Descrierea plantei usturoi verde tânăr. În ce constă și ce proprietăți utile are. Există contraindicații pentru o persoană și ce rău poate provoca în caz de abuz. Rețete cu usturoi tânăr. Usturoiul verde tânăr conține acid ascorbic, care ajută la rezistența proceselor inflamatorii din organism și fructoză, care este absorbită rapid de pereții tractului gastro-intestinal. Combinațiile speciale de macronutrienți și aminoacizi vă permit să reglați echilibrul de acid și apă din organism, să normalizați tensiunea arterială, să participați la contracția musculară, să eliminați toxinele și toxinele și să descompuneți glucoza.
Proprietăți utile ale usturoiului verde tânăr
Includerea usturoiului în dietă vă permite să reglați și să îmbunătățiți multe procese din organism. Fittoncidele conținute în uleiurile esențiale ale plantei provoacă mirosul și gustul său înțepător. Acestea se numără printre antibioticele naturale care pot combate microorganismele și infecțiile.
Beneficiile usturoiului tânăr verde și produsele la care se adaugă sunt cauzate de un număr mare de substanțe nutritive și compuși:
- Curățarea vaselor de sânge și a arterelor … Plăcile și cheagurile de sânge care se formează pe pereți sunt eliminate cu ajutorul macronutrienților activi și aminoacizilor. Procesele de circulație a sângelui sunt normalizate. Prevenirea bolii Alzheimer, a hipertensiunii arteriale și a aterosclerozei. Ca urmare a reacției alicinei cu celulele roșii din sânge, tensiunea pereților vaselor de sânge devine mai mică.
- Scăderea procentului de zahăr din sânge … Prezența fructozei este deosebit de importantă pentru diabetici.
- Prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord … Leguma reglează tensiunea arterială, o face să cadă.
- Prevenirea cancerului … Componentele conținute în usturoiul tânăr previn dezvoltarea tumorilor canceroase.
- Procese anti-îmbătrânire … Datorită conținutului de seleniu al usturoiului, schimbul între celule este reglementat. Starea pielii se îmbunătățește: vine în ton, devine elastică și fragedă.
- Consolidarea sistemului imunitar … Dezvoltarea de viruși, ciuperci, procese inflamatorii și bacterii patogene este suprimată în organism datorită conținutului de substanțe biologic active, alicină și fitoncide.
- Normalizarea tractului gastro-intestinal … Datorită prezenței vitaminelor și mineralelor, procesele de digestie sunt accelerate, membranele mucoase sunt întărite, se dezvoltă o microflora favorabilă. Activitatea ficatului și a rinichilor este reglementată.
- Acțiune antioxidantă … Oxidarea compușilor organici este normalizată.
- Accelerarea proceselor de vindecare … Componentele usturoiului afectează coagularea sângelui, dezinfectează rănile.
- Îmbunătățirea memoriei … Datorită microcirculației accelerate a sângelui, creierul primește cantitatea necesară de oxigen.
În plus, planta este utilizată ca vasodilatator și ameliorează stresul inimii. Usturoiul este adesea inclus în dietă. Se remarcă și efectul său benefic asupra potenței masculine.
Rău și contraindicații pentru utilizarea usturoiului verde tânăr
În ciuda procentului ridicat al conținutului de componente utile din usturoi, trebuie să cunoașteți măsura utilizării produselor în care este prezent. Includerea frecventă a unei plante în dietă poate provoca simptome neplăcute.
Consecințele abuzului de usturoi verde tânăr:
- Încalcă microflora intestinală - poate afecta negativ membrana mucoasă și poate provoca iritații. Elementele toxice perturbă procesele metabolice chimice.
- Flatulență și scaun anormal - există posibilitatea unei acumulări excesive de gaze, ceea ce va duce la durere și urgență. Sângerarea internă poate apărea chiar ca o complicație.
- Respirație urât mirositoare - cauzată de conținutul ridicat de alicină din usturoi. Mai mult, dacă freci tocurile cu dinții plantei, atunci după un timp încheieturile vor începe să emită un miros înțepător.
- Excesul de greutate - produsul crește pofta de mâncare de mai multe ori.
- Urinarea frecventă - datorită tonusului crescut al vezicii urinare și a proceselor metabolice accelerate, numărul impulsurilor crește.
- Iritație respiratorie - cauzată de un gust înțepător și de un miros neplăcut.
De asemenea, leguma poate dăuna persoanelor cu epilepsie. Atunci când este utilizat necontrolat, poate provoca un atac. Mai mult, urinarea frecventă poate declanșa levigarea calciului din oase.
