Cum să gătești barracuda delicios? TOP 7 rețete. Rețete video.
Barracuda este un pește de mare care seamănă foarte mult cu o știucă de râu. Se mai numește sefiren sau știucă de mare. Gustul cărnii este foarte apreciat în bucătăria japoneză. Valoarea nutrițională a acestui tip de pește a permis ca mâncărurile barracuda să capete statutul național în Australia. Spirenul conține multe substanțe utile, ca orice pește de mare. Taurina este deosebit de apreciată, ceea ce ajută la reglarea nivelului de glucoză din sânge și la reducerea manifestării diabetului și, de asemenea, reduce riscul de a dezvolta hipertensiune.
Caracteristici ale gătitului barracuda
Barracuda este un pește foarte sănătos și gustos. Cu toate acestea, nu poate fi găsit în fiecare magazin. De aceea apare rar pe mesele noastre.
Atunci când alegeți un barracuda, merită să ne amintim că nu fiecare persoană este comestibilă. La gătit se folosesc doar pești tineri, care nu depășesc 60 cm și 1,5 kg în greutate.
Această regulă trebuie respectată întotdeauna pentru că odată cu vârsta, carnea carcaselor mai mari acumulează o toxină periculoasă pentru oameni, care nu poate fi neutralizată prin tratament termic. În acest caz, mâncarea este plină de otrăviri grave.
Cel mai mic barracuda poate fi consumat chiar și crud. Cea mai mare este aburită, fiartă, înăbușită, coaptă la cuptor, prăjită într-o tigaie și la grătar.
Mulți bucătari recomandă îndepărtarea capului și a tuturor măruntaielor, chiar și a laptelui, înainte de gătit. sunt primii care acumulează toxine. Dar, în același timp, nu este recomandat să îndepărtați pielea, tk. ea este cea care asigură aroma necesară și conținutul suficient de grăsimi pentru vasul gătit.
Carnea de barracuda în sine se remarcă prin densitatea ridicată și conținutul scăzut de grăsimi, prin urmare se recomandă să nu o uscați prea mult în timpul procesării.
Pretratarea poate include marinarea scurtă cu condimente și lămâie.
În unele țări, tandemul acestui tip de pește cu orez fiert și sos cremos este considerat cea mai bună combinație.
TOP 7 rețete barracuda
Un număr mare de opțiuni pentru gătit barracuda permite imaginației unui specialist culinar sofisticat să cutreiere. Astăzi pregătim pește prăjit, copt mâine, și poimâine îl adăugăm la salată. Chiar și ieșind în natură, vă puteți oferi un fel de mâncare exotică gătind supă de pește cu știucă de mare sau pește la grătar cu legume și sos de lavandă. Luați în considerare unele dintre cele mai populare rețete cu acest locuitor din mările calde.
Barracuda prajita cu ciuperci, alge marine si caviar masago
Desigur, orice pește se potrivește cu piureul de cartofi aerisit, dar în ultimul timp, tot mai mulți oameni vor să-și diversifice dieta, să aducă ceva nou, să adauge o notă de exotism, mai ales dacă trebuie să vă gândiți la un meniu festiv. De aceea, vă sugerăm să gătiți barracuda prăjită cu ciuperci, alge marine și caviar masago. Particularitatea acestui fel de mâncare nu este doar în combinația apetisantă de produse, ci și în modul de servire. Vasul finit va arăta, fără îndoială, delicios și frumos.
- Conținut caloric la 100 g - 195 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Barracuda - 150-200 g
- Sare și piper negru după gust
- Ulei de măsline - 40 ml
- Unt - 5 g
- Vin alb uscat - 60 ml
- Apă - 10 ml
- Cimbru - 3 crenguțe
- Champignons - 4 buc.
- Lămâie mică - 1 buc.
- Salată de alge - o mână
- Castravete proaspăt mic - 1 buc.
- Caviar și ghimbir Masago - după gust
Pregătirea pas cu pas a barracudelor cu ciuperci, salată de mare și masago:
- Conform acestei rețete, puteți lua atât carcase de barracuda proaspete, cât și dezghețate. Separați fileul de oase. Facem mai multe tăieturi în piele sub formă de plasă. Tăiați în porții, adăugați puțină sare, presărați piper. Puneți câteva felii de lămâie și ierburi în jur. Se lasă la marinat 30-40 de minute.
