Coacerea făcută din foietaj nedospită se dovedește a fi mult mai gustoasă dacă o gătești singur, mai degrabă decât să folosești un semifabricat congelat cumpărat din magazin. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas al foii nedospite
- Rețetă video
Aluatul de foietaj nedospit în vremurile sovietice era folosit pentru a face produse de patiserie: tubuli, volovanov, prăjituri cu „limbă” și prăjitură Napoleon. Astăzi suntem obișnuiți să cumpărăm foietaje gata făcute în magazine. Prin urmare, foarte puțini oameni îl gătesc singuri, tk. procesul este foarte lung, obositor și necesită respectarea anumitor tehnologii. Dar toate acestea neagă faptul că producătorii industriali economisesc la produse folosind înlocuitori ieftini, ceea ce este semnificativ inferior aluatului de casă. Puteți să înțelegeți acest lucru numai atunci când încercați să faceți aluat foietaj azim cu propriile mâini.
La frământarea foii de casă, trebuie luate în considerare unele subtilități. Cel mai important lucru este că iubește o temperatură scăzută a camerei - 15-17 ° С. Dacă o astfel de cameră nu este disponibilă, vă recomand să păstrați toate vasele cu care veți lucra în frigider. Și când atingi aluatul cu mâinile, pre-udă-le cu apă rece. Lucrul bun este că poți face mult aluat, pentru că se păstrează perfect la frigider 3 zile și la congelator 3-6 luni la o temperatură care nu depășește -18 grade. În acest caz, aluatul nu este supus recongelării.
- Conținut caloric la 100 g - 558 kcal.
- Porții - 700 g
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Ouă - 1 buc.
- Apă potabilă - 150 ml
- Sare - 0,5 lingurițe
- Acid citric - 0,25 lingurițe
- Unt - 300 g
Gătiți-vă pas cu pas foile nedospite, rețetă cu fotografie:
1. Tăiați untul la temperatura rece în bucăți și puneți-l într-un castron.
2. Se toarnă 100 g făină și se cerne printr-o sită fină.
3. Folosiți un cuțit pentru a toca untul și făina pentru a face firimituri mici.
4. Adună uleiul cu mâinile, formând o bilă rotundă. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider în timp ce lucrați cu celelalte ingrediente.
5. Se toarnă restul de făină într-un castron curat și uscat, cernându-l printr-o sită fină.
6. În apă rece, adăugați un ou din frigider, un vârf de sare și acid citric. Se amestecă cu o furculiță pentru a obține un lichid omogen.
7. Se toarnă masa de ou într-un castron cu făină.
8. Începeți să frământați aluatul cu mâinile.
9. Frământați-o până formați o bilă elastică rotundă.
10. Folosind un sucitor, rotiți încet și ușor aluatul într-o formă dreptunghiulară și puneți bucata de unt răcită pregătită în mijloc.
11. Îndoiți marginile libere ale aluatului.
12. Acoperiți bucata cu aluat de făină sub forma unui plic și întoarceți cusătura în jos.
13. Folosiți un sucitor pentru a întinde aluatul într-o formă dreptunghiulară.
14. Îndoiți din nou aluatul în jumătate în sferturi sau cu un plic. Înfășurați-l în plastic și dați-l la frigider timp de 1 oră.
15. După acest timp, întindeți din nou aluatul într-un strat dreptunghiular.
16. Rulați-l în jumătate de mai multe ori, înfășurați-l într-o pungă și puneți-l la loc în frigider timp de 1 oră.
17. După procedură, repetați: întindeți aluatul cu un sucitor.
18. Înfășurați-l, înfășurați-l în plastic și puneți-l la frigider timp de 1 oră. Repetați această procedură de 7-10 ori. Cu cât răsuciți mai mult aluatul, cu atât vor fi mai multe straturi în el, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra calității coacerii. Aluatul finit trebuie să fie neted și elastic.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să preparați foietaj nedospită.
