Cum se fac produse de patiserie de cireșe de casă? TOP 4 rețete delicioase cu fotografii. Subtilitățile și secretele realizării unui tort cu coajă scurtă, brownie, roll, tort cu caș. Rețete video.
Vara este momentul să gătești produse de patiserie delicioase cu fructe de pădure de sezon și să-ți încânte familia cu un desert parfumat, gustos și sănătos. De exemplu, produsele de copt cu cireșe sunt multilaterale și variate, gustoase și atractive. Această boabe este făcută pentru produse de patiserie, pufuri, plăcinte, brioșe, brioșe, strudel, chifle, gogoși și alte bunătăți. Absolut tuturor îi place aroma și gustul de cireșe dulci-acrișoare și bogate. În această recenzie, am colectat 4 rețete simple și interesante de copt cu cireșe care vor deschide această boabă dintr-o nouă latură. Toată lumea va găsi o opțiune potrivită și se va bucura de gustul delicios.
Subtilități și secrete ale coacerii cu cireșe
Pentru ca coacerea să fie gustoasă, sănătoasă și pufoasă, trebuie să cunoașteți câteva dintre recomandările bucătarilor cu experiență:
- Aproape orice aluat este potrivit pentru coacerea cireșelor: cu drojdie, lapte, chefir, pâine scurtă, foietaj, cu sau fără ouă.
- Este recomandabil să cernem făina pentru orice aluat printr-o sită fină, astfel încât să fie umplută cu oxigen. Apoi produsele coapte vor fi moi și aerisite.
- Dacă produsul este copt din aluat de drojdie, utilizați doar drojdie proaspătă. Lăsați un astfel de tort să crească timp de 20-30 de minute înainte de al trimite la cuptor.
- Cu mult zahăr, produsele coapte vor fi scăzute și vor arde adesea. Mai bine să observați zahărul cu pulbere, atunci aluatul va fi mai moale.
- Dacă doriți un aluat moale, folosiți doar gălbenușuri de ou.
- Produsele coapte vor fi mai galbene dacă adăugați ouă de casă.
- Pentru ca partea de sus a tortului să aibă o crustă crocantă frumoasă, periați-i suprafața cu albuș de ou.
- Plăcinta va rămâne proaspătă mai mult timp dacă turnați ulei de floarea soarelui în aluat.
- Pentru a preveni răspândirea sucului de cireșe, presărați suprafața produsului cu pesmet, pesmet sau pesmet.
- Verificați pregătirea produsului de drojdie apăsând, dacă gaura este nivelată, coacerea este gata. Verificați produsele de patiserie, puf și biscuiți cu o puncție a unui băț de lemn, acesta trebuie să fie uscat fără să se lipească.
- Nu exagerați cu sifon, altfel aluatul se va dovedi a fi de culoare gri, iar gustul său va fi simțit clar. Mai bine să nu-l umpleți.
- Pentru a preveni arderea coacerii, întindeți sare sub vasul de copt sau puneți un recipient cu apă rezistent la căldură.
- Produsul va lăsa mai ușor vasul de copt dacă îl așezați pe un prosop umed sau îl țineți peste abur.
- Alegeți fructe de padure bine coapte și suculente. Clătiți-le, îndepărtați semințele și uscați-le.
- Este mai bine să curățați cireșele cu un dispozitiv special. Dacă nu, faceți treaba cu un ac de păr sau cu un ochi.
- Înainte de a așeza cireșele pe aluat, lăsați boabele să se scurgă bine. Apoi presărați-le cu amidon sau făină pentru a menține aluatul uscat. Presărați boabe prea suculente cu griș. Apoi, consistența umpluturii va fi mai groasă, iar fructele de pădure își vor păstra forma, iar aspectul general al plăcintei nu se va deteriora.
