Caracteristicile preparării supei italiene. TOP 5 rețete minestrone care sunt cele mai populare. Cum se servește corect un fel de mâncare?
Minestrone este un fel de mâncare tradițional italian. Se mai numește deseori supa satului. În Italia, nu este mai puțin popular decât pastele, risotto sau pizza.
Caracteristici de gătit minestrone
Minestronul este cunoscut în toată lumea ca o supă care, datorită bulionului său bogat, are o consistență foarte groasă. Mai mult, nu ar trebui să existe mult bulion. Spre deosebire de alte supe, ar trebui să fie fiartă în puțină apă, iar legumele ar trebui să fie fierte mai degrabă decât fierte în ea.
Minestrona poate fi, de asemenea, mai aproape de supa de legume obișnuită și fierte pur și simplu în apă, apoi se va dovedi a fi mai lichidă. În acest caz, legumele nu trebuie fierte. Procesul de gătit va dura în consecință mai puțin timp.
Această supă este renumită pentru abundența sa de legume de sezon și, cu cât este mai bună, cu atât mai bine. Pentru gătit, folosiți: cartofi, morcovi, roșii, ceapă și varză de diferite tipuri, țelină, dovlecei, ardei grași și vinete.
Secretul gătirii minestronei este că legumele din această supă ar trebui să fie bine fierte. În consistența lor, ar trebui să fie ca piure de cartofi.
Datorită combinației dintre o cantitate mare de legume și o consistență asemănătoare unui piure, supa minestrone se dovedește a fi incredibil de parfumată, fragedă și tocmai se topește în gură.
La vas se adaugă paste sau un fel de cereale. Cel mai adesea orez. Aproape fiecare regiune a Italiei are propria rețetă specială și ingredient secret care se adaugă în timpul gătitului. Poate fi un fel de condiment sau o anumită combinație de legume.
Pentru prepararea acestei supe, de regulă, se folosește o cratiță volumetrică mare, deoarece vor exista o mulțime de ingrediente. Tăiați legumele în bucăți foarte mici. În prealabil, le puteți prăji puțin în ulei de măsline. Acest lucru le va oferi o aromă specială și va accelera procesul de preparare a supei în sine.
Minestrone durează mult mai mult timp de gătit decât orice altă supă, deoarece legumele în acest caz trebuie să fie aproape complet fierte.
Trebuie să gătești vasul la foc mic. Puteți accelera procesul dacă fierbeți puțin din legume, scoateți din tigaie și bateți cu un blender. Dar, în acest caz, principalul lucru nu este să exagerați. Nu bateți legumele până la o consistență omogenă, lăsați bucățile să rămână, nu complet măcinate.
Dacă mai devreme minestrona era o supă pur de legume, acum gospodinele îi adaugă carne. Acesta poate fi piept de pui, slănină sau alte tipuri de carne. Acest lucru nu va strica deloc supa, ci, dimpotrivă, va sublinia și mai mult gustul său incredibil.
Principalele secrete ale preparării supei minestrone:
- Nu vă fie teamă să exagerați cu cantitatea și combinația de legume. Anterior, această supă era considerată o masă pentru cei săraci. S-au adăugat legume, care erau la îndemână.
- Minestrona ar trebui să fie suficient de groasă, chiar și un pic de piure. Puteți adăuga ceva mai multă apă și va fi mai subțire.
- Pentru a accelera procesul de gătit, puteți scoate unele dintre legume și le puteți bate într-un blender pentru câteva minute. Nu trebuie să fie toate de aceeași consistență.
- Nu ar trebui să adăugați condimente speciale presate în cuburi la bulion. Datorită numărului mare de legume diferite, supa va fi oricum foarte aromată.
- Minestrone va găti mai repede dacă legumele sunt tăiate în bucăți mici. Ar trebui parțial fierte parțial.
- Pentru supa italiana, folositi doar legume proaspete, de sezon. Cele congelate vor strica gustul vasului. Doar mazărea verde poate fi utilizată din legume congelate.
- Nu folosiți fasole sau legume conservate pentru gătit.
- Supa poate fi gătită nu numai în legume, ci și în bulion de carne.
Notă! Minestrone nu trebuie păstrat mai mult de 4 zile.
TOP 5 rețete de supă minestrone
Vă aducem în atenție cele mai populare rețete minestrone - TOP-5 feluri de mâncare delicioase. Se crede că supa italiană ar trebui să fie bine infuzată și adevăratul ei gust apare abia în a doua zi. Se poate servi cald sau rece.
Minestrone italian clasic
Clasicul minestrone italian este un concept relativ relativ. Este diferit în aproape fiecare regiune a Italiei și fiecare gospodină are propria rețetă specială. Tehnologia de gătit este practic aceeași, doar ingredientele se schimbă.
