Unul dintre cele mai bune și mai originale feluri de mâncare din bucătăria georgiană. Rețetă cu o fotografie de pui satsivi. O descriere detaliată a tuturor secretelor preparării sosului.
Conținutul rețetei cu o fotografie:
- Ingrediente
- Gătit satsivi pui pas cu pas
- Rețete video
Puiul satsivi este un fel de mâncare de pasăre în sos de nucă, cu adăugarea de condimente speciale. De obicei, este preparat din curcan pentru masa festivă, dar cel mai adesea apare în versiunea cu pui.
Este de dorit ca pasărea să fie liberă, chiar mai bună - domestică. Dar cel care se vinde în supermarket este, de asemenea, potrivit, deoarece buchetul bogat al aromei nucilor, uleiositatea lor, condimentele vor acoperi mai mult decât toate neajunsurile.
Condimentele satsivi de pui în stil georgian se cumpără cel mai bine la bazar. Cele trei ingrediente principale sunt semințele de coriandru măcinate, utskho suneli și condimentarea florilor galbene. Nu este de dorit să înlocuiți Utskho suneli cu hamei suneli, deoarece în al doilea caz sunt prezente și alte ingrediente, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci acordați atenție compoziției condimentului și reduceți cantitatea de coriandru. Șofranul imeretian este o pulbere de petale de gălbenele sau cardobenedict, așa cum se mai numește, sub formă de condiment, conferă vasului o aromă delicată și o nuanță frumoasă gălbuie.
Există opțiuni pentru rețetele georgiene de satsivi de pui, unde sugerează adăugarea de scorțișoară, nucșoară, cardamom. Fiecare gospodină are propriile sale secrete, dar puteți experimenta. De asemenea, în sos se pune ardeiul roșu măcinat cu gust picant. Aveți grijă când adăugați gust, deoarece poate avea diferite puncte.
Rețeta clasică pentru satsivi de pui implică utilizarea nucilor, dar în vestul Georgiei permit utilizarea alunelor. Nucile pentru felul de mâncare sunt luate ușoare, dacă nu aveți destule, atunci puteți îngroșa sosul diluând o lingură de făină (puteți lua porumb) într-o cantitate mică de bulion cald sau apă și turnați-le în finisat vas, aduceți la fierbere.
Oțetul de vin este de obicei folosit; poate fi înlocuit cu cidru de mere sau cel puțin suc de lămâie.
- Conținut caloric la 100 g - 316 kcal.
- Porții pe recipient - 12
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Pui - 1,5 kg
- Nuci - 700 g
- Usturoi - 4 cuișoare
- Coriandru măcinat - 1 linguriță cu un tobogan
- Utskho suneli - 1 linguriță cu un tobogan
- Ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță
- Șofran imeretian - 1 linguriță
- Oțet - 2 linguri
- Pătrunjel - 2 crenguțe
- Mărar - 2 ramuri
- Cilantro - 2 ramuri
- Piper negru - după gust
- Sarat la gust
Gătit satsivi pui pas cu pas
1. Curățați bine pasărea, tăiați glandele grase de pe coadă, tăiați și depozitați grăsimea, spălați. Puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă rece, puneți-l pe aragaz și condimentați cu sare.
2. Înainte de a găti satsivi de pui, fierbeți-l până când este gătit, asigurați-vă că îndepărtați spuma în primele minute de fierbere.
3. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și mărunt și tocați în grăsimea de pui topită, puteți scoate și grăsimea din bulion, dacă intră puțin lichid în ea, acest lucru nu este înfricoșător, ceapa ar trebui să fie înăbușită, nu prăjită. Dacă nu există grăsime, se poate folosi untul.
4. Măcinați imediat nucile din noua recoltă, dar dacă vă îndoiți de prospețimea lor, este mai bine să turnați apă clocotită timp de câteva minute, acestea vor deveni mai ușoare, iar pelicula grasă, care s-a oxidat în timp, se va desprinde..
5. Treceți nucile printr-o mașină de tocat carne de două ori sau tăiați-le bine într-un robot de bucătărie. Adăugați ceapă, usturoi și condimente înăbușite (cu excepția piperului) trecute prin presă și măcinați din nou bine.
6. Îndepărtați puiul gătit și răciți, tăiați felii.
7. În nucile măcinate cu mirodenii, adăugați puțin bulion, aproximativ un pahar, și amestecați tot timpul. Când untul de nuci este omogen, adăugați aceeași cantitate de bulion, amestecând bine. Dacă aveți un robot de bucătărie, puteți face acest proces în el sau puteți folosi un blender. Este necesar să adăugați bulion până când întreaga masă devine suficient de lichidă. Sosul trebuie să aibă textura de gri lichid, astfel încât să poată fi consumat prin scufundarea pâinii. Nu vărsați bulionul în exces, poate fi necesar mai târziu.
8. Se toarnă bucăți de pui cu sos de nuci. Adăugați piper, legați firele de ierburi cu un fir și înmuiați-le în satsivi, turnați oțet, amestecați, încercați, dacă este necesar, adăugați sare sau adăugați puțin piper roșu și negru. Lăsați-l să fiarbă, scoateți-l de pe foc, îndepărtați ierburile și aruncați. Dacă satsivi s-a dovedit a fi gros, atunci adăugați puțin bulion, dacă este lichid, apoi îngroșați-l cu făină diluată în bulion. Mâncarea se poate îngroșa și pe măsură ce se răcește.
Satsivi este consumat rece, scufundat în tortilla de pâine sau porumb - sos mchadi. De asemenea, este adesea servit cu gomi - hominy făcut din făină de porumb. Pentru ca satsivi-ul să se prepară și să se joace toate aromele, este mai bine să îl serviți după 10-12 ore.
Rețete video pentru satsivi de pui în georgiană
1. Rețetă pas cu pas pentru satsivi de pui:
2. Rețetă pentru gătit satsivi de pui în georgiană:
