Caracteristici ale fabricării siropului de arțar. Compoziție și beneficii pentru organism. Cui nu i se recomandă utilizarea produsului? Rețete și aplicații de gătit. Vorbind despre beneficiile siropului de arțar, trebuie remarcat faptul că funcționarea tractului digestiv și a glandei tiroide se îmbunătățește, protecția împotriva depresiei și insomniei și accelerarea proceselor metabolice.
Notă! Acest produs poate înlocui dulciurile sub formă de dulciuri, fursecuri, gemuri, conserve etc., care vor fi apreciate în special de persoanele care suferă de diabet.
Contraindicații și daune ale siropului de arțar
În primul rând, persoanele cu niveluri ridicate de glucoză din sânge ar trebui să fie atenți la acesta, deoarece produsul este foarte dulce și poate provoca un salt. În acest caz, amețeli, greață și pierderea cunoștinței vor deveni posibile. Din același motiv, nu este recomandat să vă implicați în ei și în persoanele cu tensiune arterială crescută.
Cei supraponderali trebuie, de asemenea, să fie extrem de atenți din cauza aportului ridicat de calorii. Dacă produsul este abuzat, vă puteți recupera rapid, deoarece conține doar carbohidrați și în cantități considerabile.
Siropul de arțar poate fi dăunător cu intoleranță individuală, ceea ce este destul de frecvent. Dacă este consumat de persoane cu sensibilitate la componentele lichidului, există o probabilitate de erupție cutanată, mâncărime, roșeață și alte simptome de diateză pe piele.
Notă! Datorită riscului ridicat de a dezvolta alergii, merită să excludeți acest lichid din dieta dumneavoastră pentru femeile însărcinate, în special în ultimul trimestru, copii, în special cei mici și vârstnici.
Cum se prepară siropul de arțar?
Înainte de prepararea siropului de arțar, sefa se extrage mai întâi, de obicei la începutul primăverii sau la sfârșitul iernii, după ce mugurii apar pe ramuri. Pentru aceasta, se folosesc numai copaci tineri sănătoși. Coaja lor este incizată la o adâncime de 5 cm, iar tuburile speciale sunt introduse în golurile rezultate. Apoi sunt trimise într-o găleată sau borcane, unde lichidul curge în jos. Acest proces seamănă mult cu colectarea sevei de mesteacăn.
După primirea lichidului, acesta este filtrat pentru a exclude rămășițele scoarței. Apoi este umplut în vase antiaderente și evaporat sub capac timp de 30-60 de minute. Nu este recomandat să faceți acest lucru pentru o perioadă mai lungă de timp, altfel produsul se va dovedi a fi prea gros, în urma căruia pot apărea dificultăți în ceea ce privește zahărul. De asemenea, poate reduce durata de valabilitate. În același timp, cel mai bine este să fierbeți sucul afară, deoarece în acest moment aburul se evaporă, care apoi rămâne pe mobilierul din bucătărie, lăsând un film lipicios.
După achiziționarea acasă a siropului de arțar cu o consistență mai mult sau mai puțin groasă, acesta trebuie răcit puțin, turnat în cutii și închis ermetic cu capace de plastic. Păstrați-l la frigider sau la subsol cel mult un an.
Rețete de sirop de arțar
Acest produs este utilizat pe scară largă la gătit. Se folosește pentru gătit fructe, carne și chiar pește. Face dulciuri și produse de patiserie destul de gustoase. Este un substitut excelent pentru miere și zahăr în gemuri, conserve și marmelade. S-a arătat perfect în chifle, plăcinte, vafe. Nu poate fi adăugat doar la aluat, ci și ca aditiv la clătite și clătite.
Acordați o atenție deosebită următoarelor rețete de sirop de arțar:
- Mere coapte … Mai întâi, pregătiți un amestec de scorțișoară (un vârf), stafide albe pre-înmuiate, uscate și măcinate (100 g) și nuci (un pahar). Apoi se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 30 de minute mere mari, nu verzi, cu gust acru (5-7 buc.). După aceea, tăiați blatul din ele, îndepărtați cea mai mare parte a pulpei și umpleți canelurile făcute cu umplutura pre-pregătită. Apoi, puneți toate acestea pe un vas de copt și turnați sirop de arțar deasupra, amestecat în proporții 1: 1 cu apă fiartă răcită. Coaceți fructele la cuptor la cea mai scăzută temperatură timp de 20-30 de minute. Merele gata pot fi turnate cu înghețată topită înainte de servire.