- În acest moment, spălăm și curățăm ciupercile, tăiem castravetele în fâșii lungi și subțiri.
- Încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie, puneți bucățile de pește acolo și prăjiți-le până se rumenesc timp de 3-4 minute.
- Pe parcurs, prăjiți ușor ciupercile. Întoarceți-l, faceți focul mai mic și turnați imediat vinul.
- Il evaporam cateva minute, punem langa el o crenguta de cimbru si turnam in apa. După 2 minute, fileurile și ciupercile sunt gata. Presară-l cu sucul de lămâie rămas.
- Puneți o pernă de alge pe o farfurie, puneți prima bucată de barracuda, castraveții pregătiți deasupra și acoperiți-o parțial cu a doua bucată de file de pește. În apropiere - o mână de ciuperci, ghimbir în formă de trandafir. Finalizăm decorul cu caviar masago. Pentru a spori aroma, puteți adăuga semințe de susan și sos de soia atunci când serviți.
Rețeta clasică de barracuda într-o tigaie
Poate că aceasta este cea mai simplă rețetă pentru gătit orice pește. Nu necesită mult timp și efort. Produsele folosite pentru prăjirea baracudelor se găsesc în fiecare bucătărie.
Ingrediente:
- Barracuda - 700 g
- Lămâie mică - 1 buc.
- Var - 1 buc.
- Ulei de măsline - 40-50 ml
- Un amestec de ierburi provensale - 1 lingură.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Sarat la gust
Gătirea pas cu pas a barracudelor într-o tigaie:
- Spălăm peștele proaspăt sau dezghețat, îndepărtăm aripioarele, capul și măruntaiele. Tăiați carcasa în fripturi.
- Presară carnea cu suc de citrice - lime și lămâie, adaugă puțină sare, presară condimente și amestecă.
- În timp ce baracuda marinează, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie cu părțile înalte, adăugați arpagicul zdrobit anterior.
- Întindem fripturile de pește într-o tigaie și le prăjim rapid la foc destul de mare pe fiecare parte pentru doar 3-4 minute. Un astfel de timp de prăjire vă va permite să păstrați suficientă suculență în bucăți și, în același timp, prăjiți bine carnea.
- După aceea, lăsați carnea să se scurgă puțin și serviți vasul.
Rulouri de pește Barracuda
Rulourile Barracuda vor fi un decor excelent pentru orice masă festivă. Procesul de gătit este simplu și distractiv. Felul de mâncare nu va lăsa indiferent niciun gurmand și va ocupa locul principal în cartea de bucate de acasă.
Ingrediente:
- Barracuda - 400 g
- Bacon - 200 g
- Lămâie - 1 buc.
- Brânză tare - 100 g
- Ulei vegetal - 50 ml
- Boia fierbinte - 2 g
- Sare - 3 g
Pregătirea pas cu pas a rulourilor de pește:
- Pregătiți fileurile de pește, clătiți-le cu apă și uscați-le cu un prosop. Tăiați în cuburi mici. Frecați întreaga suprafață cu sare și boia, apoi presărați cu suc de lămâie. Timp de marinare - 3 ore la frigider sub folie alimentară.
- Slănina din această rețetă înfășoară sulul, așa că trebuie tăiată în felii subțiri alungite.
- Brânza trebuie tăiată în cuburi mici.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu față înaltă și prăjiți ușor barracuda în el până se rumenesc.
- Întindeți brânza și peștele deasupra baconului și înfășurați rulourile. Pentru a le menține în formă în timpul prelucrării ulterioare, înfășurați-le cu sfori.
- Se prăjește rulourile rezultate în ulei fierbinte până sunt fierte, se scurg excesul de grăsime și se pune pe un vas.
- Marar și pătrunjel verde va ajuta pentru a da un aspect finit.
Salată cu barracuda înăbușită
Există multe salate de pește, fiecare în felul său este bună și sănătoasă. Astăzi vă propunem să gătiți un fel de mâncare interesant cu barracuda înăbușită, care este demnă de orice masă festivă, este foarte hrănitoare și cu un conținut scăzut de calorii. Se știe că acest pește, datorită caracteristicilor sale, chiar și atunci când este înăbușit, își păstrează bine forma, prin urmare este excelent pentru preparate precum salate.