- Cireșele se potrivesc bine cu multe fructe, fructe de padure și condimente. De exemplu, cu ciocolată, nectarină, citrice, caise, piersici, prune, port, vanilie. Este prietenă cu ananas, scorțișoară, căpșuni. Alcoolul este adesea adăugat la fructe de pădure: lichioruri, coniacuri.
- Dacă fructele de padure întârzie, sunt congelate sau conservate, o cantitate mică de suc de lămâie le va dezvălui gustul.
Shortcake cu cireșe și brânză de vaci
Desertul realizat din produse de patiserie cu coajă de cireș și umplut cu caș este cea mai simplă patiserie. Păstrați aluatul principal timp de câteva ore într-un loc rece, iar apoi tortul se va dovedi atât fraged, cât și crocant.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți tartele de cireșe.
- Conținut caloric la 100 g - 429 kcal.
- Porții pe recipient - 1 plăcintă
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Unt - 120 g
- Brânză de vaci - 600 g
- Zahar granulat - 150 g (în aluat), 1 lingură. (în umplutură)
- Nuci - 50 g
- Ouă - 1 buc. (în aluat), 4 buc. (în umplutură)
- Pudră de copt - 0,5 lingurițe
- Lapte - 0,5 l
- Făină de grâu - 250 g
- Lămâie - 1 buc.
- Cireșe - 350 g
- Sare - o mică ciupitură
- Gris - 100 g
Gătit tort cu cireșe și brânză de vaci:
- Combinați făina cernută cu untul tocat mărunt într-un singur recipient.
- Adăugați 1 ou în mâncare.
- Spălați lămâia, uscați-o cu un prosop și radeți coaja pe o răzătoare fină.
- Adăugați coaja de lămâie, sare și zahăr în aluat.
- Frământați rapid aluatul de pâine scurtă, puneți-l într-o pungă de plastic și dați-l la frigider timp de 40 de minute.
- Apoi întindeți aluatul și puneți-l în matriță, formând părțile laterale.
- Trimite tortul la fiert într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10-15 minute.
- Între timp, pregătiți umplutura. Se toarnă laptele într-o cratiță și se fierbe.
- Când laptele începe să crească, adăugați grișul. Se fierbe amestecând tot timpul și se oprește focul.
- Se răcește terciul de gri și se adaugă zahăr.
- Separați albii de gălbenușuri.
- Strângeți sucul de lămâie din citrice și adăugați la proteine. Apoi bateți-le până la vârfuri albe ferme.
- Se amestecă brânza de vaci cu gălbenușurile de ou și se adaugă praful de copt.
- Adăugați griș în masa de caș și amestecați.
- Apoi adaugati albusurile batute spuma si amestecati usor din nou pentru a preveni depunerea.
- Spălați cireșele, îndepărtați semințele, stoarceți ușor sucul și uscați-le cu șervețele.
- Așezați cireșele pe fundul crustei coapte.
- Întindeți masa de caș deasupra.
- Tocăm nucile și presărăm produsul.
- Trimiteți tortul cu cireșe și brânză de vaci într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 50 de minute.
Tort de caș cu cireșe
Cheesecake Cherry Cottage este o patiserie simplă și delicioasă care se va potrivi în orice perioadă a anului. Deoarece un desert delicios și aromat poate fi copt, atât din fructe de padure proaspete, cât și congelate.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 400 g
- Făină de ovăz - 1, 5 linguri.
- Unt - 50 g
- Ouă - 2 buc.
- Cireșe (proaspete sau congelate) - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Zahar - 100 g
- Pudră de copt pentru aluat - 1 linguriță.
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
Gătirea tortului cu caș cu cireșe:
- Combinați ouăle cu zahărul și vanilia și bateți bine cu un mixer.
- Se toarnă chefirul la temperatura camerei în masa de ouă și se amestecă bine.
- Topiți untul până la o consistență lichidă, adăugați la mâncare și bateți.
- Se toarnă făina de ovăz semănată în aluat.
- Măcinați cașul cu o furculiță, adăugați-l la aluat și amestecați.
