Roșii sărate: compoziție și conținut caloric, beneficii, presupuse vătămări și contraindicații. Rețete de gătit și feluri de mâncare cu roșii sărate.
Rău și contraindicații pentru utilizarea roșiilor sărate
Roșiile sărate nu suferă un tratament termic prelungit și nu își pierd proprietățile benefice, prin urmare, nu există prea multe daune și contraindicații pentru utilizarea sa.
Luați în considerare cine nu este recomandat să mănânce roșii murate sau cine ar trebui să fie consumate cu precauție:
- Persoanele cu artrită, poliartrită și gută … Acidul oxalic găsit în roșiile murate are un efect negativ asupra metabolismului apei-sare, afectând astfel bunăstarea umană.
- Pacienți cu afecțiuni renale … Același acid oxalic dăunează metabolismului apei-sării. În prezența calculilor renali, consumul de roșii sărate poate crește calculii renali.
- Pentru pacienții cu alergii … Proaspăt și sărat, această boabe este un alergen foarte puternic, deci este mai bine ca persoanele care suferă de această afecțiune să nu consume produsul.
- Suferind de boli ale ficatului, stomacului, pancreasului și ulcerului gastric … Roșiile conțin acizi care irită membranele mucoase.
- Pacienți cu colelitiază … Având un efect coleretic puternic, consumul acestui produs trebuie monitorizat de un medic. În plus, pietrele cu fosfat și oxalat pot crește în corpul uman cu utilizarea frecventă a acestei sărări.
- Persoanele care suferă de hipertensiune și alte afecțiuni cardiace … Nu este recomandat să consumați această murătură, deoarece crește tensiunea arterială.
- Fumat … Roșiile, fie proaspete, fie sărate, cresc dependența.
Cum să gătești roșiile sărate
Mâncarea este foarte faimoasă și populară. Probabil, este dificil să ne imaginăm o persoană care nu a mâncat această murătură cu cartofi. Aceasta este atât mâncare delicioasă, cât și o gustare bună, iar un murat sărat vă va salva sănătatea după o sărbătoare.
Următoarele rețete sunt pentru cei care nu sunt indiferenți la acest tip de produs și pentru cei care sunt „atrași de sărat”, așa cum spun oamenii:
- Roșii murate … Pentru această rețetă, luați roșii - 10 kg, mărar verde - 100 g, rădăcină de hrean - 50 g, usturoi - 20 g, ardei iute roșii - 10 g, 500-700 g de sare și 10 litri de apă. La sărare, nu puteți face fără frunze de hrean și coacăze negre, așa că le vom găti într-o cantitate de 100 g fiecare. Toate verdeața și roșiile trebuie spălate în apă curentă. Acum pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați bine sarea (500-700 g) în 10 litri de apă rece până când se dizolvă complet. În borcane, spălate și uscate anterior, punem jumătate din mărar, frunze, usturoi, piper și rădăcini de hrean pe fund. Așezați roșiile și apoi acoperiți-le cu ierburile și condimentele rămase. Acoperim borcanele cu capace de nailon și le lăsăm în bucătărie 2-3 zile. Apoi le punem într-o pivniță sau într-un alt loc rece.
- Roșii sărate în suc propriu … În primul rând, pentru rețeta noastră, trebuie să pregătiți masa de roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați legumele și să le treceți printr-o mașină de tocat carne, apoi adăugați 500-700 g de sare. Deci, „suc propriu” pentru roșii este gata. Are nevoie de 10 litri pentru sărare. Clătiți 200 g de mărar, 50 g de rădăcină de hrean, 10 g de ardei roșu în păstăi, 30 g de usturoi și 100 g de coacăze și frunze de hrean. Toate acestea trebuie împărțite în 2 jumătăți. Punem o parte pe fundul conservelor spălate, apoi punem roșiile deasupra (10 kg). Apoi adăugați din nou condimente și ierburi. Umpleți roșiile cu suc, acoperiți cu capace. Lăsați-i să stea câteva zile în cameră, apoi puneți-i la rece.
