Gratin în sensul cel mai larg al cuvântului este orice produs copt într-un anumit mod până când se formează o crustă aurie închisă. Mai mult, atât ingredientele sărate, cât și cele dulci sunt coapte în acest fel.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Gratinul este un fel de mâncare foarte simplu, care este foarte simplu de preparat, se dovedește delicios, în timp ce poate fi incredibil de bogat în calorii. Există sute de rețete gratinate. Dar secretele gătitului sunt aceleași pentru toată lumea.
- Deci, pentru gratin este mai bine să folosiți smântână lichidă sau smântână. Liniile prea groase nu vor funcționa. Pentru ca cartofii să fie cremoși, au nevoie de umiditate și, atunci când sunt expuși la temperaturi ridicate, apa din smântână lichidă se evaporă și pătrunde în cartofi, ceea ce îi face mult mai moi. Crema prea groasă conține mult unt și proteine, care se stratifică la temperaturi ridicate, adică uleiul se topește și proteinele ard. Uleiul face vasul gras, dar nu pătrunde în cartofi, care nu produc o caserolă cremoasă întreagă. În absența cremei lichide, cele groase pot fi diluate cu lapte.
- Gătitul gratinat trebuie să fie la o temperatură de cel mult 160 de grade, deoarece este necesar ca smântâna să se transforme într-un sos, iar la temperaturi ridicate se vor stratifica pur și simplu.
- Puteți îmbunătăți gustul vasului cu tot felul de condimente: usturoi, nucșoară, cimbru.
- Forma în care se pregătește gratinul trebuie să fie bine închisă cu folie sau un capac, astfel încât apa să nu se evapore în cuptor.
- Gratinul de cartofi poate fi variat cu orice legume: pastarnac, radacina de telina, morcovi, produse din carne etc. Principalul lucru este că primul și ultimul strat sunt cartofi.
- Conținut caloric la 100 g - 170 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Cartofi - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Cârnați din lapte - 150 g
- Brânză tare - 100 g
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Rădăcină de ghimbir - 1 cm
- Cremă - 150-200 g
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 2/4 lingurițe sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe
Prepararea gratinului din legume și cârnați
1. Tăiați cârnații în felii de 5-7 mm. Deși nu contează, îl puteți tăia cuburi sau benzi.
2. Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți cârnații pe fiecare parte timp de 2 minute la foc mediu până se rumenesc ușor.
3. Curățați cartofii, morcovii, usturoiul și ghimbirul. Spălați, uscați și tăiați alimentele în inele subțiri de 3 mm și tăiați fin ghimbirul.
4. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
5. Într-un vas termorezistent, de preferință unul care poate fi servit pe masă, puneți uniform o jumătate de porție de pene de cartofi, care sunt sare și piper.
6. Aranjați inelele de morcovi deasupra și condimentați-le și cu piper și sare.
7. Apoi presară cu cașcaval și căței de usturoi.
8. După aceea, adăugați cârnații la grătar și ghimbirul tocat.
9. Presară din nou totul cu brânză.
10. Stratul final este cartoful. Adăugați restul feliilor de cartofi, sare, piper și presărați cu brânză.
11. Se toarnă crema peste toate ingredientele și se presară din nou cu brânză.
12. Încălziți cuptorul la 170 de grade și coaceți gratinarea timp de 1,5 ore.
13. Serviți vasul gata imediat după gătit.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești caserola de cartofi cu cârnați.
