Kebabul de porc este cel mai comun tip de kebab. Este fragedă, iar carnea de porc are un gust neutru. Vom învăța cum să alegem corect, să marinăm și să preparăm shashlik de porc. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Fără un grătar fierbinte suculent, aromat și gustos, cu fum doar din grătar, nu este posibilă nici o recreere în aer liber. Cu toate acestea, un grătar fără gust va strica starea de spirit a întregii companii. Prin urmare, trebuie să cunoașteți toate sfaturile și trucurile bucătarilor care vă vor ajuta să faceți carnea suculentă și moale perfectă. Principala regulă este că carnea trebuie să fie proaspătă și de bună calitate. Dacă nu este în întregime proaspăt, atunci kebabul va fi dur și nicio marinată nu va ajuta.
Înainte de a coace carne pe foc, puteți, și chiar trebuie, să o marinati, astfel încât kebabul va fi mult mai gustos. Carnea de porc este destul de grasă și fragedă, astfel încât absoarbe rapid orice marinadă și nu se usucă când este coaptă la foc. Cea mai simplă marinată este ceapa, condimentele și sarea. Este suficient să păstrați carnea în ea câteva ore înainte de a găti. Oțet, chefir, apă minerală și așa mai departe - pentru un amator. De asemenea, ar trebui să respectați încă o regulă - grăbiți întotdeauna kebabul peste cărbuni de stejar sau fag. Apoi va fi o aromă plăcută din carne!
Vedeți și cum să gătiți grătar la cuptor.
- Conținut caloric la 100 g - 374 kcal.
- Porții pe recipient - 4 (1 porție 500 g)
- Timp de gătit - 30 de minute pentru preparare, 1-3 ore pentru marinare, 40-45 de minute pentru coacere
Ingrediente:
- Carne de porc - 2 kg
- Sare - 1-2 lingurițe sau la gust
- Ardei negru măcinat - 1,5 lingurițe
- Frunze de dafin - 4-6 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Ceapă - 4-5 buc.
Pas cu pas gătind kebab de porc, rețetă cu fotografie:
1. Curățați usturoiul și spălați-l.
2. Curățați și clătiți ceapa.
3. Radeți ceapa cu o răzătoare fină sau medie.
4. Adăugați usturoi tocat și piper negru la ceapa tocată.
5. Spălați carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați excesul de film cu vene. Tăiați-l în felii de aproximativ 5 cm peste bob și puneți-l într-o oală de marinare adâncă.
6. Adăugați masa de ceapă la carne și puneți frunza de dafin. Nu adăugați sare, va extrage doar sucul din carne, din care kebabul va fi mai uscat.
7. Se amestecă bine carnea și ceapa, se închide capacul și se lasă la marinat cel puțin 1 oră.
8. Puneți lemne de foc în grătar și încălziți-le astfel încât să ardă până la formarea cărbunelui. Strângeți carnea pe frigarui, alternativ cu inele de ceapă murate. Așezați frigăruile pe un grătar de cărbune cu cărbuni fierbinți și căldură bună. Acum sareți carnea.
9. Gatiti frigaruiele de porc aproximativ 30-40 de minute, rotind periodic frigaruiele astfel incat carnea sa fie gatita pe toate laturile. Verificați pregătirea cu un cuțit tăiat: sucul limpede ar trebui să scurgă din carne. Veți vedea pete de sânge, veți coace kebabul mai departe și după 5-7 minute încercați din nou.
Dacă se formează limbi de flacără din cărbuni în timpul prăjirii kebabului shish, asigurați-vă că le stingeți prin stropire cu apă sau marinată. Dar nu turnați apă, altfel căldura cărbunilor va scădea.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești un kebab suculent de porc.
