Rețete și beneficii ale gemului de coacăze albe

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Conținutul de calorii și compoziția gemului de coacăze albe. Cum este util, cui este contraindicat? Cum se face un desert? Rețete de copt cu gem.

Gemul de coacăze albe este un desert tradițional rusesc făcut din fructe de pădure. Clasic, se prepară după cum urmează: boabele se pun într-un castron larg, acoperit cu zahăr în proporții egale, când coacăzele dau suc, viitoarea gem se pune pe foc și se fierbe timp de aproximativ 15 minute, apoi se răcește, iar după procedura de gătit și răcire se repetă de încă 2 ori pentru a obține gem gros de coacăz alb. Desigur, există un număr mare de metode alternative de gătit - cinci minute, dulceață sau dulceață, rețete cu adăugarea altor fructe de padure și fructe, câmpul pentru experimente este foarte larg. Dulceața de coacăze albe nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă și o puteți folosi în bucătărie nu numai ca desert independent, ci și ca componentă a compoziției diferitelor feluri de mâncare.

Compoziția și conținutul de calorii al gemului de coacăze albe

În fotografie, gem de coacăz alb

Orice gem, în ciuda conținutului ridicat de zahăr, poate fi clasificat drept deserturi cu conținut scăzut de calorii și poate fi adăugat cu ușurință în dietă.

Conținutul de calorii al gemului de coacăze albe este de 219 kcal, dintre care:

• Proteine - 0,3 g;
• Grăsime - 0,1 g;
• Glucide - 53,5 g.

Este demn de remarcat faptul că aceste cifre sunt relevante pentru gemul clasic, care este preparat într-un raport de 1: 1, iar dacă adăugați mai puțin zahăr, puteți face desertul și mai scăzut în calorii.

Cu toate acestea, capacitatea de a introduce cu ușurință gem în dietă nu este singura sa valoare. Boabele conțin multe vitamine și minerale.

Vitamine la 100 g:

• Vitamina A, RE - 7 mcg;
• Beta caroten - 0,04 mg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
• Vitamina B2, riboflavină - 0,02 mg;
• Vitamina B4, colină - 7,6 mg;
• Vitamina B5, acid pantotenic - 0,064 mg;
• Vitamina B6, piridoxină - 0,1 mg;
• Vitamina B9, folat - 5 mcg;
• Vitamina C, acid ascorbic - 40 mg;
• Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
• Vitamina K, filochinona - 11 mcg;
• Vitamina PP, NE - 0,3 mg;
• Niacină - 0,3 mg.

Macronutrienți la 100 g:

• Potasiu - 270 mg;
• Calciu - 36 mg;
• Magneziu - 9 mg;
• Sodiu - 2 mg;
• Sulful - 14 mg;
• Fosfor - 23 mg

Microelemente la 100 g:

• Fier - 0,5 mg;
• Mangan - 0,16 mg;
• Cupru - 107 mcg;
• Seleniu - 0,6 mcg;
• Zinc - 0,23 mg.

În plus, boabele conțin acizi organici, pectină, fibre, uleiuri esențiale, fitoncide și alți compuși naturali utili. Desigur, în procesul de fabricare a gemului de coacăz alb, unele dintre toate aceste componente valoroase sunt distruse, dar multe rămân.

Proprietăți utile ale gemului de coacăze albe

Închiderea unui borcan cu gem de coacăz alb pentru iarnă este o idee minunată pentru cei care vor să facă petreceri de ceai de familie nu numai gustoase, ci și sănătoase. Această boabe, chiar și după gătit și depozitare, poate avea un efect pozitiv asupra stării corpului nostru.

Care sunt beneficiile gemului de coacăze albe:

1. Stimularea proceselor metabolice … Desertul este capabil să influențeze pozitiv procesele metabolice. Activează metabolismul, ajutând componentele utile să fie absorbite mai eficient. În plus, pectina și fibrele conținute în compoziție contribuie la motilitatea intestinală normală și previn acumularea de componente toxice, precum și salvează de probleme precum constipație, flatulență, balonare etc.
2. Consolidarea imunității … În ciuda faptului că gemul delicios de coacăz alb nu este deținătorul recordului pentru conținutul anumitor componente utile, în combinație are un efect bun asupra echilibrului global de vitamine și minerale. Acest lucru ajută la întărirea apărării organismului și la prevenirea deficitului de vitamine.
3. Efect antioxidant … Componentele antioxidante ale gemului de coacăze albe îl fac eficient în combaterea excesului de radicali liberi, care la rândul său previne cancerul și îmbătrânirea timpurie.
4. Întărirea sistemului cardiovascular … Desertul are un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge - curăță sângele, întărește vasele de sânge, normalizează tensiunea arterială și nivelul colesterolului bun / rău. Consumul moderat al produsului poate preveni ateroscleroza.
5. Efect benefic asupra sistemului nervos … Produsul este util și pentru starea psihoemoțională generală: o ceașcă de ceai cu gem poate să vă înveselească și să aibă un efect tonic. În plus, cu o utilizare moderată regulată, poate exista o îmbunătățire a memoriei, a concentrației și a somnului.

Este demn de remarcat, totuși, că cel mai util va fi dulceața de coacăze albe de cinci minute, deoarece în acest caz tratamentul termic va fi minim, iar acest lucru va economisi componente mai valoroase. Deși, puteți face gem de coacăze albe fără a fierbe deloc: pentru aceasta, trebuie să măcinați boabele în orice mod convenabil - o mașină de tocat carne, un blender - împreună cu zahărul, puneți-le în recipiente și păstrați-le în congelator. Desigur, o astfel de gem „live” este chiar mai sănătoasă decât o gem de cinci minute.