- Conținut caloric la 100 g - 69 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 2, 5 ore
Ingrediente:
- Apă - 700 ml
- Conopida - 400 g
- Roșii - 350 g
- Cartofi - 330 g
- Dovleac - 250 g
- Fasole proaspătă - 200 g
- Mazăre verde - 200 g
- Praz - 150 g, ceapă - 80 g
- Pancetă afumată - 110 g
- Dovlecei - 100 g
- Țelină - 60 g
- Morcovi - 80 g
- Ulei de măsline - 60 g
- Rozmarin - 6 g, patrunjel - 1 legătură, usturoi - 1 cățel
- Piper negru măcinat, sare, nucșoară - după gust, frunze de dafin - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a minestronei italiene clasice:
- Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. Acestea trebuie clătite sub apă curentă, apoi tăiate în cuburi mici. Legați frunza de dafin și rozmarinul cu un fir. Acest lucru se face astfel încât după gătit să poată fi atinse, deoarece nu ar trebui să existe frunze în supă atunci când se servește.
- Luăm o cratiță suficient de mare și adâncă. Se toarnă ulei de măsline pe fund. Aproximativ 2 linguri. De asemenea, puneți țelină, ceapă și morcovi pe fundul cratiței. Se prăjește 7 minute, până se rumenesc.
- Apoi adăugați usturoiul, pancetta și prazul tăiate mărunt în tigaie. Umpleți cu un pahar de apă și gătiți la foc mic timp de 5-7 minute.
- Apoi, conform rețetei clasice de minestrone, adăugați dovleac și fasole și lăsați încă 5 minute.
- În cele din urmă, adăugați conopidă, cartofi și dovlecei. Se adaugă sare și piper după gust. Se amestecă bine toate legumele și se adaugă apă. Cantitatea de apă depinde de cât de groasă doriți supa. Gatiti aproximativ 10-15 minute.
- Apoi, adăugați mazăre verde și aproximativ jumătate de pahar de apă. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
- Scoatem frunza de dafin și rozmarinul. Adăugați câteva ierburi proaspete și gătiți încă 10 minute.
- Înainte de servire, adăugați 1 linguriță de ulei de măsline în supă și amestecați bine.
- Se toarnă în boluri adânci, se presară cu brânză și se servește.
Minestrone de primăvară cu sparanghel
O altă opțiune pentru prepararea supei minestrone italiene este cu sparanghel și legume de primăvară de sezon.
Ingrediente:
- Apă - 2 l
- Bacon - 6 felii
- Sparanghel (verde) - după gust
- Mazăre verde - 1 lingură
- Morcovi - 4 buc.
- Dovlecei - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Tomate - 2 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Busuioc - 1 buc.
- Parmezan ras - după gust
- Paste - 150 g
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Sare, piper - după gust
Pregătirea pas cu pas a minestronei de primăvară cu sparanghel:
- Pregătește-ți legumele. Acestea trebuie clătite bine sub apă curentă și tăiate în bucăți mici.
- Apoi, trebuie să luați o cratiță mare adâncă, să turnați câteva linguri de ulei de măsline pe fund, să puneți slănina și să prăjiți timp de 3 minute.
- Conform rețetei supei minestrone cu sparanghel, adăugați ceapa și usturoiul, amestecați bine și lăsați pe aragaz 5 minute.
- Se adaugă apoi dovleceii și morcovii și se lasă pe aragaz 3-5 minute. Legumele ar trebui să fie moi.
- Apoi adăugați ierburi, sparanghel și roșii. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță și se fierbe timp de 10 minute la foc mediu.
- Apoi, adăugați mazărea verde și turnați restul de apă. Se lasă pe aragaz 15-20 de minute. Apa ar trebui să fiarbă.
- Apoi adăugați o pastă subțire și gătiți încă 5-7 minute.
- Scoateți supa din aragaz și adăugați frunzele de busuioc tocate mărunt. Lăsați-l să stea 5-10 minute. Apoi se toarnă în farfurii, se ornează cu brânză rasă și se servește.
Minestrone cu linte
Minestrone cu linte este o supă de legume destul de ușoară, dar în același timp consistentă.
Ingrediente:
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Dovlecei - 1 buc.
- Lintea verde - 50 g
- Tomate - 1 buc.
- Cartofi - 1-2 buc.
- Mazăre verde - 1/2 lingură
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Usturoi - 2 cuișoare
- Cimbru - câteva crenguțe
- Frunze de busuioc - după gust
Gătit pas cu pas minestrone de linte:
- Mai întâi trebuie să gătești linte. Pentru a face acest lucru, clătiți-l și umpleți-l cu apă rece timp de 10 minute. Apoi fierbeți, menținând un raport de 1 la 2 (1 pahar de linte la 2 pahare de apă). Gatiti 10-15 minute.
