Cum să înmoaie un kebab pentru a face carnea să fie fragedă? Ce ingrediente să adăugați la marinată și pe care să le aruncați? Ce rețete sunt distractive și nu consumă timp? Citiți totul despre decaparea corectă în această recenzie.
Conținutul rețetei:
- Secretele de gătit
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Kebabul de porc este un fel de mâncare uimitor. În primul rând, aproape întotdeauna și toată lumea reușește. În al doilea rând, în timpul procesului de gătit, o parte din grăsimea dăunătoare se pierde și, odată pe masă, toată utilitatea este păstrată. În al treilea rând, este suculent, deoarece există mai multe grăsimi în carne de porc decât în carne de vită sau de pui. Și, în al patrulea rând, un kebab marinat în maioneză se dovedește întotdeauna fraged, asemănător cu un sufle. Deoarece maioneza împiedică uscarea cărnii în timpul prăjirii. Desigur, pentru a învăța cum să gătești corect un grătar, trebuie să îți îmbunătățești întreaga viață. Dar vă voi spune o rețetă atât de simplă, conform căreia kebabul este garantat că va ieși delicios.
Secretele gătitului grătar de porc marinat în maioneză
- Există câteva secrete în prepararea acestui fel de mâncare pe care le voi împărtăși cu bucurie. Dacă nu mâncați maioneză, atunci oțetul poate fi înlocuit. Deoarece carnea de porc este probabil singurul tip de carne care poate fi marinat liber cu oțet. Fibrele sale au o structură specială, deci nu riscați să obțineți carne tare la ieșire. În plus, decaparea în oțet poate fi mult mai rapidă, în doar 3 ore când este perfuzat la temperatura camerei, iar kebabul poate fi trimis la foc.
- Carnea de porc este un produs destul de gras, așa că nu folosiți uleiuri suplimentare în marinată. Sarcina uleiului este de a „sigila” bucățile, creând o crustă pe ele, care va păstra sucul înăuntru. Dar, în acest caz, această funcție va fi îndeplinită de grăsimea de pe bucăți și de marinada cu maioneză.
- Pentru ca carnea să se marineze calitativ, trebuie să i se acorde timp pentru a se satura cu componentele marinadei. Pentru carnea de porc, această perioadă este de cel puțin 12 ore în frigider. Metodele rapide de decapare nu vor da un rezultat similar.
- Conținut caloric la 100 g - 254 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 30 de minute - gătește, 12 ore - se marinează, 30 de minute - se coace
Ingrediente:
- Carne de porc - 2,5 kg
- Ceapă - 800 g
- Maioneză - 500 ml
- Frunze de dafin - 10-12 buc.
- Sare - 2 linguri sau la gust
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță sau la gust
Gătit frigarui de porc marinat în maioneză
1. Spălați carnea sub apă curentă și ștergeți-o cu un prosop de hârtie. Vă recomand să nu tăiați grăsimea, apoi kebabul se va dovedi mai suculent. Dar dacă nu sunteți un susținător al alimentelor grase, atunci îl puteți îndepărta puțin. Apoi tăiați carnea în bucăți de 5 cm.
2. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în inele de aproximativ 1 cm grosime.
3. Selectați un recipient de marinare în care să așezați carnea și ceapa pregătite.
4. Se toarnă maioneză în mâncare, se pune frunza de dafin și se condimentează cu piper negru. Nu adăugați sare în marinată, aceasta favorizează eliberarea sucului, din care kebabul nu va fi atât de suculent.
5. Se amestecă bine mâncarea și se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de 12 ore. Dacă timpul de marinare trebuie scurtat, lăsați kebabul la temperatura camerei.
6. Când carnea este gata de prăjit, friați-o. Faceți acest lucru alternând bucăți de carne și ceapă. Încercați, de asemenea, să păstrați piesele strânse una față de cealaltă și nu există distanță între ele. Acum condimentăm carnea pe frigarui cu sare.
7. Faceți un foc și așteptați până când se formează cărbunii cu căldură bună. Puneți frigăruiul la grătar și aveți grijă de flăcări. Dacă apar „limbi” de foc, presărați-le cu saramura rămasă din decapare. Întoarceți frigăruiul de mai multe ori în timp ce grătiți pentru a vă asigura că carnea este gătită uniform. Grătarul se prăjește de obicei o jumătate de oră. Verificați disponibilitatea cu un cuțit tăiat - lichid roșu răsucește, prăjiți mai mult, alb - gata Serviți fierbinte cu orice sos, de exemplu, cu usturoi, roșii sau brânză.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți un kebab shish suculent cu maioneză.
