Patria yuzu, compoziția chimică, beneficiile și daunele lămâii japoneze - o puteți afla aici. La urma urmei, puțini oameni știu despre acest fruct! Yuzu este un hibrid de Ichang papeda și mandarină. Acest fruct este cunoscut încă din vremea lui Confucius. Patria yuzu (yuzu) este China. Se știe că popularitatea i-a venit în secolele 7-8, când a venit în Japonia datorită călugărilor budiști. Astăzi, crește sălbatic în Coreea, Tibet și China centrală. Se mai numește yuzu sau yunos.
Yuzu este un arbust mic sau copac, înălțimea sa ajunge la patru metri, există numeroși spini mari pe ramuri. Se caracterizează prin rezistență la îngheț - poate rezista chiar și la îngheț de 9 grade. Alte citrice pot fi altoite pe yuzu.
„Lămâia japoneză” amintește oarecum de mandarină, cu toate acestea, coaja sa este aspră, cu o grosime medie de 3, 9 mm, iar culoarea este de la galben auriu până la verde închis - depinde de cât de coaptă este. Fructul yuzu are 7,5 cm în diametru, greutatea unui fruct este în medie de 52 g, care conține în medie 27 de semințe.
O varietate de yuzu sau yuzu cu o crustă denivelată se numește shishi yuzu, ceea ce înseamnă leu.
Aceste fructe au un gust acru decât lămâile și lămâile (citiți despre proprietățile benefice ale lămâii obișnuite). Aroma este un pic tarta, puteți prinde nuanțe de ace și flori. Japonezii simbolizează acest fruct cu optimism, inspirație și bunăstare.
Compoziția Yuzu
Coaja fructului conține toate tipurile de zaharuri (zaharoză, fructoză, glucoză), fibre, pectină, substanțe azotate, acid citric (4,5%), glicozide, uleiuri esențiale.
Ca și în cazul tuturor citricelor, yuzu conține o cantitate mare de vitamina C (40 mg), care menține sănătatea și întărește sistemul imunitar în caz de răceli. Conține multă vitamină PP și potasiu, care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular în ansamblu și întăresc pereții vaselor de sânge. De asemenea, conține vitamina A (bună pentru ochi), săruri de calciu și fosfor (pentru unghii, oase, dinți, păr), vitamina B (pentru a susține funcționarea sistemului nervos central și periferic).
Conținut caloric yuzu
pe 100 g de produs este de 21 kcal:
- Proteine - 0,5 g
- Grăsime - 0,1 g
- Carbohidrați - 7 g
Proprietăți utile ale yuzu
Condimentul preferat al japonezilor este sucul și coaja fructului în sine. Coaja Yuzu este frecată în supe de miso, iar sucul se adaugă la marinate și sosuri. Pansamentele pentru salată, oțetul, băuturile nealcoolice și alcoolice sunt făcute din coajă și suc.
Fructul este folosit la prepararea gemului, a marmeladei și a conservelor. Fructul verde este folosit pentru yuzu-koshu picant (yuzukosho), o pastă făcută din coaja de mandarine japoneze necoapte, ardei iute iute și sare de mare.
Siropuri de fructe
sunt un bun remediu pentru tratamentul răcelii. În general, utilizarea yuzu ajută la stimularea sistemului digestiv și circulator.
Unde se mai folosește lamaia yuzu japoneză?
Pe lângă gătit, el este implicat în Toji, sărbătoarea solstițiului de iarnă din Japonia. Pentru a scăpa de forțele malefice ale iernii, a îmbunătăți sănătatea și a obține bogăție, fac băi cu fructe yuzu sau coaja lor, umplute cu apă fierbinte (japonezii numesc o astfel de baie „yuzu-yu”).
Această alegere a fost făcută dintr-un motiv. „Lămâia japoneză” ajută la ameliorarea tensiunii nervoase, a oboselii, face pielea moale și elastică și îmbunătățește starea de spirit. Se folosește pentru a face tincturi și uleiuri esențiale, utilizate în mod tradițional în timpul masajului și frecării pentru reumatism, artrită și alte dureri.
"Lămâie japoneză" decorativă:
japonezii îl numesc „hana yuzu”, nu este cultivat pentru fructele sale, ci pentru florile sale frumoase.
Lămâia japoneză din parfumerie folosește direct suc, coajă și ulei. Cel mai adesea, parfumul proaspăt al crustei de lămâie yuzu poate fi găsit în notele de vârf.
Prepararea ceaiului yuzhachha din yudza
Coreenii numesc yuzu așa: „yuzha”, iar din acesta fac ceai yuzhachha. Mai mult, prepararea băuturii nu necesită fructe yuzu proaspete, ci fructe preconfiate. Se colectează toamna, după care se curăță, se taie felii, se scot semințele, se pun într-o oală și se presară cu zahăr în proporție de 1: 1. În loc de zahăr, puteți turna miere. Lăsați acest „gem” timp de 1 săptămână. Când este zahărit, yuzu formează o mulțime de suc gros, care se așează sub forma unei vize de sirop, iar pulpa plutește în sus. Lămâile confiate în acest fel pot fi păstrate mult timp.
Pentru a prepara băutura yuzhachha, luați o lingură de sirop și pulpă confițată, apoi diluați cu apă clocotită. Puteți adăuga câteva boabe de nuci de pin la băutură, miere sau zahăr după gust.
Rău pentru lamaia yuzu japoneză
Aceste fructe sunt citrice, prin urmare, nu le folosiți mai mult de 200 g pe zi. Deși nu am nicio idee despre cum puteți mânca chiar și 100 de grame din această lămâie, chiar și 50 vor fi greu de stăpânit. Motivul este că, după supraalimentare, pot apărea alergii sub formă de urticarie, mâncărime și angioedem. În cazul ulcerului peptic, gastritei, pancreatitei, hepatitei, colecistitei, trebuie să aveți grijă și la utilizarea yuzu - este posibilă o exacerbare a acestor boli. Prin urmare, atunci când se utilizează fructul miracol japonez, nu va fi de prisos să ne amintim de vechea regulă: „totul este bun cu măsură”. Acest lucru se aplică și rănilor de caqui și altor fructe.
