Cartofi tăiați felii, înmuiați în smântână și așchii de brânză … Acest fel de mâncare delicios delicioasă se numește „gratin”. Cum să-l gătești corect, ce secrete și opțiuni de rețetă, citește această recenzie.
Conținutul rețetei:
- Cum se gătește gratinul de cartofi - secrete și reguli de gătit
- Gratin de cartofi: o rețetă clasică
- Gratin de cartofi francez
- Gratină de cartofi cu carne tocată
- Gratin de cartofi cu carne
- Rețete video
Gratin (gratin) - un fel de mâncare de bază care implică alimente coapte cu o crustă. Peștele, carnea, legumele și produsele dulci sunt de obicei preparate în acest fel. Mâncarea este extrem de ușor de preparat, se dovedește a fi extrem de gustoasă, în timp ce este incredibil de bogată în calorii. Astăzi ne vom concentra pe prepararea gratinului de cartofi, în timp ce pregătiți pe care trebuie să urmați câteva reguli de bază. Vom vorbi despre ele mai jos.
Cum se gătește gratinul de cartofi - secrete și reguli de gătit
- Cartofii pot fi folosiți cruzi sau prefierți.
- Folosiți o combinație de smântână și lapte pentru turnare. Apoi cartofii s-au dovedit cu o textură cremoasă. La temperaturi ridicate, apa se evaporă în lapte, care pătrunde cartofii, făcându-i moi.
- Dacă turnați doar cremă peste cartofi, căldura va stratifica crema, proteinele vor arde și untul se va topi. În acest caz, cartofii nu se vor dovedi a fi moi, ci dimpotrivă, excesiv de grași, deoarece există mult mai puțină apă în smântână și mult ulei.
- O varietate de condimente, cum ar fi usturoiul, cimbru, nucșoară etc., vor îmbunătăți gustul felului de mâncare.
- Puteți diversifica gratinul de cartofi cu alte legume, cum ar fi păstârnacul sau rădăcina de țelină.
- Umpluturile de carne sunt, de asemenea, acceptabile în vas. De obicei gratinul se face din carne de vită sau de porc. Carnea este tocată în bucăți mici sau măcinată în carne tocată. În acest caz, cel mai adesea carnea este pre-prăjită într-o tigaie până la jumătate gătită.
- Înainte de a pune mâncarea, ungeți generos vasele rezistente la căldură cu unt, astfel încât să nu se ardă.
- Alegeți un fel de mâncare pentru coacere în care puteți servi mâncarea la masă.
- Gatiti gratinul la o temperatura moderata. Căldura intensă a cremei se va fulgi și nu o va transforma într-un sos.
- Coaceți vasul strâns acoperindu-l cu folie, astfel încât apa să nu se evapore, ci să fie conservată în mâncare.
Gratin de cartofi: o rețetă clasică
Rețeta clasică pentru gratinul de cartofi constă dintr-un minim de ingrediente și se dovedește a fi incredibil de gustoasă. Gătirea acasă este foarte simplă și ușoară.
- Conținut caloric la 100 g - 144 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Cartofi - 0,5 kg
- Cremă 35% grăsime - 60 g
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Cimbru - 2 g
- Nucșoară - 0,2 g
- Brânză - 30 g
- Lapte - 200 ml
- Usturoi - 2 cuișoare
- Piper negru măcinat - un vârf
- Unt - 20 g
Pregătirea pas cu pas a gratinului de cartofi (rețetă clasică):
- Ungeți fundul și părțile laterale ale unui vas de copt cu unt și trimiteți-l la frigider.
- Curățați și tocați usturoiul.
- Combinați lapte, așchii de brânză, nucșoară, cimbru și 1/3 de usturoi tocat. Se amestecă și se fierbe. Opriți focul și lăsați sosul să stea 10 minute. Apoi adăugați smântână și amestecați.
- Se curăță cartofii și se taie felii subțiri de 2-3 mm.
- Scoateți vasul de copt din frigider și întindeți primul strat de cartofi, presărați usturoi tocat, condimente, sare și piper. Repetați acest proces pentru toți cartofii.
- Se toarnă sosul cremos peste cartofi, se acoperă cu folie alimentară și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.
- După acest timp, scoateți forma din cuptor, scoateți folia și presărați cartofii cu brânză rasă. Trimiteți gratinul la cuptor încă 5 minute.