Contraindicații absolute pentru usturoiul verde tânăr:
- Sarcina și alăptarea - gustul laptelui se poate deteriora, va apărea un miros neplăcut.
- Boala calculilor biliari - funcția renală este în afara ritmului normal.
- Ulcer și gastrită - membrana mucoasă este expusă riscului, microflora intestinală este perturbată.
- Glomerulonefrita acută - glomerulii rinichilor sunt afectați și apar încălcări ale structurii lor.
- Hemoroizi - pot apărea sângerări interne și, prin urmare, dureri severe.
Este recomandat să consultați un medic calificat pentru a determina dacă un produs care conține usturoi va provoca o reacție alergică.
Rețete cu usturoi verde tânăr
Prezența usturoiului într-un vas determină gustul său unic, aroma picantă și, cel mai important, aduce beneficii organismului. Planta este bogată în fibre, aminoacizi, compuși moleculari și antioxidanți. Gustul său completează armonios păsările, carnea de porc, peștele, produsele de patiserie și este o componentă frecventă a sosurilor și a salatelor.
Există următoarele rețete pentru usturoi verde tânăr:
- Spaghete cu usturoi … În primul rând, usturoiul se spală și se curăță de pe coaja superioară, iar capul este dezasamblat în cuișoare. Săgețile verzi sunt tăiate în bucăți mici. Apoi uleiul vegetal este încălzit într-o cratiță și se adaugă ingredientele enumerate mai sus. Apoi este sărat și piper după gust. Se încălzește la foc mic timp de 8-12 minute. Apoi spaghetele sunt fierte într-un recipient separat. Cu câteva minute înainte ca usturoiul să fie gata, pasta este mutată în el pentru încă 10 minute. Amestecați ingredientele tot timpul, astfel încât să nu ardă nimic și să nu fie saturat cu suc. Masa finită se servește caldă.
- Coaste de miel cu usturoi … Ceapa verde și pătrunjelul se spală, se toacă mărunt. Cuișoarele și piperul negru trebuie zdrobite într-un mortar. Apoi ingredientele sunt amestecate într-un singur recipient, sărat și se adaugă ulei vegetal. Costitele de miel sunt spălate, grăsimea este tăiată și așezată în marinada pregătită. Toate acestea sunt plasate într-un loc cald timp de 40-50 de minute. Apoi, căței de usturoi tineri se spală, se taie în jumătate, se adaugă sare și condimente. Coastele murate sunt transferate într-un vas de copt și introduse la cuptor timp de 15-20 de minute la o temperatură de 230 de grade. Apoi usturoiul se adaugă la carne și se fierbe încă aproximativ 10 minute. Vasul se presară cu ierburi și se servește fierbinte.
- Tortilla de cartofi … Dovlecelul, usturoiul tânăr și cartofii sunt curățați și tăiați în inele subțiri. Pune dovleceii într-o tigaie preîncălzită și unsă și prăjește până se rumenesc. După aceea, cartofii se prăjesc separat, se presară cu usturoi și se fierb aproximativ 5-7 minute, amestecând regulat. Apoi ouăle se bat într-un recipient, se adaugă sare, piper, frunze de cimbru și apoi se toarnă legumele. Se încălzește la foc mic timp de 10 minute. Vasul este așezat pe o farfurie și tăiat în porții.
- Sos italian … O mână de măsline ar trebui să fie presată ușor cu un cuțit, fără sâmburi, iar carnea să fie tăiată. Verdele se spală și se toacă. Usturoiul tânăr este decojit și trecut printr-o presă. Apoi tigaia este unsă cu ulei și încălzită la foc mediu. Anșoa cu usturoi se întinde pe ea și se fierbe timp de aproximativ trei minute. După aceea, căldura poate fi ușor mărită și roșiile și vinul pot fi adăugate. Ingredientele sunt fierte. Apoi, se toarnă măslinele și jumătate din verdeață, sare, piper după gust și se fierbe aproximativ 8-12 minute. Se toarnă apoi pătrunjelul rămas și se încălzește încă 2 minute. Sosul poate fi servit cald sau rece.
- Pui în sos de usturoi-busuioc … Folosiți o răzătoare pentru a măcina coaja de lămâie. Frunzele de busuioc sunt tăiate în bucăți mici. Usturoiul tânăr este curățat și zdrobit într-un mortar împreună cu condimente și sare până la consistența gruelului. La această pastă se adaugă coajă, busuioc și 100 g de unt topit. Pielea este apoi ușor îndepărtată din întregul pui, dar nu complet îndepărtată. Sub el, trebuie să distribuiți sosul finit și, în interiorul carcasei, puneți o altă bucată de unt pentru suculență. Ungeți carnea cu ulei de măsline deasupra. Este recomandabil să legați pulpele de pui cu fir culinar - astfel pasărea va arăta mai îngrijită. În cuptorul preîncălzit la 200 de grade, puneți carcasa 1 oră 15-20 minute. Vasul se dovedește a fi suculent și cu o crustă aurie.
