Descrierea semințelor. Caracteristici de creștere. Ce este inclus în susanul negru, conținutul său de calorii. Care sunt proprietățile vindecătoare ale fructelor? Există riscul utilizării excesive a produsului. Contraindicații pentru condiment. Rețete de condimente. Uleiul de susan negru are un efect pozitiv asupra epidermei și unghiilor, stimulează procesele de regenerare a zonelor tisulare rănite, ameliorează semnele de intoxicație, înmoaie și hidratează pielea, o tonifică și conferă o strălucire sănătoasă.
Rău și contraindicații pentru utilizarea susanului negru
În ciuda listei impresionante de proprietăți medicinale, susanul negru poate provoca afecțiuni și slăbiciune generală a corpului. Cu o includere neregulată a produsului în dietă, este posibil să se agraveze procesele metabolice și să se producă perturbări în activitatea tractului gastro-intestinal. Deoarece semințele sunt bogate în calorii, există riscul de a crește rapid greutatea corporală.
Dacă este consumat excesiv, susanul negru poate provoca o reacție alergică. Se poate manifesta ca mâncărime a pielii, roșeață, erupții cutanate, ochi uscați, conjunctivită, umflarea membranelor mucoase, adenom pancreatic. De asemenea, există greață, însoțită de vărsături, constipație, diaree, deteriorarea peristaltismului și febră.
În plus, tonusul vezicii urinare crește datorită procentului ridicat de izoleucină și triptofan. Somnul este deranjat din cauza dorinței frecvente de a merge la toaletă, calciu și fosfor sunt spălate din oase, ritmul cardiac se accelerează, dureri de cap, se observă transpirații abundente.
Datorită unei supraabundențe de componente de susan negru, concentrarea atenției se înrăutățește, puțin oxigen intră în creier, procesele de gândire încetinesc și activitatea sistemului nervos central și autonom este întreruptă.
Înainte de a adăuga semințe la alimente, trebuie să fiți examinat de un specialist calificat și să aflați dacă aveți o intoleranță individuală. Este posibil ca acestea să afecteze negativ membrana mucoasă și să provoace abcese.
Doza maximă de ulei de susan pe zi este de 3 linguri. Cu o cantitate excesivă, apar simptome dureroase și o senzație de greutate în stomac.
Contraindicațiile absolute pentru semințele de susan negru sunt izolate pentru cei care au crescut coagularea sângelui și au probleme cu sistemul genito-urinar. Componentele plantei pot provoca blocarea vaselor de sânge, varice, slăbiciune, somnolență, sângerarea gingiilor, o creștere a hemoroizilor și o temperatură corporală crescută. Există riscul apariției pietrelor la rinichi deoarece semințele conțin mult magneziu și fosfor. Pielea devine galbenă, mirosul și cantitatea de urină eliminată se modifică, apar eructații acre și greață, însoțite de vărsături de sânge.
Combinația semințelor de susan negru cu aspirină, acid oxalic și derivați de estrogen este periculoasă pentru sănătate. Această simbioză poate provoca tromboflebită, poate slăbi pereții vaselor de sânge și poate afecta fermentația.
Nu utilizați semințe de susan negru pentru copii sub 6 ani. Un procent mare din conținutul de fitoestrogeni poate afecta negativ fondul hormonal, poate provoca aritmie și poate afecta creșterea țesuturilor conjunctive.
Rețete de susan negru
Când pregătiți feluri de mâncare cu semințe de susan negru, temperatura nu trebuie depășită, deoarece semințele își pot pierde majoritatea proprietăților de vindecare, iar caracteristicile gustative nu vor fi pronunțate. Din același motiv, nu este recomandat să cumpărați susan prăjit.
Înainte de a-l adăuga în mâncare, trebuie să încercați să vedeți dacă a devenit amar. Fructele sunt combinate armonios cu produse de patiserie, pește, carne, salate de legume, supe, ciuperci și brânză. Acestea permit să declanșeze gustul și să sublinieze aroma bogată.
Există următoarele rețete pentru semințe de susan negru, care se caracterizează prin valoarea lor nutritivă și viteza de preparare:
- Plăcintă cu jeleuri … Curățați 1 ceapă, tăiați cubulețe și prăjiți până se rumenesc. 400 de grame de varză albă se toacă și se aruncă într-o tigaie. Gatiti pana se inmoaie. Apoi adăugați o linguriță de sare, foi de dafin și un vârf de piper negru. Se amestecă. Cea de-a doua ceapa se toacă și se adaugă la restul ingredientelor. 350 de grame de pui tocate se prăjesc aproximativ 7-8 minute. Carnea este combinată cu varză, condimentată cu sare și piper. Într-un recipient separat, amestecați 10 lingurițe de smântână, o linguriță de muștar, 4 ouă de pui, 8 linguri de făină și 2 lingurițe de praf de copt. Aluatul preparat se toarnă peste legume și se presară deasupra cu semințe de susan negre și mac. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tortul se coace jumătate de oră.
- Cârnați și cartofi … 180 ml de lapte cald se combina cu o lingura de drojdie, o lingura de faina si o lingurita de zahar. Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați-l timp de 15 minute. Apoi adăugați un vârf de sare, un ou de pui, 60 ml de ulei vegetal și 300 de grame de făină. Aluatul se frământă și se lasă să fiarbă timp de 50 de minute. Între timp, 250 de grame de cartofi sunt curățați și fierți. După aceea, se împinge deoparte cu o lingură de unt și un vârf de sare. Curățați ceapa, tăiați cubulețe, prăjiți până se rumenesc și adăugați la piure. Prăjiturile se fac din aluat, iar umplutura cu bucăți de cârnați se pune în mijloc. Întindeți plăcintele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament, ungeți cu un ou bătut și presărați semințe de susan negru. Cuptorul se preîncălzește la 190 de grade și se coace aproximativ 20 de minute.