- Găină … Mai întâi curățați-l, spălați-l, frecați cu sare, piper și lămâie, lăsându-l să stea 30 de minute. În acest moment, combinați scorțișoară (ciupit), sirop de arțar (60 ml), apă (70 ml) și nuci zdrobite (100 mg). Apoi așezați acest amestec pe o foaie de copt, unsă cu unt și tapetată cu hârtie pergament și coaceți timp de aproximativ 10 minute. Apoi, puneți la frigider această umplutură și umpleți pasărea decojită cu ea. Așezați puiul pe o foaie de copt, stropiți cu sirop de arțar deasupra și dați-l la cuptor în medie 40 de minute.
- Cupcakes … Se sparg ouăle de pui (3 buc.) Într-o cratiță, se toarnă unt (120 g) topit la foc mic, se adaugă sifon înmuiat cu oțet (1 linguriță) și zahăr (100 g). Apoi bateți masa și adăugați ușor în ea, amestecând, făina cernută, care are nevoie atât de mult pentru a face aluatul puțin mai gros decât pentru clătite. Apoi curățați și tocați merele, adăugați-le în cratiță și turnați siropul de arțar (5 linguri). Se amestecă amestecul, se perie matrițele cu ulei vegetal și se întinde aluatul peste ele. Coaceți briosele timp de 25 de minute la cel mult 200 de grade. Presară cu zahăr pudră sau sirop de arțar când este gata.
- Biscuiți … Se topește untul (200 g), se combină cu zahăr granulat (150 g) și se bate cu un blender. Apoi se toarnă sirop de arțar (5 linguri), se adaugă praful de copt (1 linguriță), se bate în ouă (2 buc.) Și se adaugă făină de grâu, care are nevoie de aproximativ 2 căni. Frământați bine aluatul rezultat, puneți-l într-o pungă și dați-l la frigider timp de 1 oră. După acest timp, scoateți-l, întindeți-l într-un strat subțire de maximum 0,5 cm grosime, tăiați o frunză de arțar folosind forme speciale, așezați-o pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și coaceți-o la cuptor pentru 20 de minute. Completați cu dulceața, gemul sau laptele condensat preferat.
- Salată … Se fierbe broccoli ușor în apă sărată (100 g), se toacă varza, merele roșii fără coajă (2 buc.), Ceapa roșie (1 buc.) Și se separă strugurii (100 g) de crenguțe. Se amestecă toate acestea, se presară rădăcină de ghimbir mărunțită (5 g), se acoperă cu sirop de arțar (2 linguri), ulei de măsline (1 lingură), muștar (0,5 lingurițe) și oțet de mere (1 linguriță. L.). Sareți vasul după gust, dați-l la frigider și folosiți-l împreună cu garniturile dvs. preferate.
- Somon copt … Separați-l de coajă și, dacă nu ați cumpărat un file, atunci veți avea nevoie de 4 fripturi de pește. Apoi frecați-l cu suc de lămâie și sare, lăsați-l 30 de minute, turnați peste sirop de arțar, înfășurați-l în folie și așezați-l pe o foaie de copt unsă. Se prăjește somonul la cuptor timp de aproximativ 20 de minute, apoi se presară piper negru după gust și se acoperă cu sos de soia.
Modul în care se mănâncă siropul de arțar este de obicei simplu. Cu el puteți face înghețată, iaurturi, chifle, cocktailuri, pufuri. De asemenea, este potrivit pentru înlocuirea zahărului din ceai, cafea și alte băuturi. Gustul său este atât de interesant încât produsul poate fi pur și simplu întins pe pâine și consumat așa cum este.
