Bătrânul: compoziție și conținut caloric, proprietăți utile, vătămări și contraindicații ale produsului. Ce feluri de mâncare poți găti cu ea.
Rău și contraindicații pentru utilizarea samburii
La fel ca orice plantă, există încă contraindicații pentru soc. Nu este util ca toată lumea să o folosească, iar în unele boli este chiar dăunătoare.
Categorii de persoane care nu vor beneficia de această plantă:
- Sarcina și alăptarea … Femeile care așteaptă un copil sau care alăptează pot avea otrăvire, vărsături sau diaree atunci când folosesc soc, cauzate de acidul cianhidric. Se formează sub influența unei substanțe departe de a fi utile - amigdalina, care se găsește în fructele de padure crude.
- Copii sub 12 ani … Datorită amigdalinei, care are un efect toxic și promite consecințe nefaste, nu se recomandă administrarea băuturilor de vârstă copiilor cu vârsta specificată, fie sub formă de medicament, fie sub forma unui fel de mâncare cu conținutul său.
- Pacienți cu boală gastro-intestinală cronică (boala Crohn) sau colită ulcerativă … Substanța deja menționată are un efect laxativ și diuretic, astfel încât preparatele cu soc nu vor fi benefice pentru astfel de boli.
- Persoanele cu diabet zaharat … Samburii scad nivelul glicemiei. Există riscul de hipoglicemie cu utilizarea simultană a fructelor acestei plante și a medicamentelor pentru tratamentul diabetului.
- Pacienți cu intoleranță individuală … Nu este recomandat să consumați produse care conțin soc dacă persoanele suferă de reacții alergice sau pur și simplu organismul nu le acceptă.
- Pacienții care iau diuretice … Samburii au un efect similar, adică eliberează corpul de excesul de lichid, astfel încât pastilele, pulberile sau injecțiile diuretice nu pot fi combinate cu aceste fructe pentru a evita deshidratarea.
- Persoanele cu boli autoimune … Odată cu utilizarea simultană a medicamentelor și a bătrânilor, este probabil ca efectul reducerii efectului medicamentelor luate.
Bătrânul este o plantă slab toxică, deci nu trebuie suprautilizat, astfel încât să nu se transforme în rău. Și dacă există îndoieli cu privire la cerere, este mai bine să consultați un medic pentru a evita consecințele nefaste.
Rețete de bătrân
În antichitate, socul era folosit în scopuri medicinale. Și au făcut și o salată din ea și din alte ierburi sănătoase. Sucul de boabe a găsit o altă aplicație: a făcut vodcă excelentă de casă. Florile proaspete ale acestei plante, sucul de lămâie, zahărul și apa sunt componentele băuturii răcoritoare. Astăzi, socul este, de asemenea, utilizat în diferite feluri de mâncare. Dintre fructe de padure se prepară gem, gem, gem, vin, lichior, compot, jeleu și sirop, ceai parfumat cu gust neobișnuit.
Dacă aveți de gând să gătiți ceva folosind socul, atunci fructele ar trebui să fie culese în locuri îndepărtate de la rutele de transport sau în așezările abandonate, adică astfel încât să nu se poată așeza praf dăunător pe ele. Și, pe lângă aceasta, este mai bine să culegeți fructele pe timp uscat, nu ploios. Rețete de bătrân:
- Suc de soc … Spălăm 1 kg de fructe de pădure și fierbem 5 minute. Apoi frământați fructele, stoarceți sucul, adăugați 400 g zahăr și turnați într-un recipient sterilizat. După aceea o înfășurăm.
- Piure de soc … Clătiți 1 kg de fructe de pădure și fierbeți timp de 5 minute. Apoi, după scurgerea lichidului, măcinați fructele într-un piure gros cu un pistil de lemn. Apoi adăugați zahăr și aduceți la fierbere. Apoi puneți în borcane de litru și sterilizați timp de 15 minute. Rulați și înfășurați până se răcește.
- Dulceață de bătrân … Vom găti acest fel de mâncare exclusiv din fructe de padure coapte. Deci, spălăm 1 kg de fruct de soc. Apoi umpleți-le cu sirop, pe care îl vom prepara astfel: luați 200 ml apă și 800 g zahăr și aduceți la fierbere. Și apoi ne vom găti gemul până se înmoaie.
- Dulceață de bătrân cu suc propriu … Mai întâi, spălăm boabele. Apoi presărați-le cu zahăr într-un raport de 1: 1 și așteptați ca bătrânul să dea afară sucul. Apoi fierbem gemul până se înmoaie. În prezența unei astfel de delicatețe, mierea nu este necesară la tuse și, de asemenea, îmbunătățește funcționarea tractului digestiv.
- Compot de bătrân … Cu alte cuvinte, o băutură asortată făcută din 1 kg de soc și aceeași cantitate de alte fructe de pădure, mere, pere sau prune. Mai întâi trebuie să clătiți produsele compot. Apoi ar trebui să fie fierte timp de 10 minute. Apoi puneți în borcane de litri, turnați siropul (400 ml apă și 1600 g zahăr) și sterilizați timp de 15 minute. Închidem recipientul cu capace de fier. Poftă bună!
