Descrierea plantei, conținutul de calorii și complexul de vitamine-minerale din compoziție. Beneficiile și daunele perilelor pentru corpul uman. Utilizări culinare, rețete pentru alimente și băuturi.
Perilla este o plantă erbacee din familia Yasnotkov, ale cărei frunze sunt un ingredient în bucatele bucătăriilor naționale din țările din Asia de Est. Înălțimea tulpinii este de până la 1 m, frunzele inferioare sunt largi, cele superioare sunt ovoide, alungite. Culoarea depinde de specie: poate fi verde, albastru-violet, roșiatic, pestriț. Florile axilare formează inflorescențe paniculare. Nucile cu coajă grosieră sunt folosite pentru a face unt. Pentru uz culinar, frunzele de perilă sunt numite shiso în Japonia, tylkke în China, kkennip în Coreea, shiso în Vietnam și busuioc purpuriu în Europa.
Compoziția Perilla și conținutul de calorii
În fotografie există o perilă
La calcularea valorii energetice a meniului zilnic, conținutul caloric al plantei nu este luat în considerare, deoarece este destul de redus.
Conținutul de calorii al perilei este de 37 de calorii la 100 g, dintre care:
- Proteine - 3, 9 g;
- Grăsime - 0,1 g;
- Carbohidrați - 0,7 mg.
Vitamine Perilla: retinol, acid ascorbic, niacină, tiamină, riboflavină, piridoxină, acid folic și pantotenic, biotină. Dar mai ales caroten - 8, 7-8, 8 mg (pentru comparație: la morcovi, care este considerat „campionul” pentru această substanță, doar 8, 2 mg).
Mineralele sunt reprezentate de potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier, magneziu, zinc, mangan, iod, molibden, crom și seleniu. Perilla conține, de asemenea, compuși fenolici, antociani, glicozide, flavonoide și uleiuri esențiale.
Proprietăți utile ale perilei
Planta este utilizată pe scară largă în medicina populară. Atunci când faceți medicamente, se recomandă colectarea frunzelor care se află pe partea de mijloc a tulpinii. Dar chiar și cele superioare, cele tinere, care se adaugă la diferite feluri de mâncare, nu sunt mult inferioare în ceea ce privește proprietățile vindecătoare.
Beneficii Perilla:
- Îmbunătățește vederea și previne degenerarea nervului optic.
- Reduce rata de dezvoltare a proceselor degenerative-distrofice legate de vârstă - osteocondroză și artroză, reduce frecvența artritei.
- Crește tonusul vascular, cu introducerea regulată în dietă, probabilitatea bolilor ischemice scade.
- Stimulează dizolvarea colesterolului nociv care se acumulează în lumenul vaselor de sânge.
- Oprește dezvoltarea anemiei cu deficit de fier.
- Are proprietăți imunostimulante și antiinflamatoare.
- Are un efect analgezic ușor, în special în procesele inflamatorii ale cavității bucale și ale laringelui.
- Are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
- Infuziile și decocturile au efecte mucolitice și expectorante. În plus, utilizarea lor scade temperatura.
Atunci când este utilizată ca hrană, perila stimulează secreția biliară și producerea de enzime digestive, accelerează absorbția grăsimilor și a proteinelor vegetale.
După cum sa menționat deja, semințele de perilă sunt recoltate pentru a produce ulei. Uleiul este utilizat în tratamentul bolilor dermatologice, inclusiv etiologia infecțioasă, pentru a preveni crizele hipertensive.
Extracte din frunze și ulei de perilla sunt adăugate la produsele cosmetice medicinale. Formulările cu aceste ingrediente ameliorează mâncărimea, inflamația și iritarea și suprimă dezvoltarea acneei. Pe baza lor, se fac măști, creme și loțiuni pentru îngrijirea pielii și șampoane terapeutice.
Proprietățile antialergice ale extractului de perilă au fost confirmate de cercetările oficiale efectuate în China la mijlocul secolului al XX-lea și care continuă până în prezent. S-a demonstrat experimental că administrarea febrei fânului suprimă producția crescută de histamină și suprimă simptomele caracteristice ale afecțiunii - iritarea tractului respirator superior și lacrimare.