- Spălați cireșele și scoateți semințele.
- Ungeți un vas de copt cu unt și turnați jumătate din aluat.
- Așezați cireșele deasupra și acoperiți-le cu restul de aluat.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți cozonacul cu cireșe timp de 50 de minute.
- Se toarnă produsul finit cu smântână dulce, iaurt sau sirop, dacă se dorește.
Brownie cu brânză de vaci și cireșe
Brownie de ciocolată cu umplutură de caș și cireșe este un desert foarte gustos care poate fi servit chiar și pe o masă festivă. Este incredibil de suculent, aromat, moale și delicios.
Ingrediente:
- Ciocolată amară - 100 g
- Unt - 100 g
- Ouă - 2 buc. (În aluat), 2 buc. (în umplutură)
- Făină de grâu - 150 g
- Zahar - 150 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Brânză de vaci - 300 g
- Vanilină - 1 g
- Cireșe - 200 g
Prepararea unui brownie cu brânză de vaci și cireșe:
- Spălați cireșele, uscați-le și îndepărtați semințele.
- Rupeti ciocolata felii.
- Tăiați untul la temperatura camerei în felii.
- Combinați untul cu ciocolată și topiți-l în cuptorul cu microunde sau în baie de apă. Dar nu-l aduceți la fierbere.
- Combinați ouăle cu zahărul și sarea și bateți.
- Se toarnă amestecul de ciocolată topită în masa de ouă într-un jet subțire și se bate.
- Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă în aluat. Frământați din nou aluatul până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări.
- Pentru umplutură, bateți ouăle și brânza de vaci cu un blender, astfel încât să nu existe boabe.
- Puneți 1/3 din aluat într-o tigaie unsă și puneți jumătate din umplutura de caș. Se acoperă cu cireșe.
- Repetați procedura și așezați restul straturilor în același mod.
- Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute.
- Lăsați brownie-ul terminat cu brânză de vaci și cireșe în formă timp de o jumătate de oră. Apoi puneți-l pe un platou de servire și tăiați în pătrate de dimensiuni medii.
Ruladă de cireșe din foietaj
Prăjiturile delicioase de casă pot fi coapte într-o perioadă minimă de timp dacă aveți un stoc de foietaj congelat, disponibil la raft și o cantitate mică de cireșe. De exemplu, o ruladă de foietaj cu cireșe va încânta atât gazda cu o metodă simplă de gătit, cât și consumatorii cu un gust uimitor.
Ingrediente:
- Aluat fără drojdie de puf - 500 g
- Cireșe fără sâmburi - 700 g
- Unt - 50 g
- Amidon de porumb - 2 linguri
- Zahar - 125 g
- Zahăr pudră - 3 linguri
- Pesmet - 4 linguri
Gătit rola de foietaj de cireșe:
- Spălați cireșele, îndepărtați gropile, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați să scurgă tot sucul.
- Se toarnă suc de cireșe într-o cratiță, se adaugă zahăr, se încălzește la temperatură caldă și se adaugă amidon de porumb.
- Aduceți siropul la fierbere, scoateți-l de pe foc, răciți-l și turnați-l peste fructele de pădure.
- Adăugați pesmetul pe cireș și amestecați.
- Decongelați aluatul foietaj la temperatura camerei și rulați într-un strat subțire de aproximativ 3 mm.
- Topiți untul în cuptorul cu microunde până la o consistență lichidă, dar nu îl aduceți la fierbere.
- Ungeți aluatul cu unt topit și întindeți cireșele deasupra întregului strat.
- Îndoiți marginile aluatului și rotiți-l într-o rolă.
- Transferați ruloul de cireșe din foietaj pe o foaie de copt, periați cu gălbenuș de ou și trimiteți-l la copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30 de minute.
Rețete video:
Plăcintă cu cireșe Clafoutis
Pufulețe de foietaj cu cireșe
