O privire de ansamblu asupra unei plante utile de cereale folosite la gătit: unde și cum crește Busennik, proprietăți utile, conținut caloric și compoziție chimică, metode de utilizare, fapte interesante. Conținutul articolului:
- Compoziție chimică
- Beneficiu
- Mod de utilizare
- Fapte interesante
Lacrimile lui Iov sunt o iarbă a familiei Coix. Creștere sălbatică - nu moare anual, ci crește de câțiva ani, cultural - anual. Se găsește în țările tropicale: Asia de Sud-Est (toți cei care călătoresc în Thailanda au posibilitatea de a cumpăra cereale în orice magazin), America. Lungimea medie a acestei cereale este de aproximativ jumătate de metru, dar există „exemplare” foarte înalte care cresc până la 2 metri (vezi fotografia de mai jos).
Înflorește cu flori în formă de vârf vara - începutul toamnei. Apoi dă roade în „mărgele” mici, foarte dure. Lacrimile lui Iovlev sunt cunoscute de mult timp pentru proprietățile lor benefice din medicina tradițională chineză. Folosit ca ingredient în infuzii de plante și în gătit: pentru coacerea pâinii, prepararea cerealelor și a băuturilor. Planta are mai multe nume - lacrimile lui Coix Job, Busennik comun, Hato Mugi.
Compoziția chimică și conținutul de calorii al lui Busennik
Crupe pentru prepararea vaselor din lacrimile lui Iovlev sunt nutritive și sănătoase, conțin minerale, vitamine, proteine și fibre. Conținutul de calorii la 100 g de crupe de Busennik este de 352 kcal.
- Grăsime - 2, 7 g
- Proteine - 14, 8 g
- Carbohidrați - 67, 0 g
- Apă - 10, 8 g
- Fibre vegetale - aproximativ 4,0 g
- Cenușă - 1 g
Vitamine:
- A - 413,5 mcg
- Tiamina sau B1 - 0,34 mg
- Riboflavină sau B2 - 0,1 mg
- Niacină sau B3, PP, acid nicotinic - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Minerale:
- Calciu - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Fier - 5 mg
Avantajele lacrimilor lui Coix Job
Busennik este puțin cunoscut în Rusia. Dacă se găsește, este doar ca ornament decorativ în buchete sau mărgele. Dar vindecătorii chinezi își folosesc mult timp proprietățile benefice în scopuri medicinale. În tratatele „Herbalism of the Sacred Farmer” sunt descrise următoarele beneficii ale lacrimilor lui Koix Iovlev:
- umezeala de decantare;
- expulzarea apei;
- întărirea splinei;
- ajută la descărcarea puroiului;
- oprește reumatismul;
- ameliorează căldura.
Dacă traducem acest lucru în „rusă”, se dovedește că Busennik obișnuit are un efect diuretic, este eficient împotriva edemului și a bolilor care le provoacă: boli ale vezicii urinare, prostatită, hidropizie etc. Bun pentru inflamație, deoarece ameliorează febra și oprește inflamația (și reumatismul), convulsiile, abcesele pulmonare și intestinale. Protejează pancreasul de efectele nocive și susține activitatea sa. Oprește diareea cauzată de activitatea digestivă insuficientă a glandei de sub stomac.
Aceste proprietăți benefice ale Coix nu se pierd nici măcar în timpul procesării. Cerealele excelente sunt preparate din fructele sale rotunde tari (precum și din orice alte cereale), se prepară supe, se infuzează și se obțin ceaiuri excelente pentru răceli și doar pentru a menține sănătatea.
Extern, cerealele tari Busennik gătite în terci sunt ușor de digerat, foarte hrănitoare și potrivite în dietă, activează bine metabolismul. În cazul tulburărilor proceselor digestive, terciul este deosebit de util, iar lacrimile lui Iovlev nu fac excepție, de exemplu, sunt eficiente în enterita cronică.
