Caracteristicile preparării supei tradiționale spaniole. TOP 6 rețete de gazpacho. Rețete video.
Gazpacho este o supă tradițională spaniolă care aparține mai multor feluri de mâncare vegetariene, deoarece de obicei nu conține deloc carne. Pentru prepararea gazpacho se folosesc legume proaspete rase, curățate anterior de pe piele.
Caracteristici ale gătitului gazpacho
Preparatul se prepară cu legume coapte. Baza supei clasice de gazpacho sunt roșiile, care sunt curățate și tocate mărunt sau bătute într-un blender, în funcție de consistența supei. Ardei gras, morcovi, ceapă și usturoi sunt, de asemenea, adăugați la gazpacho.
Există multe rețete pentru prepararea supei de gazpacho. Puteți alege chiar și o rețetă pentru dvs. pe baza culorii vasului. Clasicul gazpacho, datorită roșiilor coapte, se dovedește a fi o culoare roșie bogată. Pentru prepararea supei verzi se folosesc castraveți, ardei grași verzi, ierburi și alte legume verzi. Gazpacho poate fi, de asemenea, galben. În acest caz, se adaugă roșii și ardei galbeni, dovleac și morcovi. Uneori, chiar și pepene galben este folosit pentru gătit.
Supa de roșii Gazpacho trebuie condimentată cu ulei de măsline, precum și diferite tipuri de condimente. De asemenea, puteți adăuga puțin oțet.
Notă! Unele ingrediente se servesc separat cu supa, în porții. Este vorba de șuncă sau slănină, ouă tocate mărunt, crutoane de pâine, nuci, semințe și struguri.
Gazpacho vine, de asemenea, într-o varietate de consistențe, variind de la o supă groasă la un cocktail lichid. În Spania, este considerat mai mult o băutură decât un prim fel. Chiar și pentru servirea acestuia în loc de farfurii adânci, se folosesc uneori boluri sau pahare speciale. Prin urmare, particularitatea acestui fel de mâncare este că uneori poate fi servită ca cocktail. Puteți adăuga alcool.
Gazpahii dulci câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Pentru prepararea lor, se folosesc fructe și fructe coapte. De asemenea, sunt biciuite în blender sau măcinate până la omogenizare. Blatul lor poate fi decorat cu mentă, nuci sau ciocolată.
Secretele gătirii supei de gazpacho:
- Aceasta este o supă de sezon. Se gătește vara nu numai pentru că se servește de obicei rece. Acest fel de mâncare se bazează pe roșii. Ar trebui să fie coapte și suculente. Și, după cum știți, cele mai coapte și mai suculente roșii vin la ghișeele noastre vara.
- Gazpacho nu trebuie să fie o consistență uniformă. Unele legume pot fi tăiate până la consistența de piure, iar altele pot fi tăiate în bucăți mici. În acest fel va fi și mai gustos.
- Condimentele și condimentele în acest caz sunt adăugate în mai multe etape. Imediat după gătit și după ce supa este bine infuzată, deoarece în timpul zilei aroma și gustul condimentelor vor fi oarecum dezactivate.
- Presărați supa cu ierburi proaspete și crutoane de pâine albă. Acest lucru trebuie făcut chiar înainte de servire, astfel încât acestea să rămână crocante și să nu aibă timp să se înmoaie complet.
TOP 6 rețete de gazpacho
Supa de gazpacho se servește exclusiv rece. Pentru a face acest lucru, trebuie introdus în frigider cel puțin o zi. În acest timp, supa se va răci bine și toate ingredientele se vor amesteca bine, iar gustul real al felului de mâncare se va dezvălui. Vă prezentăm în atenție rețetele TOP-6 de gazpacho.
Supă clasică de gazpacho
Roșiile stau la baza supei clasice de gazpacho. Cel mai bine este să folosiți soiuri coapte și suculente. Acestea trebuie decojite pentru a evita excesul de amărăciune din supă. În ceea ce privește restul legumelor, acestea sunt folosite crude pentru a prepara această supă; nu trebuie să le fierbeți mai întâi. Cu siguranță tuturor le va plăcea această supă, deoarece în forma sa clasică este complet vegetariană. Carnea poate fi servită separat în porții.
