Rețeta pilafului de casă cu carne. Aceasta este o rețetă de pilaf de porc foarte simplă și accesibilă pentru fiecare gospodină.
Un pic despre istoria originii pilafului
Se crede că acest fel de mâncare datează din secolele II-III î. Hr. NS. din țările din Orientul Mijlociu și India, acestea sunt datele cultivării active a orezului. În ciuda faptului că orezul a fost cultivat în China chiar mai devreme, bucătăria națională nu conține rețete de pilaf. Cu siguranță prepararea pilafului provine încă din bucătăria indiană, care era bogată în rețete similare, dar vegetariană, iar acest fel de mâncare a fost completat cu carne în Persia antică. Au început să gătească pilaf foarte activ în țările din Asia Centrală: Thailanda, Vietnam etc. Acolo s-a diversificat metoda de gătit și s-a răspândit în țările occidentale din Asia (în special în Caucaz) și în Europa. Cuvântul „pilaf” provine din Persia, iar primele sale mențiuni au fost în biografia lui Alexandru cel Mare. Se spune că a fost tratat cu acest fel de mâncare în Bactria, provincia Persia și Samarkand.
- Conținut caloric la 100 g - 196, 2 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Carne - 350-400 de grame (carnea de porc este mai bună, puteți avea pui sau altă carne)
- Orez - 1, 5 căni („Basmati” cu cereale lungi)
- Bulb de ceapă - 1 buc. (mare)
- Morcovi - 2 buc. (mare)
- Tomate - 1 buc. (mare)
- Ketchup sau pastă de roșii - 3-4 linguri linguri.
- Ketchup sau pastă de roșii - 3-4 linguri linguri.
- Ulei vegetal - 1/2 cană
- Mărar și pătrunjel
- Piper negru
- Sare
Pilaf de porc în stil casă
1
Tăiați carnea în bucăți mici. 2. Tăiați ceapa în sferturi și tăiați-o mărunt în sferturi. 3. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
4
Se toarnă o jumătate de pahar de ulei vegetal într-un cazan (pilaful trebuie fiert doar într-un cazan) și se aduce „aproape” la fierbere. Adăugați carne tocată, ceapă și morcovi. 5. Condimentați cu piper negru și sare cu generozitate. 6. Amestecați totul bine și fierbeți sub un capac la foc mic, amestecând ocazional.
7
În timp ce carnea se gătește, trebuie să clătiți bine orezul, astfel încât pilaful să fie sfărâmicios. 8. Pentru a obține această apă limpede, orezul trebuie clătit de până la 7 ori (în apă rece). După spălare, puneți-l deoparte în apă. 9. Acum curățăm roșia din „film”. Punem apa la fiert intr-o cratita. În timp ce apa se încălzește, facem un Hristos tăiat în roșie.
10
Puneți o roșie în apă clocotită timp de 1-2 minute. De îndată ce vedeți că pielea a început să rămână în urmă în locul tăieturii, o scoatem și o lăsăm să se răcească ușor. 11. Scoateți pielea din roșie cu mânerele. 12. În carnea finită, radeți roșia și puneți 3-4 linguri de ketchup sau pastă de roșii.
13
Se presară mărar uscat și pătrunjel (de preferință proaspăt) și se amestecă bine. 14. Puneți orezul spălat și turnați în apă astfel încât să acopere orezul cu 0,5-0,8 centimetri. Apoi, fără a amesteca, aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 20 de minute. 15. Apoi, opriți focul și amestecați pilaful, apoi acoperiți-l din nou și lăsați-l să stea 10 minute.
P. S. Am gătit pilaf în toamnă, așa că roșiile în această perioadă sunt toate cu efect de seră și puteți face fără ele. Mai bine să le înlocuiți cu mai mult ketchup. Și vara merită să adăugați o roșie: roșie și coaptă.
Aceasta a fost cea mai simplă rețetă de pilaf. Puteți adăuga aici și usturoi (3 căței) - puneți-l în fața orezului, a turmericului, a ardeiului iute sau a celui dulce, precum și a caiselor uscate, stafidelor, gutuiului.