- Sos Aioli … Puneți 4 căței de usturoi curățați într-un blender, turnați peste o lingură de ulei de măsline și suc de lămâie. Apoi adăugați 2 gălbenușuri de ou crude, sare și piper după gust. După aceea, ingredientele sunt biciuite împreună. Sosul gata este servit cu mâncăruri din carne și pește.
- Supă de roșii … Un kilogram de roșii este scufundat în apă clocotită timp de 15-20 de secunde, apoi imediat udat cu apă rece. Roșiile sunt curățate, tăiate în jumătate și semințe îndepărtate. Pulpa se pune într-un blender, se adaugă 2 linguri de oțet de vin și ulei de măsline, presărate cu nucșoară tocată, se trec 2-3 căței de usturoi printr-o presă, se sare și se piperează după gust. Apoi ingredientele sunt biciuite până se omogenizează și se așează într-un loc răcoros.
- Sos de fenicul … Spălați capul de fenicul și tocați mărunt carnea. Un cățel de usturoi se trece printr-o presă. Topiți 50 de grame de unt într-o tigaie adâncă și adăugați fenicul. Se prăjește aproximativ 5-7 minute și se amestecă constant. 100 ml de vermut semidulce se toarnă în bulion, se adaugă usturoi tocat și se fierbe. Sare și piper după gust. Într-un recipient separat, bateți smântâna cu gălbenuș și turnați într-o tigaie. Reduceți focul și amestecați ingredientele până când sosul se îngroașă. Apoi scoateți de pe foc și presărați cu frunze de fenicul tocate. Vasul se servește fierbinte.
Usturoiul tânăr este foarte popular în bucătăriile maghiare, spaniole, grecești, iugoslave, rusești și italiene. Pe lângă cuișoare, se mănâncă săgețile plantei. Sunt înăbușite, prăjite, murate, sărate și fermentate.
Fapte interesante despre usturoiul verde tânăr
Din moment ce usturoiul degajă respirația urât mirositoare, există o modalitate de a face față acestuia. Este suficient să mănânci o grămadă de pătrunjel sau mărar pentru a o întrerupe. Scorțișoara diluată cu apă sau cu un pahar de lapte funcționează de asemenea bine.
În antichitate, usturoiul era atribuit proprietăților magice. Cehii credeau că dacă planta este așezată pe acoperișul unei case, aceasta va proteja casa de daune. De asemenea, au crezut în proprietatea unei legume de a alunga spiritele rele. Sârbii, de exemplu, se frecau cu cuișoare pentru a nu atrage atenția vrăjitoarelor, iar cehii atârnau usturoi peste uși. În mitologia slavă, el era un amulet puternic împotriva vampirilor. Bulgarii l-au venerat, l-au considerat divin, dar popoarele din nord credeau că această plantă este a diavolului. Conform credințelor ucrainene, dinții unei legume sunt dinții unei vrăjitoare, care este păcătoasă și periculoasă de mâncat.
Vechii indieni numeau usturoiul jangida și susțineau că este un remediu universal pentru boli și forțe malefice. Era purtat pe o sfoară ca o amuletă.
Usturoiul este una dintre cele mai vechi plante din lume care a început să fie cultivată. A început să fie adăugat la mâncare acum aproximativ șapte mii de ani.
În medicină, vechiul vindecător și filozof grec Hipocrate a început să folosească usturoiul. Apoi a realizat că planta întărește sistemul imunitar.
Bucătăria japoneză nu folosește usturoi în felurile sale de mâncare. Acolo planta este folosită în principal în scopuri medicinale.
Orașul SUA, Chicago, este tradus din limba indiană ca „usturoi sălbatic”. Iar în prestigiosul restaurant din San Francisco „Usturoi”, aproximativ o tonă de plante pe lună sunt cheltuite pentru vizitatori. De asemenea, au în sortiment un fel de mâncare exclusiv - înghețată de usturoi.
În China, usturoiul este utilizat pentru a trata persoanele care suferă de dureri în piept și atacuri de angină.
Ce să gătești cu usturoi tânăr - urmărește videoclipul:
Utilizarea pe scară largă a usturoiului tânăr verde poate fi explicată prin proprietățile sale benefice și versatilitate, deoarece există o gamă largă de feluri de mâncare în care este inclus.