- Conținut caloric la 100 g - 125 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Roșii - 300 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ardei gras roșu - 1 buc.
- Castravete -1 buc.
- Suc de roșii - 2 linguri
- Oțet de vin - 2 linguri
- Ulei de măsline - 1,5 linguri
- Sare - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 2 linguri
- Ierburi provensale după gust
- Crutoane de pâine albă - pentru decorare
Cum se pregătește gazpașul clasic pas cu pas:
- Curățați roșiile. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie așezate într-un castron adânc și turnate cu apă clocotită și jupuite. Sau le puteți fierbe timp de câteva minute - acest lucru va facilita, de asemenea, îndepărtarea pielii. Tăiați roșiile în bucăți mici și puneți-le într-un castron de blender. Coaja poate fi lăsată pe ea dacă este subțire. În acest caz, blenderul îl va putea măcina cu o viteză suficient de mare.
- Ardeiul roșu îl spălăm bine. Se curăță și se taie fâșii. Îl întindem la roșii.
- Tăiați ceapa în bucăți mici și adăugați-o în blender.
- Castravetele trebuie decojit pentru a evita excesul de amărăciune. Tocam si asezam intr-un castron cu restul de legume.
- Bate totul până la piure, apoi toarnă într-o cratiță de dimensiuni medii. Adăugați 2 căni de suc de roșii și amestecați bine. Sare si piper.
- Lăsați supa să se răcească, apoi dați la frigider cel puțin o jumătate de zi. Ar trebui să se înmoaie bine.
- După ce a trecut timpul, scoatem supa din frigider. Se condimentează cu ulei de măsline. Sare și piper din nou, adăugați ierburi provensale. Amesteca bine. Se toarnă în boluri adânci. Presărați ierburi proaspete și crutoane de pâine albă înainte de servire.
Gazpacho verde cu creveți
Gazpachoul de creveți verzi arată mai mult ca o băutură ușoară răcoritoare decât o supă clasică. Amestecul de piure verde este pre-răcit și apoi turnat în pahare înalte. Decorează partea cu creveți. Această băutură potolește setea perfect pe vreme caldă și în același timp este destul de satisfăcătoare și săracă în calorii.
Ingrediente:
- Castravete - 3 buc.
- Ardei gras verde - 1 buc.
- Țelină - 2 tulpini
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Creveti - 150 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Cum se pregătește pas cu pas gazpașul de creveți verzi:
- Castraveții trebuie curățați. Puteți folosi un cojitor de legume pentru acest lucru. Apoi tăiați-le în bucăți mici.
- Clătiți bine ardeii dulci și curățați-i. Tăiați în benzi.
- Puneți legumele pregătite într-un castron blender. Răzuți usturoiul pe o răzătoare fină sau treceți prin presă și adăugați acolo. Tocăm mărunt tulpinile de țelină și așezăm într-un castron. Sare și piperează totul bine.
- Bate totul până se omogenizează. Se toarnă într-un castron adânc și se pune la frigider. Gazpașul verde ar trebui să se infuzeze bine. Va dura cel puțin 2-3 ore.
- În acest moment, fierbeți creveții în apă bine sărată. Pentru a le oferi gust și aromă suplimentare, puteți adăuga câteva frunze de dafin și boabe de piper negru în apă.
- Când gazpacho este bine infuzat și răcit, îl scoatem din frigider. Apoi îl turnăm în pahare înalte.
- Puteți adăuga câteva cuburi de gheață la o astfel de băutură. Dacă ți se pare foarte gros, îl poți dilua puțin cu apă rece. Decorați cu creveți înainte de servire.