- Roșii sărate siberiene cu hrean … Această rețetă este comună în rândul locuitorilor din Siberia. Pentru a pregăti legumele în acest fel, avem nevoie de 10 kg de roșii, 3 capete de usturoi, 4 rădăcini de hrean, 700 g de sare și 10 litri de apă. Nu ne putem lipsi de crengi de mărar, frunze de coacăze și ienibahar (mazăre). Legumele trebuie spălate și uscate. Curățați căței de usturoi și hrean, tăiați în bucăți mici. Clătiți frunzele și verdele. Încălzim conservele și apoi le umplem așa cum am descris deja în primele două rețete. Pregătim saramură: apă rece 10 litri și sare în cantitate de 700 g. Și turnăm roșiile noastre. Închidem băncile, le punem la frigider și mergem la pivniță.
- Roșiile sărate într-o găleată sau o cratiță mare … Vom spăla roșiile coapte, cantitatea lor depinde de mărimea vaselor. Apoi pregătiți condimente: mărar, hrean, frunze de cireș și coacăze, usturoi, rădăcini de hrean. Pune ierburi, condimente și roșii în straturi în recipientul pregătit. Umpleți roșiile cu saramură fierbinte. Pentru 1 kg de roșii, trebuie să dizolvați 30-40 g de sare în 600 g de apă. Așezați o farfurie plată deasupra, pe care trebuie să puneți o greutate redusă. Răcim produsul. După aceea, fie că este o găleată sau o cratiță, o punem într-un loc răcoros. Poftă bună!
Rețete de roșii sărate
Cu siguranță, știți situația când un borcan de roșii sărate este deschis, dar nimeni nu vrea să-și termine conținutul. Cum să fii? Poate să-l arunci? În niciun caz! Roșiile sărate sunt folosite în multe salate, sosuri și supe.
Rețete de roșii sărate:
- Sos de roșii sărat … Acest fel de mâncare este o modalitate minunată de a merge cu garnituri și mâncăruri din carne. În ceea ce privește gustul, nu este inferior ketchup-urilor cumpărate din magazin. Iar pregătirea nu este dificilă. Din 1 litru de roșii sărate și ceapă tocată mărunt, trebuie să faceți piure de cartofi cu un blender. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă 1 linguriță de sare și aceeași cantitate de piper negru, 3-4 căței de usturoi, 2 lingurițe de ulei vegetal și ierburi (mărar și patrunjel). După ce a fiert, gătiți sosul timp de 20 de minute, răciți. Și la masă.
- Salată "roșie Shcher" … Această rețetă se potrivește și cu carnea și cu o garnitură. Numele său este uzbek. Și felul de mâncare în sine vine din această țară. Luăm 2 ceapă albă sau obișnuită, tăiem în jumătăți de inele și turnăm apă clocotită. Luăm 4 roșii sărate de dimensiuni medii și tăiate cubulețe. Apoi turnați apa din ceapă și umpleți-o din nou cu apă, dar de data aceasta rece și adăugați acolo 1-2 lingurițe de oțet (este mai bine să luați cidru de mere). Și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Trageți ceapa din apă, adăugați roșiile și condimentați cu 2 lingurițe de ulei de floarea-soarelui. Punem la frigider 2 ore, iar vasul este gata.
- Supă de varză cu roșii sărate … Pentru acest preparat vom prepara: carne de pui 0,5 kg, 4 bucăți de cartofi, 1, 4 capete de varză, 1 morcov și 1 ceapă, 2 ardei grași. Să nu uităm să luăm 4 roșii sărate, 1 lingură. se va adăuga după gust o lingură de pastă de roșii (fără diapozitiv), sare, zahăr, ierburi și condimente. Avem ingredientele gata, acum gătim. Gătit bulion de pui. Tăiați mărunt cartofii, tocați varza și tăiați ardeiul în fâșii. Prăjire de gătit: pentru aceasta, prăjiți ceapa într-o tigaie, după 3 minute adăugați morcovi rasi pe o răzătoare de borș, după alte 5 minute adăugați roșii sărate mărunțite. Se prăjește până se evaporă lichidul. Acum gătim legume: mai întâi, lăsați cartofii să fiarbă în bulion, apoi puneți varza și piperul. Gatiti pana la jumatate fiert. Punem friptura si condimentele si gatim vasul la foc mic. Apoi sare și zahăr după gust, adăugați condimente și ierburi. Delicioasă supă de varză cu smântână.
- Murati cu rosii sarate … Acest fel de mâncare poate fi gătit cu sau fără bulion, adică poate fi slab. Mai întâi prăjiți ceapa tocată mărunt, 2 ardei grași și 1 morcov ras în ulei vegetal. Adăugați 1 lingură de pastă de roșii la prăjit. Acum luați 3 roșii sărate, tocați-le mărunt și gătiți-le la foc mic. Apoi curățăm 4 cartofi, îl tăiem nu destul de fin, ca la supă, îl punem într-o cratiță, îl umplem cu apă și pe aragaz. După fierbere, adăugați 0,5 căni de orez, gătiți la foc mic. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați friptura și roșiile, condimentați cu condimente și ierburi. Sare și zahăr după gust. Dacă murătura nu este slabă, atunci mâncați-o cu smântână.
- Porc în stil bar sau prăjit cu roșii sărate și sos … Pentru rețetă, luați: 1 kg de porc (orice parte va funcționa), 5 căței de usturoi, 4 linguri de maioneză, 4 roșii sărate. De asemenea, vom prepara sare, zahăr, diverse condimente după gust, ierburi și ulei vegetal pentru prăjire. Acum să trecem la treabă. Carnea mea de porc, tăiată în porții și se prăjește. Roșiile sărate se toacă mărunt, se adaugă usturoiul trecut prin usturoi, ierburi tocate mărunt, se condimentează cu maioneză, nu uitați să puneți sare, zahăr și condimente. Amestecă totul bine, umple-l cu carne de porc într-o tigaie adâncă și groasă. Dați la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Poftă bună!
Notă! Muratul din roșii murate poate fi adăugat la aluat, ca urmare va fi aerisit cu un gust neobișnuit datorită magneziului și potasiului conținut în acesta.
Fapte interesante despre roșiile murate
Roșia este o legumă care își păstrează proprietățile benefice atunci când este sărată și conservată. 68% dintre bucătari preferă aceste roșii datorită ușurinței de preparare și a aromei minunate.
În plus, substanțele utile oamenilor sunt absorbite mai bine nu din roșiile proaspete, ci din cele sărate: o roșie dintr-o grădină conține de 3 ori mai puțin licopen decât o jumătate de pahar de conserve de legume.
Dacă aveți de gând să pregătiți roșii pentru iarnă prin sărare, atunci trebuie să alegeți fructe strălucitoare nedeteriorate și cel mai bun dintre toate cu o crenguță. O grămadă întreagă indică faptul că legumele s-au copt la soare, fără „ajutor” chimic.
Roșiile adoră vremea caldă și însorită, așa că trebuie ținute la cald. În frigider, își pierd proprietățile benefice și aroma.
Roșiile pot fi conservate în butoaie, în email și sticlărie. Orice dimensiune a containerului va funcționa.
Cum săriți roșiile - vizionați videoclipul:
Roșia sărată este una dintre cele mai renumite și foarte solicitate murături din multe țări ale lumii. Datorită proprietăților sale benefice, a prins rădăcini în diferite bucătării. Desigur, puteți cumpăra roșii murate în supermarketuri și vă puteți bucura de gustul lor. Dar este mult mai sănătos și mai plăcut să consumi roșii făcute de sine.
