelucrat este de obicei mai mică decât cea a produsului prelucrat termic și, prin urmare, se adaugă o cantitate crescută de zahăr și toate conservele trebuie sterilizate fără greș.
Ingrediente:
- Coacăz roșu - 1 kg
- Zahar - 1,5 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de coacăz roșu fără gătit:
- Spălăm bine fructele de pădure, sortăm, eliminând exemplarele stricate, gunoiul, frunzele. Așezați-vă pe un prosop, astfel încât excesul de umiditate să dispară.
- Să trecem fructele printr-o mașină de tocat carne sau să folosim un blender pentru tocat.
- Umplem zahăr și amestecăm bine, astfel încât să se dizolve totul.
- Punem piesa de prelucrat în borcane sterilizate și o punem în frigider pentru depozitare până la utilizare.
Sfat! Pentru o astfel de rețetă de dulceață de coacăz roșu, este mai bine să alegeți cele mai coapte fructe, mari și mai suculente, care vor da mai mult suc.