Rețete de dulceață de coacăz alb

Dulceața dulce, cu o ușoară aciditate din coacăze albe, nu numai că va decora orice petrecere de ceai, dar va face și multe feluri de mâncare mai originale și mai gustoase, astfel încât poate fi servită fie într-o vază frumoasă, fie adăugată la diferite feluri de mâncare.

Mai multe rețete cu gem de coacăz alb:

1. Brioșe delicate cu gem și semințe de mac … Se prepară ceai negru proaspăt. Bateți ouăle (2 bucăți), adăugați ulei vegetal (2 linguri) și zahăr (1/2 cană) la ele. Apoi turnați ceai (1/2 cană), gem (3 linguri), adăugați făină (1, 5 căni), sifon (1 linguriță) și semințe de mac (10 g). Bate bine aluatul cu un mixer. Împărțiți în cutii de briose, coaceți timp de 10-20 de minute la 180-200^OCU.
2. Plăcintă cu smântână rapidă … Se amestecă zahăr (1/2 cană), gem (1 cană) și apă (1 lingură), se lasă o jumătate de oră. Se adaugă ouă (2 bucăți), smântână (250 g), făină (1, 5 căni), se amestecă bine. Se toarnă aluatul într-o matriță, îl puteți stropi cu griș în prealabil, astfel încât tortul să nu se lipească. Coaceți aproximativ o oră la 190^OCU.
3. Prajitura cu gem si crema de unt … Bateți ouăle (2 bucăți), adăugați treptat făina (175 g) și praful de copt (1,5 lingurițe). Se amestecă separat untul pre-înmuiat (nu topit!) (125 g) cu zahăr brun (175 g) până la omogenizare. Combinați ambele amestecuri, amestecați bine și bateți cu un mixer. Ungeți o tigaie rotundă de tort cu unt, împărțiți aluatul în două jumătăți, rotiți fiecare afară, coaceți mai întâi una, apoi cealaltă. Dacă aveți două prăjituri, coaceți două prăjituri simultan. Timp de coacere - aproximativ 25-30 minute la o temperatură de 180^OC. Îndepărtați prăjiturile, în timp ce acestea se răcesc, pregătiți crema, pentru care bateți pur și simplu smântâna grea (150 ml) până când este groasă - cel puțin 30%. Întindeți tortul mai întâi cu gem (4 linguri), apoi cu smântână, așezați al doilea tort deasupra. Decoreaza tortul dupa dorinta.
4. Plicuri cu caș … Combinați brânza de vaci (170 g), untul înmuiat (230 g), zahărul (2 lingurițe), sarea (ciupirea), bateți cu un mixer timp de aproximativ 2 minute la viteză medie, apoi activați viteza minimă și amestecați treptat făina (325 g) … Când toată făina este în aluat, opriți mixerul și începeți să amestecați aluatul cu mâinile. Formați o minge din aluat, rotiți-o într-un strat, tăiați în pătrate de 6x6 cm, puneți o linguriță de gem (150 g în total) în centrul fiecăruia, ciupiți cu grijă 2 capete opuse. Se pune pe o foaie de copt, se coace 10-15 minute la 180^OCU.
5. Patiserie clasică cu gem … Se amestecă untul înmuiat (200 g), zahărul (1 cană), ouăle (2 bucăți), vanilina (pe vârful unui cuțit), se amestecă bine, se adaugă făină (2, 5 căni), sifon (1 linguriță). Frământați aluatul, împărțiți-l în 2 părți inegale - 2/3 și 1/3. Puneți-l pe cel mai mic în congelator pentru o jumătate de oră. Între timp, întindeți cea mai mare parte, puneți-o într-o matriță, periați deasupra cu gem (200 g). Scoateți o parte mai mică și radeți aluatul, formați stratul superior al tortului din așchii.

Este demn de remarcat faptul că dulceața de coacăze albe este, de asemenea, excelentă pentru a o adăuga la felurile de mâncare gata preparate - cereale, clătite, clătite etc. În plus, datorită prezenței acreții plăcute în gust, va fi, de asemenea, adecvată pentru prepararea sosurilor originale pentru mâncăruri sărate.

Fapte interesante despre gemul de coacăze albe

Dacă trebuie să gătești dulceața rapid, dar vrei să o îngrășești în același timp, folosește un agent de îngroșare în preparat - de preferință pectină sau agar. Se adaugă la fierbere, se fierbe gemul doar 5 minute și se toarnă imediat în borcane. Pe măsură ce se răcește și se depozitează, va câștiga densitatea dorită.

Pentru a proteja gemul de mucegai, puteți lua o bucată de hârtie de copt, înmuiați-o în alcool și așezați-o deasupra fructelor de pădure. O modalitate alternativă de a proteja produsul de deteriorare este de a adăuga o cantitate mică de acid citric la sfârșitul gătitului, care, de altfel, nu numai că îl va salva de mucegai, dar va reduce și probabilitatea de zahăr.

Boabele coacăzului alb sunt foarte fragede și, prin urmare, este important să le spălați foarte atent și este necesar să pregătiți gemul imediat după colectare.

Urmăriți un videoclip despre gemul de coacăze albe:

Gemul de coacăze albe te va încânta nu numai prin gustul său plăcut, ci și prin multe proprietăți utile. Asigurați-vă că închideți borcanul pentru iarnă și vă încântați familia și oaspeții cu acest desert. Cu toate acestea, înainte de a mânca gem, asigurați-vă că citiți măsurile de utilizare și contraindicațiile.