- Băutură de bătrân … Poate fi preparat atât din fructe uscate, cât și din fructe proaspete. Pentru rețetă, trebuie să luați, respectiv, 100 g sau 300 g. Se toarnă fructele cu 1 litru de apă, se aduce la fierbere și se adaugă zahăr după gust. Se strecoară boabele. În ceea ce privește calitățile sale, băutura va depăși orice suc sau apă dulce din supermarket, ca să nu mai vorbim de beneficii.
- Băutură lungă de ficat … Mai întâi, pregătiți un decoct de 1 lingură de fructe de padure uscate și 500 ml de apă. Apoi scurgem lichidul și adăugăm 2 linguri de miere. A bea fierbinte este mai benefic. Bea pentru sănătatea ta și trăiește mult!
- Sirop de soc … Se toarnă 1 kg de fructe spălate cu 2 pahare de apă și se ține pe foc timp de 15 minute. Stoarcem sucul, adăugăm 1 kg de zahăr, după ce a fiert, îl turnăm într-un recipient pregătit. Și îl depozităm în frigider.
- Dulceață de bătrân … Mai întâi trebuie să clătiți fructele proaspete (1 kg) și să le măcinați. Apoi amestecați masa măcinată cu 1 kg de zahăr și 2 pahare de apă și gătiți gemul.
- Turnarea de bătrân … Pentru această rețetă, trebuie să luăm 200 g de sirop (a se vedea rețeta # 7) și să-l amestecăm cu 1 pahar de apă. Apoi o turnăm în 1 litru de vodcă și o păstrăm 3-4 zile. Bucura-te de masa ta!
- Vin de soc … 1,5 kg de soc (spălat, desigur) gătiți timp de 2,5 ore în 6 litri de apă. Se strecoară lichidul, se adaugă 1 kg zahăr și se ține la foc mic încă 1 oră. După ce vinul s-a răcit, puteți, la discreția dvs., să adăugați 20 de bucăți de stafide, să acoperiți vasele cu o cârpă și să îl lăsați să fermenteze. După finalizarea acestui proces, îndepărtați spuma, turnați-o în sticle și lăsați-o timp de 4 săptămâni. Acest vin este foarte util pentru persoanele cu afecțiuni ale rinichilor și ficatului. Dar nu ar trebui să beți mult din ea, aproximativ 50 ml pe zi.
- Miere de soc … Mai întâi, umpleți un borcan de litru cu flori de soc (fără crenguțe). Apoi umpleți-le cu sirop de zahăr (1: 1 - apă și zahăr). Lăsăm o zi, apoi ținem la foc mic timp de 20 de minute, filtrăm fără răcire. Această miere medicinală vă va proteja sănătatea pe vreme rece. Nu fi bolnav!
- Ceai de vară … Această băutură este făcută din fructe și frunze uscate. Așadar, turnați apă clocotită peste 10 g de soc, aceeași cantitate de trandafiri, 20 g de frunze de căpșuni și aceeași cantitate de coacăz negru. Lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Se poate bea cu zahăr.
Fapte interesante despre soc
Strămoșii noștri au înzestrat socul cu proprietăți uimitoare, deoarece este o plantă foarte veche și răspândită. La început, a crescut în regiunile sudice și apoi, datorită „naturii sale nepretențioase”, a prins rădăcini în teritorii calde.
În vremurile precreștine, se credea că un tufiș de soc din curte protejează de spiritele rele și, prin urmare, au fost tratați și protejați în mod special. Este un mare păcat pentru cei care au distrus această plantă. În unele localități, și-au plecat capul mult timp dacă au întâlnit pe drum un tufiș sau un bătrân. Au decorat casa cu ramurile ei și au crezut că, procedând astfel, o protejează de diferite nenorociri.
În Evul Mediu, tufa de soc era numită „tufă de vrăjitoare” și se credea că ramurile sale sunt locul în care trăiesc creaturile rele. Planta a fost considerată periculoasă și a fost folosită la preziceri sau la efectuarea de rituri magice.
În Polonia și Ucraina, din generație în generație, au spus o credință despre un diavol care trăia într-o groapă mare sub un tufiș de soc. Temându-se să mânie spiritele rele, nimeni nu s-a gândit nici măcar să le dezgroape. Ei credeau că dezgroparea unui soc ar putea duce la consecințe foarte dezastruoase. Prin urmare, dacă a fost necesar să se facă acest lucru, atunci au angajat bolnavi sau bolnavi psihici.
Nimic nu a fost plantat acolo unde a crescut tufa de soc. Slavilor occidentali li s-a interzis, de asemenea, să ardă această plantă, să doarmă și să urineze sub ea, să facă din ea jucării pentru copii, pentru a nu avea dureri de cap.
În Balcani, bătrânii au fost folosiți pentru a face să plouă. În timpul primului război mondial din Cehoslovacia, unui soldat cu plămânii afectați i s-a dat vin din suc de soc, iar acest lucru a ajutat.
Urmăriți un videoclip despre bătrânul:
Bătrânul nu numai că are o cantitate uriașă de substanțe utile, dar dă și un gust neobișnuit preparatelor preparate cu fructele de pădure, fie că sunt uscate sau proaspete. Nu va fi dificil să faceți stocuri de gem sau vin, fructe de padure uscate sau inflorescențe. Dar va aduce beneficii considerabile corpului nostru. Și va adăuga varietate la masa noastră.
