Hrișca „vie” câștigă din ce în ce mai multă dragoste în rândul adepților unui stil de viață sănătos. De ce nu începi să folosești acest dar cu adevărat valoros al naturii? În trecut, hrișca a primit denumirea de „regină a crupe”, ceea ce este destul de justificat: nu degeaba conține atât de multe vitamine, minerale și proteine de înaltă calitate. Poate fi aburit (prăjit) și verde (nu prăjit). Ambele tipuri sunt obținute din boabe de hrișcă prin separarea cojilor de fructe. Culoarea verde deschis se datorează faptului că cerealele nu sunt supuse unui tratament termic, ceea ce înseamnă că componentele vitale sunt păstrate în embrion, ceea ce nu se poate spune despre hrișca maro obișnuită. Bineînțeles, primul este cel mai util. Lipsa de expunere la temperaturi ridicate oferă, de asemenea, crupe verzi cu germinare rapidă și o aromă blândă.
Acest produs incredibil de valoros și nutritiv este acum deosebit de popular în rândul fanilor alimentației sănătoase din întreaga lume, în special în rândul alimentelor crude. Cu el, puteți pregăti un mic dejun sănătos pentru întreaga familie - terci de hrișcă cu adaos de fructe uscate sau fructe de pădure, precum și îl puteți folosi în salate cu legume și brânză, pateuri, feluri de mâncare calde, plăcinte și chiar pentru prepararea pâinii, zdrobirea hrișcă în pulbere și adăugarea la făină, care este deosebit de populară în Asia. Acolo, cerealele sunt prelucrate în făină și astfel se prepară tăiței, prăjituri plate și unele produse de panificație.
La noi, în ultimii ani, boabele încolțite sunt din ce în ce mai apreciate pentru proprietățile lor de curățare, de îmbunătățire a sănătății. Cu ajutorul mugurilor, puteți slăbi cu ușurință - am descris deja acest lucru în detaliu în articolul despre dieta pe hrișcă verde.
Cum să germine hrișca verde?
Pentru ca proprietățile benefice ale hrișcului verde să ne dezvăluie toată puterea, trebuie să germineze înainte de utilizare. Acest lucru necesită un minim de efort și maxim de răbdare (14-24 de ore). Iată metoda mea pas cu pas pentru germinarea hrișcului verde:
- În primul rând, trebuie clătit de mai multe ori: se toarnă apă peste el, se îndepărtează bucățile de cereale zdrobite plutitoare (nu vor încolți) și alte resturi.
- Într-o strecurătoare, răspândiți pânză de brânză într-un singur strat și turnați cerealele spălate.
- Acoperiți-le deasupra cu două straturi de tifon (astfel încât boabele să respire) și clătiți-le sub apă curgătoare.
- Lasa apa sa se scurga putin si lasa strecuratorul deoparte timp de 8 ore pentru a germina hrisca.
- După 8 ore, umeziți din nou tifonul de deasupra cu apă, lăsați apa să se scurgă și lăsați-l din nou să clocească timp de 6 ore.
- După 6 ore, hrișca trebuie scoasă din tifon într-un vas de clătire profundă pentru a scăpa de spuma albă formată (mucus) și de un miros neplăcut. De fapt, are și propriile sale substanțe benefice, dar este mai bine să o clătiți înainte de fiecare utilizare. Este necesar să se păstreze la frigider, dar nu mai mult de 3-4 zile. În general, încerc să-l germin în porții - am nevoie de 50 de grame - a germinat exact această cantitate și nu mai.
Dacă doriți ca hrișca verde să încolțească muguri mari, atunci păstrați-o până la 20-24 de ore, doar la fiecare 7-8 ore nu uitați să umeziți (clătiți) puțin.
Compoziția de hrișcă verde: vitamine și calorii
În această formă, produsul, care nu a fost supus unui tratament termic, reține o mulțime de vitamine și substanțe nutritive. Principala caracteristică a hrișcului „viu” este conținutul său ridicat de proteine (13% - 15%). De exemplu, în orez este doar 7%. Proteina de hrișcă de înaltă calitate este destul de echilibrată în compoziția sa de aminoacizi și este saturată cu lizină, care este atât de redusă în alte boabe. Nu există gluten în cereale, deci poate fi consumat în siguranță de către persoanele care urmează o dietă fără gluten. Are un efect anticancerigen și toate datorită numărului mare de flavonoide (quercetină, rutină, orientină, izoorientină, izovitexină, vitexină), un inhibitor al tripsinei și un inhibitor al proteazei. Compoziția flavonoidelor și cantitatea lor depinde în mod direct de condițiile de creștere, faza de creștere și speciile de plante. Deci, în semințele de hrișcă sălbatică există până la 40 mg / g și cultivate - doar 10 mg / g. La temperaturi ridicate, acești nutrienți sunt distruși, motiv pentru care cerealele verzi se vindecă sub formă încolțită.