- În acest moment, trebuie să pregătiți legume. Tăiați-le în cuburi mici. Radeți usturoiul, ceapa și morcovii pe o răzătoare fină.
- Adăugați câteva linguri de ulei de măsline pe fundul unei cratițe adânci. Intindem ceapa si morcovii si lasam 3-5 minute. Apoi adăugați piperul și dovleceii și mai lăsați încă 5 minute. Apoi adăugați roșia, amestecați totul bine și lăsați încă 5 minute.
- Se toarnă 1,5 litri de apă, se adaugă cartofi și linte gătite deja. Se adaugă sare și piper după gust. Gatiti la foc mediu timp de 15-20 de minute. Apa ar trebui să fiarbă.
- Apoi adăugați mazărea verde și usturoiul și gătiți încă 5-7 minute.
- În acest moment, tocați busuiocul și cimbru. Scoateți tigaia din aragaz, adăugați ierburile și acoperiți. Plecăm 10 minute.
- Apoi se toarnă în farfurii și se servește. Puteți adăuga brânză rasă.
Minestrone rapid cu sos pesto
Foarte des se servește supă minestrone împreună cu sos pesto italian. Se prepară ușor și conferă vasului un gust proaspăt delicat.
Ingrediente:
- Broccoli - 300 g
- Dovlecei - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Mazăre verde - 1/2 lingură
- Fasole - 1/2 lingură.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Țelină (tulpini) - 2 buc.
- Apă - 2 l
- Roșii - 2 buc.
- Conopida - 300 g
- Busuioc - 1 legătură (pentru sos)
- Ulei de măsline - 4 linguri (pentru sos)
- Parmezan - 100 g (pentru sos)
- Nuci de pin prăjite - 2 linguri (pentru sos)
- Usturoi - 2 cuișoare (pentru sos)
- Sare, piper - după gust (pentru sos)
Cum să pregătiți pas cu pas o minestrone rapidă cu sos pesto:
- Mai întâi trebuie să preparați sosul pesto. Pentru a face acest lucru, puneți toate ingredientele într-un castron de blender și bateți, adăugând treptat puțin ulei de măsline. Apoi transferați-l într-un castron mic, acoperiți cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 10-15 minute.
- Înainte de a prepara minestrona, tocați mărunt ceapa și usturoiul și prăjiți-le în ulei de măsline până se rumenesc.
- În acest moment, trebuie să tăiați legumele în bucăți mici și să adăugați toate legumele, cu excepția roșiilor, în tigaie. Acoperiți cu apă, adăugați sare și piper după gust. Acoperiți și aduceți supa la fierbere.
- După fierbere, adăugați roșia și fierbeți încă 10-15 minute. Apoi scoateți din aragaz și lăsați încă 10 minute. Această supă minestrone are o consistență foarte lichidă.
- Se toarnă supa în boluri. Sosul pesto poate fi adăugat în porții la fiecare farfurie sau plasat într-un castron mic pe masă. Decorați vasul cu ierburi proaspete și serviți.
Dieta minestrone într-un aragaz lent
Aceasta este una dintre cele mai simple și mai rapide opțiuni de gătit pentru supa italiană de minestrone de legume. Este perfect pentru cei care fac dietă sau nutriție.
Ingrediente:
- Morcovi - 1 buc.
- Țelină (tulpini) - 2 buc.
- Praz - 50 g
- Tomate - 2 buc.
- Fasole verde - 50 g
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Apă - 1,5 l
- Sarat la gust
- Verzi la gust
Pregătirea pas cu pas a unei ministrone dietetice într-un multicooker:
- Spălăm bine legumele. Curățați și tăiați morcovii în fâșii, țelina în felii, ceapa și roșiile în pătrate mici.
- Se toarnă 100 ml de apă în fundul vasului multicooker și se adaugă legume. Setăm modul „Fry” și prăjim legumele până se rumenesc.
- După aceea umplem totul cu apă. Se adaugă sare și piper după gust. Am pus modul „Multipovar” - 25 de minute. Și închideți capacul multicookerului.
- La sfârșitul timpului, opriți multicookerul. Se toarnă supa în farfurii, se decorează cu ierburi și brânză rasă deasupra. De asemenea, puteți adăuga nuci de caju.
Cum se servește supă minestrone?
Minestrone poate fi servit nu numai fierbinte. De exemplu, vara, supa rece va fi foarte utilă. Se servește în boluri adânci speciale pentru primul fel. Înainte de servire, puteți presăra ierburi proaspete, parmezan ras sau nuci de pin.
Se crede că gustul supei minestrone este dezvăluit abia în a doua zi. Este imposibil să păstrați acest fel de mâncare mai mult de 3-4 zile, deoarece își pierde complet gustul.
Supa italiană poate fi servită cu ciabatta sau crutoane de usturoi.
