De îndată ce vine sezonul cireșelor, gazdele pregătesc imediat o varietate de feluri de mâncare din acesta. Acestea sunt plăcinte și plăcinte și prăjituri și gem și multe altele. Dar în această recenzie, veți învăța toate secretele preparării găluștelor cu cireșe.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești găluște cu cireșe - secrete și subtilități
- Metode de fierbere pentru găluște
- Aluat pentru găluște cu cireșe
- Găluște de cireșe - o rețetă pas cu pas
- Găluște cu cireșe aburite
- Găluște cu cireșe pe chefir
- Rețete video
Vareniki este un fel de mâncare slavă care este cel mai frecvent în bucătăria ucraineană. Sunt un produs fiert din aluat nedospit cu adăugarea unui fel de umplutură. De exemplu, găluștele se fac cu carne tocată, ciuperci, brânză de vaci, legume, fructe de pădure și fructe. Acest fel de mâncare este similar cu găluștele, manti, permen. Principala diferență între aceste feluri de mâncare este umplutura și forma externă.
Odată cu sosirea sezonului estival, cele mai frecvente și mai solicitate sunt găluștele cu cireșe. Un fel de mâncare parfumată cu aceste fructe de pădure dulci și acrișoare roșii este o încrucișare între un fel principal și un desert. Poate fi servit simultan pentru un mic dejun complet sau o gustare după-amiaza și pentru prânz după o farfurie copioasă de borș. Este adevărat, ca și în prepararea multor alte feluri de mâncare nepretențioase, găluștele cu cireșe au, de asemenea, mai multe secrete. Deoarece în gătit există mai multe rețete pentru aluat de găluște, metode de tratament termic, selecție de fructe de pădure și multe altele.
Cum să gătești găluște cu cireșe - secrete și subtilități
Pentru ca procesul de sculptare a găluștelor să fie distractiv, iar rezultatul muncii lungi să fie excelent, trebuie să cunoașteți cele mai bune rețete, secrete și subtilități de gătit. Dacă găluștele nu ies din sucul de cireșe și se întăresc, atunci veți obține o adevărată plăcere din mâncarea gătită cu propriile mâini.
- Temperatura tuturor produselor trebuie să fie la temperatura camerei.
- Folosiți făină de înaltă calitate și cerneti-o printr-o sită înainte de a frământa aluatul. Acest lucru o va înfunda și o va satura cu oxigen.
- Conform rețetei clasice, ouăle nu se pun în aluat pentru găluște.
- Sifonul nu se stinge cu oțet.
- Când frământați aluatul, prăjiți-vă mâinile cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipească.
- Lăsați aluatul frământat la infuzat timp de o jumătate de oră.
- Pentru frumusețe, fixați marginile găluștelor cu o "coadă". Acest lucru le oferă un aspect elegant și solemn.
- Presărați cireșele cu zahăr direct atunci când le așezați în găluște.
- Dacă utilizați cireșe congelate, apoi dezghețați-le mai întâi și scurgeți sucul, dar nu turnați, ci folosiți la prepararea compotului.
- Puneți găluștele terminate pe o farfurie într-un singur strat, astfel încât să nu se lipească una de cealaltă.
- Vasul se servește și se consumă fierbinte.
Metode de fierbere pentru găluște
Nu este nimic complicat în procesul de gătit găluște. Aveți de ales - o cratiță sau un cazan dublu.
- Fierberea în apă este o abordare clasică. Pentru această metodă, alegeți o cratiță mare, spațioasă și umpleți-o cu multă apă. Se fierbe și se adaugă găluște în loturi. Fierbeți-le până când aluatul este complet gata, de obicei nu mai mult de 5 minute după ce a fiert din nou apa.
- Pentru un cuplu. Există mai multe moduri de a găti găluște pentru abur: într-un cazan dublu, multicooker sau un manto-aragaz. În absența unui astfel de echipament de bucătărie, puteți folosi un șnec obișnuit așezat deasupra unei oale cu apă clocotită. De obicei găluștele sunt aburite - 6 minute.
Aluat pentru găluște cu cireșe
Există mai multe opțiuni pentru a face aluat, dar cele mai bune și mai frecvente sunt cremă și găluște.
Clasic găluște va transforma găluștele de fructe de pădure într-un fel de mâncare destul de consistent.
- Conținut caloric la 100 g - 182 kcal.
- Porții - aproximativ 30
- Timp de gătit - 30-40 minute
Ingrediente:
- Făină de grâu - 500 g
- Ouă - 1 buc.
- Apă potabilă - 300 ml
Gătit pas cu pas:
- Cernem făina printr-o sită pe blat. Faceți o mică indentare în ea, în care conduceți oul.
- Frământați aluatul cu mâinile, ridicând făina de la margini până la mijloc.
- Adăugați treptat puțină apă și continuați să frământați aluatul până la elasticitate. Presară făină pe masă după cum este necesar.
- Modelați aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 15-20 de minute la temperatura camerei.
Produsele de patiserie Choux vor adăuga tandrețe mâncării tale. Nu se rupe, ține bine carnea tocată, nu se lipeste de masă și de mâini. Și dacă este făcut pe chefir, atunci este perfect pentru cei care urmează figura.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 500 g
- Lapte - 300 ml
- Unt - 50 g
- Ou - 1 buc.
- Zahar - 50 g
- Sare - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Combinați laptele, untul, zahărul și sarea. Puneți mâncarea la foc mic și așteptați ca untul să se topească și să fiarbă. Apoi opriți plita.
- Adăugați o porție de făină în conținutul tăvii. Se amestecă până se înmoaie, dar nu complet netedă.
- Se răcește aluatul, se pune pe masă, se toarnă oul și se frământă.
- Apoi adăugați făină și continuați să frământați până când masa este elastică.
- Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute la temperatura camerei.
Găluște de cireșe - o rețetă pas cu pas
Delicat, aromat, suculent - găluște cu cireșe. Mulți sunt familiarizați cu gustul lor uimitor. Să vedem cum să le faci acasă cu propriile mâini. Nu este deloc dificil!
Ingrediente:
- Făină - 450 g
- Apă rece - 2/3 linguri.
- Ouă - 1 buc.
- Cireșe - 2 linguri.
- Sare - un vârf
- Zahar - 1/4 lingura. pentru stropirea cireselor
Gătit pas cu pas:
- Se dizolvă sarea în apă, se toarnă un ou și se amestecă.
- Se toarnă făină pe masă cu o lamă și se face o gaură în ea, în care se toarnă componentele lichide într-un jet subțire și se frământă cu grijă aluatul dur.
- Înfășurați aluatul finit cu folie și lăsați-l deoparte timp de 20 de minute. Apoi înfășurați-l, înfășurați-l din nou și lăsați-l 20 de minute.
- Spălați cireșele, uscați-le și îndepărtați semințele. Acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le jumătate de oră. Apoi aruncați-l într-o strecurătoare, dar păstrați sucul.
- Împărțiți aluatul în părți egale și rotiți fiecare pe rând cu o grosime de cel mult 2 mm. Folosind un pahar sau alt dispozitiv convenabil, tăiați cercuri de aluat, pe care așezați 4-5 cireșe. Orbiti ferm marginile aluatului si asezati galustele pe o placa infainata. Nu aruncați resturile de aluat, colectați-le într-o bucată, înfășurați-le cu plastic și lăsați-le timp de 20 de minute. După ce pot fi lansate din nou.
- Umpleți o cratiță de 3 l cu apă potabilă și fierbeți. Înmuiați ușor găluștele în apă clocotită și amestecați astfel încât să nu se lipească împreună și să se lipească de fund.
- Așteptați să fiarbă din nou apa și găluștele plutesc. Apoi reduceți focul și continuați să le gătiți timp de 3-4 minute.
- Pentru ca găluștele terminate să nu se lipească, ungeți placa cu care le veți întinde cu unt. Scoateți alimentele din tigaie cu o lingură cu fante.
Găluște cu cireșe aburite
Găluște aburite sunt foarte delicate și gustoase. Dar dacă nu există aburi sau alte dispozitive de bucătărie, atunci acestea pot fi fierte folosind tifon întins peste tigaie.
Ingrediente:
- Lapte acru - 1 lingură.
- Făină de grâu - 250 g
- Bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță
- Sare - un vârf
- Cireșe - 500 g
- Zahar dupa gust
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă lapte acru într-un castron, se adaugă bicarbonat de sodiu, sare și se amestecă.
- Adăugați făină în laptele acru, cernându-l printr-o sită și amestecați cu o lingură.
- Frământați un aluat moale. Cu cât este mai moale, cu atât găluștele vor fi mai aerisite.
- Presară făină pe mâini, astfel încât aluatul să nu se lipească. Împărțiți-l în bucăți și rotiți cârnații pe masă cu palmele pe care le tăiați în bucăți.
- Folosiți degetele pentru a transforma fiecare bucată de aluat într-o prăjitură rotundă de 1-1,5 cm grosime.
- Puneți 4-5 cireșe în mijlocul stratului și adăugați zahăr după gust. Ciupiți marginile găluștelor.
- Se toarnă apă la jumătate în cratiță, se leagă deasupra o brânză, astfel încât marginile să nu se lase, altfel se vor aprinde și se acoperă cu un capac.
- După fierberea apei, puneți găluștele pe o pânză de brânză la mică distanță una de cealaltă, deoarece vor crește în dimensiune atunci când sunt gătite. Gatiti-le sub capac timp de 5 minute.
Găluște cu cireșe pe chefir
Găluște de Kefir sunt făcute pur și simplu cu un gust fabulos. În absența kefirului, puteți alege orice alt produs din lapte fermentat, cum ar fi iaurtul, consumul de iaurt natural, lapte acru sau bifidok.
Ingrediente:
- Chefir gros - 500 ml
- Sare - 0,5 lingurițe
- Zahar dupa gust
- Sifon de var rapid - 1 linguriță cu un tobogan
- Cireșe fără sâmburi - 500 g
- Făină - 750 g
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă făina într-un castron mare, se adaugă un vârf de zahăr, sare și bicarbonat de sodiu. Bine, amestecați ingredientele libere.
- Faceți o depresiune în masa de făină și turnați chefir.
- Se amestecă ingredientele uscate și lichide intens și rapid cu o lingură pentru a umezi făina.
- Apoi, puneți aluatul pe blat, pudrat cu făină și frământați cu mâinile, pudrând periodic suprafața de lucru cu făină. Aluatul se va lipi de mâini, dar este în regulă.
- Frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini, rămânând în același timp fraged, întins și delicat. Înfășurați-l cu folie alimentară și lăsați 10-20 de minute.
- Spălați cireșele, uscați-le și îndepărtați semințele.
- Împărțiți aluatul în părți, întindeți fiecare dintre ele cu mâinile într-un strat, puneți-l pe o suprafață făinoasă și rulați cu un sucitor de 3 mm grosime.
- Cu un pahar cu margini ascuțite, tăiați semifabricate rotunde, în centrul cărora turnați puțin zahăr și puneți boabele. Ridicați marginile opuse ale aluatului în sus și ciupiți-le, sigilați-le cu un „pieptene” cret, dacă doriți.
- Se fierb găluștele fie într-o cratiță cu apă clocotită așa cum este descris în exemplele de mai sus. Cu toate acestea, este cel mai delicios să găsești găluște de kefir în orice mod convenabil.
Rețete video:
