Cum să gătești acasă roșii umplute ușor sărate? TOP 7 rețete cu fotografii de gustări delicioase. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
În ciuda faptului că roșiile sunt una dintre cele mai frecvente legume din bucătăria mondială, vara, gospodinele gătesc adesea castraveți ușor sărați, uitând de roșiile ușor sărate. Deși această legumă este la fel de frumoasă și gustoasă ca și concurenții săi - castraveți ușor sărați. Există mai multe moduri de decapare a roșiilor, tk. roșiile pot fi umplute cu diferite umpluturi. Dar toate se dovedesc a fi picante, picante și foarte gustoase. În acest articol, vă vom spune cum să preparați roșii umplute ușor sărate conform diferitelor rețete, precum și toate subtilitățile preparării lor.
Secretele și sfaturile bucătarilor
- Selectați roșiile de dimensiuni medii, dar de aceeași dimensiune, astfel încât să fie sărate uniform în același timp. Roșiile ar trebui să fie ferme și ferme. Examinați tulpina, dacă culoarea sa este verzuie, atunci fructul se coace după ce a fost cules. Va fi bine dacă, atunci când alegeți o roșie, vedeți tăierea ei. Ar trebui să fie lipsit de dungi albe, suculent și umplut în interior.
- Dacă roșiile sunt foarte moi, înseamnă că sunt prea coapte, tari - necoapte, cu o piele groasă - cultivate cu nitrați. Mirosul este un bun indicator al prospețimii și maturității. Roșiile coapte miros întotdeauna delicioase, roșiile necoapte pot să nu miroasă deloc sau să aibă o aromă slabă.
- Culoarea roșiilor poate fi diferită: roșu aprins, alb, galben etc. Valoarea nutritivă este aceeași pentru toată lumea. Pentru persoanele alergice, este mai bine să nu mâncați roșii roșii, deși conțin cel mai util antioxidant licopen.
- Roșiile verzi sărate sunt gustoase. Mulți grădinari plantează tomatele intenționat, astfel încât să nu aibă timp să se coacă și pot fi folosite în verde. Dar nu puteți mânca aceste fructe proaspete, dar cu usturoi și alți aditivi sub formă sărată, veți obține o gustare superbă.
- Pentru roșiile umplute ușor sărate, pielea nu este aproape niciodată îndepărtată din ele și rareori atunci când sunt decojite din semințe. Dar, deoarece coaja este densă, trebuie tăiată pentru a obține o bună sărare.
- Roșiile pot fi sărate ușor în lichid, adică saramură sau uscată. Ultima metodă este când roșiile sunt frecate cu un amestec de sare, condimente și ierburi.
- Cu orice metodă de gătit, roșiile trebuie să stea la frigider timp de cel puțin 24 de ore pentru a le săra.
- Deoarece roșiile sunt preparate în acest mod de conservare fără utilizarea sterilizării și conservanților, acestea trebuie gătite în cantitatea pe care o mănâncă în 1-2 zile.
- Rețineți că roșiile durează mai mult decât castraveții, care durează de obicei o zi și, uneori, câteva ore. Roșiile sunt sărate în medie de la trei zile. Pentru a găti roșiile instant sărate, luați roșii cherry mici, au nevoie de mai puțin timp pentru sărare.
- Capere pot fi adăugate la umplutura de umplutură. Vor adăuga un plus de rafinament gustării.
- Nu aruncați vârfurile tăiate ale unei roșii, ci folosiți-o ca decor în formă de „capac” atunci când serviți.
- Luați orice verdeață pentru umplutură, după gustul dvs.
- Proporția medie de sare se calculează la aproximativ 0,25 lingurițe. pentru o roșie. Dar acesta este minimul dacă roșiile sunt mici și este tăiată puțină pulpă. Și astfel puteți pune 0,5 lingurițe.
Roșii coreene
Un aperitiv picant și aromat - roșiile în stil coreean - va atrage iubitorii de roșii murate. Se dovedesc a fi moderat sărate și picante, sunt preparate simplu și rapid și toate ingredientele sunt ușor disponibile.
- Conținut caloric la 100 g - 93 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 1-2 zile
Ingrediente:
- Roșii - 10 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Pătrunjel - o grămadă
- Sare - după gust în umplutură, 2 linguri. pentru saramură
- Zahar - 2 linguri
- Usturoi - 1 cap
- Varză albă - 0,5 cap mic de varză
- Mărar - grămadă
- Apă (fiartă la rece) - 1 l
Gătit roșii în coreeană:
- Pentru umplutură, spălați varza, îndepărtați inflorescențele superioare, uscați-le și tăiați-le în benzi subțiri. Curățați morcovii, spălați-i și radeți pe o răzătoare grosieră. Se spală verdele, se usucă și se toacă mărunt. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Combinați toate produsele și amestecați bine.
- Spălați roșiile, uscați-le și faceți o tăietură adâncă în ele, fără a aduce cuțitul până la capăt. Puteți face o singură incizie sau puteți face un cruciform.
- Așezați umplutura în această tăietură și apăsați ușor în jos, astfel încât umplutura să nu cadă.
- Așezați roșiile umplute într-un vas de smalț, apăsând ferm unul împotriva celuilalt. Umplutura trebuie să fie orientată în sus.
- Pentru saramură, fierbeți apă, dizolvați sarea și zahărul din ea și răciți-le la temperatura camerei. Apoi puneți-l la frigider timp de 2-3 ore pentru a se răci.
- Se toarnă roșiile cu saramură rece și se pune puțină opresiune deasupra, astfel încât să nu se zdrobească.
- Lăsați roșiile în stil coreean la temperatura camerei pentru o zi. Apoi puneți-le la frigider timp de 3 zile.
Roșii verzi pentru iarnă
Dacă doriți să vă surprindeți familia și oaspeții cu o gustare extraordinară - gătiți roșii verzi cu usturoi. Aceasta este cea mai delicioasă rețetă care poate fi consumată după 10 zile sau lăsată pentru iarnă.
Ingrediente:
- Roșii verzi - 1, 2 kg
- Pătrunjel - 120 g
- Usturoi - 2 capete
- Ardei iute - 1/2 păstăi
- Apă - 1 l
- Sare - 2 linguri
Gătit roșii verzi pentru iarnă:
- Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în mijloc, fără a aduce cuțitul la capăt. Puteți face o tăietură încrucișată sau puteți face trei tăieturi pe fructe. Metoda de tăiere afectează doar frumusețea vasului finit.
- Pentru a face o saramură clasică de murături, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se fierbe. Apoi puneți-l la frigider la temperatura camerei.
- Curățați usturoiul, curățați ardeiul roșu din cutia de semințe. Spălați legumele împreună cu patrunjelul, tocați-le mărunt și amestecați.
- Umpleți roșiile tăiate cu o furculiță sau o linguriță cu o umplutură verde picantă.
- Așezați-le într-un borcan sau o cratiță și acoperiți cu saramură răcită, astfel încât să fie complet acoperite cu lichid.
- Dacă sunt într-o cratiță, acoperiți roșiile cu o farfurie deasupra, așezați încărcătura și lăsați-o în bucătărie 3 zile pentru a fermenta. Apoi mutați-le într-un loc răcoros. Roșiile verzi vor fermenta și vor fi gata de mâncare în 10 zile. Pentru a le consuma pe tot parcursul iernii, păstrați gustarea în subsol sau frigider.
Roșii rapide armenești
Roșiile umplute în stil armean sunt moderat picante, puternice și drăguțe. Aperitivul combină un gust picant și o aromă plăcută. Vă va încânta nu numai prin gustul său, ci și prin aspectul său luminos.
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg
- Varză - 1 furculiță medie
- Ardei bulgar - 4 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Mărar - grămadă
- Țelină - 2 tulpini
- Cilantro - buchet
- Piper amar - 1 buc.
- Sare - după gust în umplutură, 2 linguri. pentru saramură
- Zahar - 2 linguri
- Hrean - 1 coală
- Usturoi - 1 cap
- Apă - 1 l
Gătit roșii în armeană:
- Spălați roșiile, uscați-le și tăiați marginea roșie și strânsă din partea tulpinii pentru a face un capac. Folosiți o lingură pentru a scoate miezul din roșii. Sareați cavitatea interioară goală și condimentați cu zahăr.
- Tocăm varza subțire, sare și presăm în jos cu mâinile. Curățați ardeii grași din cutia de semințe, morcovii din coajă. Tăiați mărunt ardeiul, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Mararul mărunt spălat și uscat și ardeiul iute decojit se toacă mărunt. Combinați legumele și amestecați.
- Umpleți roșiile strâns cu legume tocate.
- Așezați o foaie de hrean în partea inferioară a cratiței și așezați roșiile umplute deasupra. Așezați deasupra frunzele de țelină, mărarul și crengutele de coriandru. Strângeți usturoiul printr-o presă și puneți din nou un strat de roșii. Repetați alimentele sandwich.
- Tocăm pulpa extrasă din roșii cu un cuțit, amestecăm cu restul de usturoi stors și adăugăm saramură fierbinte sărată. Pentru saramură, fierbeți apă și dizolvați sarea în ea.
- Turnați roșiile cu saramură fierbinte și puneți opresiunea deasupra. Lăsați-le la temperatura camerei peste noapte, apoi dați-le la frigider timp de 4 zile.
Roșii ușor sărate umplute cu mărar
Roșiile ușor sărate sunt rapide. Într-o zi vor avea un gust ușor sărat. Se dovedesc a fi gustoase, aromate și picante.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Sare - 20 g
- Mărar - 60 g
- Usturoi - 2 cuișoare
Gătirea roșiilor ușor sărate umplute cu mărar:
- Roșiile coapte și cărnoase, fără pete și flăcări, se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați blaturile cu tulpini, dar nu le aruncați, ci folosiți-le în saramură sau supă. Faceți mai multe tăieturi adânci fără a aduce cuțitul la capăt.
- Se spală frunzele subțiri de mărar cu apă curentă și se toacă mărunt, sau mai bine, se rup cu un blender împreună cu usturoiul. Nu aruncați tulpinile, acestea vă vor fi utile mai târziu.
- Se condimentează masa mărară mărunțită cu usturoi cu sare fină, se amestecă și se umplu imediat roșiile, întinzând carnea cu o lingură mică.
- Așezați roșiile strâns într-o cratiță și acoperiți cu saramură sărată la temperatura camerei.
- Lăsați-le sub presiune la temperatura camerei timp de 4 zile.
Roșii ușor sărate umplute cu usturoi
Roșiile picante, ușor sărate, umplute cu usturoi, într-o companie cu ierburi, vor fi solicitate nu mai puțin de castraveți.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Usturoi - 1 cap
- Cilantro - buchet
- Sare - 1 linguriță în umplutură, plus 1 linguriță.
- Zahăr - 1 linguriță
- Apă - 1,5 l
Gătirea roșiilor ușor sărate umplute cu usturoi:
- Spălați și uscați bine roșiile. Tăiați un con deasupra roșiilor, dar nu aruncați blatul, folosiți-l ca „capac” la umplerea roșiilor.
- Pentru umplutură, tocați mărunt cățelele de usturoi curățați și corianta spălată cu un cuțit. Usturoiul poate fi feliat sau presat. În coriandru, tocați tulpinile cât mai mici posibil. Puneți usturoiul cu ierburi într-un castron, adăugați sare și amestecați.
- Se toarnă zahărul și sarea în boluri mici și se toarnă amestecul în depresiunea roșiilor. Zaharul este esential pentru echilibrarea aromelor.
- Așezați umplutura de coriandru și usturoi pregătită în adâncitură și acoperiți cu „capacul”, apăsând ușor în jos.
- Așezați roșiile cu umplutura îndreptată în sus într-un singur strat, suficient de strâns într-un vas adânc, cu margini, unde vor fi sărate. În procesul de sărare, vor da suc, astfel încât părțile laterale sunt cu siguranță necesare.
- Acoperiți roșiile umplute cu o farfurie sau capac care va acționa ca o încărcătură. Nu puneți nimic deasupra plăcii, greutatea sa este suficientă pentru a apăsa ușor „capacele”.
- Lăsați roșiile în cameră peste noapte. Apoi puneți-le la frigider pentru sărare suplimentară timp de 24 de ore.
Roșii georgiene
Roșii georgiene umplute cu morcovi, usturoi și ierburi. Gustul extraordinar al aperitivului îi va încânta și surprinde pe toți consumatorii.
Ingrediente:
- Roșii - 1,5 kg
- Morcovi - 2 buc.
- Cilantro - 100 g
- Mărar - 50 g
- Usturoi - 2 capete
- Ardei iute - 0,5 păstăi
- Apă - 1 l
- Sare - 2 linguri
Gătirea roșiilor în georgiană:
- Spălați roșiile cu apă rece, uscați-le cu un prosop de hârtie și deasupra, pe cealaltă parte a tulpinii, faceți tăieturi în formă de cruce în mijloc. Nu terminați cuțitul până la capăt.
- Pentru umplutură, curățați și răciți morcovii. Treceți cățelul de usturoi curățat printr-o presă. Se spală coriandru și mărar, se usucă cu un prosop de hârtie și se toacă mărunt. Se curăță ardeiul roșu din cutia de semințe și se toacă mărunt. Combinați toate legumele, sarea și amestecați.
- Lingurați roșiile feliate cu umplutura picantă și puneți-le într-o cratiță.
- Pentru saramură, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se fierbe. Se răcește soluția la temperatura camerei și se toarnă peste roșii până când acestea sunt complet acoperite.
- Acoperiți roșiile cu o farfurie deasupra, puneți-o pe ea și lăsați-o la temperatura camerei timp de 3 zile să fermenteze. Apoi puneți gustarea într-un loc răcoros, cum ar fi un subsol sau frigider, unde va fi gata să mănânce după 10 zile.
Umplutură de ceapă și ierburi
Ceapa va adăuga picant ușor și picant la un aperitiv de roșii. Datorită lui, roșiile vor căpăta nu numai o nuanță ușor sărată, ci și un gust picant.
Ingrediente:
- Roșii - 10 buc.
- Ceapă - 4 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Mărar - grămadă
- Sare - după gust în umplutură, 2 linguri. pentru saramură
- Zahar - 2 linguri
- Apă (fiartă la rece) - 1 l
Gătirea roșiilor umplute cu ceapă și ierburi:
- Pentru umplere, curățați, spălați, uscați și tocați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Se spală verdele, se usucă și se toacă mărunt. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Combinați legumele și amestecați.
- Spălați roșiile, uscați-le, tăiați-le în jumătate fără a aduce cuțitul la capăt și puneți umplutura în această tăietură. Apăsați puțin pentru ca umplutura să nu cadă.
- Așezați bine roșiile umplute într-o cratiță cu umplutura îndreptată în sus.
- Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și dizolvați sare și zahăr în ea. Se răcește soluția la temperatura camerei și se toarnă peste roșii. Puneți opresiune deasupra, astfel încât roșiile să nu fie zdrobite.
- Lăsați roșiile umplute cu ceapă și ierburi la sare la temperatura camerei pentru o zi. Apoi puneți-le la frigider timp de 3 zile.