Gazpacho cu mango și avocado
O altă rețetă neobișnuită pentru ciorba de gazpacho. Datorită schemei de culori a ingredientelor, se dovedește a fi o nuanță bogată de galben. În ceea ce privește consistența, în acest caz nu ar trebui să fie uniformă. Combinația de produse foarte neobișnuite pentru supă îi va conferi o aromă specială și îi va surprinde plăcut pe cei dragi.
Ingrediente:
- Ardei galben dulce - 400 g
- Roșii - 230 g
- Castraveți - 120 g
- Mango - 150 g
- Avocado - 150 g
- Rădăcină de ghimbir - 20 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Oțet de vin - 10 ml
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Pătrunjel proaspăt - pentru garnitură
- Semințe - pentru decor
Cum se pregătește gazpașul cu mango și avocado pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să curățați mango și avocado. Apoi tăiați în bucăți mici și bateți într-un castron de blender. În consecință, ar trebui să se dovedească omogen, ca piureul de cartofi. De asemenea, puteți folosi piure de cartofi gata din aceste fructe pentru a face gazpaș galben. Se toarnă într-un castron adânc.
- Spălăm bine ardeii dulci și îndepărtăm semințele. Tăiați în benzi. Puneți o parte din ardei într-un castron de blender, lăsați 1/4 pe suprafața de lucru. De asemenea, spălăm roșiile, îndepărtăm pielea de pe ele și tocăm mărunt. Punem câteva într-un castron de blender pentru piper și lăsăm 1/4 pe suprafața de lucru.
- Curățați castraveții cu un cojitor de legume, tocați-i mărunt și puneți-i într-un castron cu legume.
- Treceți usturoiul printr-o presă, frecați rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină. De asemenea, adăugăm toate acestea în vasul blenderului și bătem până se omogenizează.
- Se toarnă amestecul rezultat într-un castron în piureul de fructe. Se adaugă sare și piper. Se amestecă totul bine și se adaugă puțin oțet de vin alb.
- Adăugați legumele care au rămas tocate în același recipient. Lăsați gazpașul la frigider cel puțin 5-6 ore. În acest timp, supa ar trebui să se înmoaie bine.
- După ce a trecut timpul, turnați supa în boluri adânci, astfel încât în fiecare, pe lângă piure de cartofi, să existe și bucăți de legume. Presară deasupra pătrunjel proaspăt. Decorează cu semințe și servește.
Gazpacho cu carne de crab
Gazpacho cu carne de crab este un fel de mâncare foarte sofisticat. Particularitatea sa este un postgust picant-dulce, care se obține datorită unei combinații neobișnuite de ingrediente. Baza în acest caz este o roșie clasică, dar pe lângă sare, i se adaugă și zahăr. Ciorba este condimentată și cu sos fierbinte Tabasco. Toate acestea se potrivesc cu cea mai fragedă carne de crab.
Ingrediente:
- Roșii - 300 g
- Castraveți - 100 g
- Ardei gras roșu - 100 g
- Oțet de vin - 1 lingură
- Carne de crab - 150 g
- Sos tabasco - 1,5 linguri
- Zahar - 2 linguri
- Sare - 1 linguriță
Cum se pregătește pas cu pas gazpașul cu carne de crab:
- Mai întâi trebuie să clătiți bine roșiile și să le curățați. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele, după care pielea va fi îndepărtată destul de ușor. Tăiați în bucăți mici și puneți-le într-un castron de blender.
- Adăugați câteva linguri de zahăr și o linguriță de sare și bateți până se omogenizează. Se toarnă amestecul de roșii într-un castron adânc separat.
- Curățați ardeiul gras roșu și tăiați-l în fâșii.
- Se curăță castraveții și se taie cuburi mici. Puneți toate acestea într-un castron de blender și bateți până se omogenizează. Se toarnă într-un castron pentru roșii.
- Adăugați sos tabasco, oțet de vin și amestecați bine.
- Se fierbe carnea de crab până la fiert și se transferă într-un castron pentru supă. Se pune la frigider pentru câteva ore.