Ingrediente:
- File de barracuda - 0,5 kg
- Ulei vegetal - 50-60 ml
- Măsline negre fără sâmburi - 250 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ceapa rosie - 1 buc.
- Castravete proaspăt - 3 buc.
- Roșii cherry - 10 buc.
- Ouă de prepeliță - 10 buc.
- Var - 1 buc.
- Mărar - 50 g
- Sare, piper negru - după gust
- Ulei de măsline sau maioneză - pentru dressing
Pregătirea pas cu pas a salatei de barracuda:
- Tăiați fileul de barracuda pregătit în bucăți mari. Se presară ușor cu sare și se condimentează cu suc de lămâie. Acest lucru va păstra suculența și va adăuga ceva picant. Presară și piper negru după gust. Durata marinării este de 30-40 de minute.
- Spălăm mărarul și curățăm usturoiul. Tăiați mărunt aceste produse. Deja acum, apare o aromă incredibil de apetisantă, pentru a o păstra cât mai mult posibil, presărați cu o cantitate mică de sare.
- Porniți focul mediu sub o tigaie și încălziți uleiul vegetal. Adăugați un amestec de mărar-usturoi și file de barracuda și fierbeți puțin timp la foc mediu.
- Curățăm ceapa, o clătim cu apă rece. Apoi îl tăiem în jumătate, îl tăiem în jumătăți de inele - cu cât mai subțire, cu atât mai bine.
- Împărțiți fiecare roșie în două jumătăți și tăiați-o în felii. Pentru a face acest lucru, alegem un cuțit ascuțit pentru a nu frământa pulpa de roșii, menținând în același timp o formă frumoasă.
- Măcinați castraveții la fel ca fileurile de pește, dar în bucăți mai mici.
- Punem ouăle de prepeliță fierte sub apă rece curgând câteva minute, apoi uscăm cu un prosop, curățăm și împărțim în 4 părți egale.
- Punem toate ingredientele pregătite, inclusiv măslinele într-un bol adânc de salată, condimentăm cu ulei de măsline sau maioneză.
- Trebuie să amestecați foarte atent, pentru aceasta este mai bine să folosiți clești de bucătărie speciali cu lame late.
- Pentru servire, îl puteți așeza în boluri mici în porții sau lăsați într-un bol mare pentru salate.
Barracuda în sos cremos cu paste
O combinație unică de gust poate fi obținută gătind barracuda într-un sos cremos și servind-o la masă cu paste. Această rețetă poate fi folosită pentru a pregăti micul dejun, prânzul sau cina în fiecare zi.
Ingrediente:
- File de barracuda - 0,5 kg
- Paste - 0,45 kg
- Ulei de măsline - 100 ml
- Unt - 100 g
- Cremă - 150 ml
- Piper negru măcinat și sare - după gust
- Poțiune de mărar și pătrunjel - 70 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ceapă - 1 buc.
- Brânză tare - 100 g
Pregătirea pas cu pas a barracuda în sos cremos de paste:
- Fileurile de pește spălate sub apă curentă trebuie uscate cu un prosop de hârtie, sărate și rase cu piper negru, apoi tăiate în bucăți mici. Nu se recomandă utilizarea sucului de lămâie în această rețetă. combinația sa cu smântână nu va adăuga mai apetisant. Înainte de a găti în continuare, lăsați barracuda să se marineze la frigider timp de 40 de minute.
- Curățați ceapa și usturoiul, tocați-le bine. Cu cât acest amestec este mai fin, cu atât sosul va fi mai moale.
- Spălăm și tocăm verdele.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați unt, puneți file de pește, ceapa-usturoi tandem acolo, prăjiți timp de 10 minute.
- Se toarnă crema foarte încet cu un jet subțire, în timp ce se amestecă constant. Fierbeți încă câteva minute până se fierbe complet.
- În acest moment, fierbeți pastele, filtrați și puneți pe farfurii late.
- Așezați baracuda deasupra cu sosul și presărați brânză rasă și ierburi tocate.
Notă! Caperele murate pot servi ca un plus excelent la acest fel de mâncare.
