Vinetele sunt o legumă populară. Dar nu toată lumea știe cum să le păstreze corect. O opțiune excelentă este congelarea, dar fructele sunt voluminoase și nu le puteți pune multe în congelator. În acest caz, uscarea va ajuta. O rețetă pas cu pas cu o fotografie cu vinete uscate pentru iarnă. Rețetă video.
Multe gospodine din toamnă se gândesc la modul de salvare a vinetelor pentru iarnă. Acestea sunt recoltate într-o varietate de moduri: conservarea, fabricarea caviarului, congelarea și chiar uscarea. Cea din urmă metodă de recoltare este mai puțin rară, deși în același timp se păstrează o cantitate mare de nutrienți în legumă. Le puteți usca, ca și alte legume, într-un apartament din oraș, iar procesul nu este deloc complicat. Este demn de remarcat faptul că s-a dovedit științific că odată cu uscarea corespunzătoare (la o temperatură moderată) a legumelor, aproape toate substanțele utile sunt păstrate în ele. La vinetele uscate, concentrația de nutrienți crește datorită scăderii masei fructelor.
În plus, din vinete se pot face preparate uscate cu tot felul de gusturi. Pentru aceasta, se folosesc marinate speciale și condimente. Și gurmanzii pot face vinete sacadate cu aromă de slănină. În timpul sezonului de iarnă, sunt delicioase pentru a servi ca gustare. Înainte de gătit, vinetele uscate ar trebui să fie înmuiate în apă ca ciupercile uscate și să se gătească ca de obicei. În 30 de minute, legumele vor absorbi suficient lichid pentru a le restabili. Pot fi folosite pentru a pregăti mesele conform rețetelor convenționale, cum ar fi legumele proaspete.
Numai vinetele coapte sunt potrivite pentru uscare, fără deteriorări sau semne de descompunere. Este recomandabil să alegeți fructe de același grad de maturitate cu o piele subțire, iar în cele albastre prea coapte, devin pulpă dură și semințe mari. Prin urmare, vinetele mature nu sunt potrivite pentru uscare pentru iarnă; este mai bine să alegeți fructe tinere.
- Conținut caloric la 100 g - 35 kcal.
- Porții - Orice sumă
- Timp de gătit - 30 de minute de lucru activ, plus timp pentru a îndepărta amărăciunea (dacă este necesar) și timpul de uscare
Ingrediente:
Vinete - orice cantitate
Pregătirea pas cu pas a vinetelor uscate pentru iarnă, o rețetă cu o fotografie:
1. Spălați vinetele, uscați-le și tăiați tulpinile.
2. Tăiați fructele în bare, cuburi, inele, jumătăți de inele sau orice altă formă. Dacă se folosesc fructe coapte, acestea conțin solanină dăunătoare, care adaugă amărăciune. Trebuie eliminat. Pentru a face acest lucru, presărați fructele feliate cu sare și lăsați-le o jumătate de oră. Pe suprafața legumelor vor apărea picături, alături de care va ieși amărăciunea. Apoi clătiți legumele sub apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie.
3. Puneți vinetele pe o foaie de copt într-un strat uniform și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 60 de grade. Uscați fructele cu ușa ușor deschisă pentru a elibera aburul. Timpul de uscare poate dura 2-3 ore. Întoarceți vinetele periodic, astfel încât să se usuce uniform pe toate părțile.
4. Vinetele uscate finite pentru iarnă trebuie să fie uscate, dar moi. Păstrați martorul într-o pungă de hârtie sau borcan de sticlă la temperatura camerei.
De asemenea, puteți usca vinetele într-un uscător electric la o temperatură prestabilită de 55 de grade timp de 25-27 de ore. Temperatura din camera în care va fi amplasat uscătorul electric ar trebui să fie de +28 grade.
De asemenea, puteți folosi calea bunicii bătrâne și puteți usca fructele în aer liber la umbră. În acest caz, acoperiți vinetele cu tifon pentru a evita muștele și praful din ele. Aduceți fructele în interior pe timp de noapte și scoateți-le afară dimineața.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești vinete uscate pentru iarnă.