- Scoateți-l din frigider după ce a trecut timpul. Înainte de servire, supa are nevoie de puțină sare. Se toarnă porții, astfel încât să existe mai multe bucăți de carne de crab în fiecare farfurie și să poată fi servite.
Gazpaș de supă regală
Gazpașul regal este un fel de mâncare incredibil de gustos, special, care nu este atât de comun. Se mai numește adesea gazpacho alb. Aceasta este una dintre puținele opțiuni pentru prepararea unei supe sărate care nu folosește deloc roșii și ardei gras. Baza în acest caz este migdalele. Gazpașul alb poate fi, de asemenea, servit ca o supă obișnuită, pentru aceasta, înainte de servire trebuie filtrat printr-o sită, se va dovedi ca o grâu lichid. Sau poate fi servit ca cocktail, turnându-se în pahare înalte - în acest caz, nu ar trebui să-l treceți printr-o sită. Bucățile mici de migdale îi vor da cocktailului o aromă specială.
Ingrediente:
- Migdale - 110 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare - 1 linguriță
- Pâine albă - 4 felii
- Ulei de măsline - 100 ml
- Oțet de vin - 50 ml
- Apă - 1 l
- Struguri - pentru decor
Cum se pregătește gazpașul regal pas cu pas:
- Bucățile de pâine trebuie curățate de pe crustă. Se pune într-un vas adânc și se acoperă cu apă rece.
- Între timp, folosiți un robot de bucătărie pentru a bate migdalele și usturoiul.
- Strângeți excesul de lichid din pâine și adăugați-l la un robot de bucătărie. Bate totul din nou împreună până se formează o consistență pastoasă. Se toarnă totul într-un castron adânc.
- Continuă să amesteci cu o lingură de lemn. În acest caz, într-un curent subțire, este necesar să turnați imediat oțet de vin și apoi ulei de măsline. Adauga sare.
- Apoi, adăugați 200 ml de apă cu gheață. Amesteca bine. Apoi adaugă încă 800 ml apă rece. Se amestecă din nou bine. Dacă doriți ca supa dvs. să fie și mai subțire, puteți adăuga puțină apă rece.
- Se toarnă gazpacho în porții. În acest caz, poate fi servit imediat după preparare. Nu are nevoie să insiste. Se ornează cu struguri înainte de servire.
Gazpacho de cireșe
După cum știți, gazpacho poate fi preparat nu numai din legume. De asemenea, puteți prepara fructe de padure și fructe. Gazpașul de cireșe este o supă groasă și răcoritoare care combină, la prima vedere, ingrediente necaracteristice pentru acesta. La această supă se adaugă puțin sirop de fructe. Datorită acestui fapt, are o aromă dulce.
Ingrediente:
- Roșii - 60 g
- Castraveți - 30 g
- Cireșe - 100 g
- Ardei iute - 2 buc.
- Ulei de măsline - 1 linguriță
- Sirop de cireșe - 2 lingurițe
- Apă - 100 ml
- Creveti - 100 g
- Sarat la gust
- Ierburi proaspete - pentru decorare
Pregătirea pas cu pas a gazpașului de cireșe:
- Se toarnă apă clocotită peste roșii și se curăță de coajă. Tăiate în bucăți mici. Curățați castraveții cu un cojitor, tăiați cubulețe. Clătiți bine ardeii iute și scoateți semințele. Curățați cireșele. Puneți toate acestea într-un castron de blender și bateți până se omogenizează.
- Fierbeți creveții în apă bine sărată până se înmoaie. Adăugați câteva boabe de piper negru în apă. Acest lucru le va oferi aromă și aromă suplimentare. Când sunt gata, acestea trebuie curățate.
- Adăugați sare și sirop de cireșe în bolul blenderului. Bate încă câteva minute. Apoi, amestecul lichid trebuie filtrat printr-o sită.
- Se toarnă gazpacho gata preparat în porții. Adăugați câteva bucăți de creveți pe fiecare farfurie în porții. Se acoperă cu ierburi proaspete și se servește.