Fapte interesante despre siropul de arțar
Primele mențiuni scrise despre produs datează din 1760. Într-unul din documente, s-a spus despre anumiți copaci care cresc în Canada și care dau un suc foarte gustos, care poate fi procesat pentru a obține delicatese sănătoase. Dar există dovezi care demonstrează faptul că siropul de arțar a fost folosit de indienii indigeni din America de Nord chiar înainte ca Columb să aterizeze pe coasta continentului. În Rusia, au început să vorbească despre asta abia în secolul al XX-lea, atunci s-au făcut primele încercări de a produce delicatese din sucul de arțari de holly.
Cel mai delicios este siropul făcut din seva arțarului de zahăr, care, din păcate, crește doar în America de Nord și Canada. Apropo, țara din urmă este cea care reprezintă cel mai mare procent din exporturile de produse din lume. Câștigă aproximativ 140 de milioane de dolari anual din acest lucru. În Statele Unite, Vermont, Maine și Pennsylvania sunt liderii între state în ceea ce privește lansarea produsului. Aici, calitatea lichidului este monitorizată de angajații unui comitet special.
Din 40 de litri de sevă de copac se poate prepara doar 1 litru de sirop, motiv pentru care este destul de scump. În medie, 500 ml dintr-un produs din Canada costă 1500-2000 ruble. Cel mai adesea, trebuie să îl cumpărați pentru a comanda în magazinele online, deoarece un astfel de produs este un „invitat” rar în supermarketuri. Când alegeți sirop de arțar, trebuie să vă asigurați că este transparent sau translucid, cu o nuanță maro. Culorile intense pot indica adăugarea de culori artificiale pentru a spori prezentarea. La fel de important este ca lichidul să miroasă a lemn. De asemenea, eticheta nu trebuie să conțină alte ingrediente în afară de esența arborelui. Perioada de valabilitate a siropului de arțar la umiditate scăzută într-un frigider sau subsol variază de la câteva luni la 1-2 ani. Cu cât stă mai mult, cu atât se întunecă și are un gust mai astringent.
Acesta este un produs cosmetic excelent care poate fi adăugat la măști pentru îngrijirea părului, a buzelor, a pielii din jurul ochilor și așa mai departe. Hidratează bine pielea, o saturează cu umezeală, previne uscarea, curăță și curăță de toxine.
Siropul de arțar este unul dintre ingredientele unui shake eficient de slăbire, formulat de renumitul nutriționist Stanley Burroughs. El a sugerat combinarea piperului cayenne măcinat fierbinte (un vârf), lime, grapefruit și suc de lămâie (câte 2 linguri fiecare) și produsul principal (20 ml). Băutura finită trebuie luată la 300 ml pe zi ca parte a dietei Niira.
Mai jos oferim un tabel care descrie țările cu cel mai mare consum al produsului.
| Un loc | Țară | Stat / provincie |
| 1 | Canada | Quebec |
| 2 | Statele Unite ale Americii | Utah, Vermont, Pennsylvania |
| 3 | Franţa | Ile-de-France, Normandia, Champagne |
În Canada, acest produs a devenit atât de popular încât în provincia Quebec, Sugar Hut este sărbătorită în fiecare an. Cade în momentul recoltării sucului, festivitățile sunt aranjate chiar în pădure. În acest timp, oaspeții sunt tratați cu delicatese pe bază de sirop de arțar. De obicei, fasole, piept de pui, șuncă și chiar bere cu adăugarea acestui ingredient sunt servite pe masă.
Deoarece este foarte dificil să găsești sirop de arțar de zahăr în Europa, dacă este necesar, datorită similarității în consistență, culoare și gust, poate fi înlocuit cu esență de agave sau miere obișnuită.
Urmăriți un videoclip despre siropul de arțar:
Siropul de arțar este o „delicatesă” de peste mări, al cărei cost ridicat nu permite utilizarea acestuia la gătit atât de des pe cât s-ar dori. Practic, cu adăugarea sa, pregătesc orice fel de mâncare originală de sărbătoare. Drept urmare, veți fi mulțumiți atât de gustul, cât și de beneficiile produsului.