Coixul fiert se adaugă supelor. În această formă, ajută în special la funcționarea rinichilor nesănătoși. Bulionul fierbinte este eficient pentru răceli. De exemplu, în țările din est le place să gătească supe cu adaos de dovlecei și Coix. Pentru cei care decid să încerce beneficiile cerealelor din lacrimile lui Iovlev, bucătarii orientali experimentați avertizează împotriva digestiei cerealelor: nu trebuie să fie fierte. Nutriționiștii vor spune că astfel de alimente vor fi utile pentru toată lumea, tineri și bătrâni. Medicii vor fi de acord că alimentele cu Busennik nu sunt mai puțin utile decât alte cereale în perioada de recuperare.
Nu există contraindicații pentru lacrimile lui Koix Iovleva. Restricțiile de utilizare sunt după cum urmează: urinare abundentă, sarcină, constipație.
Modalități de a folosi lacrimile lui Iovlev
După cum sa menționat deja, infuziile de plante, decocturile, ceaiurile, supele și cerealele sunt preparate din fructele Coix. Este oarecum similar cu orzul sau secara. Această plantă de cereale are un gust ușor amar, deci în Asia este preparată cu legume dulci (tocană), de exemplu, cu porumb, dovlecei etc.
În scopuri medicinale, este suficient de la 10 la 30 de grame de lacrimi ale lui Iov pe zi. Este mai bine să prăjiți sau să uscați cerealele înainte de gătit. Cea mai ușoară cale este de a pregăti o băutură vindecătoare pentru oboseală: fructele uscate ale lacrimilor lui Iovlev sunt măcinate în pulbere și apoi adăugate în apă fierbinte.
Supa este, de asemenea, ușor de preparat: cerealele se adaugă la bulionul în care se gătește carnea și se gătește în ea câteva minute, apoi celelalte ingrediente se adaugă la supă. Un exemplu poate fi luat din murături, în care, în loc de orz perlat, adăugați Busennik.
Rețetă: Legume fierte cu Busennik
În fotografia din stânga sunt alge kombu, iar în dreapta sunt ciupercile shiitake. Există o rețetă exotică interesantă pentru pregătirea celui de-al doilea fel.
Ingrediente
Pentru gătit, aveți nevoie de alge kombu (2 bucăți), ciuperci shiitake (2-4 bucăți), 1 litru de apă pură, 1/2 cană de porumb (80 g), 1/4 cană de ridichi daikon tocată (45 g), tocată morcovi (2 linguri), 200 g Busennik. Pentru condimente, luați 2 lingurițe. sos de soia si 1 lingurita de ghimbir ras. Vasul preparat este decorat cu felii de ceapă verde.
Pregătirea
Ciupercile Shiitake și kombu sunt pre-înmuiate în apă timp de 30 de minute. Apoi toate legumele sunt așezate într-o cratiță și umplute cu apă în care algele și ciupercile au fost înmuiate și până la un litru (astfel încât boabele să fie acoperite, puneți ei deasupra, ultimul).
Toate acestea se toarnă la foc mediu până la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe încă 30 de minute, până când ingredientele se înmoaie. Compensați lipsa apei. În cele din urmă, adăugați sosul de soia, aranjați în boluri și garniți cu ceapă și ghimbir.
Fapte interesante despre Busennik
- Denumirea plantei „lacrimile lui Iovlev” este asociată cu asemănarea fructului în formă și culoare cu lacrimile. Printre oameni mai este încă un nume „Maica Domnului lacrimi”.
- Există două subspecii de iarbă Busennik: sălbatică și cultivată. Sălbaticul este bun și pentru oameni … pur și simplu nu este folosit în gătit. Fructele ierbii sălbatice sunt recoltate și, grație cojii lor dure, sunt folosite în coliere.
- În Coreea, o băutură populară este „Ceaiul din lacrimile lui Iovlev”.
