TOP-4 rețete cu fotografii despre prepararea alcoolului acasă. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Lichiorul este o băutură nobilă, cu note picante subtile, gust bogat și intens. El a fost în orice moment foarte popular, mai ales printre adevărații cunoscători și gurmanzi, pentru că băutura a absorbit mulți ani de experiență în cele mai bune tradiții europene. Cum să faceți lichior de casă, vom vorbi mai departe.
Sfaturi culinare și secrete
- În ciuda gustului său dulce, lichiorul aparține categoriei băuturilor spirtoase.
- Licoarele de casă sunt adesea folosite ca ingredient în cocktailurile cu conținut scăzut de alcool.
- Lichiorurile sunt fructe și fructe de pădure, lapte, ciocolată, cafea, ou etc.
- Fructele și fructele de pădure pentru băutură ar trebui să fie coapte, dar nu prea coapte. Și în nici un caz acru.
- Licoarele de fructe se fac prin presare și stoarcere, sau prin infuzie cu vodcă sau alcool. Pentru prima metodă, sucul este fermentat, clarificat și apoi se adaugă zahăr și vodcă. A doua modalitate - fructele sunt zdrobite, așezate într-o sticlă și turnate cu alcool sau vodcă, adăugând zahăr. Amestecul se păstrează timp de 4-6 săptămâni.
- În medie, se observă următoarele proporții pentru lichior. Pentru 1 litru de apă fiartă, se folosește 1 kg de zahăr, iar calitatea alcoolului depinde de tăria dorită a lichiorului. Deși acești aditivi sunt folosiți după bunul plac.
Lichior de cireșe
Lichiorul de cireșe de casă se dovedește a fi gustos și aromat. Dacă se dorește, poate fi folosit pentru a înmuia prăjituri, chifle, biscuiți și alte produse de patiserie. Principalul lucru este să folosiți vodcă de bună calitate, deoarece gustul său va predomina și în băutură. Opțional, vodca poate fi înlocuită cu whisky sau coniac.
- Conținut caloric la 100 g - 239 kcal.
- Porții - 1 L
- Timp de gătit - 5-6 săptămâni
Ingrediente:
- Cireșe - 1 kg
- Scorțișoară - 1 băț
- Vodcă - 700 ml
- Frunze de cireș - 10 buc.
- Garoafa - 5 buc.
- Zahar - 700 g
Pregătirea lichiorului de cireșe:
- Spălați cireșele, tăiați ramurile, scoateți semințele și puneți-le într-un borcan.
- Presărați zahăr deasupra, puneți un băț de scorțișoară, muguri de cuișoare și frunze de cireș spălate.
- Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați să se infuzeze la soare timp de 10 zile.
- Se toarnă vodca în amestecul rezultat și se lasă încă 4 săptămâni.
- După un timp, strecurați lichiorul de cireșe și turnați-l într-un castron convenabil.
Lichior de ciocolată
Rețeta folosește ciocolată cu lapte. Dar dacă doriți o aromă mai bogată de lichior de ciocolată, înlocuiți ciocolata neagră cu lapte.
Ingrediente:
- Gălbenușuri de ou - 4 buc.
- Zahar - 100 g
- Zahar vanilat - 5 g
- Ciocolată cu lapte - 40 g
- Coniac - 200 ml
- Cremă 10-20% - 200 g
Prepararea lichiorului de ciocolată Baileys:
- Adăugați zahăr în gălbenușuri cu zahăr vanilat și bateți cu un mixer pentru a sparge boabele de zahăr.
- Adăugați cremă de gălbenușuri, amestecați și puneți într-o baie de aburi, astfel încât vasul să nu atingă apa clocotită. Încălziți masa la 60 ° C.
- Topiți ciocolata la cuptorul cu microunde, dar nu o aduceți la fierbere. Trimiteți-l la masa cremoasă de ouă și continuați să încălziți până la 60 ° C.
- Se toarnă coniac în masă, se amestecă și se încălzește 2-3 minute la 65-70 ° C.
- Se strecoară lichiorul rezultat prin filtrare fină, se toarnă într-un borcan și se lasă să se răcească.
Lichior irlandez Baileys
Gustul băuturii depinde direct de calitatea ingredientelor. Prin urmare, asigurați-vă că whisky-ul este de înaltă calitate și că cafeaua este aromată. Pasta de vanilie subliniază favorabil gustul de cafea al lichiorului și, pentru a-l face și mai aromat, folosiți zahăr brun.
Ingrediente:
- Whisky - 300 ml
- Cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 400 g
- Lapte condensat - 1 cutie
- Zahar - 1 lingura
- Miere - 2 lingurițe
- Pasta de vanilie - 1 buc.
- Ouă - 2 buc.
- Cafea instant - 2 lingurițe
- Rădăcină de ghimbir - 1 cm
- Scorțișoară - 1 băț
- Apă - 300 ml
Pregătirea lichiorului irlandez Baileys:
- Se amestecă miere, scorțișoară, păstăi de vanilie, rădăcină de ghimbir curățată și whisky și se lasă la frigider timp de 5 zile, închizând bine borcanul.
- Se agită periodic tinctura și, după 5 zile, se strecoară de câteva ori prin filtrare fină.
- Se dizolvă cafeaua în apă și se amestecă cu zahăr, lapte condensat, gălbenușuri și smântână. Bate mâncarea cu un blender până se omogenizează.
- Combinați cele două mase și bateți totul din nou cu un blender. Scoateți bățul de scorțișoară, păstăia de vanilie și rădăcina de ghimbir din tinctură.
- Se toarnă lichiorul terminat în sticle și se pune la frigider.
Lichior "Cafea în lămâie"
Saturat, apetisant, aromat și cu o aciditate plăcută - Cafeaua în licoare de lămâie. Asigurați-vă că o faceți, mai ales dacă vă plac lichiorurile de citrice. Băutura te va încânta în ajunul sărbătorilor de familie și de Anul Nou.
Ingrediente:
- Cafea naturală (prăjită, fasole) - 2 linguri.
- Lămâie - 1 buc.
- Apă - 300 ml
- Zahar de trestie - 200 g
- Vodcă - 500 ml
Pregătirea cafelei în lichior de lămâie:
- Spălați lămâia, uscați-o și tăiați câteva găuri mici cu un cuțit în care înfundați boabele de cafea, presându-le în adâncime.
- Puneți o cafea lămâie într-un borcan, adăugați zahăr și turnați vodcă. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecat timp de 10 zile. Se amestecă zilnic conținutul pentru a dizolva zahărul.
- După 10 zile, scoateți lămâia, turnați apă clocotită (300 g) și stați până se răcește complet.
- Se strecoară bulionul de lămâie rezultat și se amestecă cu vodca infuzată cu lămâie.
Lichior de cafea
Nu este nimic dificil în prepararea lichiorului de cafea de casă. Elixirul finit poate fi băut singur, adăugat la cocktailuri, băuturi calde, produse de patiserie și deserturi.
Ingrediente:
- Cafea măcinată fin - 1/4 lingură.
- Apă - 2, 5 linguri.
- Zahar - 1 lingura.
- Vanilină - 1 păstăi
- Rom ușor - 0,5 linguri.
Prepararea lichiorului de cafea:
- Se toarnă cafeaua într-un recipient de sticlă, se toarnă apă rece (1, 5 linguri.), Se închide capacul, se agită și se lasă la frigider 12 ore.
- Se strecoară băutura prin față de brânză și se acoperă.
- Pentru siropul de zahăr, combinați zahărul și apa (1 lingură) într-o cratiță și aduceți la fierbere. Scoateți tigaia de pe foc și răciți-o la temperatura camerei.
- Se toarnă sirop de rom și vanilie într-un borcan de cafea.
- Se amestecă și se lasă la infuzat 3 zile, apoi se scoate păstăia de vanilie din borcan. Se toarnă lichiorul într-o sticlă de servit.
Rețete video:
Lichior de cireșe
Amaretto acasă
Lichior de cafea