Barracuda la cuptor cu legume
Un fel de mâncare excelent pentru o masă festivă este peștele la cuptor. Se prepară destul de simplu, iar gustul și aroma sunt incredibile. De asemenea, sănătatea fiecărui produs utilizat este semnificativ crescută în comparație cu gătitul într-o tigaie. Setul de legume oferit în această rețetă este standard, dar, dacă doriți, îl puteți schimba oricând sau completa cu alimentele preferate.
Ingrediente:
- Barracuda - 1 kg
- Ceapă alungită - 3 buc.
- Morcovi - 0,4 kg
- Ciuperci Champignon - 0,7 kg
- Ulei vegetal - 50 ml
- Sare, piper negru - după gust
- Busuioc - 1 linguriță
- Var - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
Gătit barracuda în cuptor pas cu pas:
- Pregătirea coaja de tei.
- Tăiați fileul curățat în porții, adăugați sare, presărați piper, presărați suc de lămâie și trimiteți-l la murare la frigider timp de 1 oră.
- Curățăm și spălăm legumele. Împărțiți ceapa în 4-8 părți, în funcție de mărimea bulbilor, pentru a obține aceleași felii alungite.
- Tăiați morcovii în bucăți înguste de 4-5 cm lungime.
- Tăiați ciupercile în 2-4 bucăți.
- Se prajesc usor toate impreuna sau separat in putin ulei cu adaos de usturoi zdrobit.
- Înainte de a găti barracuda, frecați foaia de copt cu ulei și puneți legumele pregătite pe ea. Apoi puneți bucățile de pește acolo. Adăugați câteva linguri de apă. Presară deasupra coaja de tei.
- Înfășurăm blatul cu folie și îl trimitem la copt într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Timpul de coacere este de 15-20 de minute. Apoi scoateți folia și lăsați să se rumenească crusta. Nu exagerați cu „roșeața” pentru a nu usca în exces peștele barracuda.
- Puteți servi o astfel de capodoperă culinară cu orez fiert. Va completa perfect valoarea nutritivă și, în același timp, nu va umbri gustul și aroma peștelui copt cu legume.
Barracuda la gratar cu legume si sos de lavanda
Cu această rețetă, puteți economisi o cantitate mare de nutrienți din acest tip de pește. Chiar și fără abilități speciale în servirea mâncărurilor festive, orice bucătar va putea aranja un fel de mâncare cu aspect seducător, iar o aromă delicată și în același timp pronunțată va completa imaginea completă a unei capodopere de pește. Deci, hai să gătim barracuda la grătar cu legume și uimitor sos de lavandă.
Ingrediente:
- Barracuda - 700 g
- Ulei de măsline - 30 ml
- Morcovi - 130 g
- Dovlecei de dovlecei - 300 g
- Ardei bulgaresc de diferite culori - 300 g
- Țelină - 100 g
- Suc de lămâie - 50 ml
- Lavanda proaspata - 1-2 ramuri
Cum se pregătește pas cu pas barracuda la grătar cu legume și sos de lavandă:
- Împărțiți fileul de barracuda curățat în 4 porții, adăugați sare, piper, frecați cu ulei de măsline și prăjiți într-o tigaie pre-încălzită. Amintiți-vă, pentru a obține chiar și dungi de grătar frumoase, nu întoarceți peștele des. Se lasă până la 4-5 minute să se prăjească o parte și apoi se răstoarnă.
- Spălăm și curățăm legumele. Morcovi, dovlecei, ardei - tăiem totul în fâșii de o asemenea dimensiune, astfel încât legumele să se gătească suficient de repede. Se prajesc pana se inmoaie intr-o tigaie mare cu putin ulei, se condimenteaza si se asaza pe farfurii.
- Bateți 40 ml ulei de măsline cu suc de lămâie și lavandă tocată.
- Așezați friptura de barracuda la grătar deasupra pernei de legume, presărați cu dressing și decorați cu o crenguță mică de lavandă.
Particularitatea acestei metode de gătit este că peștele gătește suficient de repede, nu arde deloc, nu își pierde componentele utile și nu absoarbe o cantitate mare de ulei. Datorită acestui fapt, valoarea nutrițională crește și conținutul de calorii al vasului finit scade.