Gratin de cartofi francez
Rețeta gratinată de cartofi francezi pas cu pas este un fel de mâncare rafinat servit în cele mai bune restaurante din Franța. Mai mult, acest fel de mâncare poate fi preparat cu ușurință acasă singur.
Ingrediente:
- Cartofi - 8 buc.
- Ouă - 1 buc.
- Cremă 15% grăsime - 200 ml
- Usturoi - 2 pene
- Brânză - 200 g
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
- Nucșoară - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Boia dulce roșie măcinată - 1 linguriță
Cum să preparați gratinul de cartof francez pas cu pas:
- Spălați cartofii, curățați-i și tăiați-i în plăci rotunde subțiri de 4 mm.
- Se rade brânza.
- Combinați ouăle cu smântână și bateți ușor. Adăugați un cățel de usturoi tocat, boia, nucșoară, piper, sare și amestecați.
- Ungeți un vas de copt cu ulei și presărați al doilea cățel de usturoi, care se rade pe o răzătoare fină.
- Așezați straturile de cartof deasupra, condimentându-le cu sare și piper măcinat.
- Turnati sosul cremos uniform peste cartofi si presarati deasupra cascavalul ras.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți cartofii prăjiți gratinati 45 de minute sub capacul închis.
Gratină de cartofi cu carne tocată
Rețeta pentru gratinul de cartofi cu carne tocată este un fel de mâncare consistent și cu drepturi depline, nu numai pentru întreaga familie la cină, dar poate fi servit cu succes și pe o masă festivă.
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg
- Parmezan - 75 g
- Cremă - 400 ml
- Usturoi - 2 pene
- Cimbru uscat - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
- Unt - pentru lubrifierea matriței
- Carne de porc - 600 g
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pregătirea pas cu pas a gratinului de cartofi cu carne tocată:
- Curățați și tăiați cartofii în felii subțiri.
- Radeți parmezan pe o răzătoare grosieră.
- Combinați smântâna, cimbru și usturoiul ras. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă.
- Spălați carnea și răsuciți-o într-o mașină de tocat carne.
- Curățați și tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se adaugă carne tocată. Se prajeste 2 minute si se adauga ceapa la ea. Condimentează cu sare și piper și continuă să gătești încă 5 minute.
- Ungeți un vas de copt cu unt și întindeți mai multe straturi de cartofi, care sunt sare și piper. Înălțimea stratului de cartofi ar trebui să fie de aproximativ 7 mm.
- Se presară deasupra cu așchii de brânză.
- Apoi distribuiți uniform carnea tocată cu grosimea egală cu stratul de cartofi și presărați și brânză.
- Continuați acest proces cu toți cartofii, carnea tocată și brânza.
- Se toarnă produsele preparate cu smântână, se acoperă cu folie și se trimit la cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 45 de minute.
- Scoateți apoi folia, presărați cu brânză și puneți din nou matrița la cuptor timp de 15 minute.
Gratin de cartofi cu carne
Vrei să-ți surprinzi familia și oaspeții? Faceți gratin de cartofi și carne. Acesta este un fel de mâncare simplu și destul de economic, dar parfumat și gustos. Crusta delicioasă și suculența sunt garantate pentru mâncare!
Ingrediente:
- Cartofi - 600 g
- Brânză tare - 300 g
- Ou - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Lapte - 150 ml
- Sarat la gust
- Ardei după gust
- Carne de vită - 300 g
- Orice ulei - pentru lubrifierea vasului de copt
Pregătirea pas cu pas a gratinului de cartofi cu carne:
- Curățați cartofii și usturoiul și tăiați-le în cercuri subțiri.
- Se spală carnea, se usucă și se taie cubulețe mici.
- Combinați laptele, oul, sarea și piperul.
- Se rade brânza.
- Ungeți un vas de copt cu unt și așezați cartofii într-un singur strat. Presară-l cu usturoi, sare și piper.
- Așezați deasupra un strat de carne, presărați-le cu așchii de brânză.
- Repetați straturile alternante până când rămâneți fără alimente. Ultimul strat ar trebui să fie brânză.
- Se toarnă sosul de lapte peste mâncare și se acoperă cu un capac sau folie.
- Trimiteți mâncarea într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute.
