TOP 4 rețete cu fotografii de preparare a supei minestrone cu ciuperci. Secretele gătitului la domiciliu. Rețete video.
Primul preparat național italian, minestrona, constă în principal din legume care energizează și completează corpul cu vitamine. Dar i se adaugă și alte ingrediente care sporesc sațietatea, de exemplu, ciupercile. Cum să gătești supă minestrone cu ciuperci, vom vorbi în acest articol.
Principii generale de gătit
- Principalele legume pentru minestrone sunt cartofii, toate tipurile de varză, morcovi, ceapă. De asemenea, minestrona se fierbe cu adăugarea oricăror legume de sezon care sunt vândute pe piață în această perioadă a anului, din care compoziția și gustul alimentelor se schimbă adesea. Dovlecel, vinete, dovleac, roșii, mazăre verde, fasole, linte, sparanghel, ardei gras, țelină, porumb, fenicul, spanac se pun în supă …
- Pregătiți o pulbere în bulion de carne, pește sau legume. Toate aceste alimente pot fi prezente și în supă. Uneori vinul uscat se adaugă bulionului pentru piquance și rafinament.
- Uneori cârnații, slănina, carnea afumată se adaugă vasului, ceea ce face vasul mai bogat și mai apetisant.
- Ciupercile sunt adăugate la minestrone cu ciuperci de stridii, șampoane sau ciuperci de pădure. Pot fi proaspete, uscate sau congelate.
- Italienilor le place supa să fie groasă și bogată, așa că o gătesc cu o mulțime de ingrediente.
- Legumele și toate celelalte produse sunt plasate în tigaie crude sau prăjite în ulei de măsline.
- Pentru a face vasul mai picant, așezați usturoiul în supa pregătită, dar nu îl fierbeți prea mult. Dacă doriți să adăugați o aromă ușoară de usturoi la vas, prăjiți cățelul tăiat într-o tigaie.
- Condimentați pulberea cu sare, piper, ierburi italiene, ierburi (proaspete sau uscate). Și, desigur, în Italia este obișnuit să adăugați smântână și parmezan. Doar 10 g de brânză rasă într-o farfurie vor face ca supa să aibă un gust mai luminos și mai bogat. Sosul pesto este, de asemenea, adesea folosit pentru dressing. Se pune într-o cratiță sau farfurii atunci când se servește.
Minestrone cu ciuperci porcini
În ciuda faptului că, din punct de vedere istoric, minestrona este o supă țărănească, deoarece i s-a adăugat tot ce era în frigider și seamănă cumva cu hodgepodge-ul nostru sau cu okroshka. Bucătarii italieni pregătesc minunat supă minestrone, cu adăugarea de ciuperci nobile porcini.
- Conținut caloric la 100 g - 167 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Apă - 1,5 l
- Sarat la gust
- Vinete - 1 buc.
- Ciuperci proaspete - 350 g
- Morcovi - 1 buc.
- Piper negru măcinat - după gust
- Parmezan - 50 g
- Vin alb uscat - 50 ml
- Cartofi - 2 buc.
- Ulei de măsline - pentru prăjire
Gătit minestrone cu ciuperci porcini:
- Se spală vinetele, se taie cubulețe, se presară sare și se lasă 15 minute pentru a îndepărta amărăciunea. Clătiți-le sub apă curentă, uscați și prăjiți într-o tigaie în ulei de măsline timp de 15 minute până se rumenesc.
- Curățați, spălați și tăiați cubulete cartofii și morcovii.
- Spălați ciupercile porcini, îndepărtați murdăria și tăiați-le în bucăți. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți. Înșurubați temperatura și gătiți fructele sub capac timp de 30 de minute, până când plutește.
- Apoi adăugați cartofii cu morcovi și după ce fierbeți, gătiți 15 minute până când sunt aproape fierți.
- Trimiteți vinetele prăjite în tigaie, turnați vinul alb, condimentați cu sare și piper și fierbeți 5 minute.
- Se toarnă supa finită în boluri și se adaugă așchii de brânză la fiecare porție.
Supa de minestrone cu ciuperci uscate
Supa de minestrone cu ciuperci și legume prăjite în ulei de măsline are un gust mai bogat și mai luminos. Este uleios și satisfăcător. În acest caz, produsele trebuie prăjite încet, aproape la foc mic. Deși, dat fiind ritmul modern al vieții, acest lucru nu este întotdeauna posibil.