- Pâine cu susan … 250 de grame de făină de gri sunt cernute printr-o sită, combinată cu o linguriță de oregano și o linguriță de sare. Două linguri de semințe de susan alb-negru se amestecă cu o linguriță de semințe de in. În amestec se toarnă 70 ml de ulei de măsline și jumătate de pahar de apă. Aluatul este frământat și împărțit în 4 părți, fiecare dintre acestea fiind rulat subțire și tăiat în benzi subțiri. Apoi sunt unse cu ulei, presărate cu condimente și introduse într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 20 de minute.
- Chachokha … 250 de grame de făină de grâu sunt cernute și combinate cu o linguriță de praf de copt. Într-un recipient separat, bateți 5 ouă de pui cu 3 linguri de smântână, 100 ml zer, un praf de sare și zahăr cu un blender. Apoi adăugați făină și amestecați în același timp. Încălziți 2 tigăi, ungeți cu ulei de măsline și distribuiți aluatul uniform. Se toarnă deasupra 10 grame de susan negru și semințe de in. Recipientele sunt plasate într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Clătitele la cuptor se servesc cu sos de usturoi-mărar.
- Prajeste cu unt de banane si migdale … 200 de grame de migdale prăjite, 2 lingurițe de miere, 2 vârfuri de sare și o lingură de ulei de migdale se trec printr-un blender. Pâinea prăjită feliată se unge cu ulei de măsline și se usucă la cuptor. 2 banane, curățate și tăiate felii. Un strat de ulei de migdale este întins peste pâine. Puneți banane deasupra și presărați-le cu semințe de susan negru.
- Orez de cocos … Un pahar de apă și 250 ml de lapte de cocos se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se adaugă 200 de grame de orez cu bob rotund. Adăugați un vârf de piper negru măcinat și sare. Ar trebui să fie fiert aproximativ 5 minute. Apoi focul se reduce și se fierbe încă 6 minute. Se amestecă regulat. Apoi orezul este îndepărtat și lăsat să se răcească. Înainte de servire, vasul este presărat cu nucă de cocos și semințe de susan negru.
- Placinta cu carne … Într-un recipient, combinați 200 ml de chefir, 2 pahare de făină, o linguriță de sifon, un ou de pui, un vârf de sare și 3 linguri de ulei de măsline. Aluatul se frământă, se adaugă făină dacă este necesar. Apoi se învelește în folie alimentară și se pune la frigider timp de o jumătate de oră. Între timp, se toacă 400 de grame de carne de vită, o jumătate de ceapă și 3 căței de usturoi. La carnea tocată se adaugă verdeață tocată, un vârf de piper negru și o linguriță de sare. Ceapa se curăță de coajă, se toacă în benzi subțiri și se adaugă la umplutură. Se toarnă 3 linguri de smântână acolo și se amestecă bine. Aluatul răcit este întins într-un strat subțire, uns cu ulei de măsline, iar carnea tocată se întinde în centru. Marginile libere sunt conectate în centru. Este important să nu existe goluri nicăieri, altfel se va scurge suc picant în timpul procesului de coacere. Tortul se unge cu smântână și se presară cu semințe de susan negru. Apoi se fac mici goluri în partea de sus, fără a afecta partea de jos. Se coace la 185 de grade pentru aproximativ 35 de minute.
Susanul negru este adăugat mâncărurilor tradiționale din bucătăriile japoneză, indiană, thailandeză, australiană, pakistaneză și canadiană. Se adaugă la tofu, ciocolată, sosuri, deserturi și preparate din brânză de vaci. Kozinaki și halva sunt preparate din semințe calcinate și presate.
Fapte interesante despre susan
Semințele de susan se numără printre cele mai vechi condimente cunoscute de om. Există culori aurii de fructe, crem, roșu, maro, alb și sidefat.
În India, planta este considerată miraculoasă, iar semințele sunt un simbol al nemuririi, deoarece au un efect benefic asupra organelor interne, stabilizează procesele metabolice și sporesc funcția de protecție a corpului. Există, de asemenea, credința că produsul este una dintre componentele principale ale elixirului tinereții, a cărui rețetă s-a pierdut de-a lungul secolelor. Mitologia asiriană spune că atunci când a fost creat universul, zeii au gustat vinul infuzat cu semințe de susan negru.
În basmele arabe, expresia „Sesam, deschide-te!” Este adesea folosită. Acesta este cauzat de proprietatea cutiei de semințe de susan negru de a sparge cu un clic sonor caracteristic.
Susanul neprelucrat își pierde gustul și aroma după 3 luni de depozitare. Și dacă îl păstrați înghețat, atunci proprietățile nu dispar într-un an. Uleiul de susan își păstrează componentele valoroase timp de aproximativ 9 ani.
Procentul de calciu din semințele de susan negru este atât de mare încât este necesarul zilnic pentru un adult.
70 de litri de ulei de susan se fac din 200 de kilograme de semințe.
Urmăriți un videoclip despre susanul negru:
Popularitatea largă a susanului negru se datorează compoziției sale unice, proprietăților medicinale, valorii nutritive și gustului. Planta este nepretențioasă față de condițiile meteorologice și este ușor de transportat.