De asemenea, conține fier, calciu, fosfor, potasiu, fluor, zinc, iod, cobalt, molibden, mult cupru (640 μg); vitaminele B2, B1, acid folic (31, 8 μg), E, PP. În partea aeriană înflorită a plantei s-au găsit fagopirină, rutină, gal, pirocatechic, cafeic și acizi clorogeni. Semințele sunt bogate în amidon, ulei gras, tiamină, riboflavină, fier, fosfor și acizi organici (linolenic, maleic, malic, oxalic și citric).
Conținutul caloric de hrișcă verde
pe 100 g - 310 kcal:
- Proteine - 12,6 g
- Grăsime - 3, 3 g
- Carbohidrați - 62 g
Beneficiile hrișcului verde
În ciuda faptului că conținutul de calorii din hrișcă verde este destul de ridicat, este ușor absorbit de organism și este chiar recomandat pentru eliminarea excesului de greutate. Este vorba despre conținutul său unic de proteine, grăsimi vegetale nesaturate (2, 5-3%), oligoelemente și fibre. Apropo, conține de 3-5 ori mai multe minerale decât alte cereale și de 1, 5-2 ori mai multe fibre decât meiul, ovăzul, orezul sau orzul.
Acest produs este recunoscut ca fiind unul dintre cei mai buni furnizori de antioxidanți și, după cum știm, cresc imunitatea și încetinesc procesul de îmbătrânire. Studiile au confirmat că hrișca încolțită conține de 76 de ori mai mulți antioxidanți în comparație cu orezul, care, de altfel, este și foarte sănătos! Acest lucru se datorează faptului că multe enzime sunt concentrate în muguri, ceea ce conferă plantei putere pentru o creștere ulterioară. Au un efect similar asupra organismului: elimină efectele negative ale mediului (săruri ale metalelor grele, substanțe radioactive etc.), elimină colesterolul nociv, cresc proprietățile protectoare ale celulelor, scad glicemia și normalizează nivelul zahărului.
Poate că principalul avantaj al hrișcului „viu” este că nu acumulează substanțe nocive din îngrășăminte, cum ar fi pesticide. Prin urmare, poate fi numit pe bună dreptate cel mai sigur și mai ecologic produs.
Astfel, dacă hrișca încolțită se adaugă la dieta zilnică, atunci puteți aduce beneficii tangibile pentru sănătate. Aceasta include îmbunătățirea bunăstării generale, a metabolismului, creșterea imunității, curățarea, protecția împotriva efectelor nocive ale mediului, stresul zilnic, tratamentul bolilor cardiovasculare și a afecțiunilor tractului gastro-intestinal.
Video despre proprietăți utile:
Lăstari de hrișcă verde: indicații
- boli cardiovasculare (boli coronariene, ateroscleroză, hipertensiune arterială);
- boli infecțioase care apar împreună cu afectarea sistemului vascular (scarlatină, rujeolă, tifoidă, amigdalită);
- cu glaucom simplu (pentru a reduce presiunea intraoculară);
- pentru încălcări ale sistemului venos (tromboflebită, vene varicoase, hemoroizi), tratamentul bolii prin radiații;
- boli de rinichi și ficat;
- Diabet;
- obezitate;
- bronşită;
- boală tiroidiană;
- tulburări nervoase (stres cronic);
- sângerare (de la gingii, nas).
Rău de hrișcă verde și contraindicații
Hrișca are unele contraindicații. Ajută la creșterea formării bilei negre și a gazelor, supraexcită corpul. Copiii mici nu trebuie să folosească prea des terci de hrișcă abrupt - poate apărea constipație. Odată cu coagularea crescută a sângelui, germenii de cereale nu sunt de asemenea recomandați, deoarece conțin rutină.
Nu toată lumea știe că florile proaspete și frunzele unei plante sunt nesigure, astfel încât infuziile și decocturile din acestea pot provoca otrăvirea corpului.
În rest, hrișca verde este, fără îndoială, foarte sănătoasă. Deci, gătește-l pentru întreaga familie și fii sănătos!