Ingrediente:
- Ciuperci porcini uscate - 50 g
- Cartofi - 2 buc.
- Dovlecei - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei de măsline - pentru prăjire
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Tulpini de țelină - 50 g
Gătit supă minestrone cu ciuperci uscate:
- Se toarnă apă clocotită peste ciupercile porcini uscate, se acoperă și se lasă o jumătate de oră. Apoi îndepărtați cu grijă din saramură cu o lingură fântână și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii. Se strecoară saramura de ciuperci prin filtrare fină.
- Curățați ceapa și cartofii și spălați și uscați cu dovleceii. Tăiați legumele în cuburi și tulpinile de țelină în inele
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și trimiteți ceapa la prăjit. După 5 minute adăugați ciuperci și cartofi, iar după 5 minute adăugați dovleceii și țelina. Fierbeți focul, acoperiți tigaia și fierbeți legumele timp de 7-10 minute.
- Trimiteți toate produsele într-o cratiță, acoperiți cu apă, sare, piper și gătiți după fierbere timp de aproximativ 15 minute până când toate produsele sunt moi.
Rețetă minestrone cu ciuperci congelate și smântână
Vasul nu este complicat, dar în același timp destul de satisfăcător. Se compune dintr-o cantitate mică de alimente, în timp ce supa este hrănitoare și sănătoasă. Și datorită cremei adăugate în rețeta minestrone cu ciuperci, supa devine mai fragedă și capătă un gust cremos.
Ingrediente:
- Ciuperci congelate - 300 g
- Cartofi - 2 buc.
- Cremă - 150 ml
- Morcovi - 1 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Condimentarea ciupercilor - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Fasole de sparanghel - 150 g
- Ulei de măsline - pentru prăjire
- Brânză - pentru servire
Gătit minestrone cu ciuperci congelate și smântână:
- Decongelați ciupercile în mod natural, fără a utiliza cuptorul cu microunde. Așezați într-o strecurătoare și clătiți. Uscați și tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se adaugă usturoiul tocat și se prăjește 1 minut. Apoi scoateți-l din tigaie ca cuișoarele au aromat deja uleiul și adaugă ciupercile, care se prăjesc până se rumenesc la foc mediu, amestecând ocazional.
- Curățați, spălați și tăiați cartofii cu morcovi. Trimiteți-le în tigaie cu ciupercile și continuați să prăjiți timp de 7 minute.
- Puneți toate alimentele într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți. Condimentați cu sare și piper, condimentați ciupercile și gătiți timp de 10 minute, acoperite.
- Spălați fasolea de sparanghel, uscați-le, tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați păstăia în 3-4 bucăți. Așezați sparanghelul într-o cratiță și, după ce fierbe, gătiți supa timp de 4 minute.
- Se toarnă crema într-o cratiță, se fierbe și se oprește imediat focul.
- Se toarnă supa în boluri și se adaugă brânză rasă la fiecare porție.
Cum se face minestrone cu ciuperci și slănină
Supa rustică bogată și groasă de minestrone cu ciuperci are un gust complet unic. Și slănina prăjită adăugată la rețetă conferă fierturii o aromă și o aromă de fum.
Ingrediente:
- Champignons - 300 g
- Bacon - 50 g
- Bulion de carne - 1,5 l
- Broccoli - 300 g
- Ardei dulci - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Ulei de măsline - pentru prăjire
- Sarat la gust
- Verzii - câteva crenguțe
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit minestrone cu ciuperci și slănină:
- Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le felii. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați ciupercile și prăjiți până se înmoaie ușor.
- Scoateți ciupercile din tigaie și adăugați slănina feliată la prăjit. Se prăjește la foc mediu timp de 1 minut pe fiecare parte.
- Curățați ardeiul gras din cutia de semințe, tăiați partițiile și tăiați cuburi.
- Spălați broccoli, uscați și dezasamblați în inflorescențe.
- Tăiați roșiile în pene.
- Așezați ciupercile, ardeii grași și broccoli într-o tigaie. Se toarnă bulion de carne și se fierbe. Gatiti 15 minute si condimentati cu sare si piper.
- Apoi adăugați slănină cu roșii în supă și, după ce fierbe, fierbeți 1-2 minute.
- Condimentează supa cu ierburi mărunțite și lasă-o să stea, acoperită, timp de 10 minute.
